Сүт және қышқыл сүт өнімдері теңдестірілген диетаның ажырамас бөлігі болып табылады және сыртқы және ішкі жағынан жақсы қалыпта болуға көмектеседі. Жақында ғалымдар йогурт дұрыс тамақтанудың заманауи үрдістерінің негізгі элементі болып табылатынын анықтады.
Соңғы зерттеулер йогуртты үнемі тұтыну тұрақты салмақ пен дұрыс тамақтануға көмектесетіндігін дәлелдеді. Күніне бір рет йогурт ұсыну 2 типті қант диабетінің даму қаупін 18% төмендетеді, сонымен қатар жүрек-тамыр ауруларының, метаболикалық синдромның алдын алады және семіздік қаупін азайтады. Оның үстіне, ол майлы немесе диеталық йогурт болған ба, маңызды емес.
Йогурттың ағзаға жағымды әсері өте кең және ең алдымен осы өнімнің тағамдық құндылығымен байланысты:
- жоғары йогурт құрамында ақуыз, B2, B6, B12, Ca K, Zn, Mg дәрумендер бар;
- сүтпен салыстырғанда (> 20%) қоректік заттардың тығыздығы (ақуыздар, майлар, көмірсулар, дәрумендер, минералдар және т.б.);
- йогурттің қышқылдық ортасы (төмен рН) кальций, мырыштың сіңуін жақсартады;
- төмен лактоза, бірақ одан жоғары сүт қышқылы және галактоза;
- йогурттар толық сезіну арқылы тәбетті реттеуге әсер етеді және нәтижесінде дұрыс тамақтану әдетін қалыптастыруға оң әсер етеді;
Салауатты тамақтану мен салмақты басқарудағы йогурттің рөлі, әсіресе Ресейде соңғы 10 жыл ішінде семіздіктің таралуы едәуір өскендігін ескере отырып маңызды.
Йогурттың жағымды қасиеттерін ескере отырып, ғалымдар бұл өнімді осы аурудың таралуына әсер етуі мүмкін тамақтану факторларының бірі деп санайды.
Ресейде алғаш рет тамақтану және биотехнология федералды мемлекеттік бюджеттік мекемесінің қолдауымен федералды мемлекеттік бюджеттік мекемеде йогуртты тұтыну мен оның артық салмақтың пайда болу қаупін азайтуға әсері туралы зерттеулер жүргізілді.
Тамақтану, биотехнология және азық-түлік қауіпсіздігі бойынша федералды ғылыми-зерттеу орталығының ғалымдары осы зерттеулердің нәтижелері туралы Ресейдегі Danone компаниялар тобының қолдауымен өткен баспасөз конференциясында айтты.
Зерттеушілер йогуртты диетаға енгізу метаболизмге, сайып келгенде адамның дене салмағына әсер ететіндігін анықтады. Зерттеулерге 12000 орыс отбасы қатысты. Мониторингтің ұзақтығы 19 жыл.
Бақылау барысында йогуртты үнемі тұтынатын әйелдерде артық салмақ пен семіздік аз кездесетіні анықталды. Сондай-ақ, олар белдік пен жамбас шеңберінің едәуір төмен қатынасына ие. Йогуртты тұтыну мен артық салмақтың таралуы арасындағы қалыптасқан байланыс зерттелген әйелдердің жартысына ғана қатысты. Еркектерге қатысты мұндай қарым-қатынас пайда болған жоқ.
Қызықты жаңалық тағы бір мүмкіндіктің ашылуы болды: йогуртты үнемі тұтынатын адамдар өз рационында жаңғақтар, жемістер, шырындар мен көк шайды да қосады, тәттілерді аз пайдаланады және, әдетте, дұрыс тамақтануға тырысады.
Дәрігерлер жастар арасындағы семіздіктің көбеюіне қатты алаңдаушылық білдіруде, сондықтан танымал тележүргізуші және әнші Ольга Бузова әлеуметтік өнімдерді диетаға сүт өнімдерін қосу қажеттілігі туралы қызығушылық танытты. Төменде оның қатысуымен бейнені қараңыз.
