Тұшпара - бұл орыс тағамдарының ең танымал және дәмді тағамдарының бірі. Олар біздің еліміздің барлық отбасыларында тамақ әзірлеуге және жеуге қуанышты. Бірақ, өкінішке орай, тұшпара диеталық тағамдарға жатпайды, сондықтан оларды көптеген созылмалы ауруларда қолдану ұсынылмайды.
Осы себепті, қандағы қант деңгейі жоғары көптеген адамдар қант диабеті бар 2 типті тұшпара жеуге бола ма деген сұрақ мазалайды. Мұнда осы диагнозы бар барлық пациенттер қуануы керек және тұшпара қант диабеті үшін мүлдем тыйым салынған тағам емес екендігі туралы хабарлайды.
Кафе мен мейрамханада пісірілген немесе дүкеннен сатып алынған тұшпара бар, диабетпен ауыратындарға тыйым салынады. Мұндай тұшпара тым жоғары гликемиялық индекске ие және құрамында көп май бар, бұл диабетпен ауыратын науқас үшін өте зиянды.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған тұшпара дұрыс дайындалған өнімдерден бөлек және арнайы рецепт бойынша дайындалуы керек. Сондықтан, бұдан әрі біз 2 типті қант диабеті үшін тұшпара дайындау әдісі, қандай тағамдарды пайдалану керек және онымен не жеуге болатындығы туралы сөйлесеміз.
Қамыр
Кез-келген тұшпара негізі дәстүрлі түрде жоғары сұрыптағы бидай ұны пайдаланылатын қамыр болып табылады. Мұндай ұннан жасалған тұшпара өте ақ болып шығады және пішінін жақсы сақтайды, бірақ сонымен бірге олардың гликемиялық индексі жоғары.
Сондықтан, диабетпен ауыратын науқастарға арналған диета кезінде бидай ұны төменгі бөліктері бар басқасына ауыстырылуы керек. Қандағы қант деңгейі жоғары адамдар үшін ең жақсы нұсқа - құрамында аздаған көмірсулар бар және қажетті дәрумендерге бай қара бидай ұны.
Егер сіз тұшпара тек қара бидай ұнынан пісірсеңіз, онда олар дәмді болмауы мүмкін. Сондықтан оны басқа ұн түрлерімен араластыру ұсынылады, гликемиялық индексі 50-ден аспайды. Бұл қамырды серпімді етіп, тағамның дәмін жақсартады.
Әр түрлі ұнның гликемиялық индексі:
- Күріш - 95;
- Бидай - 85;
- Жүгері - 70;
- Қарақұмық жармасы - 50;
- Сұлы майы - 45;
- Соя - 45;
- Қара бидай - 40;
- Зығыр тұқымы - 35;
- Бұршақ - 35;
- Амарант - 25.
Ең тиімдісі - қара бидай ұнын сұлы немесе амарантпен біріктіру. Бұл тұшпара өте дәмді, пайдалы және қарапайым бидай ұны тағамынан сәл қараңғы. Бұл сынақтан алынған тұшпара организмдегі глюкоза концентрациясына теріс әсер етпейтініне кепілдік берілгенін ескеру қажет.
Мүмкін, ең қиын қамырды қара бидай ұны зығыр тұқымы қосылған қоспадан алуға болады. Зығыр ұнының жабысқақтығы жоғарылағандығында, тұшпара өте тығыз болып шығуы мүмкін. Сонымен қатар, зығыр ұнында айтарлықтай қоңыр реңк бар, сондықтан мұндай ұннан жасалған тұшпара қара түсте болады.
Бірақ егер сіз қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, ерекше түске назар аудармасаңыз, онда мұндай тұшпара диабетпен ауыратындар үшін өте пайдалы болады.
Егер біреу осындай диеталық тұшпара құрамында қанша нан бар екендігіне таңғалса, онда олардың саны өте аз. Дәл heh мөлшері тағамды дайындау үшін қолданылатын ұн түріне байланысты болады.
Алайда, гликемиялық индексі төмен ұнның барлық түрлері үшін бұл көрсеткіш рұқсат етілген нормадан аспайды, өйткені олардың құрамында көмірсулар аз.
Толтыру
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сиыр еті мен шошқа етінің қоспасын пияз мен сарымсақ қалампыры бар қоспаны равиолиге дайындауды жөн көреді. Бірақ осы рецепт бойынша дайындалған тағам тым майлы болады, яғни 2 типті қант диабеті бар науқастар үшін зиянды.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған барлық ет тағамдары 5-ші диетаның бөлігі ретінде дайындалуы керек екенін есте ұстаған жөн. Бұл медициналық диета ағзадағы холестеринді жоғарылатуға ықпал ететін барлық майлы ет өнімдерін қатаң шектеуді қамтиды.
