2 типті қант диабеті - бұл дұрыс емес өмір салты салдарынан жиі дамитын ауру. Артық салмақ пен жаттығудың жетіспеушілігі глюкозаның төмендеуінің және инсулинге төзімділіктің пайда болуының негізгі себептері болып табылады.
Сондықтан диета инсулинге тәуелді емес қант диабетін емдеуде маңызды рөл атқарады. Жоғары қандағы қантпен медициналық тамақтанудың негізгі ережелерінің бірі - ұн өнімдерінен, әсіресе қуырылған өнімдерден толық бас тарту. Осы себепті құймақ пациентке тыйым салынған өнімдердің тізіміне жиі қосылады.
Бірақ бұл дегеніміз, қант диабетімен ауыратындар орыс асханасының осы шедеврінен міндетті түрде бас тартуы керек дегенді білдірмейді. Осы типтегі рецепттер көп мөлшерде ұсынылатын 2 типті диабетпен ауыратындарға сау құймақ қалай дайындау керектігін білу өте маңызды.
Қант диабеті үшін пайдалы құймақ
Дәстүрлі құймақ қамыры бидай ұны, жұмыртқа мен май қосылған, осы тағамның гликемиялық индексін критикалық нүктеге дейін арттырады. Диабеттік құймақ жасаңыз, бұл компоненттерді толығымен өзгертуге көмектеседі.
Алдымен сіз гликемиялық индексі төмен ұнды таңдауыңыз керек. Бұл бидай болуы мүмкін, бірақ ең жоғары сорт емес, бірақ дөрекі. Сондай-ақ, гликемиялық индексі 50-ден аспайтын дәнді дақылдардан жасалған сорттар жарамды, олар қарақұмық жармасы мен сұлы жармасы, сондай-ақ бұршақ дақылдарының әртүрлі түрлерін қамтиды. Жүгері ұнын қолдануға болмайды, өйткені құрамында крахмал көп.
Майлы немесе ауыр болмайтын толтыруға назар аудару керек, өйткені бұл қосымша фунт алуға көмектеседі. Бірақ құймақты қантсыз пісіру өте маңызды, әйтпесе сіз организмдегі глюкозаның концентрациясын арттыра аласыз.
Ұнның гликемиялық индексі:
- Қарақұмық жармасы - 40;
- Сұлы майы - 45;
- Қара бидай - 40;
- Бұршақ - 35;
- Жасымық - 34.
2 типті қант диабетімен ауыратындарға құймақ дайындау ережелері:
- Құймақ ұнын дүкеннен сатып алуға немесе кофе тартқышта ұнтақтау арқылы өздігінен жасауға болады;
- Екінші нұсқаны таңдап, қарақұмық жармасына артықшылық берген жөн, ол құрамында глютен жоқ және құнды диеталық өнім болып табылады;
- Оған қамыр илеп, жұмыртқаның ағын салып, бал немесе фруктоза қосылған тәттілендіруге болады;
- Толтырғыш ретінде майсыз сүзбе, саңырауқұлақтар, бұқтырылған көкөністер, жаңғақтар, жидектер, жемістер, жаңа піскен және пісірілгендер өте қолайлы;
- Құймақтарды балмен, аз маймен қаймақпен, йогуртпен және үйеңкі шәрбатымен жеу керек.
Рецепттер
Науқасқа зиян тигізбеу үшін классикалық рецептті қатаң сақтау керек. Кез келген ауытқу қандағы қанттың секіруіне және гипергликемия дамуына әкелуі мүмкін. Сондықтан өнімдерді өз бетімен қосуға немесе бірін екіншісіне ауыстыруға кеңес берілмейді.
Қуыру кезінде тек өсімдік майын қолдану керек. Қант диабетімен ауыратындар үшін ең үлкен пайдасы - зәйтүн. Онда пайдалы заттардың толық тізімі бар және холестериннің көбеюіне себеп болмайды.
Дұрыс дайындалған құймақ 2 типті қант диабетінде зиянды болмаса да, оларды кішкене бөліктерде жеу керек. Олар өте жоғары калориялы болуы мүмкін, яғни олар салмақ жоғалтуға кедергі келтіруі мүмкін. Оларды пайдаланудан толық бас тарту, әрине, қажет емес.
Қарақұмық жармасы құймақтары.
Бұл тағам таңғы асқа өте жақсы. Қарақұмық - бұл калориясы төмен В дәрумені мен темірге бай өнім, сондықтан қарақұмық ұнынан құймақ 1 типті қант диабетімен ауырса да жеуге рұқсат етіледі.
