Ұйқы безінің қабынуымен адам өз диетасын толығымен қайта қарауға мәжбүр. Майлы, ащы, қуырылған тағамдарға, кәмпиттер мен соустарға тыйым салынады.
Гастроэнтерологтар күнделікті мәзірді дәнді дақылдармен, сүт өнімдерімен, ет пен балықтың майсыз сорттарымен байытуды ұсынады. Сонымен қатар, теңіз өнімдері панкреатитке пайдалы болады. Өйткені, олар омега қышқылдарына бай, метаболизмді реттейді және холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді.
Алайда, теңіз өнімдерінің барлық түрлерін ас қорыту жүйесінің бұзылуы болған жағдайда жеуге рұқсат етілмейді. Сондықтан ас қорыту проблемалары бар әрбір адам ұйқы безінің панкреатитімен қандай балықтың мүмкін екенін білуі керек.
Балықтың панкреатитке тигізетін пайдасы
Теңіз өнімдерінің құндылығы оның құрамына байланысты, денеге терапевтік әсер етеді. Балықты панкреатит үшін қолдану керек, өйткені құрамында май алмасуын қалыпқа келтіретін және зиянды холестеринді ағзадан шығаратын омега қышқылдары бар.
Ол сондай-ақ оңай сіңетін ақуыздар мен микроэлементтерге бай. Тіпті теңіз өнімдерінде басқа тағамдарға қарағанда әлдеқайда майлы еритін дәрумендер бар (E, A, D).
Балық майын панкреатитке қолдануға бола ма? Зат негізінен трюк бауырынан алынады. Ол диеталық қосымша түрінде шығарылады.
Балық майының құндылығы оның құрамында омега-3 және D дәрумені бар, метаболикалық процестерді реттеуге және жаман холестеринді төмендетумен қатар, полиқанықпаған қышқылдар гормондардың, жүйке талшықтарының және жасуша мембранасының негізін құрайды. Ал Д дәрумені минералды зат алмасуға қатысады, фосфор мен кальцийдің сіңуіне ықпал етеді.
Бірақ оның пайдалы болуына қарамастан, панкреатитке арналған балық майы көбінесе қарсы болып табылады. Оны қолдануға ауру ремиссия кезіндегі шектеулі мөлшерде ғана рұқсат етіледі.
Ұйқы безінің қабынуымен балық аз калориялы болғандықтан пайдалы. 100 г өнімде 78-ден 170 ккал-ға дейін бар.
Теңіз өнімдерінің гликемиялық индексі нөлге тең, бұл оларды көмірсулар алмасуы бұзылған адамдар жиі тұтынуға мүмкіндік береді.
Бірақ денеге пайдалы болу үшін панкреатитпен қандай балықтың мүмкін екенін білу керек.
Рұқсат етілген балық түрлері
Егер ұйқы безі бұзылса, әдеттегі диетаны өзгерту керек. Сондықтан панкреатиті бар майсыз балық сорттары ең қолайлы нұсқа болып табылады.
Теңіз тағамдары диеталық (майсыз) және орташа майлы болып бөлінеді. Бірінші түрі мәзірге жедел қабынудың басталуынан кейін 6-7-ші күні енгізіледі. Ремиссияда аз май құрамы бар балықты пайдалануға рұқсат етіледі - ол нәзік және бай дәмге ие.
Ұйқы безінің қабынуымен балықты диетаға енгізуге рұқсат етіледі, май мөлшері 0,3-тен 0,9% -ға дейін. Омега-3 минималды мөлшерінде панкреатитке арналған треска бар. Сондай-ақ, 1% май мөлшері басқа түрлерде байқалады:
- көк ақшыл;
- шоқпар;
- Лимонема
- тозаң;
- Навага
- алабұға.
Майдың екі пайыздық құрамына ие өзен балығы - омул, шортан, қарлығаш, рауч, бурбот, ақ балық, ақ балық және шөп тұқы. Теңіз сорттарының арасында, провидипома, аргентин, лампри, муллет және флебрдың құрамында майдың мөлшері аз.
Майдың 4% -дан азы өзен балықтарында кездеседі, мысалы, тұқы, көксерке және руд. Теңіз түрлерінің арасында майшабақ, хаке, скумбрия, мұз және теңіз бассейндерін бөлуге болады.
Бір қызығы, теңіз өнімдерінің май мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. Бұл көрсеткішке балық аулау уақыты мен орны, сондай-ақ балықтың жасы әсер етеді.
Тұрақты ремиссия кезеңінде тұрған науқастарға кейде майлы балық сорттарынан ыдыс-аяқ дайындауға рұқсат етіледі. Панкреатитке арналған тунецке, сондай-ақ жылқы скумбриясы, анчоус, түймедақ, лосось, мысық балық, балқытылған және капелинге рұқсат етіледі. Өзен сорттарынан мысық, тұқы, қарапайым тұқы, қызыл көзді, кристиан және тұқы тәрізділер бар.