Бесінші кестелік тамақтану кезінде пациентке сиыр еті, шошқа еті, қой еті, үйрек, қаз сияқты май етін, сондай-ақ шошқа және қой етінің майларын жеуге тыйым салынады. Бірақ бұл пациент дәстүрлі рецепттерден толығымен бас тартуы керек дегенді білдірмейді.
Салауатты және майсыз тұшпара сиыр етінен немесе шошқа етінен дайындалуы мүмкін. Жүрек бұлшықетінде май жоқ, сондықтан бұл өнім диеталық болып саналады және оны 2 типті қант диабеті үшін қолдануға рұқсат етіледі.
Жүректен тартылған еттің дәмін жақсарту үшін кесілген бүйрек пен жануарлардың өкпесін, сонымен қатар жас бұзау немесе шошқаның кішкене етін қосуға болады. Мұндай тұшпара дәстүрлі орыс тағамдарын білушілерді қызықтырады және науқасқа диабеттік ауыр зардаптардан аулақ болуға көмектеседі.
Тауықтың немесе күркетауықтың ақ етінен жасалған тұшпара одан да пайдалы деп саналады. Бұл ет өнімдері іс жүзінде нөлдік гликемиялық индекске ие емес, сонымен қатар құрамында май болмайды. Қант диабетімен ауыратындарға тұшпара дайындау кезінде тек аяқтың емес, тек тауықтың төс етін қолданған жөн. Кейде құс етін қоян етімен алмастыруға болады.
Тұшпара тартылған етке көбірек шырынды болу үшін, майдалап туралған қырыққабат, цуккини немесе көк қосуға болады. Көкөністер майсыз еттің дәмін едәуір жақсартады, диеталық құндылығын арттырады және организмде глюкозаның сіңуін бәсеңдетеді.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған түпнұсқа тұшпара балықты толтырудан алуға болады. Тартылған етді қайнату кезінде қант диабетімен ауыратындар үшін өте қажет, пайдалы және пайдалы заттарға бай лосось филеін қолданған дұрыс.
Шынайы дәмді тағамды тартылған балықты майдалап туралған саңырауқұлақтармен араластыру арқылы дайындауға болады. Мұндай тұшпара, мүмкін, бала кезінен таныс тағамдардан едәуір ерекшеленеді, бірақ олар әлдеқайда пайдалы және қоректік болады, тіпті дәмді болуы мүмкін.
Тағы бір танымал құю - тұшпара үшін соншалықты көп емес, тұшпара үшін картоп. Көптеген диабетпен ауыратындар картоптың қант диабеті үшін тыйым салынған өнім екендігіне және оның тестпен бірге қолданылуы қандағы қант деңгейіне қос соққы ретінде айтылатынына сенімді.
Егер сіз ұннан гликемиялық индексі бар қамырды дайындап, картопты бірнеше сағат ішінде суға жібітсеңіз, онда сіз қант диабетімен ауыратындарға әкелмейтін тұшпара дайындауға болады.
Жоғарыда айтылғандардың бәрін қорытындылау үшін қант диабеті бар равиолиға толтыруды дайындауға жарамды өнімдерді бөліп көрсету керек:
- Шошқа еті мен сиыр етінің жүрегі, бүйрек және өкпе;
- Тауық еті мен күркетауықтың ақ еті;
- Аз майлы балық, әсіресе лосось;
- Саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері;
- Жаңа піскен көкөністер: ақ немесе пекиндік қырыққабат, цуккини, цуккини, жаңа піскен шөптер.
Қант жоғары диеталық тұшпара салуға арналған бірнеше кеңестер:
- Қант диабетімен ауыратындарға арналған тұшпара ет болуы керек. 2 типті қант диабеті үшін ең пайдалысы - толығымен вегетариандық тағам;
- Толтыру үшін негіз ретінде майсыз теңіз және өзен балықтарын, саңырауқұлақтардың әр түрлі түрлерін, жаңа қырыққабатты және түрлі көк шөптерді пайдалануға рұқсат етіледі. Диабетик мұндай тұшпараны ешқандай шектеусіз жей алады;
- Ең дәмді тұшпара түрлі ингредиенттерді, мысалы, саңырауқұлақтар мен балықты немесе көкөністер мен майсыз еттерді біріктіру арқылы алынады. Осылайша дайындалған тағам қант диабетімен ауыратын науқас үшін өте пайдалы болады.
Тұздықтар туралы бірнеше сөз айту керек. Классикалық рецепт бойынша тұшпара қаймақ қосылған үстелге ұсынылады, ол қант диабетінде тыйым салынады, өйткені ол құрамында май мөлшері көп.
Қаймақты майдалап туралған шөптер, сарымсақ немесе зімбір тамыры қосылған майсыз йогуртпен ауыстыруға болады.
