Қант диабетінің кез-келген түрі болған кезде (1 тип, 2 типті және гестациялық) адам тамақтану жүйесін түзетуі керек. Бұл қандағы қант деңгейі тұрақты және индикаторлар сау адамның құндылықтарына жақын болуы үшін қажет.
Диетамен ауыратындарға диетаны сақтаумен қатар, тағамның гликемиялық индексін (GI) ескеру қажет. Бұл мән белгілі бір тағамның қандағы қанттың жоғарылауына әсерін көрсетеді. Көрсеткіш неғұрлым төмен болса, пациент үшін тамақ қауіпсіз болады. Диабеттік диета үшін тағамның гликемиялық индексі 50 бірліктен аспауы керек.
Жылы мезгілдің басталуымен науқас белгілі бір көкөністерді жеуге бола ма және денеге зиян тигізбеуі мүмкін бе деген сұрақты күрт көтереді. Бұл мақалада тәтті қоңыр қоңыр сияқты сүйікті көкөніс және денеге құнды дәрумендер мен минералдардың көп мөлшерін алу үшін оны қалай дұрыс жеуге болатындығы туралы айтылады. Сондай-ақ, мақалада диабеттік рецепттер ұсынылған, олардың тағамдары нан саны аз және калория мөлшері аз.
Бұрыш гликемиялық индексі
Сұраққа - қант диабетіне арналған қоңырау бұрышын жеуге бола ма, кез-келген эндокринолог тартынбастан оң жауап береді. Ең бастысы, болгар бұрышы өте аз гликемиялық индекске ие, бар-жоғы 15 бірлік.
Бұл көкөністің 100 граммға калория мөлшері тек 29 ккал болады. Мұны ескеру қажет, өйткені диабеттің инсулинге тәуелді емес типтегі көптеген пациенттер артық салмақ алады. 2 типті қант диабеті үшін бұрыш жеуге күн сайын және шексіз мөлшерде рұқсат етіледі.
Мұнда болгар ғана емес, қара бұрыш, ащы чили бұрышы, қызыл және жасыл бұрыш бар. Олардың калориялық мәні де төмен, ал GI 15 бірліктен аспайды.
Кейбір көкөністер жылу өңдеуден кейін индекстерін жоғарылатуға бейім. Бірақ бұл ереже бұрышқа қолданылмайды.
Сондықтан, қант диабетімен ауыратындар оны қанттан қорықпай, бұқтырылған және пісірілген түрінде жейді.
Бұрыштың пайдасы
Қант диабетіндегі қоңыр қоңыр бұрыш - үстелдегі ерекше құнды өнім. Мәселе мынада, бұл көкөністің құрамында дәрумендер мен минералдар көп. Бұрышта цитрустық жемістер мен басқа жемістерге қарағанда С дәрумені көп екендігі туралы көпшілік білмейді.
Күніне 100 грамм бұрыш жеген адам аскорбин қышқылына деген күнделікті қажеттілікті қанағаттандырады. С витаминінің осындай мөлшеріне байланысты бұрыш әр түрлі этиологиялардың инфекцияларымен және бактерияларымен күресте ағзаның қорғаныс қызметін арттырады.
Сондай-ақ, өсімдік құрамында флавоноид сияқты заттың болуы себебінен қатерлі ісік ауруының қаупі нөлге дейін төмендейді.
Қоңыр бұрышындағы негізгі дәрумендер мен минералдар:
- А дәрумені
- В дәрумендері;
- дәрумені PP;
- аскорбин қышқылы;
- фолий қышқылы;
- калий
- фосфор;
- никотин қышқылы;
- селен;
- рибофлавин.
2 типті қант диабетіндегі бұрыш анемиямен жақсы күреседі, қан түзуді жақсартады және гемоглобинді арттырады. Бұл дәрумендердің жетіспеушілігі үшін құнды. Бұл жағымсыз ауру көптеген диабетиктерге әсер етеді. Шынында да, метаболизмдегі бұзылуларға байланысты, ішкен кейбір дәрумендер мен минералдар жай сіңірілмейді.
Бұрыш құрамында антиоксиданттар бар және организмнен зиянды заттарды кетіруге көмектеседі. Ол сондай-ақ жаман холестеринмен күреседі, холестеринді бляшкалардың пайда болуына және қан тамырларының бітелуіне жол бермейді.
Химиялық құрамында никотин қышқылы (ниацин) бар өнімдер әсіресе «тәтті» ауру үшін өте маңызды. Ғалымдар қант диабетімен ауыратын, толық никотин қышқылын алатын адамдарға инсулиннің төменгі дозасы қажет болатындығын сенімді түрде анықтады.
