Кептіру - жаңа піскен жемістер мен жидектердің пайдалы қасиеттерін сақтаудың ең тиімді әдісі. Сондықтан кептірілген жемістер дәрумендер, минералдар, антиоксиданттар, өсімдік талшықтары және басқа да өмірлік маңызды заттардың құрамында чемпион болып саналады.
Әсіресе суық мезгілде кептірілген жемістерді жеу пайдалы, өйткені көптеген адамдар гиповитаминоздан және макро- және микроэлементтердің жетіспеушілігінен зардап шегеді, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының аурулары мен стресстен, ауыр физикалық күш салудан немесе аурудан туындаған күшті жоғалту үшін пайдалы.
Дегенмен, пайдалы қасиеттердің кең тізіміне қарамастан, кейбір құрғақ жемістер жедел және созылмалы ұйқы безінің қабынуында зиянды болуы мүмкін. Сондықтан оларды пациенттің диетасына қоспас бұрын, панкреатитке қандай кептірілген жемістерді қолдануға болатындығын, оларды қалай дайындауға және қызмет етуге болатындығын білу керек.
Панкреатитке арналған кептірілген жемістер
Жедел және созылмалы панкреатит кезінде үнемді диетаны сақтау өте маңызды. Нәтижесінде ұйқы безі мен бүкіл ас қорыту жүйесін тітіркендіретін әсер ететін барлық тамақ өнімдері пациенттің мәзірінен шығарылуы керек.
Сондықтан пациент оның жағдайын нашарлататын барлық кептірілген жемістер мен жидектерді қоспағанда, кептірілген жемістерді таңдауда өте сақ болу керек. Бұл, ең алдымен, қышқыл дәмі бар және дөрекі талшыққа бай кептірілген жемістерге қатысты.
Сонымен қатар, ұйқы безінің қабынуымен қантты-тәтті дәмі бар кептірілген жемістерден аулақ болу керек.Факт фактісі жоғары, құрамында қант мөлшері жоғары тағамдарды қолдану безге үлкен жүктеме береді және қант диабетінің дамуына әкелуі мүмкін.
Панкреатитке тыйым салынған кептірілген жемістер:
- Кептірілген өрік;
- Мейіз;
- Мерзімдері;
- Бөріқарақат
- Кептірілген тәтті жемістер: банан, шабдалы, ананас, інжір, қауын;
- Кептірілген жидектер: мүкжидек, көкжидек, лингонника, көкжидек, қара және қызыл қарақат, шие.
Ұйқы безінің қабынуы үшін пайдалы кептірілген жемістер:
- Кептірілген алма;
- Кептірілген алмұрт
- Қара өрік
Кептірілген алма.
Пайдалы қасиеттері бойынша кептірілген алма жаңа піскен жемістерден кем түспейді, бірақ қандай да бір мағынада олардан да асып түседі. Сонымен қатар, кептірілген алма кесектері ауыр аурулары бар адамдар үшін, әсіресе жедел және созылмалы панкреатитпен ауыратын науқастар үшін толығымен қауіпсіз.
Кептірілген алма асқазан мен ішектің шырышты қабығын тітіркендірмейді және ұйқы безіне үлкен жүктеме түсірмейді. Сонымен қатар, олар ас қорытуды едәуір жақсартады, тамақтың қалыпты сіңуіне және денені жұмсақ тазартуға ықпал етеді.
Калий мен магнийдің көп мөлшері кептірілген алманы жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар үшін таптырмайтын тағамға айналдырады. Темірдің үлкен концентрациясы темір жетіспеушілік анемиясын жеңуге, гемоглобинді жоғарылатуға және дененің барлық жасушаларына оттегі ағынын жақсартуға көмектеседі.
Кептірілген алма сонымен қатар С, Е және К витаминдері сияқты маңызды антиоксиданттарға бай. Сонымен қатар, олардың құрамында адам ағзасының жүйке жүйесіне өте пайдалы В дәрумендерінің көп мөлшері бар (B1, B2, B5, B6).
Кептірілген алмұрт
Кептірілген алмұрт тек мүмкін емес, сонымен қатар ұйқы безінің аурулары үшін де жеуге тура келеді. Олардың құрамында көп мөлшерде таниндер бар - алмұрттарға аздап тұндыратын дәм береді. Олар зардап шеккен органға терапиялық әсер етеді және оның тез қалпына келуіне ықпал етеді.
Алмұрт сонымен қатар айқын бактерияға қарсы әсері мен қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты ауыр қабынуды жеңуге көмектеседі. Сондықтан дәрігерлер алмұрт компоттарын суық тиюге, тамақтың ауыруына, асқазан-ішек жолындағы қабыну процестеріне және, әрине, панкреатитке қарсы ішуді ұсынады.
Кептірілген қарақұмық C, E, PP және B тобына бай, ол иммундық жүйені жақсартады, метаболизмді қалыпқа келтіреді, жүйке жүйесін тыныштандырады және тіндердің қалпына келуін тездетеді. Ал калий мен темір жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді және қан түзу функциясын арттырады.
Қара өрік
Панкреатитке арналған қара өрік тиімді іш қататын және денені тез тазартуға көмектеседі. Іш қатудан толық арылту үшін қара өріктің бірнеше жидегін жеуге жеткілікті, сонымен қатар ол ұйқы безінің қабынуымен ауыратын науқастарды азаптайтын, ентігуді оңай жеңеді.
