Көптеген адамдар: «Қант диабеті үшін картопты қолдануға бола ма?» Деп сұрайды, өйткені бұл тамыр дақылы біздің халық арасында өте танымал және сонымен қатар оның керемет дәмі мен көптеген пайдалы қасиеттері бар. Картоп қалпына келтірілді ме, әлде бәрібір ұйқы безі ауруы бар адамдар үшін қауіпті өнім болып санала ма, мәселе ашық күйінде қалып отыр, біз барлық «және» белгілерін қоюға тырысамыз.
Пайдалы қасиеттері
Картоп - бұл аралас көкөніс, сондықтан көптеген жылдар бойы таразылар әртүрлі бағытта өзгерді. Бірақ, картоптың пайдалы қасиеттері оны біздің үстелімізде алмастырылмайтын етеді, өйткені оның құрамын растайтын «екінші нан» ретінде танымал екендігі бекер емес.
100 гр. Өнім құрамында:
- май 0,4 г;
- ақуыздар 2 г;
- су 80 г;
- көмірсулар 18,0 г;
- дисахаридтер 1,3 г;
- крахмал 15 г;
- пектин 0,5 г;
- органикалық қышқылдар 0,2 г;
- минералдар (калий 568 г, темір 900 г, марганец 170 г, кобальт 140 г, фосфор 58 г, мырыш 360 г).
Сондай-ақ, көкөніс құрамында дәрумендер қоймасы бар:
- А (бета каротин) 0,02 мг;
- E 1мг;
- B1 12мг
- В2 07мг;
- B9 8мг;
- ПП (ниацин) 1,3мг.
Картоп ақуыздары олардың құрамына кіретін аминқышқылдарының құндылығымен ерекшеленеді, олар жеке жасушалардың, бұлшықеттердің және тұтас алғанда адам ағзасының қалыптасуында маңызды рөл атқарады. Картоптың басты құндылығы - құрамындағы калийдің жоғары мөлшері, ол өте маңызды микроэлементтер.
Ол адам ағзасындағы қышқылдардың, сілтілердің және тұздың мөлшерін реттей алады, яғни ол су балансына жауап береді. Ол сонымен қатар жүйке импульстарын өткізуге белсенді қатысады, миға оттегінің берілуін жақсартады.
Дені сау ересек адам күніне орташа есеппен 2,5 грамм калий тұтынуы керек, ол 3-4 орташа картопқа сәйкес келеді.
Сондай-ақ, бұл таңқаларлық көкөніс С дәруменіне бай, әсіресе қабығы бар жас картоп, сондықтан ағзаны аскорбин қышқылымен толтыру үшін диетологтар өнімді қабығы жоқ қайнатуға немесе пісіруге кеңес береді.
Өзінің емдік қасиеттері бар шикі картоп шырыны медицинада бұрыннан бері қолданылып келеді. Бұл асқазан сөлінің жоғары қышқылдығымен күреседі, асқазан мен ішек патологиясы бар науқастарға пайдалы әсер етеді: ойық жара, эзофагит, гиперацидті гастрит, колит.
Тек оны пісіргеннен кейін бірден қолдану керек. Қауіпті және қант диабетімен ауыратын адамдар үшін жаңадан дайындалған картоп шырыны сумен тең мөлшерде араластырылып, сәбіз шырынын негізгі көлемінің төрттен бір бөлігін қосып, тамақтанудан жарты сағат бұрын 50-100 г қоспаны ішіңіз.
Бұл құрал қандағы қантты біртіндеп төмендетеді және аздап қан қысымын қалыпқа келтіреді, сонымен қатар төменгі аяқтар мен қолдардың ісінуін жеңілдетеді.
Гликемиялық индекс (GI)
Гликемиялық индекс алғаш 1981 жылы ашылғаннан кейін белгілі болды. Торонто профессоры, м.ғ.д., Дэвид Дж. Джексон ұйқы безінің патологиясы бар адамдарға, атап айтқанда эндокриндік жеткіліксіздігі бар көмірсулардың есебінің өте күрделі және қисынсыз жүйесін ауыстырды.
Дәрігер осы адамдардағы қандағы қанттың тұрақты жоғарылауы үшін нақты өнімдердің рөлі туралы көптеген тақырыптарды қамтитын өте өршіл зерттеу жүргізді.
Ол гликемиялық индекс жеке организмнің өнімді пайдалануға реакциясын көрсететін және оны таза түрінде енгізілген глюкоза реакциясымен салыстыратын заңдылықты анықтады. Әрбір өнімнің өзіндік GI бар, ол көптеген факторларға байланысты: көмірсулардың түрі, олардың құрамындағы талшық деңгейі, май мен ақуыз мөлшері және тұтыну кезіндегі өңдеу әдісі.
Көптеген адамдар үшін гликемиялық индексі төмен тағамдарды қолданған жөн, өйткені мұндай тағамды қабылдағаннан кейін қандағы қант деңгейі баяу және сәл көтеріліп, біртіндеп және кенеттен секірусіз төмендейді. Бұл қант диабеті бар адамдарға қандағы қантты қатаң бақылауда ұстауға мүмкіндік береді.