Ингредиенттер
- Жылы фильтрленген су - 1 кесе;
- Пісіру содасы - 0,5 ас қасық;
- Қарақұмық жармасы - 2 стақан;
- Сірке суы немесе лимон шырыны;
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар.
Бір ыдыста ұн мен суды араластырыңыз, лимон шырыны қосылған сода шығарып, қамырға қосыңыз. Онда майды құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және бөлме температурасында төрттен сағатқа қалдырыңыз.
Май қоспай құймақ пісіріңіз, өйткені қамырда зәйтүн майы бар. Дайын тағамдарды аз майлы қаймақ немесе қарақұмық балының көмегімен жеуге болады.
Апельсин қосылған қара бидай ұнынан жасалған құймақ.
Бұл тәтті тағам қант диабеті бар адамдар үшін зиянды емес, өйткені құрамында қант емес, фруктоза бар. Дөрекі ұн оған ерекше шоколад түсін береді, ал апельсин сәл қышқылдықпен жақсы дәм береді.
Ингредиенттер
- Майсыз сүт - 1 кесе;
- Фруктоза - 2 ас қасық;
- Қара бидай ұны - 2 кесе;
- Даршын
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- Тауық жұмыртқасы
- Үлкен сарғыш;
- Май мөлшері 1,5% бар йогурт - 1 кесе.
Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, фруктоза қосып, араластырғышпен араластырыңыз. Ұнды құйып, жақсылап араластырыңыз, сонда кесектер болмауы керек. Сары майға және сүттің бір бөлігіне құйыңыз да, қалған сүтті біртіндеп қосып, қамырды шайқаңыз.
Құймақтарды жақсы қыздырылған табада пісіріңіз. Апельсинді аршып, тілімдерге бөліп, септумды алыңыз. Қуыршақтың ортасына бір тілім цитрусты салыңыз, йогурт құйыңыз, даршын себіңіз және мұқият конвертке ораңыз.
Сұлы майының құймақтары
Сұлы майымен құймақ пісіру өте қарапайым, нәтижесі диабетпен ауыратындарға да, олардың жақын адамдарына да ұнайтын болады.
Ингредиенттер
- Сұлы майы - 1 кесе;
- Май мөлшері 1,5% болатын сүт - 1 стақан;
- Тауық жұмыртқасы
- Тұз - 0,25 шай қасық;
- Фруктоза - 1 ас қасық;
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық.
Жұмыртқаны үлкен ыдысқа, тұзға бөліп, фруктоза қосып, араластырғышпен шайқаңыз. Ұнды жайлап араластырып, баяу құйыңыз. Пісіру ұнтағымен таныстырып, қайтадан араластырыңыз. Массаны қасықпен араластырып, жұқа сүтке құйып, араластырғышпен тағы шайқаңыз.
Қамырда май жоқ болғандықтан, құймақ майға қуырылуы керек. Алдын ала қыздырылған табаға 2 ас қасық құйыңыз. ас қасық өсімдік майын құйыңыз және құймақ массасынан 1 шелек құйыңыз. Қамырды мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Дайын тағамға әртүрлі толтырмалар мен тұздықтар салыңыз.
Жасымық конверттері.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған құймақ пісіруге арналған бұл рецепт экзотикалық және ерекше хош иістерді ұнататындарға ұнайды.
Ингредиенттер
- Жасымық - 1 стақан;
- Куркума - 0,5 шай қасық;
- Жылы қайнатылған су - 3 стакан;
- Майсыз сүт - 1 кесе;
- Тауық жұмыртқасы
- Тұз - 0,25 шай қасық.
Жасымықшаны кофе тартқышта ұсақтап, терең шыныаяққа құйыңыз. Куркума қосыңыз, су қосыңыз және мұқият араластырыңыз. Жасымық сұйықтықты сіңіру үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаны тұзбен ұрып, қамырға қосыңыз. Сүтке құйып, қайтадан араластырыңыз.
Құймақ дайын болып, сәл салқындағаннан кейін, ет немесе балықтың әр етінің ортасына қойып, конвертке ораңыз. Пешке бірнеше минут салып, оны кешкі асқа беруге болады. Мұндай пісірілген құймақ әсіресе майсыз қаймақпен дәмді.
Сұлы майы мен қара бидай ұнынан жасалған құймақ
Бұл қантсыз тәтті құймақ ересек пациенттерге де, диабеттік балаларға да ұнайды.
