Қант диабеті үшін нанды қалай таңдауға болады

Диабетиктерге тыйым салынған кейбір өнімдерді пайдалы аналогтармен сәтті ауыстыруға болады. Мәселен, салауатты диетаны ұстанушылар наннан әртүрлі нан орамаларына жаппай ауысады, бұл өндірушілердің пікірінше, көмірсулардың көзі болып қана қоймай, сонымен қатар ағзаның талшық пен витаминге деген қажеттілігін қанағаттандыра алады.

Мен диабетпен ауыратын нан жей аламын ба? Мүмкін, бірақ бәрі бірдей емес. Бұл өнімге арналған мемлекеттік стандарт әлдеқашан ескірген және қазіргі заманғы өндірістің талаптарына сәйкес келмейді, сондықтан әр өндірушінің өзіндік қайталанбас рецепті бар. Осы дәмді қытырлақ өнімдердің кейбірін іс жүзінде қандағы глюкоза үшін қорқынышсыз қант диабетімен бірге қолдануға болады. Басқалары бидай нанынан айтарлықтай ерекшеленбейді және гликемияның күрт секіруіне әкеледі.

Нан роллдары дегеніміз не және олардың құрамы

«Нан» деген атпен 2 түрлі өнім шығарылады:

Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе

• Қантты қалыпқа келтіру -95%
• Веналық тромбозды жою - 70%
• Күшті жүрек соғысын жою -90%
• Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
• Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%

1. Нанның орамдары - жіңішке, қытырлақ жалпақ пирожныйлар, әдетте пішіні тікбұрышты. Олардың құрамы қарапайым нанның құрамына жақын. Пісіру үшін ұн, май (оның ішінде маргарин), кейде қант, ашытқы, сүт ұнтағы қолданылады. Бұл нан орамалары тұтынушыларды пайдалы қоспалармен қызықтырады: кебек, тұқымдар мен жаңғақтар, кептірілген жидектер мен көкөністер. Нан пісіруді таңдау үлкен. Қант диабетімен ауыратындар үшін аршылған және тұтас ұннан хош иістендірілген және өзгертілген крахмалдан жасалған нан.
2. Экструзиялық нан - бұл әдетте домалақталған брикеттер. Әр бөлкеде ісінген және попкорн тәрізді жарылған дәндер айқын көрінеді. Әдетте олар қант, майлар, дәмдеуіштер мен жасанды хош иісті қоспаларсыз табиғи дәмге ие. Бұл нандар қарақұмық, жүгері, інжу арпа, бидай дәндерінен жасалады. Дәндер ұзақ уақыт малынған, содан кейін олар арнайы құрылғыға - экструдерге орналастырылған. Жоғары қысым мен температураның әсерінен ондағы дәндер бірнеше секунд ішінде көбейіп, полистиролды еске түсіретін бір тортқа жабысып қалады. Ресейде экструзиялық нан кәдімгіге қарағанда аз танымал. Және бекер: бұл өнім ешқандай жасанды қоспасыз оңтайлы құрамға ие. Сонымен қатар, дәнді дақылдарды жылыту уақытының қысқа болуына байланысты пайдалы заттардың көп мөлшері қалады. Өкінішке орай, өндіріс технологиясы қант диабетімен ауыратын қара бидай дәндерінен нан жасауға мүмкіндік бермейді. Қант диабетімен ауыратындарға ассортименттің тек қарақұмық жармасы, інжу арпасы және сұлы қытырлақтары беріледі.

GI және калориялар

2 типті қант диабетінде тағамның калориясын төмендетуге ерекше көңіл бөлінеді, өйткені пациенттердің көпшілігі артық салмақ алады. Диеталық өнімдерге жататынына қарамастан, нан роллдарын жеңіл деп атауға болмайды. Олардың калориялық құндылығы қарапайым нанның калориялылығынан аз ерекшеленеді, өйткені бұл екі өнім бірдей шикізаттан - астықтан дайындалған, олар өте жоғары қоректік құндылыққа ие. Орташа алғанда, 100 г нан (9-13 данаға арналған стандартты қаптамада) 300 ккал бар. Жаңғақтар, тұқымдар, өсімдік майлары қосылған қытырлақ табақтар 370-380 ккал-да «тартады». Шөптермен және көкөністермен қант диабеті бар науқастарға арналған калориялы диеталық нан аздап төмен - шамамен 210 ккал.

