Қант диабеті үшін кептірілген жемістер: не мүмкін және мүмкін емес

Кептірілген жемістерді жеміс-жидек концентраттары деп атауға болады: кептіру кезінде олар витаминдердің, барлық қант пен минералдардың басым көпшілігін сақтайды. Қант диабетімен қандай кептірілген жемістерді жеуге болады? Кез-келген кептірілген жемістерде массаның жартысынан көбі тез көмірсуларға түседі. Алайда, құрғақ жемістер бар, оларда глюкоза мен фруктоза көп мөлшерде талшықты теңестіреді. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда олар гликемияның минималды тербелістерін тудырады.

Қант диабетіндегі кептірілген жемістердің пайдасы

Шынайы темір күші бар диабетик қана қанттан толықтай бас тарта алады. 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға тәттілерге деген құштарлық сау адамдарға қарағанда күшті екені белгілі. Денедегі жылдам көмірсуларға үнемі құлшынуға қарсы тұру қиын, сондықтан диабетиктердің диетадағы көптеген бұзылыстары бар.

Эндокринологтар ұсынылған мәзірден кішкене ауытқулар қалыпты деп санайды және тіпті тәттілерге деген құмарлықтарын бақылауға кеңес береді. Демалыс күнінде сіз өзіңізді қатаң диета үшін бір апта ішінде диабетте тыйым салынған аз мөлшерде жоғары көмірсулар бар тағамдармен марапаттай аласыз. Мұндай сыйлық үшін кептірілген жемістер - ең жақсы нұсқа. Олар тәттілерге деген құлшынысты жақсы азайтады және сонымен бірге тәттілерге немесе торттарға қарағанда әлдеқайда қауіпсіз.

Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе

• Қантты қалыпқа келтіру -95%
• Веналық тромбозды жою - 70%
• Күшті жүрек соғысын жою -90%
• Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
• Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%

2 типті қант диабеті бар кептірілген жемістер қоректік заттардың бай көзі болып табылады:

1. Олардың көпшілігінде антиоксиданттар көп. Денеде болғаннан кейін, бұл заттар дереу диабетпен ауыратындарда пайда болатын бос радикалдарды жою бойынша жұмыстарды бастайды. Антиоксиданттардың арқасында қан тамырлары мен жүйке тіндерінің жағдайы жақсарады, қартаю процесі баяулайды. Антиоксиданттардың көптігінің белгісі - кептірілген жемістердің қара түсі. Бұл өлшем бойынша қара өрік кептірілген алмаға қарағанда пайдалы, ал қара мейіз алтынға қарағанда жақсы.
2. Қою күлгін кептірілген жемістерде көптеген антоцианиндер бар. Қант диабетінде бұл заттар көптеген пайда әкеледі: олар капиллярлардың жағдайын жақсартады, сол арқылы микроангиопатияның алдын алады, көздің тор қабығын нығайтады, тамырларда холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді және коллагеннің пайда болуына ықпал етеді. Қант диабетімен ауыруға рұқсат етілген кептірілген жемістердің арасында антоцианин деңгейінің көрсеткіштері - қара мейіз, қара өрік, кептірілген шие.
3. Қызғылт сары және қоңыр кептірілген жемістерде бета-каротин көп. Бұл пигмент - бұл күшті антиоксидант қана емес, сонымен қатар біздің ағзамыз үшін А дәруменінің негізгі көзі. 2 типті қант диабетімен ауырғанда осы дәруменді жеткілікті мөлшерде қабылдауға ерекше көңіл бөлінеді, өйткені оны организм дәнекер тіндері мен сүйектерін қалпына келтіреді, интерферон мен антиденелер шығарады және көру қабілетін сақтайды. Кептірілген жемістердің ішінде каротиннің ең жақсы қайнарлары: қара өрік, кептірілген өрік, кептірілген қауын, мейіз.

Қант диабетінде қандай кептірілген жемістерге рұқсат етіледі

Қант диабетімен ауыратындарға арналған кептірілген жемістердің негізгі критерийі - гликемиялық индекс. Бұл өнімнен глюкозаның қанға қаншалықты тез енетінін көрсетеді. II типті ауру кезінде жоғары GI бар кептірілген жемістер қандағы қанттың жоғарылауына әкеледі.

Қант диабетінде кептірілген жемістерді пайдалану ережелері:

