Қант диабетімен тәттілер тыйым салынған тағамдар санатына жатады, бірақ балмұздақ сияқты нәрсені жеуге деген құлшынысқа қарсы тұру өте қиын.
Жоғары калориялы, гликемиялық жоғары индекс және қарапайым көмірсулар мен майлардың құрамына байланысты көмірсулар алмасуының бұзылуына ем ұсынылмайды.
Балмұздақтың кейбір сорттары ағзаға онша зиянды емес, эндокринологтар попсацилдерді тұтынуға рұқсат етілген, құрамында майлар аз. Бірінші және екінші типті қант диабеті бар балмұздақ жеуге бола ма? Бұл әлсіреген науқасқа зиян тигізе ме?
Өнімнің құрамы
Балмұздақта баяу көмірсулар болады, бірақ сіз оларды тым көп ұстамауыңыз керек, өйткені липидтердің болуы глюкозаның пайда болуын тежейді. Емдеудің тағы бір ерекшелігі - ол суық болғандықтан ұзақ уақыт бойына сіңіп кетеді.
Балмұздақтың бір бөлігі бір нан бөлігіне (XE) барабар, егер ол вафли шыныаяқында болса, оған нанның жартысын қосу керек. Қызмет көрсетудің гликемиялық индексі - 35 балл.
Әрине, ауруды қатаң бақылауға алып, оның орнын толтырған жағдайда, салқын десерт адам ағзасына айтарлықтай зиян тигізбейді. Барлық басқа жағдайларда балмұздақ пен басқа да өнімдерді жеуге болмайды.
Ақымақ өндірушілер көбінесе денсаулыққа зиянды өнімдерін қосады:
- консерванттар;
- хош иістер;
- транс майлары.
Жоғарыда аталған заттар қан тамырларына, бауырға, ұйқы безіне, дененің басқа мүшелері мен жүйелеріне, тіпті дені сау адамдарға ғана емес, диабетпен ауыратындарға да әсер етеді.
Өнімдерде желатин мен агар агарының болуы ағзадағы тіндердің глюкозаның сіңу сапасын төмендетеді.Осы ингредиенттер туралы емнің заттаңбасынан білуге болады. Супермаркеттер мен дүкендердің мамандандырылған бөлімдерінде фруктоза немесе сорбитол (ақ қант алмастырғыштары) негізінде дайындалған диабеттік балмұздақ таба аласыз.
Дәрігерлер шай мен кофеге тәттілік қосуды ұсынбайды, әйтпесе бұл пациенттің қандағы қант деңгейінің тез артуына алып келеді, өнімнің гликемиялық индексі 80 бірлікке жетуі мүмкін.
2 типті қант диабеті болған кезде, өнімді қолданғаннан кейін гимнастика, спортпен шұғылдану, таза ауада серуендеу және үй тапсырмаларын орындау керек.
Осының арқасында десерт тез сіңіп кетеді, денеде пациенттің беліне, ішіне және бүйіріне май жиналмайды.
Үйде дайындалған балмұздақ
Диабетпен ауыратындарға арналған балмұздақ оған зиянды қант қоспай жай үйде дайындалуы мүмкін. Табиғи көмірсулардың орнына табиғи және синтетикалық тәттілендіргіштер жиі қолданылады, мысалы, сорбитол, фруктоза және стевия өте қолайлы.
Емдеуге арналған рецепт өте қарапайым және оңай, оны дайындау үшін қант қоспай 100 мл майсыз йогурт алу керек, сіз жидекті салындысы бар йогуртты қолдана аласыз.
Ыдысқа 100 г фруктоза, 20 г табиғи май, 4 тауық ақуызын салып, көбікке дейін шайқаңыз, сондай-ақ мұздатылған немесе жаңа піскен жемістерді салыңыз. Қаласаңыз, ваниль, ара бал, какао ұнтағы, ұсақталған даршын және басқа ингредиенттерді қосуға болады.
Ақуыз йогуртқа мұқият қосылады, жақсылап араластырылады, осы уақытта пеш қосылып, қоспасы баяу отқа қойылады. Осыдан кейін:
- қалған компоненттер алынған ақуыз массасына енгізіледі;
- қоспасы дәндер толығымен ерігенше пеште қыздырылады;
- салқындатыңыз, тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
Дайын болған кезде ол араластырылып, қалыптарға құйылады, қатып қалғанша мұздатқышқа жіберіледі.
Дененің десертке қалай әсер еткенін бақылау өте маңызды, егер 6 сағаттан кейін диабетпен ауыратын адамда қандағы қант болмаса, денсаулығында басқа проблемалар болмаса, демек бәрі бәрі тәртіппен жүреді.
Ыдысты ассимиляциялау үшін алты сағат жеткілікті болады. Гликемия кезінде секірулер болмаған кезде, балмұздақты диетаға енгізуге рұқсат етіледі, бірақ аз мөлшерде.
Үйде дайындалған десерт
Жидектер мен жемістерден жасалған диабеттік балмұздаққа арналған рецепт бар. Мұндай емдеу көмірсуларда аз болады, гликемиялық индексі төмен.
