Адам өзінің 2 типті қант диабетімен ауыратындығын білгенде, бірінші кезекте монотонды және дәмсіз диета. Бірақ бұл туралы ойлану қате, өйткені мәзірге калориясы аз өнімдерді және гликемиялық индексі аз (GI) өнімдерді енгізуге болады. Диабетпен ауыратындарға диеталық терапияны құрайтын эндокринологтар соңғы көрсеткішке сүйенеді.
Бұл индекс белгілі бір өнімді немесе сусынды тұтынғаннан кейін көмірсулардың қаншалықты тез ыдырайтындығын көрсетеді, өйткені бұл қандағы қанттың секірілуіне ықпал ететін көмірсулар. GI мәліметтері бойынша сіз өнімде қандай көмірсулар бар екенін түсінуге болады - тез немесе ыдырайтын қиын. Қысқа немесе ультра қысқа гормондық инсулинді енгізетін емделушілер үшін инъекция дозасын дұрыс есептеу үшін өнімдегі нанның санын білу керек.
Қант диабетімен ауыратын белоктарға және ұзақ сіңетін көмірсуларға бай тағамдарды жеуге тура келеді және күнделікті 2600 ккал нормасынан аспауы керек. Дұрыс тамақтану, су балансын сақтау және үнемі тамақтану аурудың алдын алып, оның мақсатты мүшелері ұшырайтын асқынулардың алдын алудың кепілі болып табылады. Сонымен қатар, диеталық терапияны сақтамаған жағдайда аурудың инсулинге тәуелді емес түрі күрделене түседі және диабетиктерге қантты төмендететін дәрілерді қабылдауға тура келеді. Аурудың тұтқындаушысы болмау үшін тек диетадағы өнімдерді дұрыс таңдау керек.
Қызанақ сияқты барлық жас категориялары бойынша жақсы көретін өнім 2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін өте пайдалы. Бұл мақала осы көкөніске арналады. Төменде қарастырылған - диабетпен қызанақты жеуге болады ма және қандай мөлшерде, осы көкөністен, оның GI-ден, ағзаға және маринадталған және консервіленген қызанақтарға арналған калория мөлшері, нанның мөлшері мен зияндылығы бар ма, жоқ па.
Қызанақтың гликемиялық индексі
Қант диабетімен сіз индексі 50 бірліктен аспайтын тағамдарды жей аласыз. Бұл тағам аз углевод болып саналады және организмдегі глюкозаның концентрациясын сәл жоғарылатады. Индикаторлары 69 бірліктен тұратын тағамға диеталық терапия кезінде аптасына екі реттен көп емес және аз мөлшерде рұқсат етіледі. GI мөлшері 70 немесе одан көп тағам қан құрамындағы қантты он минут ішінде 4 - 5 ммоль / л жоғарылатады.
Кейбір көкөністер термиялық өңдеуден кейін индекстерін жоғарылатады. Бұл ереже сәбіз мен қызылшаға ғана қолданылады, олар жаңа түрінде аз, бірақ қайнатылған кезде индекс 85 бірлікке жетеді. Сондай-ақ, өнімнің консистенциясын өзгерткен кезде GI аздап артады.
Жемістер мен көкөністердің өзінде, тіпті индексі 50 бірлікке дейін, шырындар жасауға тыйым салынады. Бұл өңдеу барысында олардың қандағы глюкозаның біркелкі ағып кетуіне жауап беретін талшықты «жоғалтады». Алайда, бұл ереженің қызанақ шырынын байланысы жоқ.
Қызанақтың келесі көрсеткіштері бар:
- индекс - 10 бірлік;
- 100 грамм өнімге калория мөлшері 20 ккал болады;
- нан бөлімдерінің саны - 0,33 ХЭ.
Осы көрсеткіштерді ескере отырып, 2 типті қант диабеті бар қызанақ қауіпсіз өнім болып табылады деп қорытынды жасауға болады.
Егер сіз оның құрамын құрайтын барлық дәрумендер мен минералды заттарды ескеретін болсаңыз, онда сіз бұл көкөністі диеталық терапияның ажырамас өнімі ретінде қарастыра аласыз.
Қызанақтың пайдасы
Қызанақтың пайдасы тек целлюлоза мен шырындар ғана емес, сонымен қатар антоцианинге бай қабығы - табиғи антиоксиданттар. Таңқаларлық емес, қызанақ шетелдегі танымал диетаның негізі болып табылады.
Бір қызығы, тұздалған қызанақ консервіленгеннен кейін пайдалы заттардың көп бөлігін жоғалтпайды. Адамдарда екінші типті қант диабеті болған кезде, қыста қанттың болмауы рецепт бойынша дайындалуы керек. Үйде дайындалған қантсыз томат пастасы дәл осылай дайындалады. Күніне 250 грамм қызанақты жеуге және 200 миллилитрге дейін шырын ішуге рұқсат етіледі.
Томаттың С дәруменінің мөлшері бойынша цитрустық жемістермен бәсекелесетіні туралы көп адамдар білмейді. Осы витаминнің көп мөлшерінің арқасында иммундық жүйе күшейеді, дененің әртүрлі инфекцияларға төзімділігі артады, денеде пайда болған жаралар тезірек сауығып кетеді.
