Қант диабеті сияқты ауыр аурудың болуы пациенттен есірткіні үнемі қабылдауды ғана емес, сонымен қатар талап етеді.
Диабетиктерге белгілі бір диетаны ұстану керек, тек глюкозаға бай тағамнан бас тартып қана қоймай, сонымен қатар әртүрлі дәмдеуіштерді, тұзды мұқият қолдана отырып, жоғары калориялы тағамдарды шектеулі мөлшерде қабылдау қажет.
Осыған байланысты сұрақ туындайды - қант диабеті және басқа теңіз өнімдері бар қызыл уылдырық болуы мүмкін бе? Теңіз өнімдерін тұтынуға шектеулер бар ма және олар адам ағзасына қалай әсер етеді?
Теңіз өнімдерінің құрамы және олардың ағзаға әсері
Дәстүр бойынша әртүрлі теңіз өнімдері адам ағзасына өте пайдалы деп саналады. Бірақ қант диабетімен асшаяндарды, кальмарды және басқа теңіз өнімдерін алуға болады ма?
Шынында да, олардан дұрыс дайындалған тағамдар пайдалы минералдар мен дәрумендердің көзі болып табылады, оның ішінде басқа дәстүрлі тағамдар аз.
Біріншіден, көптеген теңіз өнімдерінде ақуыз көп. Сонымен қатар, адам ағзасына оңай сіңірілуі мүмкін. Сондықтан, қант диабетімен, асшаяндармен және кальмармен емдеу өте пайдалы, әсіресе олардың құрамындағы майдың аз мөлшерін ескергенде.
Сонымен қатар, барлық теңіз өнімдері йодқа өте бай, организм үшін пайдалы. Мысалы, асшаяндардың етінде сиыр етіне қарағанда 100 есе көп йод бар. Сонымен қатар, теңіз тұрғындарының еті жүрек-тамыр жүйесі мен бүйректің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет кальций, калий және мырышқа бай.
Фосфор мен, әсіресе темірдің қаны, адамның қан түзетін жүйесіне пайдалы әсер етеді, метаболизм процестерін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
А, D, E және B12 топтарының витаминдері адам ағзасының барлық негізгі топтарының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.
Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін маңызды болып табылатын теңіз тағамдары қантсыз, ол тамақтанғаннан кейін қандағы глюкозаның деңгейінен қорықпауға мүмкіндік береді. Рас, кейбір тереңдіктегі тұрғындардың етінде зиянды зат бар.
Біз асшаяндардың етіне салыстырмалы түрде бай холестерин туралы айтып отырмыз. Қант диабетімен ауыратын адамдарға холестеринді қабылдауды минимумға дейін азайту керек болғандықтан, асшаяндарды аптасына екі реттен көп емес және бір тамақ үшін 100 граммнан аспайтын мөлшерде ішу керек.
Кальмар
Кальмар еті туралы да айтуға болады. Ол ақуызға ғана емес, В, РП және Е тобының дәрумендеріне, сонымен қатар организмге қажетті аминқышқылдары мен микроэлементтерге де бай. Кальмардың гликемиялық индексі (сәл жоғарырақ консервіленген) 5 бірлікті құрайтынына қарамастан, осы теңіз жануарының 100 грамм етінде сау адамға зиян тигізбейтін холестеринге тәуліктік мөлшердің үштен бір бөлігі бар. Қант диабетімен ауыратындарды қандағы холестеринге мұқият қарау керек екенін ескере отырып, күніне 100 граммнан астам өнімді тұтыну ұсынылмайды.
Қант диабеті үшін уылдырық жеуге бола ма? Қызыл уылдырықтың гликемиялық индексі - 5 бірлік, калория мөлшері - 100 г өнімге 245 ккал. Оның құрамындағы негізгі зат ақуыз болып табылады - оның жұмыртқадағы үлесі 32% жетеді. Сонымен қатар, бұл ақуыз ашытылған сүт өнімдеріндегіге қарағанда бірнеше есе жақсы сіңіріледі. Сонымен қатар, оның құрамында дәрумендер кешені, мысалы, организм үшін пайдалы фолий қышқылы бар.
