2 типті қант диабеті бар картопты жеуге бола ма деген сұрақ жиі эндокринологпен және диетологпен кеңесу кезінде туындайды, өйткені пациенттер тамақ өнімдерін таңдауда абай болуға мәжбүр. Дұрыс тамақтану жағдайында курсты айтарлықтай баяулатуға немесе қатар жүретін аурулардың пайда болуын тоқтатуға болады.
Өзіне тамақ таңдай отырып, диабетик оның құрамында қандай қоректік заттар мен дәрумендер барына сенуі керек. Сондай-ақ, тағамның қандағы қантқа тигізетін әсеріне назар аудару керек.
2 типті қант диабеті мен 1 типті қант диабетінде картопты пайдалану мүмкіндігі туралы даулар көмірсулардың адам ағзасына ерекше әсер етуі салдарынан туындайды. Көмірсулар қарапайым және күрделі болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Қарапайым көмірсулар:
- тез сіңіруге қабілетті;
- дереу гликемияны өзгертеді, қант жоғарылайды.
Полисахаридтер деп те аталатын күрделі көмірсулар баяу сіңеді, кейбір компоненттер денеге мүлдем сіңбейді. Мұндай көмірсулар картопта да кездеседі.
Өнімде қанша нан бар? 100 г шикі көкөністің құрамында 2 нан, 65 г пісірілген картоп 1 XE бар, картоп қалай дайындалатынына қарамастан.
Картопты қалай пісіру керек
Қант диабеті үшін картопты тұтыну немесе тұтынбау туралы дәрігерлер келіспеді. Алайда, егер көкөніс тұтынуға рұқсат етілсе, онда қатаң шектеулі мөлшерде.
Мұнда тұтынылатын картоптың мөлшері ғана емес, оны дайындау әдісі де маңызды екенін ескеру қажет. Картопты әсіресе семіздікпен ауыратын 2 типті қант диабетімен мұқият жейді, өйткені науқастардың осы санаты үшін тағамның гликемиялық индексі минималды болуы керек.
Ылғалдандыру картоп түйнектеріндегі крахмал мен көмірсулардың мөлшерін азайтуға көмектеседі, бұл процесс ас қорыту процесін жақсартуға көмектеседі. Крахмалды азайту үшін:
- көкөністі жуыңыз, қабығын аршыңыз;
- жуып, бірнеше сағат бойы салқын сумен толтырыңыз (ең дұрысы, түні бойы сулаңыз).
Осы уақыттан кейін картоп ыдысының түбінде крахмал қабаты пайда болады. Суарылған картопты тез арада пісіру керек, оны сақтау мүмкін емес. Егер сіз картопты жібітсеңіз, ас қорытуды жақсарта аласыз, асқазанға қандағы қантты едәуір арттыратын заттар шығармауға көмектеседі.
Қант диабетімен ауыратындарға картопты қалай пісіруге болады? Қант диабетімен сіз картопты олардың терісіне салып, қабығымен бірге пісіре аласыз. Сондай-ақ, үйде дайындалған және табиғи өсімдік майы қосылған картоп чиптерін қалыпты пайдалануға рұқсат етіледі. Ыдыс-аяқтың гликемиялық жүктемесі жоғары, сондықтан сіз тек фишканы анда-санда ғана жей аласыз.
Қандағы қанттың жоғарылауымен пісірілген картопты жеуге рұқсат етіледі, ыдысты баяу пісіргіште немесе пеште пісіруге болады. Қант диабетімен қайнатылған картопты тәуелсіз тағам ретінде ұсынбаңыз, оған жаңа піскен көкөніс салатын қосқан дұрыс, оның құрамында екі немесе үш түрлі шөптер болуы керек.
Бір орташа мөлшердегі картоп түйнегінің құрамында шамамен 145 калория бар, ол әрдайым гипергликемия және семіздікке шалдыққан науқастарға мәзір жасағанда ескеріледі. Мұндай тағам пациенттердің диетасына жүрек-тамыр жүйесі ауруларының дамуына жол бермейді. Гликемиялық көрсеткіш қолайлы.
Пісірілген жас картопты қолдану өте жақсы, біреуі:
- құрамында 115 калория бар;
- гликемиялық индекс - 70 балл.
Бұл тағам қандағы қант деңгейіне, сондай-ақ жеміс-жидек шырынының құрамына қантсыз, кебек қосылған нанға әсер етеді.
Картоп пюресін толығымен тастау керек, олар аз мөлшерде де жеуге болмайды. Сары май мен басқа да майлар қосылған картоп пюресі жеу әсіресе зиянды, тағамның гликемиялық индексі максималды деңгейге дейін артады.
Қалай дұрыс таңдау керек
Картопты таңдағанда алдымен назар аудару керек: түйнек жас, орташа мөлшерде болуы керек. Картоп сыртқы түрі бойынша тартымды болмаса да, оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Оларға жалпы күшейтетін әсері бар биофлавоноидтар және В, С, ПП топтарының витаминдері,
Сонымен қатар, жас картопта ағзаға қажетті минералды заттар жеткілікті: мырыш, темір, кальций, магний. Көбінесе дүкен сөрелерінде картоптың жаңа сорттарын кездестіруге болады, олар біз үшін ерекше түске ие (қара түстен көк пен қызылға дейін). Бір қызығы, түйнектердің түсі неғұрлым қарқынды болса, олардағы қоректік заттар мен антиоксиданттар соғұрлым көп болады, гликемиялық жүктеме азаяды.