Ингредиенттер
- Екі тауық жұмыртқасы;
- Майы аз сүт - шеңберге толтырылған стақан;
- Сұлы майы - аяқталмаған әйнек;
- Қара бидай ұны - стаканға қарағанда аз;
- Күнбағыс майы - 1 шай қасық;
- Фруктоза - 2 шай қасық.
Жұмыртқаларды үлкен ыдысқа бөліп, фруктоза қосып, көбік пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Ұнның екі түрін де қосып, жақсылап араластырыңыз. Сүт пен май құйып, қайтадан араластырыңыз. Құймақтарды жақсы қыздырылған табада пісіріңіз. Бұл тағам, әсіресе, майсыз сүзбе қосылған дәмді.
Жидекті салындысы бар сүзбе құймақ
Осы рецепт бойынша сіз қантсыз керемет тәтті жасай аласыз, ол барлық адамдарға ерекше әсер етеді.
Ингредиенттер
- Тауық жұмыртқасы
- Майсыз сүзбе - 100 г;
- Пісіру содасы - 0,5 ас қасық;
- Лимон шырыны
- Пышақтың ұшындағы тұз;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Қара бидай ұны - 1 кесе;
- Стевия сығындысы - 0,5 шай қасық.
Үлкен кесеге ұн мен тұзды құйыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны сүзбе мен стевия сығындысы бар жерде шайқаңыз және ұнмен бірге ыдысқа құйыңыз. Цитрус шырыны қосылған сода қосыңыз. Өсімдік майын құю арқылы қамырды илеңіз. Майсыз табада құймақ пісіріңіз.
Толтыру ретінде кез-келген жидектер қолайлы - құлпынай, таңқурай, бүлдірген, қарақат немесе қарлыған. Дәмін жақсарту үшін сіз толтыру үшін бірнеше туралған жаңғақ себе аласыз. Құймақтың ортасына жаңа немесе мұздатылған жидектерді салыңыз, оларды конвертке орап, оны аз майсыз йогурт соусымен бірге үстелге ұсынуға болады.
Құлпынай және шоколад қосылған мерекелік құймақ.
Бұл мерекелік тағам дәмді және әдемі, сонымен бірге мүлдем зиянсыз.
Ингредиенттер
Сұлы майы - 1 кесе;
Майсыз сүт - 1 кесе;
Ыстық қайнатылған су - 1 кесе;
Тауық жұмыртқасы
Зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
Құлпынай - 300 г;
Қара шоколад - 50 г.;
Бір шөкім тұз.
Үлкен контейнерге сүт құйыңыз, онда жұмыртқаны сындырып, араластырғышпен ұрыңыз. Тұздап, жұмыртқа бұралмас үшін, үзіліссіз араластырып, ыстық судың жұқа ағынына құйыңыз. Ұнды құйып, май қосып, жақсылап араластырыңыз.
Жақсы қыздырылған құрғақ табада құймақ пісіріңіз. Құлпынай пюресін жасаңыз, құймақ салып, түтіктерге ораңыз.
Ерітілген шоколадты үстіне құйыңыз.
Пайдалы кеңестер
2 типті қант диабетімен ауыратындарға құймақ жасауды одан да пайдалы ету үшін келесі қарапайым кеңестерді қолдануға болады. Сондықтан сіз құймақты жабысқақ табада пісіруіңіз керек, бұл майдың мөлшерін айтарлықтай азайтады.
Пісіру кезінде сіз оның калориясын мұқият қадағалап, тек аз майлы өнімдерді пайдалануыңыз керек. Ешқашан қамырға немесе топыраққа қант қоспаңыз және оны фруктоза немесе стевия сығындысымен алмастырмаңыз.
Ыдысқа қанша нан бар екенін санауды ұмытпаңыз. Құрамына байланысты құймақ наны диеталық және диабетпен ауыратындар үшін өте зиянды болуы мүмкін. Сондықтан, қант мөлшері жоғары адамдар гликемиялық индексі төмен тағамдар үшін хе мәні де өте төмен екенін білуі керек.
Қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған құймақ рецептері бар екеніне қарамастан, мұндай тағамдарды көп ішпеу керек. Сондықтан бұл тағамды аптасына 2 реттен жиі дайындауға кеңес берілмейді. Бірақ сирек кездесетін диабетпен ауыратындарға диеталық құймақ сирек кездеседі, олар крахмалды тағамдарды жеуге болатындығына күмәнданбайды.
Қант диабетімен ауыратын адамға не пісіру пайдалы болады, осы мақаладағы бейне сарапшысына.