Уылдырықтағы май мөлшері өте жоғары - салмағы бойынша 10-12% дейін. Алайда, бұл уылдырықтың құрамында лецитин бар екендігіне байланысты көп алаңдаушылық тудырмауы керек. Бұл зат ағзада бөлінген кезде өте пайдалы қосылыс холинді шығарады.
Холин бауырды улардың зиянды әсерінен қорғайды, қандағы инсулин деңгейін реттейді, сонымен қатар майлардың ыдырауына және денеден холестеринді кетіруге көмектеседі. Сондықтан 2 типті және 1 типті қант диабетіндегі қызыл уылдырық өте пайдалы.
Дегенмен, уылдырықта тағы бір минус бар. Шынында да, ұзақ сақтау және ыңғайлы тасымалдау үшін әрдайым осы өнімге ас тұзының едәуір мөлшері қосылады. Тұзды көп мөлшерде тұтыну диабетиктің денсаулығына кері әсерін тигізеді, қысымның жоғарылауы және жүрекке және қан тамырларына қосымша ауыртпалық тудырады, олардың патологиясы көбінесе диабеттің аясында дамиды. Сондықтан, қант диабетімен, сіз қызыл уылдырықты жеуге болады, егер бұл өнім теріс пайдаланылмаса.
Қарапайым рецепттер
Теңіз тағамдарын дайындаған кезде оларды дәмді ғана емес, сонымен қатар дұрыс пісіру керек.
Негізгі міндет - бұл өнімдердің барлық пайдалы компоненттерін сақтау және зиянды заттардың, ең алдымен холестериннің көбеюінің алдын алу. Бірақ теңіз сыйлықтарын дайындамас бұрын, оларды дұрыс таңдау керек.
Әрине, ең жақсы нұсқа - жаңа теңіз өнімдерін таңдау. Бірақ біздің еліміздің көптеген азаматтары үшін бұл, әрине, ең дұрыс әдіс мүмкін емес, сондықтан сіз мұздатылған өнімдерді сатып алуыңыз керек. Бірақ бұл жерде бірнеше кішкентай құпия бар.
Біріншіден, мұздатылған, зақымдалмаған, тым көп мұз қоршалмаған өнім жақсы болады. Өнімдерде түстердің немесе консистенцияның өзгеруі болмауы керек, сонымен қатар сіз өндіруші туралы мәліметтерге назар аударуыңыз керек. Жоғары сапалы өнім Норвегияда, Жапонияда және Ресей Федерациясында шығарылады.
Меконг өзенінде өсірілген асшаяндардан немесе мидиядан бас тартқан дұрыс.
Олар тартымды келбетке ие болуы және аналогтарынан арзанырақ болуы мүмкін, бірақ олардың Азиядағы ең ластанған өзенде өсірілгенін ұмытпаңыз.
Ең қарапайым рецепт - асшаяндарды кебаб. Сіз оларға өзіңізді аптасына бірнеше рет емдеуге болады - бұл өте жоғары калориялы емес, қандағы қант көтермейді, бірақ керемет дәмі мен бай минералды құрамы бар. 2 типті қант диабеті үшін асшаяндарды дайындаудың дұрыс әдісі келесідей.
Алдымен бір үлкен апельсиннің шырынын, цилантро шоғырын, бір қасық соя соусын, бірнеше тілім имбирді дайындаған жөн. Асшаяндарды тұздыққа салып, оны екі сағат бойы қайнатуға рұқсат етіңіз. Содан кейін асшаяндарды шұңқырларға байлап, көмірге немесе арнайы барбекюге салып, кәдімгі пеште бес-алты минут қыздырады.
Асшаян жолбарыс асшаяндары
Дәл осылай сіз қопсытқыштарды пісіруге болады. Маринадтың құрамындағы айырмашылық - бұл сәл дәмді және ащы болады. Ол үшін тұзсыз 75 г қызанақ шырыны, 2 шымшым қара бұрыш, жарты ас қасық сарымсақ, бір бұрыш қызыл бұрыш, дәміне қарай хош иісті шөптердің бір шөшігі, насыбайгүл қажет болады. Қақпақтар осы қоспада бір сағат маринадталады, содан кейін грильде немесе кәдімгі пеште сымға арналған торда 8-10 минут пісіріледі.