Ұйқы безінің қабынуы кезінде дәмді балықты жеуге бола ма? Қызыл түрлердің ішінен форель мен қызғылт лосось панкреатитке рұқсат етіледі, бірақ күніне 200 г аспайды және аптасына екі реттен аспайды.
Панкреатитке арналған балықты жеуге тыйым салынған сорттар мен қарсы көрсеткіштер
Майлылығы 8% -дан асатын құлдық жеуге болмайды, әсіресе аурудың өткір сатысында. Сондай-ақ консервілерді, кептірілген, қуырылған, ысталған өнімді және балық сорпаларын пайдалануға тыйым салынады.
Егер панкреатитпен ауыратын науқас мұндай тамақты жесе, онда ол бірқатар жағымсыз белгілерді сезінуі мүмкін. Бұл белгілерге жүрек айну, диарея, іштің ауыруы және құсу кіреді.
Кейбір адамдар үшін панкреатитпен балықтар мүлдем қарсы. Оны майға төзбеушілікке, гипертонияға және қалқанша безінің бұзылуына тыйым салынады.
Басқа қарсы көрсетілімдер:
- гемофилия;
- реактивті панкреатит;
- қарттар мен балалардың жасы;
- қанның коагуляциясы нашар;
- лактация кезеңі;
- жедел холецистит;
- созылмалы бүйрек жеткіліксіздігі.
Таңдау ерекшеліктері және рецепттер
Жаңа балықты жеген жақсы. Өзен сорттарын кез-келген жерде кездестіруге болады. Алайда, кейбір елдер мен аймақтарда тек мұздатылған немесе консервіленген теңіз өнімдері сатылады.
Балықты таңдауға әсіресе мұқият қарау керек. Егер ол қатып қалса, онда сіз мұзсыз, қарсыз және сарғыш түсті бляшкасыз өнімді таңдауыңыз керек. Көздер бұлтты болмауы керек, ал тері - бүлінген және тайғақ.
Кез-келген тағам дайындамас бұрын балықты мұқият жуып, тазалау керек. Жедел қабыну және панкреатиттің өршуі кезінде гастроэнтерологтарға филе терісіз жеуге рұқсат етіледі. Ауру ремиссияда болған кезде балықты пісірілген, бұқтырылған, қайнатылған немесе буға пісірілген етіп дайындауға болады.
Панкреатитке арналған рұқсат етілген және танымал тағам - бұл балық торттары. Оларды дайындау үшін сізге мыналарды дайындау керек:
- хаке немесе полотник филе (500 г);
- ақжелкен (35 г);
- бір пияз;
- 2 жұмыртқа.
Балық ұнтақталған, жарма, жұмыртқа, туралған пияз және аздап тұздалған. Котлет тартылған етден жасалады және оларды пешке немесе баяу пісіргішке салыңыз. Бұл тағамды аптасына екі реттен көп жеуге рұқсат етіледі.
Балық тұшпарасы - панкреатитке арналған тағы бір дәмді рецепт. Оны дайындау үшін сізге аз майлы балық филесі (300 г), сүт (50 мл), ақ нан (40 г), су (1 л), тауық жұмыртқасы және пияз (әрқайсысы 1) қажет болады.
Балықтардан сүйектер мен терілер алынады, ал ет ұсақталады. Нан сүтке малынған және пиязбен бірге ет тартқышта орналасқан.
Толтыру електен өтеді. Қоспаға жұмыртқаны қосып, бәрін блендерде шайқаңыз.
Резервуарға су құйылып, қайнатылады, содан кейін өрт азаяды. Тартылған етді екі қасықпен қайнаған суға абайлап батырыңыз. Қайнағаннан кейін түйіндер 1/3 сағат қайнатылады.
Сондай-ақ, ремиссия кезіндегі созылмалы панкреатит кезінде сіз өзіңізді қаймақ соусымен пісірілген алқаппен емдей аласыз. Алдымен бірнеше ингредиенттерді жинау керек:
- балық (300 г);
- сәбіз және ақжелкен тамыры (әрқайсысы 1);
- майсыз қаймақ (1 қасық);
- көкөніс сорпасы (100 г);
- бидай ұны (10 г);
- кілегей (10 г).
Алабұға кесектерге кесіліп, туралған сәбіз және ақжелкенмен бірге ботқа қойылады. Барлығы салқын сумен толтырып, отқа 10 минут қояды.
Әрі қарай, қаймақ, ұн және май қосылған соусты дайындаңыз. Содан кейін балық бөліктері фольгаға салынып, тұздықпен суарылады және 20 минут ішінде пешке қойылады.
Егер фольга болмаса, онда бұқтырылған көкөністермен пісіруге болады немесе пісіру парағында пісіруге болады. Алабұға тағамдарының дәмін жақсарту үшін алдын-ала маринадтау керек.
Балықтың адамдарға тигізетін пайдасы осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