1. Жұлдызшамен белгіленген кептірілген жемістер, егер олар табиғи түрде, қант қоспай кептірілген болса, көрсетілген GI-ге ие болады. Кептірілген жемістер өндірісінде бұл жемістер көбінесе дәмі мен сыртқы түрін жақсарту үшін қант шәрбатымен өңделеді, сондықтан олардың GI күрт көтеріледі. Мысалы, күндерде ол 165 бірлікке жетуі мүмкін. Осы кептірілген жемістерден алынған диабетпен емделу жақсырақ.
2. Інжуді, кептірілген құртты, мейізді аптасына 2-3 рет аз мөлшерде жеуге болады.
3. Қара өріктердің құрамында құрттары бар құрма сияқты ГИ бар, бірақ сонымен бірге оларда қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы заттар көп. Ол калий, талшық, К дәрумені, антиоксиданттар бойынша чемпион. Қара өріктің маңызды қасиеті - нәжістің босаңсытуы, ол ішек атониясы бар диабетпен ауыратын науқастарға ұсынылады. Қара өріктерді өте төмен GI бар тағамдармен біріктірген кезде оны күнделікті рационға қосуға болады.
4. 2 типті қант диабетімен күн сайын 35-тен аспайтын құрғақ жемістерді жеуге болады: кептірілген алма мен кептірілген өрік. Жейтін тамақтың мөлшері тәулігіне рұқсат етілген көмірсулардың мөлшерімен ғана шектеледі (дәрігер анықтайды, қант диабеті үшін өтемақы дәрежесіне байланысты).

Пайдалану шарттары

Қант диабетіндегідей, кептірілген жемістерді жеу қауіпсіз:

• 2 типті қант диабеті бар сахароза мен глюкозаның мөлшері жоғары кез-келген тағамға мұқият қарау қажет. Бір уыс мейіз көмірсулардың күнделікті қабылдауының үштен біріне дейін болуы мүмкін, сондықтан жеп болған кептірілген жемістердің барлығын өлшеп, есепке алу керек;
• Ақуыздар глюкозаның сіңуін бәсеңдетеді, сондықтан құрғақ жемістерді сүзбе жеген жақсы. Қара өрік пен кептірілген өрік үшін тамаша үйлесімдер - бұл майсыз тауық еті;
• қалыпты диабетпен ауыратындар жаңғақтар мен тұқымдардағы өсімдік майлары бар кептірілген жемістердің GI-ні аздап төмендетуі мүмкін;
• артық кебегі бар кебек пен көкөністерді кептірілген жемістер бар тағамдарға қосуға болады. Кептірілген өрік пен қара өрік шикі үгітілген сәбіз, саңырауқұлақ және тіпті ақ қырыққабатпен жақсы өтеді;
• қант диабетіндегі кептірілген жемістерді жарма мен ұн өнімдеріне салуға болмайды, өйткені дайын тағамның GI жоғарылайды;
• кептірілген жеміс компотына қант қосылмайды. Егер сіз қышқыл дәмді ұнатпасаңыз, оны стевия, эритритол немесе ксилитпен тәттілендіре аласыз.

Сақтау мерзімін ұзарту және сыртқы түрін жақсарту үшін кептірілген жемістерге көбінесе күкірт диоксиді қосылады (E220 қоспасы). Бұл зат күшті аллерген болып табылады, сондықтан диабетиктерге E220 жоқ кептірілген жемістерді сатып алған дұрыс. Олардың өңделген түрлеріне қарағанда олар азырақ көрінеді: кептірілген өрік пен жеңіл мейіздер қоңыр, сары емес, қара өрік қараңғы.

Диабеттік рецепттер

Қант диабетіне арналған диета тек пайдалы ғана емес, сонымен бірге өте дәмді болуы мүмкін. Міне, құрғақ жемістермен бірнеше тағамдар, олар қанттың секіруіне әкелмейді және кез-келген үстелдің әшекейі бола алады.

Қарақат тауық еті

Үлкен кесектерге туралған 700 г кеудеге немесе 4 аяғына тұз, бұрыш қосып, орегано мен насыбайгүл себіңіз, бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін өсімдік майына қуырыңыз. Ол үшін терең ыдысты пайдалану ыңғайлы. 100 г қара өрік шайыңыз, 10 минут қайнатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, тауық етіне қосыңыз. Аздап су қосыңыз, қақпағын жауып, тауық еті піскенше қайнатыңыз.

Ірімшік көмеші

500 г майсыз сүзбе, 3 жұмыртқа, 3 ас қасық араластырыңыз. кебек, 1/2 шай қасық қосыңыз. қопсытқыш, дәміне қарай тәттілендіргіш. Қалыпты өсімдік майымен майлаңыз, алынған массаны оған тегіс етіп салыңыз. Кептірілген өріктің 150 г жібітіп, кесіңіз, болашақ кәстрөлдің бетіне біркелкі салыңыз. Пешке 200 градусқа 30 минут қойыңыз. Дайын кәстрөлді қалыптан шығармай салқындату керек.

Диабеттік тәттілер

Кептірілген қара өрік - 15 дана, інжір - 4 дана, кептірілген алма - 200 г, 10 минут қайнатыңыз, сығып, блендермен ұнтақтаңыз. Дайын массадан дымқыл қолдармен біз шарларды орап аламыз, әрқайсысының ішіне фундук немесе грек жаңғағын саламыз, шарларды күнжіт немесе туралған жаңғақтарға ораймыз.

Компот

3 л суды қайнатыңыз, оған 120 г раушан жамбас, 200 г кептірілген алма, 1,5 ас қасық стевия жапырақтары құйыңыз, 30 минут пісіріңіз. Қақпақты жауып, оны шамамен бір сағат қайнатыңыз.