Қант диабетіндегі организмнің негізгі көрсеткіші - қандағы глюкоза деңгейі. Терапиялық әсер осы деңгейді реттеуге бағытталған. Осылайша, бұл мәселені ішінара шешуге болады, ол үшін пациентке диеталық терапия тағайындалады.
Ол тағамдағы көмірсулардың мөлшерін, атап айтқанда нанға қатысты, реттеуге байланысты. Бұл қант диабетімен ауыратын науқастар нанды диетадан толығымен алып тастау керек дегенді білдірмейді. Керісінше, оның кейбір сорттары бұл ауруда өте пайдалы, мысалы, қара бидай ұнынан жасалған нан. Өнім құрамында пациенттің денесіне пайдалы терапиялық әсер ететін қосылыстар бар.
І типті және II типті қант диабетімен ауыратындар үшін нан туралы жалпы ақпарат
Мұндай өнімдерде өсімдік ақуыздары, талшықтар, бағалы минералдар (темір, магний, натрий, фосфор және басқалары) және көмірсулар бар.
Диетологтар нанның құрамында барлық аминқышқылдары және организмге қажет басқа да қоректік заттар бар дейді. Егер қандай-да бір түрдегі немесе басқа түрдегі нан өнімдері болмаса, сау адамның тамақтануын елестету мүмкін емес.
Бірақ барлық нан диабетпен ауыратындар үшін пайдалы емес, әсіресе метаболикалық проблемалары бар адамдар үшін. Тіпті сау адамдарда тез көмірсулар бар тағамдарды жеуге болмайды. Артық салмақпен ауыратын адамдар мен диабетпен ауыратындар үшін олар жай қабылданбайды. Диабетпен ауыратын адамның диетасынан келесі нан өнімдері алынып тасталуы керек:
- пісіру,
- ақ нан;
- премиум ұнынан жасалған қамырлар.
Бұл өнімдер қауіпті, өйткені олар қандағы глюкозаны күрт арттыра алады, бұл гипергликемияға және соның салдарынан болатын белгілерге әкеледі. Қант диабетімен ауыратын науқастар қара бидай нанын, аз мөлшерде бидай ұнын, содан кейін тек 1 немесе 2 сұрыпты жей алады.
Диабетиктерге қара және қара дәндер қосылған қара бидай наны ұсынылады. Қара бидай нанын жегенде, адам ұзақ уақыт бойы толықтай тұрады. Себебі, қара бидай наны құрамында диеталық талшыққа байланысты көп калория бар. Бұл қосылыстар метаболикалық бұзылыстардың алдын-алу үшін қолданылады.
Сонымен қатар, қара бидай наны метаболизм процестерін ынталандыратын және қанның толық жұмыс істеуіне ықпал ететін В дәрумендерінен тұрады. Қара бидай нанының тағы бір элементі көмірсулар баяу ыдырайды.
Қай нан таңдағанды жөн
Көптеген зерттеулер көрсеткендей, құрамында қара бидай бар өнімдер метаболикалық бұзылулары бар адамдар үшін өте пайдалы және пайдалы. Алайда, диабетпен ауыратын адамдар бөлшек сауда желісінде сатылатын «Диабеттік» деп аталған наннан сақ болулары керек.
Бұл өнімдердің көпшілігі жоғары сұрыпты ұннан дайындалады, өйткені наубайханалардың технологтары сатылым көлеміне көбірек қызығушылық танытады және науқастарға арналған шектеулер туралы аз біледі. Диетологтар диабетпен ауыратындарға муфлин мен ақ нанға мүлдем тыйым салмайды.
Кейбір диабетиктер, әсіресе денеде басқа бұзылулар бар, мысалы, ас қорыту жүйесінде (асқазан жарасы, гастрит) аз мөлшерде ашытқыны және ақ нанды қолдануға болады.
Диабеттік нан
Қант диабетінде диетаға арнайы нан орамаларын енгізу өте пайдалы. Бұл тамақ құрамында баяу көмірсулар бар, сонымен қатар олар ас қорыту жүйесіндегі проблемалардың алдын алады. Диабеттік нанның құрамында витаминдер, талшықтар мен микроэлементтер бар.
Ашытқы өндіріс процесінде қолданылмайды және бұл ішек жолына өте жақсы әсер етеді. Қант диабетінде қара бидай нанын жеген жөн, бірақ бидайға тыйым салынбайды.
Бородино нан
Диабетик әрдайым тұтынылатын өнімнің гликемиялық көрсеткішіне назар аударуы керек. Оңтайлы көрсеткіш - 51. 100 г «Бородино» нанында 15 грамм көмірсулар және 1 грамм май бар. Дене үшін бұл жақсы қатынас.