Сонымен қатар, тұшпара соя тұздығымен құйылуы мүмкін, бұл тағамға шығыс жанасуын береді.
Тұшпара тұшпара рецепті
Қант диабеті үшін тұшпара жеуге болады ма деген тақырыпты қозғағанда, осы тағамға арналған дәмді диеталық рецепттер туралы айтуға болмайды. Алдымен айта кету керек, қант деңгейі жоғары адамдарға тұшпара жасау қиын шаруа емес, тіпті пісіруге тәжірибесі жоқ адамдарға да қол жетімді.
Рецепттерді жоғарыда келтірілген ұсыныстарды ескере отырып дербес жасауға болады немесе диеталық тамақ туралы кітаптардан дайын рецептілерді табуға болады. Есте сақтау керек, қант диабетімен ауыратындарға тұшпара құрамында ең аз мөлшерде майлар мен көмірсулар болуы керек, әйтпесе қандағы қанттың секіріп кетуіне жол берілмейді.
Бұл мақалада диабетпен ауыратындарға ғана емес, сонымен қатар оның отбасы мүшелеріне де ұнайтын диеталық тұшпара үшін ең танымал рецепттердің бірі ұсынылған. Бұл тағам өте жарқын және ерекше дәмге ие және науқасқа тек пайда әкеледі.
Диеталық тұшпара дайындау үшін сізге қажет:
- Тауық немесе күркетауық еті - 500 г;
- Соя тұздығы - 4 ас қасық. қасықтар;
- Күнжіт майы - 1 ас қасық. қасық;
- Кішкентай текшелерге кесілген зімбір тамыры - 2 ас қасық. қасықтар;
- Жіңішке туралған Пекин қырыққабаты - 100 г;
- Бальзам сірке суы - ¼ кесе;
- Су - 3 ас қасық. қасықтар;
- Қара бидай мен амарант ұнының қоспасы - 300 г.
Басында толтыруды дайындауды орындау керек. Мұны істеу үшін, құс етін ет тартқышта немесе блендерде форсунканың консистенциясы болғанға дейін ұсақтаңыз. Қант диабетімен ауыратындарға тұшпара дайындаған кезде тартылған етті өзіңіз ғана қолдана аласыз. Дүкендегі өнімді пайдалануға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл жағдайда оның шынымен диеталық екеніне кепілдік жоқ.
Содан кейін, қырыққабатты майдалап турап, оны 1 ас қасықпен туралған етке қосыңыз. ұсақталған зімбір тамыры және бірдей мөлшерде күнжіт майы мен соя тұздығы. Дайын қоспаны біртекті масса алынғанша мұқият араластырыңыз.
Содан кейін қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін тең бөліктерге қара бидай мен сары түсті ұн, 1 жұмыртқа мен бір шымшым тұзды араластырыңыз. Содан кейін қажетті суды қосып, серпімді қамырды ауыстырыңыз. Қамырды жұқа қабатқа жайып, қопсытқыш немесе стақан көмегімен диаметрі шамамен 5 см кесектерді кесіңіз.
Содан кейін әр шеңберге 1 шай қасық құйыңыз да, тұшпара құлағы түрінде құйыңыз. Сіз диеталық тұшпараны дәстүрлі әдіспен аздап тұздалған суда қайнатуға болады, бірақ оларды қос қазанға пісірген дұрыс. Бумен пісірілген тұшпара артықшылықтарын сақтап, жарқын дәмге ие болады.
Тұшпараны қос қазанға шамамен 10 минут пісіріңіз, содан кейін оларды табаққа салып, алдын-ала дайындалған тұздыққа құйыңыз. Мұны істеу үшін 1 ас қасық араластырыңыз. ас қасық туралған зімбір соя тұздығымен бірдей мөлшерде араластырыңыз және 3 ас қасық сұйылтыңыз. ас қасық су.
15 бөліктен тұратын равиолиден тұратын бұл тағамның құрамында 15 г көмірсулар бар, бұл 1 наннан сәл асады. Ыдыс-аяқтың калория мөлшері бір тағамға 112 ккал-дан аспайды, бұл оның жоғары диеталық құндылығы мен диабетпен ауыратындар үшін толық қауіпсіздігін көрсетеді.
Мұндай рецепт тұшпара мен қант диабеті үйлеспейтініне сенімді адамдарға жақсы жауап болады. Шын мәнінде, тұшпара дұрыс дайындалуы қант диабетімен ауыратын науқастарға сүйікті тағамынан ләззат алуға мүмкіндік береді, сонымен бірге олар қант диабетінің өткір асқынуларынан қорықпайды.
Диабетпен ауыратын адамға пайдалы тұшпара қалай пісіруге болатынын осы мақаладағы бейненің сарапшысы айтып береді.