Нанның жоғары қоректік құндылығына қарамастан, диабетиктердің көпшілігі әдеттегі нанынан ауысқанда салмақ жоғалтады. Бұл әсер жейтін салмақтың азаюымен түсіндіріледі: шамамен 2 грамм сэндвич шамамен 50 г нан қажет, ал 2 нанның салмағы 20 г аспайды.

Нанның гликемиялық индексі оның құрамына байланысты:

• Ең көп GI (80-ден астам) күріш пен жүгері қытырлақ өсімдіктерінде кездеседі. Қант диабетімен ауыратындарға қатаң тыйым салынады;
• Екінші орында - қосымша кебексіз бидай наны, олардың GI - шамамен 75;
• Қарақұмық жармасы, сұлы жармасы мен арпа қытырлақтары - 70 бірлік, егер пісіру кезінде талшық қосылса - 65;
• 2 типті қант диабеті бар қара бидай нанын пісіру ең қауіпсіз болып саналады, әдеттегі GI - 65, кебекпен - 50-60.

Қант диабетіндегі нанның пайдасы мен зияны

Диетологтар диеталық талшықтың көп мөлшерін нанның басты артықшылығы деп санайды. Қарақұмық жармасы мен сұлы құрамында табиғи талшық көп - шамамен 10%. Басқа дақылдардың балдыры кебекпен байытылған. Әдетте талшықтың құрамы пакетте көрсетілген. Егер 100 г-ға 10 г-нан көп болса, 2 типті қант диабеті бар нан баяу сіңіп кетеді, бұл қанттың минималды өсуіне әкеледі.

Диеталық талшықтың пайдалы қасиеттері:

Күніне адам шамамен 25 г талшықты жеуі керек, диабетпен ауыратындар үшін 40 г тұтыну ұсынылады.

Барлық дақылдар құрамы жағынан ұқсас, құрамында 58-70% көмірсулар (негізінен крахмал), өсімдік протеиндерінің 6-14% -ы болады. Қазіргі заманғы адамға бұл заттар жетіспейді, сондықтан нан өнімдерін диетадан қауіпсіз түрде шығаруға болады, тек ботқаны қалдырады. Қант диабетімен ауыратын науқастарға наннан да, наннан да толық бас тарту ұсынылады. Егер диабетик гликемияны ойдағыдай басқарса, оған мұндай қатаң шектеулер қажет емес, ол күніне 3-5 нан бере алады.

Көмірсулардың шамадан тыс мөлшері нанның жалғыз кемшілігі емес. Олардың құрамындағы талшықтың пайдасы мен зияны бар. Асқорытудың кейбір проблемалары бар (асқазан-ішек шырышты қабығының жарылуы және эрозиясы), дөрекі талшықтары бар кез-келген тағамға қатаң тыйым салынады. Егер сіз диетаны нанға қосуды шешсеңіз, су қабылдауды көбейтіңіз. Талшық тек ісінген күйде «жұмыс істейді». Егер оны сұйықтықтың жеткілікті мөлшері суланбаса, іш қату қаупі жоғары болады. Әсіресе, қант диабеті бар жүкті әйелдерде ішу режимін сақтау өте маңызды, өйткені жүктілік кезінде ас қорыту функционалды бұзылыстары жиі кездеседі.

Қант диабетімен ауыратындарға қандай нан болады

Нан роллдары - танымал өнім, дүкендерде әртүрлі өндірушілердің ондаған бұйымдары ұсынылған. 2 типті қант диабеті бар нақты нан жеуге болатын-болмайтындығын анықтау үшін пакеттегі ақпаратты мұқият талдау керек.

