Қант диабетімен тамақтану денсаулық жағдайына дәрі-дәрмекті емдеуге қарағанда аз әсер етеді. 1 типті аурумен адам жеткілікті мөлшерде инсулин терапиясымен әртүрлі диетаны ұсына алады. Аурудың инсулинге тәуелді емес формасы болған жағдайда көмірсулар мен құрамында көп мөлшерде талшық бар тағамдар мәзірін жасау өте маңызды. 2 типті қант диабеті бар бұршақ - бұл өнімдердің бірі, сонымен қатар жағымды дәм мен жоғары тағамдық құндылыққа ие.
Гликемиялық индекс
Жаңа жасыл бұршақтың гликемиялық индексі - 30 бірлік. Бұл төмен көрсеткіш, сондықтан бұл өнімді қант диабетімен ауыратын науқастарға тамақ дайындауға қауіпсіз пайдалануға болады. Бұл пациенттің қанындағы глюкоза деңгейінің кенеттен өзгеруіне әкелмейді, өйткені бұршақ жегеннен кейін қарапайым көмірсуларға дейін жай бөлінеді. Жаңа піскен бұршақтардың калория мөлшері өте төмен, олар 100 г үшін 80 ккал құрайды, сонымен бірге олар жоғары қоректік құндылыққа ие және «ет алмастырғыш» болып саналады.
Кептірілген бұршақтың гликемиялық көрсеткіші жоғары. Бұл 35 бірлік. Бірақ бұл түрінде өнім өте жоғары калориялы болады (100 г-ға шамамен 300 ккал) және құрамында көмірсулар көп. Оны кейде жарма жасау үшін қолдануға болады, бірақ жаңа піскен бұршақтарға артықшылық беру керек.
Консервіленген бұршақтың құрамында одан да көп қант бар. Оның гликемиялық индексі - 48. Дәрі-дәрмектегі диабетиктерге арналған тағамның бір бөлігінде калория мен көмірсулардың мөлшерін нақты есептейтін өнімді осы вариацияда қолдануға болады. Сонымен қатар, консервілеу кезінде пайдалы қасиеттердің көп бөлігі жоғалады, олар үшін бұршақ қант диабеті үшін өте маңызды.
Бұршақ гликемиялық көрсеткіштің төмен деңгейіне ие, бұл бірге қолданғанда басқа өнімдердің бұл көрсеткішін төмендетуі мүмкін
Пайдалы қасиеттері
Қант диабетіне арналған бұршақты жеу өте пайдалы, өйткені оның бірқатар құнды қасиеттері бар:
- қандағы қантты төмендетеді;
- терінің қартаю процесін тежейді, оның серпімділігін сақтайды (қант диабеті үшін маңызды, өйткені сыртқы контурдың кез келген зақымдануы ұзақ және баяу емдейді);
- инфаркт пен инсульт қаупін азайтады;
- антиоксидантты процестерді белсендіреді, осылайша қатерлі ісік процестерін дамыту ықтималдығын азайтады;
- жоғары қан холестеринінің алдын алады.
Бұршақ құрамындағы В тобының және магнийдің дәрумендерінің көп болуына байланысты оларды қабылдау жүйке жүйесінің жағдайына жағымды әсер етеді. Осы заттардың жетіспеушілігімен пациент ұйқыны бұзады, әлсіздік пайда болады, кейде конвульсиялар пайда болуы мүмкін. Бұршақ тағы бір керемет қасиетке ие - жағымды тәттілік дәмі, оның арқасында диеталық диабетиктердің көңіл-күйі жақсарады. Мұндай бұршақтармен тағамдарды жеу пайдалы ғана емес, сонымен қатар жағымды.
Өскен бұршақ
Өскен бұршақ ерекше биологиялық белсенділікке ие. Сыртқы жағынан, бұл кішкентай жасыл өсінділер өсіп шыққан жапырақтары жоқ бұршақтар. Өнімнің бұл түрі жақсы сіңеді және тез сіңіріледі. Егер бұл вариацияда бұршақ болса, онда ішекте газдың пайда болу қаупін азайтуға болады.
Үлкен мөлшерде бұршақ құрамында талшық, ферменттер, белоктар, кальций, темір, кремний, магний бар. 2 типті қант диабетіндегі мұндай бұршақ иммундық жүйені сақтауға және ағзаны атеросклероздан (тамырларда холестеринді бляшкалардың пайда болуынан) қорғауға көмектеседі. Көшеттерді жылыту қажет емес, өйткені ол көптеген дәрумендер мен пайдалы ферменттерді жояды. Оларды салаттарға қосуға немесе негізгі тамақ арасында таза түрде жеуге болады.
Бірақ барлық диабетпен ауыратындар үшін ашытылған бұршақты жеуге бола ма? Өнімнің бұл түрін қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек. Оның пайдалы қасиеттеріне қарамастан, бұршақ бұршақ барлығына ортақ тағам емес, сондықтан диабетпен ауыратын кез-келген тағамдық тәжірибе тек эндокринологтың бақылауымен жүргізілуі мүмкін.
