Дұрыс тамақтану жүйесі барған сайын танымал бола бастайды, оның ішінен оңай бөлінетін көмірсулар алынып тасталады. Мұндай жүйе артық салмақпен күресуге және дененің барлық функцияларын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Азық-түлік өнімдерін олардың гликемиялық индексіне (GI) сәйкес таңдау керек - белгілі бір өнімді немесе сусынды тұтынғаннан кейін қандағы глюкозаның мөлшерін көрсететін индикатор.
Мұндай тамақ аз калориялы, құрамында белоктар мен күрделі көмірсулар болады. Бұл диета қант диабетінің кез-келген түрімен ауыратын адамдарға (1,2 гестациялық) және идеалды форманы алғысы келетіндерге жарайды. Тіпті гликемиялық индексі бар диета бар.
Қант «бос» көмірсулар деп аталады, құрамында ешқандай қоректік заттар жоқ, сонымен қатар ол өте жоғары калориялы. Бірақ, бұл өнімді диетадан шығармай, адам сүйікті тәттілерге, мысалы, мерюге, мәңгіге тыйым салынады деп санайды.
Бұл түбегейлі дұрыс емес, қантсыз маринадтауға арналған көптеген рецепттер бар, олар тағамның дәмін сақтайды, сонымен бірге ол төмен калориялы болады. Төменде диеталық морингке арналған рецепттер, гликемиялық индекс маңыздылығы көрсетілген.
Мерингеге арналған гликемиялық өнім индексі
Қант диабетімен ауыратындар мен индексі 49 адамнан аспайтын тамақ өнімдерін таңдау керек. Мұндай тағам «қауіпсіз» деп саналады, оны ұзақ уақыт бойына сіңіреді, бұл ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін береді. Мұндай өнімдерден негізгі диета қалыптасады.
50-ден 69 бірлікке дейінгі индексі бар тағамдар мен сусындар орташа гликемиялық индексі бар санатқа кіреді. Оны аптасына екі-үш рет мәзірге енгізген дұрыс, бөлік 150 грамнан аспауы керек. Сонымен қатар, ауру өткір сатысында тұрған диабетиктерге бұл санаттағы өнімдерді мәзірден толығымен шығарған дұрыс.
GI мөлшері жоғары тағамдар, яғни 70 бірлік және одан жоғары, организм тез сіңіп, майлы тіндерге жиналады. Сонымен қатар, адам қысқа қанықтыру сезімін бастан кешіреді. Қарапайым сөзбен айтқанда, бұл «бос» калориялары бар өнімдер. Өнімнің индексі сәл жоғарылауы мүмкін бірқатар ерекшеліктер бар. Бұл ереже көкөністер мен жемістерге қолданылады. Егер сіз жемістер мен жидектерді картоп пюресінің консистенциясына келтірсеңіз, онда олардың индексі бірнеше бірлікке артады.
Мерсингтің классикалық рецепті - бұл ақуыз бен қант. Бұл жағдайда диеталық десерт дайындау міндеті тұрғанда, қантты ксилит немесе стевиямен алмастыруға болады.
Ерітуге арналған ингредиенттердің гликемиялық индексі:
- жұмыртқа ақуыздарының гликемиялық көрсеткіші нөлдік бірлікті құрайды;
- кез келген тәттілендіргіштің индексі де нөлге тең;
- белгілі бір сорттағы ара шаруашылығы өнімінің гликемиялық индексі 50 бірлікке жетеді.
Егер бал қантсыз меруерттеу рецептерінде көрсетілген болса, бұл сіз кез-келген ара шаруашылығы өнімдерін қолдануға болады дегенді білдірмейді. Қайнатылған бал және оның кейбір сорттарына тыйым салынады.
Көрсеткіш 50 бірліктен аспайтын балдың келесі түрлерін таңдау керек:
- акация;
- эвкалипт;
- линден;
- қарақұмық;
- каштан.
Бұл ингредиенттерді меруерт дайындау үшін қолдана отырып, адам төмен калориялы диеталық десерт алады.
Балмен тәтті Мерингу
Мерсингтің классикалық рецепті түйіршіктелген қантты қолдануды қамтиды. Шынында да, бұл ингредиентсіз ақуыздар ауаға айнала алмайды. Қантты ксилитпен немесе табиғи Stevia тәттілендіргішімен алмастыру бірдей нәтижеге жете алмайды. Сондықтан протеиндерге бір шымшым ванильді қант қосу ұсынылады.
Тәттілендіргіш ретінде табиғиға артықшылық берген жөн. Сонымен, қант диабетіндегі стевия тек қауіпсіз ғана емес, сонымен қатар организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды дәрумендер мен микроэлементтердің арқасында пайдалы.
Төмендегі рецепт ақуызға даршын қосу арқылы өзгеруі мүмкін. Бірақ бұл тек жеке талғамға байланысты, сіз онсыз жасай аласыз.
Келесі ингредиенттер қажет:
- үш салқындатылған жұмыртқаның ағы;
- Стевия сығындысы - 0,5 шай қасық;
- бір шай қасық ванилин;
- үш ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны.
Қалың көбік пайда болғанға дейін ақ блендерді лимон шырыны қосылған шайқаңыз. Біртіндеп стевия мен ваниллинді енгізіп, масса тығыздалғанша шайқаңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Мергенге арналған қамырды салыңыз. Егер ондай құрылғы болмаса, онда оның бір бұрышын сәл кесіп тастап, кәдімгі полиэтилен пакетін қолдануға болады.
Пеште пісіру пештері 150 С дейін 1,5 - 2 сағат қызады. Мергендер құлап кетпес үшін пешті пісіру кезінде ашпаған жөн.
Ара шаруашылығы өнімімен меруерт жасау принциптері алғашқы рецептурадан аз ерекшеленеді. Балды стевиямен бірдей кезеңде енгізу керек. Бұл өнімнің барлық пайдалы қасиеттері 70 С температурада жоғалатынын есте сақтаңыз.
Бал қосылған ерітінділер келесі ингредиенттерден дайындалады:
- бес салқындатылған жұмыртқаның ағы;
- бес ас қасық каштан бал.
Алдымен салқындатылған ақуыздарды бөлек шайқаңыз. Ең бастысы - осы кезеңде оны асыра алмаңыз, ақуыздар күшті көбікке айналмауы керек. Содан кейін жұқа ағынмен бал қосып, қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Пісіру табағын маймен майлаңыз, қайнатпа мен пісіруді 150 С температурада бір сағатқа қойыңыз. Пісіргеннен кейін пештен кем дегенде жиырма минутқа суырмаңыз.
Бұл диеталар үстелінде болуы мүмкін жалғыз қантсыз десерттер емес. Жемістер мен жидектерді қолдана отырып, сіз қант қолданбай желе, мармелад, кәмпиттер, тіпті джем пісіруге болады.
Осы мақаладағы бейнеде қантсыз меруертті жасау процесі көрсетілген.