Түсінуді жеңілдететін гликемиялық индекс шартты түрде үш топқа бөлінді:
- төмен 10 - 40 бірлік;
- орташа 40-69 бірлік
- жоғары ≥70 бірлік
Картопты дайындау әдісіне байланысты оның GI де өзгереді, бірақ тұтастай алғанда жоғары гликемиялық индексі бар өнімдерге жатады.
Бірақ бәрі де оңай емес, егер сіз кейбір ережелерді сақтап, өзіңізді аз біліммен қаруласаңыз, онда бұл көкөніс қант диабеті бар адамдар үшін үстел үстінде болуы мүмкін.
Мен қант диабеті бар картоп жей аламын ба?
Көптеген адамдар картоптың қант диабеті үшін пайдалы екендігіне күмәнданады. Қазіргі уақытта көкөніс қалпына келтірілді, бірақ маңызды шектеулермен: оны тек шектеулі мөлшерде және арнайы пісіру әдісімен жеуге болады.
Пісіру тәсілдері
Қандағы қант деңгейін үнемі қадағалап отыратын адамдар үшін тамақтанудағы негізгі ережені сақтау қажет - гликемиялық көрсеткіші төменірек тағамдарды көп жеуге тырысыңыз.
Картоп бұларға жатпайды, бірақ егер бұл көкөніс «дұрыс» дайындалған болса, онда оны толық пайдалану құрамында крахмалдың мөлшері жоғары болады.
Картоп крахмалының химиялық сипаттамалары жоғары температураның, судың, ұзақтықтың және сақтау жағдайларының, сонымен қатар түйнектердің мөлшерінің әсерінен айтарлықтай өзгереді. Бұл заңдылықтарды зерттеу ағзаның инсулинге адекватты реакциясын тудырады.
Сонымен дәстүрлі түрде дайындалған картоп пюресі өте үлкен GI-ге ие, ол шамамен 85 -90 дана. Чиптер мен қуырылған картоп қант диабетімен ауыратындарға да үлкен зиян келтіреді, өйткені мұндай картоптың GI мөлшері 80 бірлікті құрайды.
Француздық қуыру, глюкозаның жоғарылауымен қатар, салмақтың жоғарылауына ықпал етеді, жоғары қан қысымы жағдайын ушықтырады. Сондықтан денсаулығына қатты мән беретін адамдар жоғарыда аталған тәсілдермен дайындалған картоптан аулақ болу керек.
Курткадағы картоп - бұл диабетпен ауыратындарға арналған ең жақсы нұсқа
Картопты жеуге өте ыңғайлы шешім - жас көкөністі курткаға немесе бумен пісіруге, сондай-ақ қабығымен пісіруге болады. Шағын немесе орташа түйнектер дайындау үшін жарамды, өйткені оларда үлкен картопқа қарағанда крахмал аз, ал микроэлементтер көп.
Жақсы жуылған кішкентай түйнектерді аз мөлшерде сумен толтыру керек (толығымен жабылғанға дейін), қайнағаннан кейін аздап тұздалған суда 25-30 минут баяу отта пісіріңіз. Суды төгіп тастаңыз, қабығын салыңыз, аз мөлшерде тазартылмаған өсімдік майын қосыңыз.
Картопты өсірудің қажеті бар ма?
Әрине, иә, олай, өйткені бұл қарапайым әрекет картоп құрамындағы крахмал мөлшерін едәуір төмендетеді.Тазартылған және жуылған түйнектерді суық суға 4-6 сағат (немесе одан да көп) батыру керек, бұл уақыт картопқа «қажет емес» мөлшердегі крахмалды қалдыру үшін жеткілікті болады.
Содан кейін түйнектерді жақсылап жуып тастау керек, оларды пеште пісіруге немесе бумен пісіруге болады, осылайша крахмалдың теріс әсері айтарлықтай деңгейге келтірілген.
Пісірілген картоп қаншалықты пайдалы?
Қант диабеті бар адамдарға картоп жеуге арналған ең жақсы нұсқа - көкөніс пісіру, ол бүкіл денеге емдік әсер ететін, тамыр жүйесі мен жүрек бұлшықетін нығайтатын көптеген микроэлементтерді сақтайды.
Шөптермен пісірілген картоп
Сіз картопты әртүрлі жолмен пісіре аласыз: басқа пештерде, көкөністерде немесе балықта, сонымен қатар баяу пеште пісіруге болады.
Ұқсас бейнелер
Қант диабетімен ауыратын қандай картопты жеуге болады? Видеодан жауаптарды табыңыз:
Қант диабеті - бұл өте қорқынышты және күрделі ауру, бірақ бұл ешқандай тұжырым емес, сіз онымен тиімді және белсенді өмір сүре аласыз, ең бастысы, тамақтанудың негізгі ережелерін ұстануды үйреніңіз: рұқсат етілген тағамдарды таңдап, дұрыс дайындаңыз, белсенді өмір салтын ұстанасыз.
