Көбісі жұмыртқаны (атап айтқанда, жұмыртқаның сарысын) тағамға пайдалану қандағы холестерин концентрациясының жоғарылауына әкелетініне сенімді. Сондықтан денсаулығына түзетілмейтін зиян келтірмеу үшін аптасына үш-тен артық жұмыртқаны жеуге болмайды.
Ғалымдар тамақпен бірге холестериннің негізгі бөлігі жұмыртқаларда емес, қаныққан майларда болатындығын дәлелдеді. Сондықтан, керісінше, жұмыртқа санын шектеу ұсынылмайды. Әйтпесе, организмде ең маңызды минералдар мен микроэлементтердің жетіспеушілігі дамиды.
Тауық жұмыртқасындағы холестерин
Шынында да жұмыртқада холестерин бар. Нақтырақ айтсақ, ол сарысында. Орташа алғанда, бір тауық жұмыртқасында бұл зат 200-ден 300 мг-ға дейін болады.
Кейбіреулер жұмыртқадағы холестериннің не екенін таңғалдырады. Ғылыми әдебиеттерде бауыр, ми, жұмыртқа және моллюскаларға «жақсы холестерин» ғана кіретіндігі айтылады. Сонымен бірге зиянды майлардың үлесі жалпы мөлшердің 2-3% құрайды.
Сонымен қатар, жұмыртқаларда лецитин, холин және фосфолипидтер көп, олар бүкіл дененің тіндерін тамақтандыруға қажет. Бұл қосылыстар әсіресе мидың жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Осыдан кейін дәрігерлер жұмыртқаның бақыланатын тұтынуы денсаулыққа пайдалы деген қорытындыға келді. Сондықтан емдік диеталардың көпшілігінде бұл өнім бар.
Алайда диетологтар күніне қанша жұмыртқаны тұтынуға болатындығымен келіспейді. Көптеген сарапшылардың пікірінше, сау адамға күнделікті 1 жұмыртқа жеу ұсынылады. Мұндай мөлшерде өнім тек адам ағзасына пайда әкеледі.
Бөдене жұмыртқасы холестерині
Бөдененің жұмыртқаларына келетін болсақ, мұнда жағдай одан да жақсы. Бөдене жұмыртқасында тауық жұмыртқасына қарағанда холестерин әлдеқайда аз. Бұл алдын-ала холестерин көзі болып табылатын сарыуыздың ауырлығы төмен (шамамен 14%, және тауық етінде 11%).
Бөдененің жұмыртқаларын жүрек-қан тамырлары аурулары бар егде адамдарда да жеуге кеңес беріледі. Бұл адамдар тобы үшін құрамында холестерин бар тағамдарды қолдану шектеулі болуы керек.
Тоқтан басқаo бөдене жұмыртқасында әлдеқайда пайдалы қосылыстар (минералдар мен дәрумендер) және аз холестерол бар, оны тауық жұмыртқасы туралы айту мүмкін емес. бірақ бөдене жұмыртқасы мен жоғары холестерин бір-бірімен байланысты деген тұжырым қаншалықты шындыққа сәйкес келетінін сіз біздің сайтымыздан таба аласыз.
Сондықтан, бөдене жұмыртқалары тауық етінің өнімінен гөрі жақсы.
Назар аударыңыз, бөдене жұмыртқасын тіпті сальмонеллез сияқты қауіпті жұқпалы аурудан жұқтырудан қорықпай-ақ жеуге болады.
Жұмыртқаның пайдасы
Бұл өнім өте пайдалы.
- Тағамдық құндылығы бойынша жұмыртқалар қызыл және қара уылдырықпен бірдей деңгейде.
- Бір жұмыртқа бір стақан сүтті немесе 50 грамм етті алмастыруы мүмкін.
- Жұмыртқа ақуызының мөлшері сүт пен сиыр ақуызының құнынан кем емес.
- Жұмыртқа - бұл мысалы, треска сияқты, қоректік, қоректік тағам.
Жұмыртқа мен басқа да көптеген өнімдердің айырмашылығы, олар қанша жеуге қарамастан, олар толықтай дерлік игерілген (шамамен 98%). Бірақ бұл тек термиялық өңдеуден өткен пісірілген жұмыртқаларға қатысты. Денедегі шикі жұмыртқалар аз сіңеді.
Жұмыртқалардың калория мөлшері негізінен белоктар мен майлармен анықталады. 100 грамм жұмыртқаның құрамында 11,5 г май және 12,7 г белок бар. Майлар ақуыздарға қарағанда калориядан екі есе көп болғандықтан (4,3 ккал қарсы 9,3 ккал), жұмыртқалардың жалпы калория мөлшері 156,9 ккал құрайды.
Калориялардың көпшілігі майларда. қант диабеті үшін жұмыртқаны ұсынуға болады, сондықтан бұл өнімнің артықшылықтары әлі де сөзсіз.
Бұл жағдайда майлар мен холестериннің көп бөлігі тауықтың сарысында болады, ал ақуыздар ақуыздарда басым болады. Көмірсулардың қосылыстарында жұмыртқа жоқ.
Шикі жұмыртқаны жегенде, сіз қауіпті ішек ауруы - сальмонеллезге шалдыққаныңыз жөн. Термиялық өңдеу кезінде сальмонеллез қоздырғыштары өледі, ал шикі тауық жұмыртқалары бұл өмірге қауіп төндіретін аурудың көзі болып табылады.
Бұл инфекцияның негізгі белгілері:
- жоғары дене температурасы;
- ас қорыту жолындағы ауырсыну;
- құсу
- диарея
Егер сіз уақытылы медициналық көмек көрсетпесеңіз, онда өлім болуы мүмкін.
Салмонелланы қабықтың ішінде сақтауға болады, сондықтан жұмыртқаны шикі күйінде жегенге дейін оны мұқият жуып жұқтыру инфекциядан қорғауға кепілдік бермейді. Жұмыртқаны бәрібір жуу керек. Сонымен қатар, шикі жұмыртқаны жеу ішекте темірдің сіңуіне және қандағы гемоглобин мөлшерінің төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Егер адамда қандағы холестериннің қалыпты концентрациясы болса, онда күніне бір жұмыртқадан жеуге кеңес беріледі. Бұл жағдайда бұл өнім ағзаға тек пайда әкеледі. Егер холестерин жоғарыласа, онда жұмыртқаны аптасына 2-3 рет қана тұтынуға болады.