Қызанақтың құрамында келесі қоректік заттар бар:
- провитамин А;
- В дәрумендері;
- С дәрумені
- Е дәрумені
- К дәрумені;
- ликопен;
- флавоноидтар;
- антоцианиндер;
- калий
- магний
- молибден.
Қызыл түсті барлық жидектер, оның ішінде қызанақтарда антоцианиндер бар. Бұл ағзадағы зиянды заттарды байланыстыратын және алып тастайтын қуатты табиғи антиоксидант. Сондай-ақ, қызанақ жидектерін тамақ үшін үнемі тұтынатын адамдарда ағзадағы қартаю процесі бәсеңдейді.
Ликопен - өсімдік тектес бірнеше өнімде кездесетін сирек элемент. Сонымен қатар ол антиоксиданттық қасиетке ие, қатерлі ісік ауруының пайда болу қаупін азайтады. Осыны ескере отырып, 2 типті қант диабетіндегі қызанақ дұрыс тамақтанудың өзгермейтін құрамдас бөлігі болып табылады.
Сіз қызанақты тек жаңа ғана емес, сонымен бірге олардан шырынды да жеуге болады. Бұл сусын әсіресе асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға ұсынылады. Асқазан сөлінің секрециясын ынталандырады, қозғалғыштығын арттырады. Целлюлоза қосылған шырынның құрамына кіретін талшықты іш қатудың алдын алады.
С және РР витаминдерінің, сондай-ақ осы көкөністегі ликопеннің дұрыс қосылуы жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді, тромбоздың пайда болуына жол бермейді және денеден жаман холестеринді кетіреді. Бұл элементтердің үйлесуі атеросклероздың, стенокардияның, жүректің ишемиялық ауруы мен қан қысымының алдын алады.
Сонымен қатар, қант диабеті үшін қызанақ құнды:
- асқазанның секрециясын жақсарту арқылы артық салмақты азайтуға көмектеседі;
- В дәрумені жүйке жүйесін тыныштандырады, себепсіз алаңдаушылық жоғалады, ұйқысы жақсарады, адам қозғыштығын аз сезінеді;
- көптеген антиоксиданттар қатерлі ісік ауруларының алдын алады;
- дененің қартаю процесі баяулайды;
- тұздалған қызанақтың құрамында маңызды минералдар бар;
- сүйек тінін нығайтады (остеопороздың алдын-алу), бұл менопауза кезінде әйелдер үшін өте маңызды;
Тұздалған қызанақ зиян келтіруі мүмкін жалғыз уақыт - бұл тұзсыз диетаны ұстану. Қалған жағдайларда қызанақ пен олардан алынған шырындар диабеттік үстелдің жағымды өнімі болып табылады.
Рецепттер
Барлық рецепттер «тәтті» ауруды ескере отырып таңдалатынын бірден айта кету керек, яғни ингредиенттер төмен калориялы және 50 бірлікке дейін индексі бар. Термиялық өңдеудің рұқсат етілген әдістері де сақталады.
Осылайша, 2 типті диабетпен ауыратындарға арналған өсімдік тағамдары күнделікті теңдестірілген тамақтану құрамдас бөлігі болып табылады. Өйткені, мәзірдегі көкөністер күнделікті рационның жартысын алады. Мұндай ыдыс-аяқтарды пісірген кезде сіз рұқсат етілген термиялық өңдеуді ұстануыңыз керек - өсімдік майының минималды мөлшерін пайдаланып кастрюльде пісіру, бумен пісіру, бұқтыру және қуыру.
Кез-келген бұқтырғыш қызанақпен дайындалады, бірақ жеке ингредиенттерді ескере отырып, негізгі ингредиенттерді таңдауға болады. Әрбір көкөністің дайындығын байқап, оларды бір уақытта ыдысқа салмау керек.
Диабеттік ауруға сізге келесі ингредиенттер қажет:
- екі орташа қызанақ;
- бір пияз;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- бір цуккини;
- жарты стакан қайнатылған бұршақ;
- ақ қырыққабат - 150 грамм;
- көк шөптер (ақжелкен, аскөк, кинза).
Бұқтырылған табақтың түбіне бір ас қасық тазартылған өсімдік майын құйыңыз, туралған қырыққабат, туралған цуккиниді кішкене текшелерге, туралған пиязды жұқа сақиналарға, тұз бен бұрышқа салыңыз. Кейде араластыра отырып, 7 минут баяу отта қақпақтың астына қайнатыңыз. Содан кейін қызанақты қосып, үгітілген үгітілгенге салып, сарымсақты құйып, турап, араластырыңыз, тағы бес минут пісіріңіз, бұрыш.
Содан кейін бұршақтар мен туралған көктерді құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, бір минут қайнатыңыз, оны өшіріп, ыдысты кем дегенде он минут қайнатыңыз. Күніне 350 граммға дейін бұқтырылған ет жеуге болады. Оның көмегімен үйде дайындалған тауық еті немесе күркетауық етінен дайындалған қант диабетімен ауыратындарға котлет ұсынған дұрыс.
Осы мақаладағы бейнеден сіз қызанақтың нені пайдалы екенін біле аласыз.
