Глюкозаның түсуінің бұзылуымен байланысты эндокриндік ауруда пациенттерге арнайы диетаны ұстануға кеңес беріледі. Көптеген тағамдар диетадан толығымен шығарылады, өйткені олар организмдегі қанттың жоғарылауына ықпал етеді. 2 типті қант диабетімен ауыратындарға күріш жеуге бола ма деген сұраққа мамандар жақында оң жауап берді. Бірақ соңғы зерттеулерден кейін дәрігерлердің пікірі өзгерді. Ақ күріш қант диабетінің дамуына себеп болуы мүмкін екендігі белгілі болды, оны пациенттер тұтынбауы керек. Күріш қосылған тағамдардан аулақ болудың қажеті бар, және бұл дәнді тағам қауіпсіз деп саналады?
2 типті қант диабетіндегі күріштің пайдасы мен зияны
Көптеген елдерде күріш жармасы сау адамның мәзірінде негізгі өнім болып саналады. Бұл картоп немесе басқа да жоғары калориялы дәнді дақылдар үшін лайықты ауыстыру. Ол ағзаға тез сіңеді, құрамында көп:
- көмірсулар;
- дәрумендер (тиамин, пиридоксин, биотин);
- аминқышқылдары;
- микроэлементтер (кремний, марганец, алюминий, темір, мырыш, хлор).
Оны үнемі қолдану жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, көп қуат береді, жинақталған токсиндер мен зиянды заттардың қанын тазартады, ұйқыны күшейтеді, стресске төзімділікті арттырады. Күріште глютен болмайды, яғни аллергия тудырмайды. Оның құрамында тұз жоқ, сондықтан ағзада сұйықтықтың сақталуымен проблемалары бар адамдар үшін пайдалы.
Күріштің құрамында күрделі көмірсулар бар, олар бұзылған кезде қандағы қанттың кенеттен көтерілуіне әкелмейді, 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар күрішті өте мұқият жеуі керек. Оның гликемиялық индексі өте жоғары (70 бірлік), ал жалпы калория мөлшері 100 г үшін 350 ккал құрайды (егер біз ақ, жылтыратылған класс туралы айтатын болсақ).
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
Қант ауруымен глюкоза ағзадағы физиологиялық сұйықтықта қалады, осмотикалық белсенді заттардың шығарылуын арттырады. Бұл жағдайда бүйректер қарқынды зәр шығарады, сонымен бірге гомеостазға қажетті тұздар мен дәрумендер алады. Жоғалған элементтердің мөлшерін қалыпқа келтіру үшін мамандар диабетиктерге күрішті қолдануға кеңес береді.
Бірақ мұнда көп нәрсе оның әртүрлілігіне байланысты, өйткені ең көп таралған ақ күріш аз мөлшерде қоректік заттарға ие, құрамында крахмал бар және құрамында талшық жоқ. Дәнді дақылдардың қалған түрлері қауіпсіз және пайдалану үшін ұсынылады.
Қант диабетімен ауыратын науқасқа қандай күрішті таңдаңыз
Ақтан басқа, күріштің бірнеше түрлері бар:
- қоңыр күріш - өңделу кезінде кебек қабығы сақталатындықтан, өзіне тән түсі бар;
- қызыл күріш - жүрек-қан тамырлары аурулары мен холестеринмен күресте көшбасшы;
- қоңыр - күріш тағамдарының тағамдық сипаттамаларын жақсарту;
- буланған күріш - микроэлементтердің өте көп мөлшеріндегі ақ сорттан жақсы ерекшеленеді;
- жабайы - қатерлі ісік ауруының алдын алу үшін қажетті антиоксиданттардың көп мөлшері.
Олардың айырмашылығы - алу, түс, иіс алу әдісінде. Көп нәрсе астықты өңдеу технологиясына байланысты. Қоректік заттардың негізгі бөлігі олардың қабығында болатындығы белгілі.