Қара өрік сонымен қатар өт жолындағы кептелуді жоятын айқын холеретикалық әсерге ие. Қара өріктің бұл қасиеті оны панкреатит пен холецистит үшін ең пайдалы тағамның біріне айналдырады.
Қатты диуретикалық әсерге байланысты қара өрік қан қысымын төмендетуге және бүйректерде, қуықта және зәр шығару жүйесінде қабынуды азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, дәрігерлер қара өрікті табиғи иммуномодулятор деп атайды, бұл дененің кез-келген инфекцияларға төзімділігін арттырады.
Қара өрік калийдің нақты рекорды болып табылады, ол жүрек аурулары бар адамдар үшін өте пайдалы. Сонымен қатар, құрамында көп мөлшерде кальций, магний, темір және фосфор бар.
Бұл кептірілген жеміс С, В1, В2, РР дәрумендеріне және әсіресе провитамин А-ға бай, сондықтан көру қабілеті нашар адамдарға жиі жеуге кеңес беріледі.
Қалай пісіруге және жеуге болады
Аурудың жедел шабуылында немесе созылмалы панкреатиттің өршуі кезінде кептірілген жемістерді тек компоттар мен инфузия дайындау үшін қолдануға рұқсат етіледі. Қолданар алдында компот жеміс целлюлозасы кездейсоқ түспеуі үшін оны мұқият сүзгілеу керек. Компоттан жемісті жеуге науқасқа қатаң тыйым салынады.
Егер компот тым қышқыл болса, оны тәттілендіргішпен қосуға болады. Осы мақсат үшін әдеттегі қантты қолдану өте ұнайды. Панкреатит кезінде осы ережелерді қатаң сақтау өте маңызды, өйткені қант пен кептірілген жеміс целлюлозы қабынған ұйқы безіне өте зиянды болады.
Кептірілген жемістерді шай қайнату кезінде де қолдануға болады. Ол үшін кептірілген алма мен алмұрттың бірнеше кесектерін немесе бірнеше өрік жидектерін шайнекке лақтырып, 5-7 минут ішінде тұндыру керек. Кептірілген жемістер шайға жағымды дәм мен хош иісті беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны үлкен пайдаға толтырады.
Жедел панкреатиттен кейінгі қалпына келтіру кезеңінде немесе аурудың созылмалы түрін ремиссия кезінде пациенттерге кептірілген жемістерді күнделікті рационына қосуға рұқсат етіледі. Сонымен, кесектерге кесілген кептірілген жемістерді сүт ботқалары мен йогуртқа қосу ұсынылады, ал дәмді мусс пісірілген кептірілген жемістерден жасалуы керек.
Бірақ, мүмкін, кептірілген жемістер түрлі жаңғақтармен жақсы үйлеседі. Әсіресе дәмді және пайдалы десертті қара өрік пен жаңғақтан аз майсыз қаймақпен суару арқылы дайындауға болады.
Мұндай тағам ұзақ уақыт бойы аштықты қанағаттандырып қана қоймай, көптеген пайдалы заттардың жетіспеушілігін толтырады.
Рецепттер
Ұйқы безінің қабынуы бар сусындар мен ыдыс-аяқтарды дайындау үшін үйде дайындалған кептірілген жемістерді қолданған дұрыс. Ол үшін алма мен алмұрт жұқа шеңберлерге кесіліп, өрік еті тұқымнан мұқият бөлініп алынады.
Содан кейін, осы жолмен дайындалған жемістерді арнайы электр кептіргішке немесе сусыздандырғышқа салып, дайын болғанша қалдыру керек. Сондай-ақ, жемістерді кәдімгі пеште немесе күнде кептіруге болады (ауа райы рұқсат етілген).
Қолданар алдында кептірілген жемістерді сумен жақсылап шайып тастау керек, өйткені өндірушілер сыртқы келбетін жақсарту және сақтау мерзімін ұлғайту үшін оларды әр түрлі формулалармен жиі жабыстырады. Ауру адамдарға мұндай қосылыстар өте зиянды әсер етуі мүмкін.
Панкреатитке арналған кептірілген жеміс компоты.
Мұндай компотты дайындау оңай емес, сондықтан алынған сусын құнды емдік қасиеттерге және жемісті жағымды дәмге ие болады. Шамамен дайындалу уақыты 1,5 сағатты құрайды.
Ингредиенттер
- Кептірілген алма - 50 гр.;
- Кептірілген алмұрт - 50 гр.;
- Қара өрік - 50 гр.;
- Су - 2 л.
Кептірілген алма мен алмұрт эмаль табаға салынып, су құйып, отқа қойылады. Қайнағаннан кейін қызуды азайтып, 1 сағат қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін компотқа қара өрік қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.
Дайын компотты өшіріп, кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сусын мұқият сүзіліп, қолайлы температураға дейін салқындатылып, науқасқа ішуге рұқсат етіледі. Бұл компот ас қорытуды жақсарту үшін тамақтанудан 30 минут бұрын қабылдау өте пайдалы.
Кептірілген жемістердің артықшылықтары осы мақалада бейнеде сипатталған.