Өскен бұршақ құрамында оның «кәдімгі» піскен әріптесінен бірнеше есе көп биологиялық құнды заттар бар
Диабетикке арналған бұршақ тағамдары
Ең қарапайым жасыл бұршақ тағамдары - сорпа мен ботқалар. Бұршақ сорпасын көкөніс немесе ет сорпасында пісіруге болады. Бірінші жағдайда, гүлді қырыққабат, брокколи, пияз және кейбір картоп қосымша ингредиенттер болуы мүмкін. Тағамды диеталық нұсқада, яғни көкөністерді алдын-ала қуырмай дайындаған дұрыс (тым көп жағдайда бұл үшін сары майды қолдануға болады).
Егер сорпа ет сорпасында дайындалса, ол үшін сізге майсыз ет таңдау керек: күркетауық, тауық еті немесе сиыр еті. Алғашқы көбік қосылған ет сорпасы төгіліп, тек екінші мөлдір сорпада олар сорпаны дайындай бастайды. Тағамның оңтайлы консистенциясы - картоп пюресі. Дәмдеуіш үшін тұз бен бұрышты шектеген жөн. Ыдыс-аяқтың дәмін жақсарту үшін ащы кептірілген шөптерге немесе жаңа аскөкке артықшылық берген жөн, бұл да газ түзудің әсерін азайтады.
Пюре сорпасын дайындау үшін сіз тек жаңа жасыл немесе мұздатылған бұршақты қолдануыңыз керек, өйткені құрғақ өнімде көмірсулар тым көп
Бұршақ ботқасы - бұл қант диабетінде қолдануға рұқсат етілген ең дәмді және қоректік дәндердің бірі. Егер сіз оны жаңа піскен бұршақтардан пісірсеңіз, онда ол аз гликемиялық индексі мен калориялы құрамына ие болады. Кептірілген өнімді қолданған кезде оны 8-10 сағат бойы салқын суға малынған жөн, содан кейін оны ағызып, бұршақ жақсы жуылуы керек. Бұл сұйықтықты ешқандай жағдайда ботқа жасау үшін пайдаланбаңыз - ол барлық кір мен шаңды сіңіреді.
Қант диабетіне арналған ақ бұршақ рецептеріБұршақты ботқаға қайнатқанда, судан басқа қосымша ингредиенттерді қосудың қажеті жоқ. Дайын тағамды аз мөлшерде май немесе зәйтүн майымен дәмдеуге болады. Бұл ботқаны қабылдауды ет өнімдерімен біріктіру қажет емес. Бұл комбинация асқазан жүйесі үшін тым қиын болуы мүмкін, ол қант диабетіне байланысты жоғары стресс жағдайында жұмыс істейді.
Көптеген пациенттерді сұрақ қызықтырады, қант диабеті үшін бұршақты күнделікті тұтынуға бола ма? Бұл сұраққа бірде-бір жауап жоқ, өйткені әр адамның денесі жеке. Сонымен қатар, екінші типтегі аурумен, жасына байланысты диабеттік, әдетте, қатар жүретін бірқатар аурулар бар. Олардың кейбіреулерінің қатысуымен бұршақты шектеулі мөлшерде және сирек тұтынуға болады, ал кейбір жағдайларда бұл өнімнен бас тартқан дұрыс. Сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбеу үшін тұтынылатын кез-келген тағамның жиілігі мен мөлшері туралы мәселені емдеуші эндокринологпен бірге шешкен жөн.
Шектеулер мен қарсы көрсетілімдер
Бұршақты тым жақсы көрудің қажеті жоқ, өйткені ол ауырлық сезінуі және кебуі мүмкін. Бұл «жеңіл» өнімдерге жатпайды, сондықтан ас қорыту жүйесінің қатар жүретін қабыну аурулары бар диабетиктер үшін бұл өнімнен бас тартқан дұрыс.
Бұршақ диабетпен ауыратындарда осындай жағдайлар болған кезде қарсы көрсетілмейді:
- подагра
- бүйрек патологиясы;
- қан ұйығышын қалыптастыру үрдісі.
Бұршақ тағамдарын (шикі шикізатты қоса) суық сумен жууға болмайды. Бұл ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.
2 типті қант диабеті орта жастағы және егде жастағы пациенттерде дамитындықтан, күніне жейтін бұршақ мөлшерін бақылау керек. Дәрігер ұсынған дозадан асырмаңыз, өйткені бұршақ дақылының бұл түрі несеп қышқылының жиналуына әкеледі. Бұл тек подагияны қоздырмайды, сонымен қатар оның жинақталуына байланысты көбінесе буындар мен байламдарда қатты ауырсынуды тудырады.
Бұршақ - бұл пайдалы және құнды тамақ өнімі. Мидағы қанның микроциркуляциясын жақсартады және бүкіл денеде метаболикалық процестерді ынталандырады. Қандағы қанттың төмендеуі және қан тамырларын холестериннен қорғау науқастар үшін бұл өнімнің сөзсіз артықшылығы болып табылады. Бірақ, әрине, кез-келген түрдегі, қант диабетімен емдеуді алмастыра алмайды.
