Холестерол өте қарама-қайшылықты химиялық компонент. Табиғаты бойынша органикалық қосылыс майлы алкогольге ұқсайды. Адам ағзасында холестериннің 70% -ы өндіріледі (бауыр синтездейді), ал 30% -ы әртүрлі тағамдармен келеді - майлы ет, сиыр еті мен шошқа майы, май және т.б.
Жалпы холестеринді жақсы және жаман байланысқа бөлуге болады. Бірінші жағдайда, зат ақуыз компоненттерін өндіруге белсенді қатысады, жасуша мембраналарын теріс факторлардан қорғауға көмектеседі.
Зиянды холестерин ағзада жиналып, қан тамырларының ішкі қабырғаларында орналасады, нәтижесінде люмендерді тарылтып, қан ағымының нашарлауына әкелетін қабаттар пайда болады.
Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін төмен және жоғары тығыздықтағы липопротеидтер арасында тепе-теңдік сақталуы керек. LDL-нің жоғары деңгейінде тамақтануды түзету қажет, бұл қандағы холестеринді жоғарылататын тағамдарды алып тастауды білдіреді.
Қандағы холестеринді жоғарылататын өнімдер
Атеросклероз және қант диабетімен ауыратын науқастардағы холестериннің оңтайлы мәні 5,0 бірліктен аз. Бұл көрсеткішті холестериндік бляшкалардың пайда болуын болдырмағысы келетін барлық пациенттер іздеуі керек.
Егер диабетикке атеросклероз диагнозы қойылса, ал қандағы зиянды заттың концентрациясы 5,0 бірліктен асатын болса, онда диеталық тамақтану мен дәрі-дәрмектер дереу ұсынылады. Бұл жағдайда бір диетаны жеңу нәтиже бермейді.
Әр адамның күнделікті рационында әрдайым холестеринді арттыратын тамақ бар. Май шошқа еті, қара құс еті және майдың көп мөлшері бар сүт өнімдері ең алдымен LDL-ге әсер етеді. Бұл тағам жануарлардың майларына қаныққан.
Өсімдік табиғатындағы майлар организмдегі холестерин құрамын жоғарылату қасиетімен сипатталмайды, өйткені олар әртүрлі химиялық құрылымға ие. Олар жануарлардың майларына ұқсас, атап айтқанда ситостеролдар мен полиқанықпаған липид қышқылдары; бұл компоненттер майдың метаболизмін қалыпқа келтіруге ықпал етеді, дененің жалпы жұмысына жағымды әсер етеді.
Ситостерол асқазан-ішек жолындағы холестерин молекулаларын байланыстырады, нәтижесінде қанға нашар сіңетін ерімейтін кешендер пайда болады. Осының арқасында табиғи липидтер төмен тығыздықтағы липопротеидтердің мөлшерін азайтып, HDL-ны едәуір арттырады.
Атеросклеротикалық өзгерістердің пайда болу қаупі көптеген өнімдерде холестериннің болуына ғана емес, сонымен қатар басқа нүктелерге де байланысты екенін ескеріңіз. Мысалы, белгілі бір тағамда липид қышқылының түрі басым - зиянды қаныққан немесе қанықпаған. Мысалы, сиыр майы, холестериннің жоғары концентрациясынан басқа, көптеген қаныққан липидтерге ие.
Әрине, бұл өнім «проблемалы», өйткені оны жүйелі тұтыну атеросклероздың дамуына және онымен байланысты асқынуларға әкеледі. Қазіргі заманғы статистикаға сәйкес, сиыр еті тағамдары басым елдерде, қан тамырларының атеросклерозы кең таралған аурулардың арасында жетекші орын алады.
Құрамында холестерин бар барлық өнімдерді үш санатқа бөлуге болады:
- «Қызыл» санаты. Оған қандағы зиянды компоненттің деңгейін едәуір арттыратын тамақ кіреді. Осы тізімдегі өнімдер мәзірден толығымен шығарылады немесе өте шектеулі;
- «Сары» категориясы - бұл LDL жоғарылауға бейім тамақ, бірақ аз дәрежеде, өйткені оның құрамына ағзадағы липидтер алмасуын қалыпқа келтіретін компоненттер кіреді;
- «Жасыл» категория - бұл құрамында холестерин көп болатын тағам. Бірақ олар майдың метаболизміне оң әсер етеді, сондықтан күнделікті қолдануға рұқсат етіледі.
Тамақ құрамындағы холестерин мөлшері ағзадағы LDL мөлшерін жоғарылатады, атеросклероздың дамуына себеп болады. Ілеспелі аурулар көбейеді - қант диабеті, артериялық гипертензия, қан ағымының бұзылуы және т.б.
