Жоғары холестерин жүрек-қан тамырлары ауруларының негізгі факторларының бірі болып табылады. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметтері бойынша инсульттің 20% -дан астамы және инфаркттың 50% -дан астамы дәл организмдегі холестерин концентрациясының жоғарылауынан болады.
Кейде бұл жағдайдың себебі генетикалық бейімділікке айналады, бірақ көбінесе жоғары холестерин дұрыс тамақтанбау салдары болып табылады. Сондықтан, холестеринді төмендету үшін құрамында майлар аз, арнайы емдік диетаны ұстану ұсынылады.
Мұндай диета тек жүрек-қан тамырлары ауруларына ғана емес, қант диабеті, панкреатит, холецистит және бауыр аурулары бар науқастарға да пайдалы болады. Алайда, холестерині жоғары адамдарға дәрумендер, минералдар және басқа да пайдалы заттар жетіспеуі үшін әр түрлі тамақтану керек екенін есте ұстаған жөн.
Сондықтан атеросклерозға бейім барлық пациенттерге сіз жоғары холестеринге қандай тағамдар пайдалы екенін, оларды қалай дұрыс дайындауға болатындығын, тамақ дайындауда қандай өнімдерді қолдануды және диеталық тағамды шынымен дәмді етуге болатындығын білуіңіз керек.
Жоғары холестеринге арналған диета
Қазіргі диетологтар клиникалық тамақтануды қандағы холестеринді төмендетудің және инфаркт пен инсульттің пайда болу қаупін төмендетудің ең тиімді әдісі ретінде бірауыздан мойындайды.Көпжылдық зерттеулерге сәйкес, диетаның оң әсері холестеринге арналған арнайы дәрі-дәрмектердің әсерінен бірнеше есе көп.
Планшеттер адам денсаулығына пайдалы және жүрек-қантамыр жүйесі үшін қажет жеке холестеринді ағзадағы өндіруді басады. Мұндай тығыздығы жоғары липопротеидтер холестеринді бляшканың пайда болуына ықпал етіп қана қоймайды, тіпті майларды өңдеуге және оларды ағзадан шығаруға көмектеседі.
Статиндік препараттардан айырмашылығы, диета жаман холестеринге әсер етеді, ол қан тамырларының қабырғаларында орналасады және олардың бітелуіне себеп болады.Сондықтан терапиялық тамақтану науқасты атеросклероздан ғана емес, тромбоздан, тромбофлебиттен, жүректің ишемиялық ауруынан және қан айналымы бұзылуынан да қорғайды. миында.
Бұл диетаны 40 жас шегінен өтіп, орта жасқа жеткен барлық әйелдер мен ер адамдарға ұстану ұсынылады. Бұл адам ағзасындағы жасқа байланысты өзгерістерге байланысты, атап айтқанда менопауза, бұл қандағы холестерин деңгейінің қатты ауытқуын тудырады.
Жоғары холестеринге тыйым салынған тағамдар:
- Қосымша өнімдер: ми, бүйрек, бауыр, бауыр пастасы, тіл;
- Балық және ет консервілері;
- Сүт өнімдері: май, кілегей, май қаймақ, сүт, қатты ірімшік;
- Шұжықтар: шұжықтардың, шұжықтардың және шұжықтардың барлық түрлері;
- Құс жұмыртқалары, әсіресе сарысы;
- Майлы балықтар: мысық, скумбрия, галибут, бекіре, бекіре, бекіре, шелпек, жылан, бурбот, саурия, майшабақ, белуга, күміс тұқы;
- Балық елесі;
- Майлы ет: шошқа, қаз, үйрек;
- Жануарлардың майлары: май, қой, сиыр, қаз және үйрек майлары;
- Теңіз өнімдері: устрицалар, асшаяндар, краб, кальмар;
- Маргарин
- Ұнтақталған және жедел кофе.
Холестеринді төмендетуге арналған өнімдер:
- Зәйтүн, зығыр, күнжіт майы;
- Сұлы және күріш кебек;
- Сұлы майы, қоңыр күріш;
- Жемістер: авокадо, анар, қызыл жүзім сорттары;
- Жаңғақтар: балқарағай, бадам, пісте;
- Асқабақтың, күнбағыс, зығыр тұқымдары;
- Жидектер: бүлдірген, құлпынай, мүкжидек, лингонберри, арония;
- Бұршақтар: бұршақ, бұршақ, жасымық, соя;
- Қырыққабаттың барлық түрлері: ақ, қызыл, Пекин, Брюссель, гүлді қырыққабат, брокколи;
- Жасылдар: аскөк, ақжелкен, балдыркөк, кинза, насыбайгүл және салаттың барлық түрлері;
- Сарымсақ, пияз, зімбір тамыры.