Бұл өнімді қолданған кезде қандағы глюкоза мөлшері қалыпты деңгейге дейін артады, ал диеталық талшықтардың болуына байланысты холестерин деңгейі төмендейді. Сонымен қатар, Бородино нанында басқа элементтер бар:
- ниацин
- селен
- фолий қышқылы,
- темір
- тиамин.
Бұл қосылыстардың барлығы қант диабетімен ауыратындар үшін өте маңызды. Бірақ қара бидай нанын теріс пайдаланбау керек. Қант диабетімен ауыратын науқас үшін бұл өнімнің нормасы күніне 325 грамм құрайды.
Вафли (протеин) нан
Бұл өнімді диетологтар арнайы диабетпен ауыратын науқастарға арналған. Жеңіл сіңетін ақуыздың көп мөлшерімен қатар, вафли нанындағы көмірсулардың мөлшері аз. Бірақ бұл жерден сіз аминқышқылдарының, көптеген микроэлементтердің және минералды тұздардың толық жиынтығын таба аласыз
Аздап пісіру
Қарақұмық
Қарапайым және қарапайым рецепт оны нан машинасында дайындай алатындарға жарайды.
Өнімді нан машинасында дайындау үшін 2 сағат 15 минут кетеді.
Ингредиенттер
- Ақ ұн - 450 гр.
- Қыздырылған сүт - 300 мл.
- Қарақұмық жармасы - 100 г.
- Кефир - 100 мл.
- Жылдам ашытқы - 2 шай қасық.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық.
- Тәттілендіргіш - 1 ас қасық.
- Тұз - 1,5 шай қасық.
Қарақұмық жармасын кофе тартқышта ұсақтап, қалған ингредиенттерді пешке құйып, 10 минут илеңіз. Режимді «Ақ нан» немесе «Негізгі» күйіне орнатыңыз. Қамыр 2 сағатқа көтеріліп, 45 минут пісіреді.
Баяу пісіргіште бидай наны
Ингредиенттер
- Құрғақ ашытқы 15 гр.
- Тұз - 10 гр.
- Бал - 30 гр.
- Екінші сұрыптағы бидай ұны - 850 гр.
- Жылы су - 500 мл.
- Өсімдік майы - 40 мл.
Бөлек ыдыста қант, тұз, ашытқы және ұнды біріктіріңіз. Жайлап, аздап араластыра отырып, май мен судың жұқа ағынын құйыңыз. Қолға және тостағанның шеттеріне жабысқанша қамырды илеңіз. Көп тағамдық қасқанды маймен майлаңыз да, ондағы қамырды біркелкі таратыңыз.
Пісіру «Multipovar» режимінде 40 ° C температурада 1 сағат бойы жүреді. Бөлінген уақыт қақпақты ашпай тұрып, «Пісіру» режимін 2 сағатқа орнатыңыз. Уақыттың аяқталуына 45 минут қалғанда, сіз нанды басқа жағына бұруыңыз керек. Дайын өнімді тек салқындатылған түрде тұтынуға болады.
Пеште қара бидай наны
Ингредиенттер
- Қара бидай ұны - 600 гр.
- Бидай ұны - 250 гр.
- Алкоголь ашытқысы - 40 гр.
- Қант - 1 шай қасық.
- Тұз - 1,5 шай қасық.
- Жылы су - 500 мл.
- Қара шелек 2 қасық (егер цикорий ауыстырылса, сізге 1 шай қасық қант қосу керек).
- Зәйтүн немесе өсімдік майы - 1 ас қасық.
Қара бидай ұнын үлкен ыдысқа жіберіңіз. Ақ ұнды басқа ыдысқа салыңыз. Стартер мәдениетін дайындау үшін ақ ұнның жартысын алыңыз, ал қалған бөлігін қара бидай ұнымен біріктіріңіз.
Қыша дайындау:
- Дайындалған судан ¾ шыныаяқ алыңыз.
- Ұнтақ, қант, ашытқы және ақ ұн қосыңыз.
- Мұқият араластырыңыз және көтерілгенге дейін жылы жерде қалдырыңыз.
Ұнның екі түрінің қоспасында тұз салыңыз, ашытқыны, жылы судың қалдықтарын, өсімдік майын құйыңыз және араластырыңыз. Қамырды қолмен илеңіз. Шамамен 1,5-2 сағаттай жылы жерге жақындаңыз. Нан пісірілетін пішін, ұнға аздап себіңіз. Қамырды алыңыз да, қайтадан илеңіз де, үстелден ұрып, дайындалған пішінге салыңыз.
Қамырдың үстіне сумен сәл ылғалдандырып, қолыңызбен тегістеу керек. Қақпақты қайтадан формада 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және 30 минут ішінде нан пісіріңіз. Пісірілген өнімді тікелей сумен себіңіз де, 5 минут ішінде «жету» үшін пешке салыңыз. Салқындатылған нанды тілімдерге кесіп, қызмет етіңіз.