Егер қарапайым күріш жармасы бірнеше рет өңделсе: алдымен олар кептіріледі, содан кейін жоғарғы, содан кейін кебек қабықтары алынады, содан кейін күріштің басқа түрлері аз өңделеді, бұл оларға пайдалы қасиеттерді сақтауға мүмкіндік береді. Ақ күрішті өңдеп, ядро жылтыратқанда оның сақтау мерзімі артады, бірақ сонымен бірге:
- пайдалы элементтер саны азаяды;
- диеталық талшық толықтай дерлік алынып тасталады;
- гликемиялық индекс жоғарылайды.
Қоңыр күріш тұтыну үшін ең пайдалы болып саналады, бірақ ол ең нашар сақталады және ұзақ дайындалады. Пайда болғаннан кейін бумен пісірілген күріш оны ұстанады. Мұны алу үшін шикі дәнді алдымен суға малынған, бумен өңдеп, содан кейін кептіріп, ұнтақтайды. Нәтижесінде, кебек қабығындағы барлық пайдалы заттар дәнге айналады.
Қант диабетіне арналған күріштің қандай түрі дәрігерден сұрағаныңыз жөн. Мүмкін, сарапшы қызыл күрішті диетаға қосуға кеңес береді, өйткені 2 типті қант диабетімен ауыру ең пайдалы болып саналады.
Дәннің бұл түрі:
- глюкоза көрсеткіштерін қалыпқа келтіреді;
- токсиндерді кетіреді;
- күшті антиоксидант;
- ас қорытуға оң әсер етеді.
Дәміне қарай оны жұмсақ қара бидай нанымен салыстыруға болады.
Күріш дәндері ұзын және дөңгелек. Олар тек формасы бойынша ғана емес, сонымен қатар крахмал мен GM құрамымен де ерекшеленеді. Ұзын дәнді күріште оның көрсеткіштері төмен, сондықтан қант диабетімен ауырады.
Қоңыр күріш
Күріштің бұл түрі өңделгеннен кейін кебек қабығы мен қабығын сақтайды. Қоңыр күріш дәрумендерге, микроэлементтерге және диеталық талшыққа бай. Дәндегі фолий қышқылы қантты тұрақтандырады және оларды диабеттік үстелге алмастырылмайтын етеді.
Бұл әртүрлілік әсіресе семіздік үшін пайдалы. Ол жасушаларда регенеративті процестерге ықпал етеді, жүрек-тамыр жүйесін қалыпқа келтіреді, бездердің, соның ішінде ұйқы безінің жұмысын жақсартады. Бұл жағдайда өнім инсулин синтезін жоғарылатады және тіндердің гормонға сезімталдығын арттырады.
Қоңыр күріш
Егер адам жылтыратылған ақ күрішті жеуге дағдыланған болса, онда қоңыр күріш 2 типті қант диабеті үшін өте пайдалы емес дәнді лайықты алмастырушы болады. Оны қолдану қарапайым көмірсулардың болмауына байланысты қантқа ешқандай әсер етпейді.
Дән құрамына мыналар кіреді:
- селен;
- органикалық қышқылдар;
- дәрумендер;
- суда еритін талшық.
Бұл өнімнің ашылатын қасиеті бар, сондықтан, әсіресе, қант диабетімен бірге ас қорыту жүйесінің аурулары үшін пайдалы.
Жабайы күріш
Оны қара күріш деп те атайды. Ол барлық дақылдар арасында қоректік заттардың көшбасшысы. Оны табу және сатып алу өте қиын, өйткені астықты қолмен жинайды және өсіру үшін ерекше жағдай қажет.
Дәнді дақылдардың құрамы:
- 15 аминқышқылдары;
- Ақуыздар
- талшық;
- микро және макроэлементтер (мырыш, магний, натрийді қоса).
Жабайы күріштің құрамында қоңыр күрішке қарағанда фолий қышқылы бес есе көп, ал 100 г өнімге калория мөлшері - 101 ккал. Мұндай композиция гестациялық қант диабеті үшін, сондай-ақ 2 типті қант диабеті үшін қажет.
