Панкреатиті бар картоп пюресі ең үнемді тағамдардың бірі болып саналады. Оны ауырғаннан кейін де, аурудың созылмалы түрінде ұзақ уақыт қабылдауға болады.
№5 диетаға сәйкес, картопты көп мөлшерде су қосып, пісірілген және бұқтырылған күйде дайындауға болады. Жас тамыр дақылында көптеген қоректік заттар бар, оның ішінде аскорбин қышқылы, кальций және калий. Картоп пюресі мен шырын қолдану асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге және ұйқы безіндегі қабыну процестерін азайтуға көмектеседі.
Панкреатит кезінде тамақтанудың ерекшеліктері
Панкреатит - он екі елі ішекке кірмес бұрын ас қорыту ферменттерінің белсенуі нәтижесінде ұйқы безінің қабынуымен сипатталатын патологиялық синдромдардың кешені.
Патология жедел және созылмалы түрде жалғасады.
Панкреатиттің шиеленісуінен кейін емдік ораза 2-3 тәулікке белгіленеді. Боржоми сияқты жылы сілтілі суларға ғана рұқсат етіледі. Осы уақытта өткір сатының белгілері жойылып, патология қайтадан созылмалы болады.
Бұл жағдайда №5 диета тағайындалады, оны әйгілі кеңестік дәрігер М.И. Певзнер. Бұл панкреатит, холецистит, бауыр және асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін көрсетілген.
Созылмалы панкреатитке арналған №5 диеталық үстелдің кейбір ерекшеліктері бар:
- Асқазанда артық газ пайда болуына әкелетін өнімдер диетадан шығарылмайды.
- Барлық ыдыс-аяқтар үгітілген немесе буға пісірілген немесе қайнатылған күйінде пісірілген. Қуырылған немесе грильден жасалған тағамды қабылдауға тыйым салынады.
- Мәзірде көп ақуыз, шектеулі мөлшердегі май мен көмірсулар болуы керек.
- Науқасқа аз тамақтану керек, бірақ күніне кемінде 6-7 рет. Сіз өзіңізді аштық сезіне алмайсыз.
Осылайша, асқазан-ішек жолдарының және ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтіруді қамтамасыз етуге болады. Панкреатитке рұқсат етілген өнімдер:
- кептірілген нан, печенье, І-IIорта ұнынан жасалған өнімдер;
- майы аз ет, тауық еті немесе күркетауық етіне артықшылық беріледі;
- майсыз балық, мысалы, хейк, зерандер, поллок, тұқы;
- майсыз сүт, сүт сорпалары, ірімшік және сүзбе;
- бай сорпасыз және қуырылған көкөністерсіз көкөніс сорпалары;
- сұлы, қарақұмық, күріш жармасы, көкөніс қосылған палау;
- жұмыртқа ақтығы, күніне бір реттен көп емес;
- жидек және көкөніс шырындары;
- қайнатылған немесе бұқтырылған көкөніс салаттары;
- дәмдеуіштер - ванилин, даршын, лавр жапырағы;
- өсімдік, зәйтүн және май.
Панкреатитті емдеу кезінде сіз бұл өнімдер туралы ұмытып кетуіңіз керек:
- Майлы балық және ет, соның ішінде ет өнімдері (шұжықтар, шұжықтар).
- Ет сорпасы, шошқа еті мен қой еті.
- Маринадтау және сақтау.
- Қара бидай наны, торттар, шоколад, карамель және кәмпиттер.
- Ащы, қышқыл және майлы тағамдар.
- Күшті шай, кофе, газдалған сусындар, квас, какао.
- Майсыз сүт, йогурт, жылтыратылған сүзбе.
Панкреатит кезінде шикі көкөністерден (шпинат, қымыздық, шалғам, репа) және жемістерден (цитрустардан) бас тарту керек.
Картоптың емдік қасиеттері
Құрамына бай панкреатиттегі картоп өте құнды.
Тамыр дақылында көп мөлшерде кальций, калий және аскорбин қышқылы бар. Аскорбин қышқылымен бірге кальций метаболизм процестерін жеделдетеді.
Калий қатты қабыну кезеңінде ұйқы безінің ісінуін азайтады.
Картоптың құрамында панкреатитке қажетті ақуыз көп мөлшерде болады.
Талшықтың төмен концентрациясына байланысты, ол асқазан-ішек шырышты қабығын зақымдамайды және панкреатогенді диареяны күшейтпейді.