- Қызыл, сары және жасыл қоңыр қоңыр;
- Лосось тұқымдас тұқымдас балық пен балық;
- Көк шай, шөптен жасалған отвар, көкөніс шырындары.
Тағам рецептері
Жоғары холестеринге арналған рецепттерге тек дұрыс тамақтану ережелері бойынша дайындалған пайдалы тағамдар кіреді. Сондықтан атеросклерозға бейім болған кезде, қуырылған, бұқтырылған немесе маймен пісірілген көкөністер мен ет жеуге қатаң тыйым салынады.
Жоғары холестерині бар емделушілер үшін бумен пісірілген, майсыз грильде, пеште пісірілген немесе аздап тұздалған суда қайнатылған ыдыс-аяқтар пайдалы болады. Сонымен қатар, өсімдік майы мен табиғи алма немесе шарап сірке суын кию керек.
Майонез, кетчуп және түрлі тұздықтар, соның ішінде соя сияқты кез-келген дайын таңғышты диетадан толығымен шығарып тастау керек, өйткені оның құрамында көп мөлшерде тұз бар. Тұздықтарды зәйтүн және күнжіт майы, майсыз йогурт немесе айран, сондай-ақ әк немесе лимон шырыны негізінде дербес дайындау керек.
Көкөністер мен авокадо салаты.
Бұл салат өте пайдалы, әдемі мерекелік көрінісі мен дәмі бар.
Ингредиенттер
- Авокадо - 2 орташа жеміс;
- Паприка бұрышы (болгар) - 1 қызыл және 1 жасыл;
- Салат - қырыққабаттың орташа басы;
- Қияр - 2 дана;
- Балдыркөк - 2 сабағы;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- Лимон (әк) шырыны - 1 шай қасық;
- Жасылдар;
- Тұз және бұрыш.
Салат жапырақтарын ағынды суға жақсылап жуып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Авокадо целлюлозасын тастан, қабығынан бөліп, тілімдерге кесіңіз. Бұрыш тұқымы және жолақтарға кесіңіз. Қияр мен балдыркөк сабақтарын текшелерге тураймыз. Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа салыңыз.
Лимон майы мен шырынын стаканға біріктіріп, жақсылап араластырып, көкөністерді құйыңыз. Жасылдарды шайыңыз, пышақпен тураңыз және оған салат себіңіз. Тұз, қара бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайын салатты ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
Колеслав.
Ақ қырыққабат салаты - жоғары холестеринді емдеуге арналған халықтық құрал, сонымен қатар организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Сонымен қатар, бұл ас қорыту жүйесін едәуір жақсартады және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Ингредиенттер
- Ақ қырыққабат - 200 гр.;
- Сәбіз - 2 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Тәтті және қышқыл алма - 1 дана;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- Жасылдар;
- Тұз
Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз, қолыңызбен тұз себіңіз де, жеңіл жағыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, кішкене ыдысқа салыңыз да, 1 ас қасық су мен сірке суын құйыңыз. қасық. Алмадан өзегін кесіп, текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты терең контейнерге өткізіп, оған үгітілген сәбіз мен туралған алма қосыңыз.
Шамды сығып алыңыз да, салатқа салыңыз. Жасыл ұсақтап, үстіне көкөністер себіңіз. Салаттың үстіне зәйтүн майын құйып, қажет болса тұз қосыңыз. Жақсы және гарнирді жаңа шөптермен араластырыңыз.
Қарақұмық қосылған тауық сорпасы.
Холестерині жоғары адамдарға майлы ет сорпалары ұсынылмайды. Бірақ тауық сорпасы қоректік заттарға бай және егер дұрыс дайындалған болса, онда ең аз мөлшерде холестерин болады.
Ингредиенттер
- Тауықтың төс еті - шамамен 200 гр;
- Картоп - 2 түйнек;
- Қарақұмық жармасы - 100 гр.;
- Сәбіз - 1 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- Жасылдар;
- Тұз және бұрыш.
Тауықтың төс етін жақсылап шайыңыз, табаға салыңыз және таза суық су құйыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз, отты азайтып, 10 минут пісіруге қалдырыңыз. Содан кейін бірінші сорпаны төгіп тастаңыз, табаны көбіктен шайыңыз, тауықтың төсін қайтадан салыңыз, таза су құйыңыз және 1,5 сағат бойы тендерге дейін пісіріңіз.
Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Пияздан қабығын алыңыз да, орташа кесектерге кесіңіз. Сәбізді аршып, ірі ылғалдылығында үккіштен өткізіңіз. Алдын ала қыздырылған табаға зәйтүн майын құйып, пиязды қосып, шамамен бір минут қуырыңыз. Пияз алтын болғанша сәбіз мен қуыруды қосыңыз.
Сорпадан тауықтың төс етін алыңыз, кесектерге кесіңіз де, қайтадан сорпаға қосыңыз. Қарақұмықты жақсылап шайыңыз, сорпаға құйып, 10 минут пісіріңіз. Картоп қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Пісіруге 5 минут қалғанда, қуырылған пиязды сәбіз, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Дайын сорпаны өшіріп, майдалап туралған шөптерге себіңіз. Бұл сорпаның шамамен пісіру уақыты - 2 сағат.
Пісірілген көкөністермен бұршақ сорпасы.
Бұл сорпаның етсіз дайындалғанына қарамастан, бірақ ол өте дәмді және қанағаттандырарлық болып шығады, сонымен бірге холестеринді қамтымайды.
Ингредиенттер
- Баклажан - 1 үлкен немесе 2 кішкентай;
- Қоңыраулы бұрыш - 1 қызыл, сары және жасыл;
- Пияз - 1 дана;
- Сарымсақ - 4 түйір;
- Консервіленген қызанақ - 1 банка (400-450 гр.);
- Бұршақ - 200 гр;
- Зире (Зера) - 1 шай қасық;
- Тұз және бұрыш;
- Жасылдар;
- Табиғи йогурт - 100 мл.
Баклажандарды сақинаға кесіп, жақсылап тұздап, дуршлагқа салыңыз. Жарты сағаттан кейін баклажандарды таза суға шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қоңыр бұрышынан тұқымдарды алыңыз және текшелерге кесіңіз. Пиязды аршып, кішкентай емес текшелерді кесіңіз.
Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, оған алдын-ала дайындалған көкөністерді салыңыз, май, тұз және бұрыш себіңіз. Пісіру парағын пешке салыңыз да, ашық алтын реңк алғанша көкөністерді 220 градус температурада 20 минут пісіріңіз.
Бұршақты жақсылап шайыңыз, табаға салып, қызанақты қосыңыз. Зире ұнтағының күйіне дейін ұнтақтап, табаға құйыңыз. Барлығын салқын сумен құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз және 40-45 минут пісіріңіз. Пісірілген көкөністерді сорпаға, тұзға, бұрышқа қосып, майдалап туралған шөптерге себіңіз. Қызмет көрсетер алдында, 1 ас қасық сорпаға салыңыз. бір қасық йогурт.
Көкөністермен бірге Түркия.
Жоғары холестеринге арналған рецепттерде диеталық тағамдар жиі кездеседі, олардың ішіндегі ең пайдалысы күркетауық филесі. Оның құрамында ең аз май мөлшері бар және денсаулыққа өте жақсы. Оны қатты пісіруге болмайды, сондықтан күркетауық филесі жақсы бумен пісіріледі.
Ингредиенттер
- Түркия кеудесі (филе) -250 гр.;
- Цуккини - 1 кішкентай көкөніс;
- Сәбіз - 1 дана;
- Қоңыр бұрыш - 1 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Йогурт - 100 мл.;
- Сарымсақ - 2 түйір;
- Жасылдар;
- Тұз және бұрыш.
Емшекті шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және екі жағынан кішкене кесіктер жасаңыз. Цуккини сақиналарға кесілген. Сәбізді аршып, тураңыз. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Күркетауықтың төс етін баяу пісіргішке, тұз бен бұрышқа салыңыз. Филе пияз, сәбіз жауып, үстіне цуккини сақиналарын жайыңыз. 25-30 минутқа бу.
Сарымсақты аршып, баспасөзден өтіп, йогуртқа қосыңыз. Өткір пышақпен майдалап тураңыз және сарымсақ-йогурт қоспасына құйыңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз. Аяқталған кеудеге көкөністер қосылған табаққа салып, сарымсақ соусын құйыңыз.
Картоп-пияздың жастығына форель.
Балық - жаман холестеринді төмендететін диетадағы негізгі тағамдардың бірі. Ол күнделікті болмаса, аптасына кемінде бірнеше рет диетаңызға енгізілуі керек. Алайда, өте аз мөлшерде холестерині бар форель сияқты балықтың майсыз сорттарын таңдау маңызды.