1. Қара бидай наны - ең жоғары калориялы, бірақ сонымен бірге қант диабеті үшін пайдалы. Композицияда бірінші кезекте қара бидай ұны көрсетілуі керек. Кебек (бидай қосылуы мүмкін) қосқан жөн. Назар аударыңыз: жоғары холестерин бар диабетпен ауыратын 2 типті маргарин өнімдеріне тыйым салынады.
2. Қант диабетімен ауыратындардың көпшілігі бидай нанын ең дәмді деп санайды. Бидай қытырлақ өнімдеріне хош иістендіргіштер қосылады: түрлі дәмдеуіштер, кептірілген жемістер, хош иістер, қант, карамель, бал, патока, шоколад. Мұндай қоспалармен қытырлақ нандар печеньеден айтарлықтай ерекшеленбейді, сондықтан қант диабетімен ауыруға тыйым салынады. Қант диабетімен ауыратындар не істей алады: міндетті түрде кебекпен немесе тұтас дәндермен, рұқсат етілген қоспалармен - зығыр және күнбағыс тұқымдары, шөптер, Иерусалим кептірілген артишок, амарант, даршын.
3. Нанды нақты ала аласыз ба, жоқ па, соны тексеріп шығыңыз. Онда неғұрлым көп ақпарат көрсетілген болса, өндірушіге деген сенім көбірек болады. Нанның орамы дұрыс тамақтану болып табылады, сондықтан сатып алушы 1 дана мен 100 г витаминдер мен минералдардың құрамына дейін олардың толық құрамын білуге ​​құқылы.Сіз диеталық талшықтың мөлшері белгісіз нанды сатып алмауыңыз керек. Сірә, олар қарапайым ұннан, ашытқыдан, маргариннен және хош иістен тұрады, демек, олар 2 типті қант диабетінде гликемияның елеулі өсуіне әкеледі.
4. Сапалы нан жақсы қытырлақ болады, толығымен піседі және кептіріледі. Егер олар оңай сығылса немесе тым қатал болса, өндіріс технологиясы бұзылған. Нанның орамдарын майыстыруға болмайды, тегіс жиектері, тегіс, боялған беті бар, түрлі-түсті қоспалармен қиылысқан жөн.
5. 2 типті қант диабетімен ауыратындарға нан таңдағанда, ораманы мұқият қарастырыңыз. Картон бумалары пішінін сақтауы керек, қаптамалары бүлінбеуі керек. Жыртылған байламдағы дағдарыстар құрғақ немесе, керісінше, ылғалды немесе тіпті көгеруі мүмкін.
6. Жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Нанның экструзиясы үшін - 1,5 жыл, қоспасыз пісіру үшін - 10 ай, қоспалармен - алты ай. Нанның жарамдылық мерзімі біткен болуы мүмкін.
7. Қант диабетімен ауырмаған нанды ғана жеуге болады, оларды аз май ірімшігі, сүзбе, шөптер, бұқтырылған көкөністермен біріктіру ұсынылады.

Өзіңізді қалай дайындауға болады

Дүкенде нан сатып алудың қажеті жоқ, оларды үйде еш қиындықсыз және уақытсыз пісіруге болады. Қант диабетімен емдеудің үйдегі нұсқасы одан да жақсы, өйткені сіз құрамды граммға дейін басқарып, оның қауіпсіздігіне сенімді бола аласыз.

Мысал ретінде біз қара бидай наны үшін рецепт береміз, сол қағида бойынша сіз оларды кез-келген ұннан пісіруге болады. Рецепттің негізі - қара бидай ұны (дәнді дән), ұнтақ түрінде кебек (түйіршіктелмеген), сұлы майы. Біз бұл өнімдерді әрқайсысы 80 г-нан 2 порциядан аламыз, қант диабеті үшін кез-келген тұқымдар мен жаңғақтар, құрғақ дәмдеуіштерге қоспалар қосуға болады, барлығы 120 г салуға болады.Құрғақ ингредиенттердің бәрін, тұзды араластырыңыз. Содан кейін 350 г су мен 50 г өсімдік майын қосыңыз, мұқият қасықпен илеңіз.

Дайын массаны дереу пісіру парағына қою керек, қалыңдығы шамамен 5 мм жайылып, пышақпен тіктөртбұрыштарға кесілген. Нан орамы табадан нашар шығарылады, сондықтан оларға қолдау қажет: силикон төсеніш немесе жоғары сапалы пісіру қағазы. 30-40 минут қытырлақ пісіріңіз, бөлме температурасында пісіру парағында салқындатыңыз, содан кейін оны бөліктерге бөліңіз.

Бейне рецепті: қарақұмық нан