Бірақ сапалы мидияны мүлдем пісіруге болмайды, оларды жай ғана маринадтаңыз. Тұздықты дайындау үшін 2 ас қасық сірке суын, жарты шай қасық бальзам сірке суын, төрттен бір туралған жасыл пиязды, 2 шөкім қара бұрыш пен аздап тұз қажет. Мұның бәрі араласады, тазартылған және жуылған мидия маринадқа қосылады, ал ыдыс тоңазытқышта қалады. Теңіз өнімдерін мұқият маринадтау үшін кем дегенде бір күн қажет.
Асшаяндарды диабеттік диеталық асқа енгізу өте пайдалы болады.
Мұны істеу үшін сүзбе дайындау керек - асшаяндарды тосттар. Қайнаған және аршылған асшаяндарды сарымсақ, сүзбе, аскөк және бір шай қасық лимон шырыны қосылған блендерде ұсақтайды. Дәнді дақылдар тостерде кептіріліп, алынған массаға таралады.
Негізгі тағамдар, салаттар, сорпалар
Теңіз өнімдерінің негізінде сіз қант диабетімен ауыратындарды тамақтандыруға тамаша дәмді және пайдалы негізгі тағамдар дайындауға болады.
Мысалы, 2 типті қант диабеті бар теңіз өнімдерін жеуге жақсы нұсқа - диеталық карриді пісіру.
Мұндай тағам үшін үлкен асшаяндарды пісірілгенге дейін салқындатып, тазартқанға дейін қайнатады. Блендерде бір қияр, екі ас қасық майсыз қаймақ, бір шоғыр жалбыз және бір қасық ұн араласады.
Тазартылған асшаяндарды қоспада 10-15 минутқа батырып, оған карри ұнтағы, тұз және бұрыш қосады. Содан кейін асшаяндар маринадтан алынып, өсімдік майының ең аз мөлшерімен жоғары отта аздап қуырылады.
2 типті қант диабеті бар кальмарлар да өте жақсы.
Мұнда, мысалы, пайдалы және пайдалы салат жасауға арналған қарапайым диабет кальмарының рецепті.
Қалың табада кальмар қақпағын жауып бес минутқа өткізіледі.
Содан кейін олар салқындатылып, кішкене қиғаш кесектерге кесіледі. Жаңа қияр қабығы аршылып, туралған, салат жапырақтары қолмен жыртылған. Ингредиенттер араласады, тұз бен бұрыш қосылады. Содан кейін, екі бөлікке кесілген зәйтүн үстіне қойылады.
Кальмар салатының тағы бір нұсқасы осы теңіз жануарының қайнатылған етін қажет етеді. Ол жұқа сақиналарға кесіліп, шамамен бірдей сақиналармен туралған қияр қосыңыз. Әрі қарай, салатқа ірі кесілген қайнатылған жұмыртқа, жаңа пияз көктері енгізіледі. Салат тұздалған және тәттіленбеген табиғи йогуртпен пісірілген, немесе майсыз сүзбе қосылған.
Сондай-ақ, сіз теңіз өнімдерінен дәмді және пайдалы сорпалар жасай аласыз, олар диабетпен ауыратындар үшін өте пайдалы.
Мұны істеу үшін, мидия мен асшаяндарды әр түрлі кастрюльде пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Мидиядан суды төгіп тастаңыз, асшаяндарды суды ағызып, жіберіңіз. Майдалап туралған пиязды, сарымсақты зәйтүн майына өткізіп, дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер қосыңыз.
Сорпаға сүт немесе қаймақ қосып, сорпаға сұйық пюренің консистенциясын алғанға дейін пісіріп, пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына бес минут қалғанда теңіз өнімдері мен насыбайгүл қосыңыз.
Ұқсас бейнелер
Егер диабетпен ауыратындар үшін жаңа теңіз өнімдерінің пайдасы айқын болса, онда балық майы мен консервілер туралы не деуге болады? Видеодағы жауап:
Әрине, қант диабеті бар адамдар үшін қолайлы көптеген басқа теңіз рецептері бар. Осы рецепттерді қолданудың жалғыз шарты - теңіз тағамдары диабетпен ауыратын адамның үстелінде аптасына екі-үш реттен көп болмауы керек. Сонда олар тек пайдасын тигізеді, қант деңгейін тұрақтандыруға және салмақты азайтуға көмектеседі.