- Форель - орташа мөлшердегі қаңқа;
- Картоп - 2 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Жасыл пияз - кішкентай байлам;
- Сарымсақ - 3 түйір;
- Жасылдар;
- Тұз және бұрыш.
Балықты бөліктерге бөліп, үлкен ыдысқа салыңыз, тұз себіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін теріні балықтан тазартып, тұқымдарды алыңыз. Картопты жуып, қабығын аршып, қалыңдығы 0,5 см шеңберге кесіңіз.
Кесекті пияздан алыңыз және сақинаға кесіңіз. Сарымсақ қалампырларын аршып, тураңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, үстіне картоп сақиналарын салыңыз, оны пияз сақиналарымен жабыңыз, сарымсақ, шөптер, тұз және бұрыш себіңіз. Форельдің бәрін үстіне қойыңыз.
Пісіру парағын фольгамен жауып, пешке жарты градусқа 200 градус температурада қойыңыз. Дайын ыдысты пештен алыңыз да, фольганы алып тастамай, 10 минутқа қалдырыңыз. Балықты көкөністермен бірге ұсыныңыз.
Жоғары холестерині бар диетаны өмір бойы сақтау керек.
Ең пайдалы десерт
Егер холестерин алмасуының бұзылуы болса, сіз құрғақ және көкжидек торттарын қолдануға болады.
Бұл десерт тек холестерині жоғары адамдарға ғана емес, сонымен қатар қант диабетімен ауыратын науқастарға да жарамды. Бұл торттың құрамында қант пен ұн жоқ, демек ол артық салмақты азайтуға көмектеседі.
Тест үшін сізге жаңғақ қажет болады - 80 гр.; даталар - 100 гр.; ұнтақталған кардамон - шымшу.
Толтыру үшін сізге құрма қажет - 2 жеміс; даталар - 20 гр.; даршын - шымшу; су - ¾ шыныаяқ; агар-агар - ¾ шай қасық.
Толтыру келесі ингредиенттерден тұрады:
- Мұздатылған көкжидектер - 100 гр. (сіз қарақат, көкжидек және басқа да сүйікті жидектерді ала аласыз);
- Агар-агар - ¾ шай қасық;
- Stevia қант алмастырғыш - 0,5 шай қасық.
Көкжидектерді тоңазытқыштан алыңыз, тез суық сумен шайыңыз, ыдысқа салыңыз және жібітуге қалдырыңыз. Жаңғақтарды блендерге салып, ұсақ үккіштің күйіне келтіріп, табаққа салыңыз. Блендерді пайдаланып, құрмаларды қалың пастаға турап, жаңғақтар, кардамон қосып, қамыр біркелкі консистенцияға ие болғанша құрылғыны қайтадан қосыңыз.
Пісіруге арналған табақты алып, түбін пергамент қағазымен туралаңыз. Дайын жаңғақ қоспасын үстіне салып, жақсылап шайыңыз. Қалыпты тоңазытқышта шамамен 2 сағатқа қойыңыз, содан кейін мұздатқышқа қайта салыңыз. Осы уақытта сіз құюды жасауыңыз керек, ол үшін сізге құрма, құрма мен даршыннан блендер пюресі пісіру керек.
Дайын жеміс массасын бұқтырғышқа өткізіп, кішкене отқа салыңыз. Пюре жылынып, ауа температурасынан сәл жылы болуы керек. Қоспаны мезгіл-мезгіл араластыру керек. Басқа шелекке су құйыңыз, агар-агар салып, пешке салыңыз. Суды қайнату үшін үнемі араластырыңыз.
Картоп пюресін қасықпен араластырып, оған агар-агармен жұқа су құйып, жақсылап араластырыңыз. Мұздатқыштан қамырдың формасын алып тастаңыз да, оған қабат қабатын құйыңыз. Бөлме температурасына дейін суытып қойыңыз, содан кейін оны қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Көкжидек еріген кезде босатылған жидек шырынын стаканға құйып, су құйыңыз, оның көлемі 150 мл. (¾ шыныаяқ). Шырынды кәстрөлге құйыңыз, агар-агар қосып, қайнатыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
Тортты тоңазытқыштан алыңыз, оған жидектерді салып, үстіне толтыруды құйыңыз. Салқындауға мүмкіндік беріңіз, содан кейін тоңазытқышқа кем дегенде 3 сағат, ал түнде жақсырақ қойыңыз. Мұндай торт кез-келген мереке үшін керемет безендіру болады.
Жоғары холестеринмен қалай тамақтану керектігі осы мақалада бейнеде сипатталған.
