Стевия, бал немесе тәтті шөп - бұл Asteraceae тұқымдасына жататын ерекше өсімдік. Ақ гүлдері бар көпжылдық шөптер қарапайым түймедақтың жақын туысы болып көрінеді.
Зауыт Оңтүстік Америкадан келеді. Ежелгі тілден аударылған стевия (стевия) «бал» дегенді білдіреді. Стевия - өз өмірін өз халқы үшін құрбан еткен қыздың есімі деген аңыз бар. Жоғары деңгейдегі адамдар бұл шөпті еске алу үшін халыққа берді. Содан бері барлық үндістер көпжылдықты бақыт, мәңгілік сұлулық пен күшпен байланыстырды.
Қазіргі уақытта бал шөптері табиғи қант алмастырғыш болып табылады. Сіз өсімдіктің кептірілген немесе жаңа піскен жапырақтарын сатып ала аласыз, олардың көмегімен шай сусынын дайындайды. Сондай-ақ, өнім таблетка түрінде, сироп түрінде, сығынды / ұнтақ түрінде сатылады.
Стевия құрамындағы гликозидтердің әсерінен қарапайым түйіршіктелген қантқа қарағанда отыз есе тәтті. Қант диабетіндегі тәтті шөпті тұтыну организмдегі көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіруге, ал семіздік жағдайында дене салмағын азайтуға көмектеседі.
Бал шөптерін өсіру әдістері
Табиғи жағдайда, бал стевиясы тұқым, қабат, кесу арқылы көбейеді, сонымен қатар бұтаның бөлінуіне байланысты. Бірегей өсімдік қыстың жағдайына бейімделмегендіктен, қоңыржай климатта оны тұқым немесе шламмен өсіреді.
Көктемнің ортасында көшеттер алу үшін тұқым отырғызу керек. Бұл үшін материал таңдалады. Басқаша айтқанда, елу сантиметр биіктіктен тұқым жерге тасталады. Егер ол еденге түсіп кетсе, онда ол өсіруге жарамды деп саналады, егер ол ұзақ уақыт айналса және содан кейін құлап кетсе, ол қабылданбайды.
Өсімдіктің тұқымдары кішкентай, сондықтан оларды жерге терең отырғызу ұсынылмайды. Тұқым себілген ыдысты әйнекпен немесе пленкамен жауып, жылы жерге қою керек.
Шамамен жеті күннен кейін сіз өсімдіктің пайда болуын байқай аласыз. Алғашқы өскіндер пайда болған кезде, контейнерлер жақсы жарықтандырылған және жылы жерде қайта орналастырылды. Стевия - бұл тропиктен шыққан өсімдік, сондықтан ол жоғары ылғалдылықты жақсы көреді - жақсы көшеттер үшін, өскіндер мезгіл-мезгіл сумен шашырайды. Қабылдау сабақта бір және екі жапырақ пайда болған кезде жүзеге асырылады. Зауытты кастрюльге отырғызуға және терезе жағдайында өсіруге рұқсат етіледі.
Шөпті көбейтудің анағұрлым өнімді әдісі кесу арқылы өсуде. Жаздың басында сізде үш-бес интернода болатын шламды дайындау керек. Кәдімгі суда қант қосылған тамыр бұтақтары. Контейнер қара пленкамен немесе тығыз құрылымды материалмен жабылады.
Төменгі интернодтар суда болады. Кесу үшін жылыжай эффектісі жасалады, оны мезгіл-мезгіл шашу керек. Шамамен 7 күннен кейін тамырлар пайда болады.
Олардың пайда болуынан екі аптадан кейін сіз өсімдікті кастрюльге, жылыжайға немесе ашық жерге отырғыза аласыз.
Өсіру шарттары және күтім ережелері
Сипаттамаға сәйкес, стевия - бұл өте төзімді өсімдік, ол күтімде қарапайым, бірақ белсенді өсу үшін қолайлы жағдай жасау керек. Топырақ үшін қарашірік қосылған таза құм қолданылады.
Сыртта кемінде 15 градус жылу болған кезде өсімдіктерді ашық жерге отырғызуға рұқсат етіледі. Егер нөлдік емес температурада отырғызылса, онда стевия гүлі көрінбеуі мүмкін, өйткені өсімдік өледі.
Топырақта кішкене тесік жасалады, бір өсімдік орналастырылады. Төмендегілерді отыз сантиметр қашықтыққа отырғызу керек. Қону алаңы жақсы жарықтандырылуы керек, өйткені бал шөптері көлеңкеге ұнамайды.
Күтімнің негізгі ережелері:
- Өсімдікті аптасына екі реттен кем емес сумен жуыңыз;
- Айына екі рет, олар минералдар қосылған тыңайтқыштармен қоректенеді. Мюллин инфузиясын қолдануға рұқсат етіледі;
- Суарғаннан кейін, шөптің жанындағы топырақты қопсытуды ұмытпаңыз;
- Арамшөптер стевиялардың өсуін айтарлықтай баяулатады, сондықтан үнемі арамшөптер қажет.
Бұтаны қалыптастыру үшін ұзын қашу алынып тасталады, ал жоғарғы жағы қысылады.
Қыс мезгілінде көктемде қайтадан ашық жерге отырғызу үшін өсімдіктің тамырын қазып, салқын жерге қою керек.
Пайдалы қасиеттері
Тәтті өсімдіктің емдік қасиеттері бұрыннан белгілі. Үндістер өсімдіктерді әртүрлі ауруларға пайдаланды. Олар бауыр коликін, жүректің күйіп қалуын, суық тиюді және т.б. емдеді. 18 ғасырдың басында шөп испан конкистадорларының назарын өзіне аударды.