Картопты жасыл түске боялған қабығымен сатып алу ұсынылмайды, өйткені бұл көкөністі дұрыс сақтамауды, диабетпен ауыратындардың денсаулығына зиянды алкалоидтардың көбеюін көрсетеді.
Жалпы, картоп және 2 типті қант диабеті - бұл бір-біріне сәйкес келетін ұғымдар, негізгі ұғым - бұл туралы ұмытуға болмайды:
- калория мөлшері;
- тағамның гликемиялық индексі;
- көкөністі дайындаудың дұрыс жолдары.
Пісірілген картоптың кішкене бөлігі қандағы қантқа айтарлықтай әсер етпейді.
1 типті немесе 2 типті қант диабетімен ауыратын науқас белгілі бір тамақтану ережелерін сақтаған кезде, ол толыққанды өмір салтын жүргізе алады.
Диетаны дұрыс қалыптастыру денсаулық пен ұзақ өмірдің кілті болады.
Пісіру, тамақтану құпиялары
Пісірілген картоп микротолқынды пеште дайындалған болса, дәмсіз және құрғақ болады. Осы себепті, аспаздық мамандар көкөністі кәдімгі пеште пісіруге кеңес береді, сәл тұздап, пергаментке салыңыз, гликемиялық жүктеме аз болады.
Мұндай тағамды саңырауқұлақтармен немесе көкөністермен үйлесетін бүйір тағам ретінде жеуге болады. Қант диабетімен картопқа бұқтыруға, цуккини, пияз, қызанақ, тәтті бұрыш қосуға рұқсат етіледі. Барлық компоненттер кішкентай текшелерге кесіліп, сумен құйылады және баяу отта қайнатылады. Соңында аз мөлшерде өсімдік майына рұқсат етіледі. Тағам басқаша аталады, бірақ пісіру технологиясы шамамен бірдей.
Мұздатылған картопты жеуге болмайды, ондағы крахмал кремді болады, көкөніс ағзаға ұзақ сіңеді және нашар сіңеді. Өнімді ашыту процесінде пайдалы бактериялар май қышқылдарымен қоршалады, олар көмірсулардың күйуіне ықпал етеді.
Сондықтан қуырылған картопты тастау керек. Қуырылған картопты өңделген тағамдардан жиі тұтыну әрдайым семіздікке және қандағы глюкозаның жоғарылауына алып келеді, әсіресе оны жануар майына қуырсаңыз.
Кешке диабетті жеуге бола ма? Картоптың тәуліктік мөлшерлемесі қажет:
- бірнеше әдістерге бөлінеді;
- оны күннің бірінші жартысында ішіңіз.
Бұл режиммен сіз артық салмақ салмастан сүйікті тағамдарыңыздан ләззат ала аласыз. Көкөніс келесі тағамға дейін толықтық сезімін сақтайды.
Егер диабетик күніне 5-6 рет кішкене бөліктерде жесе, метаболизм қалыпқа түседі және жеделдейді, гликемиялық жүктеме төмендейді.
Картоптың үйлесімділігі
Екінші типтегі қант диабетінде көмірсулар бар тағамдарды қолдануға қатысты белгілі бір ұсыныстар бар, сондықтан көмірсулар ақуызбен араластырылмауы керек, өйткені олардың ассимиляциялану жылдамдығы, гликемиялық жүктеме сияқты біршама өзгереді.
Ақуыздар асқазанға көмірсулармен бірге кірген кезде ас қорыту процесі баяулайды. Көптеген диетологтар категориялық сипатқа ие, олар пациенттерге тауық, ет, жұмыртқа және балықпен бірге қайнатылған және басқа да картоп жеуге тыйым салады.
Сонымен қатар, қайнатылған картоп табаққа қызанақпен бірге болмауы керек, қызанақта қышқыл бар, ол птиалинге зиянды әсер етеді - көмірсулардың сіңуіне қажетті фермент.
Қант диабеті бар картоп осындай көкөністермен бірге өте жақсы қолданылады:
- цуккини;
- қырыққабат;
- жасыл бұршақ;
- сәбіз;
- жапырақты көк.
Бұл көкөністерден сіз салат жасай аласыз, кез-келген мөлшерде өнімдерді кесіп тастай аласыз.
Картоптан бас тартудың қажеті жоқ, тіпті егер адам қант диабетімен ауырса және салмағын жоғалтқысы келсе. Егер сіз картопты шөптермен және көкөністермен, май мен ақуыздың аз бөлігімен дұрыс үйлестірсеңіз, сіз диетаны қантсыз кеңейте аласыз, картоп пайдалы тағамға айналады. Қант диабеті мен картоптың тұжырымдамалары сәйкес келеді.
Осы мақаладағы бейненің сарапшысы қант диабетімен ауыратын картопты жеуге қатысты ережелер туралы сөйлеседі.
