2 типті қант диабеті бар адам үшін қандағы қанттың күрт жоғарылауына әкелетін тағамдарды қолданған жөн. Осы тұрғыдағы ең даулы өнімдердің бірі - күріш болды және солай болып қала береді.
Диабет және күріш
Күріш - ең көп тарағандардың бірі, ал кейбір штаттарда ең көп таралған тамақ өнімі. Өнім оңай сіңіріледі, бірақ талшықтары жоқ. Күріш жармасы диетологтар ұсынған көптеген тағамдарда қолданылады.
Жүз грамм күріш құрамында:
- Ақуыз - 7 г.
- Май - 0,6 г.
- Көмірсулардың қосылыстары - 77,3 г.
- Калория - 340 ккал.
Күріш жармаларында қарапайым көмірсулар жоқ, бірақ күрделі түрлері жеткілікті. Кешенді көмірсулар диабетиктерге жағымсыз әсер етпейді, яғни олардың қандағы глюкоза деңгейінде күрт секірулер болмайды.
Сондай-ақ, күріште В дәрумендерінің көп мөлшері бар, атап айтқанда тиамин, рибофлавин, B6 және ниацин. Бұл заттар жүйке жүйесінің қалыпты жұмысына ықпал етеді және организм энергия өндіруге тікелей қатысады. Күріш жармаларында көптеген аминқышқылдары болады, олардың көмегімен жаңа жасушалар пайда болады.
Күріш ақуыздарында глютен болмайды - аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін ақуыз.
Күріш жармаларында тұз жоқ, сондықтан дәрігерлер денесінде судың сақталуына байланысты проблемалары бар адамдарға жармаларды тұтынуға кеңес береді. Дәнді дақылдар құрамында тұздың ағзаға әсерін төмендететін калий бар. Күріштің құрамында кальций, йод, темір, мырыш, фосфор сияқты маңызды ингредиенттер бар.
Күріш құрамында 4,5% диеталық талшық бар. Көптеген талшықтар қоңыр күріште, ал ең азы ақ түсте болады. Қоңыр күріш асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін өте пайдалы, өйткені күріш құрамдас бөліктері қабыну процесін жеңілдетуге көмектеседі.
Күріштің түрлері
Күріш жармаларының бірнеше түрлері бар, олар оны өндіру әдісімен ерекшеленеді. Күріштің барлық түрлерінің талғамдары, түстері мен талғамдары әртүрлі. Негізгі үш түрі бар:
- Ақ күріш
- Қоңыр күріш
- Бумен пісірілген күріш
Қант диабетімен ауыратын адамдарға ақ күріш жармасын жеуге тыйым салынады.
Қоңыр күрішті өңдеу кезінде одан қабық қабаты алынбайды, сондықтан кебек қабығы орнында қалады. Бұл күрішке қоңыр түс беретін қабық.
Қоңыр қаупінде көптеген тонна дәрумендер, минералдар, диеталық талшықтар және қаныққан май қышқылдары бар. Мұндай күріш әсіресе қант диабеті бар науқастар үшін пайдалы. Алайда, артық салмақпен ауыратын диабетиктерге қоңыр күріш жеуге кеңес берілмейді.
Үстелге жетпей тұрып, ақ күріш жармасы бірнеше өңдеу сатыларынан өтеді, нәтижесінде олардың пайдалы қасиеттері төмендеп, ақ түс пен тегіс құрылым алады. Мұндай күріш кез-келген дүкенде бар. Круп орташа, дөңгелек немесе ұзын болуы мүмкін. Ақ күріштің көптеген пайдалы ингредиенттері бар, бірақ қоңыр және буланған күріштен төмен.
Бумен пісірілген күріш будың көмегімен жасалады. Бумен өңдеу процесінде күріш өзінің қасиеттерін жақсартады. Процедурадан кейін күріш кептіріліп, жылтыратылады. Нәтижесінде дәндер мөлдір болып, сары реңк алады.
Күрішті бумен пісіргеннен кейін, кебек қабығының пайдалы қасиеттерінің 4/5 бөлігі дәнге айналады. Сондықтан пиллингке қарамастан, пайдалы қасиеттердің көп бөлігі қалады.
Қоңыр күріш
Ақ күріштің лайықты алмастырушысы - қоңыр немесе тұтас дәнді күріш. Оның құрамында қарапайым көмірсулар жоқ, демек оны тұтыну диабетпен ауыратын адамның қандағы қант деңгейіне әсер етпейді. Қоңыр күріштің көптеген артықшылықтары бар. Құрамында:
- Кешенді көмірсулар
- Селен
- Суда еритін талшық
- Майлы қышқылдар
- Витаминдердің көп мөлшері.