Бумен пісірілген күріш
Оның құрамында калий, магний, селен, темір, фосфор бар. Егер осы сорттың күріші болса, сіз қандағы қантты қалыпқа келтіріп, денені қуатпен толтыра аласыз және ұзақ уақытқа тәбетті төмендетесіз. Дәндердің гликемиялық индексі шамамен 38 бірлікті құрайды, бұл қоңырдан (50) қарағанда әлдеқайда төмен.
Күріш қосылған бірнеше рецепт
2 типті қант диабетімен диета терапияның негізгі компоненті болып табылады. Күріш бар ыдыс-аяқ пациенттердің үстелінде болады, сондықтан оларды ауызды, дәмді және хош иісті ету өте маңызды.
Сорпа
Бұл жарманың көмегімен сіз керемет сорпа жасай аласыз.
Тағам дайындау үшін сізге қажет:
- гүлді қырыққабат - 300 г;
- қоңыр немесе қоңыр күріш - 70 г;
- пияз;
- қаймақ - 25 г;
- сары май;
- ақжелкен, аскөк.
Пияз қабығы аршылып, туралған, табада таратылады. Сары май, күріш және қуыру қосыңыз. Алынған қоспасы қайнаған тұздалған суы бар табаға салынады. Жарма жартылай пісірілгенге дейін пісіріледі, содан кейін сорпаға кесілген қырыққабат қосылады. Сорпа дайындалған кезде, отты сөндіруге бес минут қалғанда, оған бір қасық қаймақ пен шөп қосыңыз.
Етбол
Науқасты қоңыр күріш қосылған балық етімен қуанта аласыз. Пісіру үшін мыналар қажет: ет тартқышта, қабығы аршылған пияздың басымен бірге майсыз балықтың 400 г филе айналдырыңыз. Туралған етке жұмыртқа, қара бидай нанын малынған қырыққабат, тұз қосыңыз. Күріш жармаларын бөлек пісіріп, тартылған етпен араластырыңыз. Кішкене шарларды орап, нан үгіндісіне орап, суға немесе қызанақ соусына қайнатыңыз.
Палау
Қант диабеті үшін дәмді және қоректік тағам - палау. Оны дайындау үшін күріш өзектерінің қоңыр, қоңыр, қызыл сорттарын қолдануға болады. Етті майсыз, ең дұрысы тауық етімен таңдап алу керек (сиыр етін алуға болады). 250 г күріш дәндері жуылады, табаға жайылып, үлкен қасық өсімдік майымен араластырылады. Филе текшелерге кесіліп, тәтті бұрышпен араластырылып, белдеулерге кесілген. Барлық ингредиенттер араласады, 350 мл су құйып, баяу отқа қойыңыз. Сарымсақ қалампырымен жоғарғы. Күріш дайын болған кезде оны шөптерге себуге болады.
Кеңес! Егер сіз жарманы жартылай пісірілгенге дейін пісірсеңіз, содан кейін суды төгіп, астықты шайып, оларды таза сумен толтырыңыз, дайын болыңыз, содан кейін күріш ыдысындағы крахмал мөлшерін азайтуға болады. Қалай болғанда да, түрлі дәмдеуіштер мен майсыз тартпаларсыз қайнату арқылы дайындалған қара күріш қант диабеті үшін өте қолайлы.
Күріш 2 типті қант диабеті үшін пайдалы өнім болып саналады. Бірақ ақ сорттарды қолдану науқастың жағдайын нашарлатуы мүмкін, сондықтан диабетиктерге аз өңделген және қабығын сақтаған қара күрішті таңдаған дұрыс. Басмати күріші мен қара сортқа артықшылық беріледі.
Сондай-ақ оқуға болады:
- Қант диабетіне арналған бұршақ - бұл қант диабетімен ауыратын науқастарға не үшін қажет
- Бұршақ 2 типті қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етілген