Қант диабетіне арналған балмұздақ өнімдерден дайындалады: жаңа піскен жидектер (300 г), майсыз қаймақ (50 г), қант алмастырғыш (дәміне қарай), ұсақталған даршын, су (100 г), желатин (5 г).
Бастау үшін, жидектер блендер немесе ет тартқышты қолданып ұсақталады, масса біркелкі болуы керек, содан кейін болашақ балмұздаққа тәттілендіргіш қосылады. Келесі кезеңде қаймақпен жақсылап шайқау керек, оған пюреге жидек қосыңыз.
Сол уақытта:
- желатин бөлек ыдыста сұйылтылған;
- суытыңыз;
- дайындалған массаға құйыңыз.
Десерттің бланкі араласады, қалыптарға құйылады, бірнеше сағатқа тоңазытуға орнатылады. Егер пропорциялар дәл орындалса, нәтиже десерттің 4-5 порциясы болады.
Мұздатылған жеміс-жидек мұзын дайындау оңай, оны 2 типті қант диабеті үшін тамаша өнім деп атауға болады. Пісіру үшін сіз кез-келген жемісті қолдана аласыз, ол алма, қарақат, таңқурай, құлпынай болуы мүмкін, басты шарт - шырынды жақсы ажыратады.
Балмұздақтың негізі ұсақталады, аз мөлшерде фруктоза қосылады.
Желатинді бөлек ыдыста өсіріп, жеміс массасына қосып, қалыптарға құйып, мұздатқышқа салыңыз.
Диабеттік крем және ақуыздық балмұздақ
Қантсыз балмұздақ кілегейлі шоколад болуы мүмкін, ол үшін сізге жарты стакан майсыз сүт, дәміне қарай аздап фруктоза, жарты шай қасық какао ұнтағы, бір тауық жұмыртқасының ақтығы, жидектер немесе жемістер қажет.
Олар жұмыртқаның ақтығын тұрақты көбік пайда болғанша шайқай бастайды, оған ақ қант алмастырғыш, сүт қосады. Сонымен қатар, жемістерді пюре күйіне дейін ұнтақтаңыз, опция ретінде оларды пышақпен турауға болады, содан кейін сүт қоспасымен құйыңыз.
Дайын массаны арнайы қалыптарға құйып, мұздатқышқа жіберу керек. Жемістер балмұздақ үстіне біркелкі бөлінуі үшін қоспаны үнемі араластырып отыру керек. Рецепт қарапайым және қолдануға оңай және калориялары аз. Сондай-ақ, өнімде гликемиялық индекс төмен.
Безендіруге қызмет көрсетпес бұрын, мыналарды қосуға болады
- туралған апельсин қабығы;
- жеміс бөліктері;
- ұсақталған жаңғақтар.
Өнімге күннің бірінші жартысында жеуге рұқсат етіледі, жеген көмірсулардың мөлшерін нақты бақылайды.
Сіз протеинмен тамақ дайындауға болады, ол сүттің орнына қолданылады, сергітудің гликемиялық индексі одан да төмендейді. Суық, балмұздақ пен 2 типті қант диабетінің ақуыз-ақуыздық нұсқасы кем емес.
Қалай ауыстыруға болады?
Егер сіз дүкендегі тағамды жей алмасаңыз, оны өзіңіз дайындауға уақытыңыз жоқ, балмұздақты жидектермен ауыстыруға болады (оларда глюкоза аз, дәмі жағымды). Жидектер, егер диабетик аз сұйықтықты тұтынса, ағзадағы судың жетіспеушілігінен тұрады.
Мүмкін пациентке бұл опция ұнайды: шабдалы, апельсин немесе киви алыңыз, жартысын кесіңіз, мұздатқышқа салыңыз. Жеміс толығымен мұздағанда, олар оны шығарып алып, біртіндеп тістейді. Бұл гликемияны жоғарылатпайтын төмен калориялы және пайдалы кешкі ас немесе түстен кейінгі тағамдар.
Жидектер мен жемістерді турап, мұзды қалыптарға салып, мұздатып, сіңіріп, табиғи дәмін көруге болады. Сіз ұсақталған жемістерді қантсыз йогуртпен немесе сүзбе араластырып, балмұздақ жасап, оларды мұздатқышқа жібере аласыз.
Қантсыз кофеден әрқашан кофе дайындауға рұқсат етілген, дәміне қарай аздап қосуға болады:
- қант алмастырғыш;
- ара бал;
- ванильді ұнтақ;
- даршын.
Компоненттер ерікті мөлшерде араластырылады, тоңазытылады және жейді.
Егер диабетпен ауыратын адам көшеде сергітуді қаласа, ол мұздатылған жидектерді сатып ала алады, олар көбінесе дәмханалары бар дүңгіршектерде сатылады. Сөрелерде ақ тазартылған қант қоспай жасалған балмұздақтың брендтерін таба аласыз. Бірақ мұндай өнімдердің бағасы әдеттегіден едәуір жоғары болуы мүмкін екенін ескеру керек. Мүмкін болса, дәл осындай өнімді таңдаған дұрыс.
Пайдалы қантсыз балмұздақты қалай жасауға болатындығы осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