Өңдеу кезінде дәндердегі қауыздың екінші қабаты алынып тасталмайды, ол құрамында дәнді күріштің барлық маңызды қасиеттері бар. Осылайша, қоңыр күріш диабетпен ауыратындарға жарайды.
Қант диабеті үшін қоңыр күріш
Қоңыр күріш - бұл қарапайым қабығы жоқ күріш. Өңдеуден кейін қоңыр күріш қабығы мен кебек болып қалады. Бұл пайдалы қасиеттердің орнында қалатынын және күріштің бұл түрін қант диабетімен ауыратындар жеуге болатындығын білдіреді.
Дәнді дақылдардың құрамында В1 дәрумені көп, ол жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің толыққанды жұмыс істеуі үшін маңызды. Сонымен қатар, күріштің құрамында витаминдер, микро- және макроэлементтер, сондай-ақ талшық бар, кешенде диабетпен ауыратындарға арналған дәрумендер тамақтануға өте жақсы келеді.
Дәрігерлер дәстүрлі түрде қант диабеті үшін қоңыр күрішті ұсынады, өйткені оның диеталық талшықтары қандағы қантты төмендетеді, ал тағамдардағы қарапайым көмірсулар оны жоғарылатады. Күріште фолий қышқылы бар, ол қант деңгейін қалыпты ұстауға көмектеседі.
Диабетке арналған жабайы күріш
Жабайы күріш немесе сулы лимон қышқылы барлығына пайдалы қоректік заттар, әсіресе 2 типті қант диабетімен ауыратындар арасында сөзсіз көшбасшы ретінде белгілі. Жабайы күріште:
- Ақуыз
- 18 аминқышқылдары
- Диеталық талшық
- В дәрумені
- Мырыш
- Магний
- Марганец
- Натрий
Өнімде қаныққан майлар мен холестерин жоқ. Жабайы күріште фолий қышқылы қоңыр күрішке қарағанда 5 есе көп. Қант диабетінде күріштің бұл түрін семіздікпен ауыратын адамдар жеуге болады.
Жабайы күріштің калория мөлшері - 101 Ккал / 100 г, талшықтың жоғары мөлшері организмді токсиндер мен улы элементтерден тиімді тазартуды қамтамасыз етеді.
2 типті қант диабеті үшін бумен пісірілген күріш
Бумен тегістеу алдында күріш жармаларын арнайы өңдеу пайдалы компоненттердің 80% -на дейін қабықтан дәнге тасымалданады. Нәтижесінде тұтынушы құрамында PP, B және E дәрумендерін, микро- және макроцелленттерді алады, олардың ішінде:
- Калий
- Фосфор
- Магний
- Темір
- Мыс
- Селен
Сондай-ақ, күріште крахмал бар, оны ағза баяу сіңіреді, сөйтіп қанттың біртіндеп сіңуіне ықпал етеді. Сондықтан 2 типті қант диабеті бар бумен пісірілген күрішті қолдануға болады, бұл қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бумен пісірілген күріш диабетпен ауыратын адамның диетасына енгізілуі мүмкін.
Бірнеше күріш рецептері
Өздеріңіз білетіндей, диета 2 типті қант диабетін алдын-алу және емдеудің негізі деп айта аламыз, сондықтан диеталық көкөніс сорпалары соншалықты маңызды, мұндай тағамдарға рецепттерде жиі күріш бар. Жалпы алғанда, қант диабетімен ауыратындар дәмді ештеңе жемеуі керек, бірақ бұл олай емес. Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін көптеген дәмді тағамдар, оның ішінде күріш бар.
Қоңыр дәнді сорпа
Сорпа үшін сізге қажет:
- Гүлді қырыққабат - 250 г.
- Қоңыр тартқыштар - 50 г.
- Пияз - екі бөлік
- Қаймақ - ас қасық
- Сарымай
- Жасылдар.
Екі пиязды аршып, тураңыз, табаға күріш қосып, қуырыңыз. Қоспаны қайнаған суға салыңыз да, дәнді 50% дайын болыңыз.
Осыдан кейін, сіз гүлді қырыққабат қосып, сорпаны тағы 15 минут қайнатыңыз. Осы кезеңнен кейін сорпаға көк және бір қасық қаймақ қосыңыз.
Сүт сорпасы
Тағам дайындау үшін сізге қажет:
- Қоңыр тартқыштар - 50 г.
- Сәбіз - 2 дана
- Сүт - 2 кесе
- сүт - 2 стақан;
- Сарымай.
Жуу, қабығы, екі сәбізді ұсақтап, табаға су құйыңыз. Сіз май қосып, содан кейін шамамен 10-15 минут баяу отта қайнатыңыз.
Егер ол буланып кетсе, аздап су қосыңыз, содан кейін майсыз сүт пен қоңыр күріш қосыңыз. Сорпаны жарты сағат қайнатыңыз.