Стевия жапырақтары қарапайым қантқа қарағанда бірнеше есе тәтті, өйткені олардың құрамында тәттілік беретін стевиозид бар. Шөптің құрамына адам ағзасы үшін көптеген пайдалы заттар кіреді.
Бұл мырыш, фосфор, темір, кальций, магний. Сондай-ақ B дәрумені, каротин, аминқышқылдары, эфир майлары, аскорбин қышқылы және пектиндер бар. Өсімдіктің бірегейлігі мынада: оның өте тәтті дәмі бар, ал қандағы қантқа, дене салмағына әсер етпейді.
Стевияны қолданудың емдік әсері келесідей:
- Өсімдік өсіндісін үнемі тұтыну организмдегі «қауіпті» холестерин концентрациясын төмендетуге көмектеседі, қан тамырларын тазартуға көмектеседі және қан қысымын қалыпқа келтіреді.
- Ас қорыту мен асқазан-ішек жолдарына оң әсер етеді.
- Шөп ағзадан улы компоненттерді, ауыр металдардың тұздарын, радионуклидтерді кетіру процесін белсендіреді, бұл жалпы әл-ауқатты жақсартады.
- Тәтті балама арқасында сіз тәтті тағамға психологиялық немесе физиологиялық тәуелділіктен арыласыз.
- Тәбетінің төмендеуі, бұл әсіресе артық салмақпен ауырған немесе дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдарға қатысты. Бұл қасиет II типті қант диабетімен ауыратындар үшін де маңызды.
- Бұл витаминдер мен минералдардың арқасында иммундық жүйенің жағдайына жағымды әсер етеді, дененің табиғи тосқауыл функцияларын арттырады.
- Оның бактерияға қарсы әсері бар, сондықтан ол көбінесе тіс пасталары мен ауызды шаюдың бір бөлігі болып табылады.
- Ұйқы безінің, генитурарлы жүйенің, бауырдың, өт қабының, ішектің және асқазанның жұмысын жақсартады.
Көптеген адамдар стевия тұқымдары қуат пен күш беретіндігін, қуаттандыратындығын және тиімділігін арттыратынын атап өтеді. Бал шөпінің сығындысы бұлшықет тонусын жақсартады, шаршауды жеңілдетеді, сондықтан спортпен кәсіби айналысатын адамдарға және белсенді өмір салтын ұстанатын адамдарға ұсынылады.
Тері мен шашқа пайдалы әсер белгіленген. Стивия бар сироп қалпына келтіретін әсерге ие, ісік пен қабынуды азайтады, микробтардың көбеюін және көбеюін баяулатады, сондықтан аллергиялық реакцияларға, атопиялық дерматитке, диатезге, безеулерге қолданылады.
Егер сіз сусабынға аз мөлшерде сироп қоссаңыз, шаштың күшеюі байқалады, олар күшті және жылтыр болады, аз түседі.
Тәтті шөптің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Артық дозаланған жағдайда тәтті шөп ағзаға зиян тигізуі мүмкін. Стевияның адам ағзасына әсері туралы түрлі зерттеулер жүргізілді, өкінішке орай, бұған қатысты келісім жоқ. Мысалы, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектер басқармасы құрамында стевиозид бар өсімдіктер мен өнімдерді танымайды.
Емдік қасиет ұрпақты болу жүйесінің бұзылу ықтималдығына қарсы, бұл бедеулікке әкеледі. Ертеде ұнтақ қосылған шай сусыны жүктіліктің алдын алатын дәрі ретінде қабылданды деген аңыз бар.
Ғалымдар жануарларға көптеген эксперименттер жүргізді және мұндай әсердің орын алатынын анықтады. Бірақ тек бір ғана шарт бойынша - егер сіз бірегей шөппен шай ұзақ уақыт бойы жоғары мөлшерде ішсеңіз.
Дене үшін өлім-жітім мөлшері адам денесінің бір килограмына есептелген 15 г ұнтақ / сығынды құрайды. Бұл 300 кг тұрақты түйіршіктелген қантқа тең. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының сарапшылары ересек адам үшін салмағы 1 кг үшін 2 мг немесе тәулігіне 40 г қауіпсіз норманы анықтады.
Басқа қарсы көрсетілімдерге өнімге органикалық төзбеушілік, жүктілік, лактация уақыты кіреді. Asteraceae отбасына аллергиялық реакциясы бар адамдар үшін қолдануға болмайды, мысалы, одуванчика немесе түймедақ.
Пісірудегі стевия
Зауытты қарапайым қант қай жерде қолданылса да, оны дайындауға рұқсат етіледі. Шөп термиялық өңдеуден кейін тәтті болмайды, бұл оны пісіруге қолдануға мүмкіндік береді - торттар, кондитерлік өнімдер.
Шөп төмен калориялы құрамымен ерекшеленеді - 100 г үшін бар-жоғы 18 килокалория. Композициядағы гликозидтер денені өзгеріссіз қалдырады және қанға сіңбейді.
Жаңа піскен жапырақтар ыстық, бірақ салқын суға батырылмаса, тәттілік береді. Егер сіз сусынды қайнатуға аз уақыт берсеңіз, ол одан да тәтті болады. Бал шөптері қышқыл жемістермен жақсы жүреді - апельсин, лимон. Мұздатылған кезде стевия өзінің қасиеттерін жоғалтпайды.
Тәттілендіргішті дәріханада немесе дүкенде сатып алуға болады. Ол кез-келген сұйықтықта, ұнтақта және сығындыда (концентратта) жақсы еритін шоғырланған сироп, таблетка түрінде сатылады. Бағасы шығару түріне байланысты, мысалы, 50 мл сироптың бағасы шамамен 200 рубльді құрайды, ал 1200 таблеткадан 2000 рубль тұрады.
Стевия туралы осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