Сонымен қатар, картоп фолий қышқылы, фосфор және каротин сияқты қоректік заттарға бай. Тамыр шырыны қолданылады:
- қабыну процестерімен;
- жүрек және бүйрек функциясының бұзылуымен;
- сұйықтықтың шамадан тыс жинақталуымен;
- ұйқысыздық пен жүйке қозуымен;
- жүректің қышуы, асқазанның құрысуы және асқазан жарасы;
- артериялық гипертензиямен;
- өт қабының қабынуымен (холецистит).
Ауыруы немесе ұстаманың төмендеуі кезінде пациенттер картопты панкреатитке қолдануға бола ма, жоқ па деп сұрайды. Оны диетаға енгізуге рұқсат етіледі, бірақ кейбір шектеулер бар:
- Аурудың өршу кезеңінде, егер глюкоза алмасуында бұзылулар болмаса, 200-300 грамм картоп жеуге жеткілікті.
- Панкреатиттің өткір түрінде пациентте гипергликемия болса, 200-300 грамм тамыр дақылдарын тұтынуға рұқсат етіледі.
- Тұрақты ремиссия кезеңінде, егер глюкозаның жоғарылауы анықталмаса, 300 граммға дейін картоп жеуге болады.
Панкреатитпен науқастың үстелінде қайнатылған, пісірілген немесе пісірілген картоп болуы мүмкін. Емдеу кезеңінде қуырылған картопқа тыйым салынады. Көптеген шолуларға сәйкес, картоп пюресі - бұл ұйқы безінің қабынуы үшін ең үнемді тағам.
Картоп диеталық сорпаларға және көкөніс бұқтырмаларына да қосылады. Егер науқас сауығып кетсе, бұқтырылған картопты оның рационына қуырусыз қосуға болады.
Ремиссия кезінде қайнатылған картопты винаигретке және басқа салаттарға қауіпсіз қосуға болады.
Панкреатит кезінде картоп қалай қолданылады?
Ауруды картоппен емдеу кезінде бірнеше ережелерді сақтау керек. Терапия курсы ақпан айына дейін жүргізіледі. Шынында, тамырлы дақылда зиянды заттың көп мөлшері көктемде жиналатын соланин болады. Тиімді пайда алу үшін тамыз-ақпан аралығында картоп шырынын қолданған дұрыс.
Панкреатит пен холециститті емдеу кезінде қызғылт реңктері бар картопты таңдау ұсынылады. Онда ең көп мөлшерде қоректік заттар бар.
Ұйқы безінің қабынуы мен ісінуін жеңілдету үшін жаңа сығылған шырынды қабылдау ұсынылады. Бірнеше апта бойы диетада мұндай емдеу сізге көкөністер мен жемістердің максималды мөлшерін енгізу керек. Картоп шырынын терапия кезінде мұндай өнімдерді қабылдаудан бас тартқан дұрыс.
Ішуден 3 күн бұрын тазартатын клизмалар жасалады. Шырын түтік арқылы ішу ұсынылады, өйткені оның шамадан тыс тұтынылуы эмальдың зақымдалуына әкелуі мүмкін. Күнделікті доза - тамақтанудан 2 сағат бұрын 100 мл.
Пеште дайындалған картоп пюресі немесе картоп бұрыш пен тұзды қажет етпейді. Бұл қабынған ұйқы безіне ғана зиян тигізеді.
Ұнтақталған картоп аш қарынға кеңінен қолданылады. Терапия асқазанға жол бермеу үшін кішкене дозадан басталады. Біз шикі картопты асқазан-ішек жолдарының төмен қышқылдығымен жеуге кеңес берілмейтінін ұмытпауымыз керек.
Панкреатит үшін ең пайдалы пюре: ол аурудың жедел шабуылдарынан кейін және созылмалы түрінде алынады. Ыдыс суға дайындалады, өйткені сүтті қолдану науқастың денсаулығына кері әсер етуі мүмкін. Сары майды шектеулі мөлшерде қосу ремиссия кезеңінде ғана рұқсат етіледі.
Тамақты қабылдаудың маңызды шарты - орташа температураны сақтау. Сонымен, сіз тым ыстық немесе суық тағамдарды жеуге болмайды. Сондықтан картоп пюресін тек жылы күйінде жеуге болады.
Картоп терапиясын емдеуді дәрігер қатысқан жағдайда ғана бастауға болады. Панкреатитпен 5-рациондағы кез-келген жаңалық пациенттің денсаулығын нашарлатуы мүмкін, сондықтан оларды гастроэнтерологпен талқылау керек.
Панкреатитпен қалай тамақтану керек, осы мақалада бейнеде көрсетілген.