Ниацин ұйқы безін инсулин секрециясын жоғарылатуға ынталандырады.
Пайдалы рецепттер
Диабетпен ауыратындарға барлық тағам рецептерінде тек 50 пиек дейін GI бар өнімдер кіруі керек. Кейде мәзірі 69 бірлікке дейін болатын тағамдары бар тағамдарды әртараптандыруға болады.
Термиялық өңдеу кезінде бұл көкөніс құнды заттарының жартысына дейін жоғалтады. Салаттарға жаңа қоңыр бұрыш қосқан дұрыс немесе пісірудің жұмсақ әдістерін - бумен пісірілген немесе пеште таңдаған дұрыс.
Сондай-ақ, ыстық бұрыш тәбетті жоғарылататынын және бұл артық салмақ диабетімен ауыратындар үшін өте жағымсыз екенін ескеру қажет. Төменде сипатталған рецепттер кез-келген «тәтті» ауруы бар емделушілерге жарамды. Барлық ингредиенттердің калория мөлшері төмен және гликемиялық индексі төмен.
Көкөністермен толтырылған бұрыш үшін келесі ингредиенттер қажет:
- екі қоңырау бұрыш;
- қатты майсыз ірімшік - 100 грамм;
- жаңғақ - 30 грамм;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- екі орташа қызанақ;
- аз майлы қаймақ - екі ас қасық.
Өзекшені бұрыштап, бойлық етіп екі бөлікке кесіңіз. Қызанақтың қабығынан алып тастаңыз, оларды қайнаған суға себіңіз және крест тәрізді кесіктер жасаңыз. Қызанақтарды кішкентай текшелерге кесіп, пресс арқылы өткен сарымсақты және туралған жаңғақтарды ерітіндімен немесе блендерде қосыңыз.
Бұрышты жаңғақ-қызанақ қоспасымен, тұзбен турап, туралған ұнтақталған қара бұрышқа себіңіз. Үстіне қаймақпен майлаңыз да, жұқа тілімдерге кесілген ірімшікті салыңыз. Пісіру табағын өсімдік майымен алдын ала майлаңыз.
Алдын ала қыздырылған 180 ° C пеште 20 - 25 минут пісіріңіз. Бумен пісірілетін 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған тауық котлеттері осындай күрделі өсімдік тағамына жақсы үйлеседі.
Қант диабеті болған кезде науқастар ақ күрішті диетадан шығаруы керек. Бірақ бұл енді сіздің сүйікті тағамыңыздан - толтырылған бұрыштан бас тарту керек дегенді білдірмейді. Рецептте тағамды диабетикке айналдыруға көмектесетін бірнеше әдіс бар.
Келесі ингредиенттер қажет:
- қоңырау бұрышы - 5 дана;
- тауық еті - 250 грамм;
- сарымсақ - бірнеше қалампыр;
- қайнатылған қоңыр күріш - 1,5 кесе;
- томат пастасы - 1,5 ас қасық;
- аз майлы қаймақ - 1,5 ас қасық.
Бірден айта кету керек, қоңыр күріш кем дегенде 40 минут пісіріледі. Дәмі бойынша, ол ақ күріштен ерекшеленбейді. Бірақ оның құрамында GI төмен, ал жинау кезеңіндегі арнайы өңдеудің арқасында дәрумендер мен минералдардың мөлшері бірнеше есе көп.
Тауық етінің қабығын шайыңыз, қалған майды алып тастаңыз және сарымсақпен бірге ет тартқыштан немесе блендерден өткізіңіз. Айқын дәм беру үшін, егер қаласаңыз, тартылған етде аздап қара бұрыш қолдануға болады. Кесілген етке күріш қосып, араластырыңыз.
Тұқымдарды тазарту және күріш пен ет қоспасына толтырылған бұрыш. Табаның түбін өсімдік майымен майлаңыз, бұрыш салып, қызанақ пен қаймақтың ауырлығын құйыңыз. Ол үшін сіз томат пастасын, қаймақ 250 миллилитр суды араластыруыңыз керек. Бұрышты қақпақтың астына аз отта 35 минут пісіріңіз.
Осы рецепт бойынша толтыруды тек тауықтан ғана емес, сонымен бірге күркетауықтан да дайындауға болады. Мәселе мынада, күркетауықтың гликемиялық индексі нөлге тең, ал 100 грамм өнімге арналған калория мөлшері 139 ккал болады. Алдымен май мен терінің қалдықтарын күркетауықтан алып тастау керек.
Осы мақаладағы бейне қоңырау бұрышының пайдасы туралы айтады.