Теңіз балығы - лосось, майшабақ, скумбрия құрамында холестерин көп, бірақ қанықпаған май қышқылына бай. Осы заттың арқасында организмдегі липидтер алмасуы қалыпқа келеді.
Қызыл өнімдер тізімі
«Қызыл» тізімге енетін өнімдер ағзадағы зиянды заттардың құрамын едәуір арттырады, қан тамырларындағы атеросклеротикалық өзгерістердің белгілерін күшейте алады. Сондықтан оларға жүрек-қан тамырлары аурулары, цереброваскулярлық аурулары бар барлық пациенттерді алып тастауға кеңес беріледі.
Тауықтың сарысы құрамында холестериннің ең көп мөлшері бар. 100 г өнімде 1200 мг-нан астам жаман зат бар. Бір сарысы - 200 мг. Бірақ жұмыртқа - бұл анық емес өнім, өйткені оның құрамында лецитин бар, LDL мөлшерін азайтуға бағытталған компонент.
Асшаяндарды қолдану ұсынылмайды. Шетелдік ақпарат көздері 100 г өнімге 200 мг-ға дейін LDL бар екенін айтады. Өз кезегінде, отандық басқа ақпаратты ұсынады - шамамен 65 мг.
Холестериннің ең көп мөлшері келесі тағамдарда кездеседі:
- Сиыр еті / шошқа еті (100 г үшін 1000-2000 мг).
- Шошқа бүйрегі (шамамен 500 мг).
- Сиыр етінің бауыры (400 мг).
- Пісірілген шұжықтар (170 мг).
- Қара тауық еті (100 мг).
- Майсыз ірімшік (шамамен 2500 мг).
- Сүт өнімдері 6% май (23 мг).
- Жұмыртқа ұнтағы (2000 мг).
Тыйым салынған тағамдардың тізімін ауыр қаймақ, май алмастырғыштар, маргарин, жедел тағам, уылдырық, бауыр патиімен толықтыруға болады. Ақпарат үшін, тағам дайындау әдісі де маңызды. Қуырылған тағамдардың мөлшері калорияда әлдеқайда жоғары, сондықтан олар LDL деңгейін нашарлатуы мүмкін. Ал диабетпен ауыратындар мүлдем қарсы.
«Қызыл» топтағы өнімдер атеросклероз ықтималдығы жоғары адамдар үшін мәзірге кірмейді. Патологияның ықтималдығын арттыратын қоздырғыш факторларға мыналар жатады:
- Генетикалық бейімділік;
- Семіздік немесе артық салмақ;
- Гиподинамия;
- Метаболикалық бұзылулар;
- Қант сіңу қабілетінің бұзылуы (қант диабеті);
- Гипертония
- Темекі шегу, алкогольді теріс пайдалану;
- Қартайған және т.б.
Бір немесе екі түршігерлік фактор болған жағдайда тағамды тұтынуды «қызыл» тізімнен алып тастау керек. Мұндай адамдарда LDL-нің шамалы өсуі де атеросклерозды тудыруы мүмкін.
LDL арттыратын тағамдар
Сары тізімге төмен тығыздығы бар липопротеидтер кіретін тағамдар кіреді. Бірақ олардың ерекшелігі - олар LDL минималды деңгейін жоғарылатады. Факт мынада: майға ұқсас компоненттен басқа, олардың құрамында қанықпаған май қышқылы немесе организм үшін пайдалы басқа қосылыстар бар.
Мысалы, майсыз ет, ойын, күркетауық немесе тауық етінің еті жылдам сіңетін протеиндердің көзі болып табылады, олар жоғары тығыздықты холестерин деңгейіне ықпал етеді, нәтижесінде LDL азаяды.
Сары тізімдегі өнімдерде ақуыз көп. Атеросклеротикалық өзгерістерге қарсы күрес жөніндегі американдық қауымдастықтың зерттеулеріне сәйкес, ақуыздың аз мөлшері жаман холестеринді көтеруден гөрі адам ағзасына одан да зиянды. Ақуыз жетіспеушілігі қандағы ақуыздардың азаюына көмектеседі, өйткені ақуыздар жұмсақ тіндер мен жасушалар үшін негізгі құрылыс материалы болып табылады, нәтижесінде адам ағзасындағы көптеген процестердің бұзылуына әкеледі.
Ақуыз жетіспеушілігі кезінде бауыр проблемалары байқалады. Негізінен төмен тығыздығы бар липопротеидтер шығара бастайды. Олар липидтерге қаныққан, бірақ ақуыз мөлшері аз, сондықтан олар холестериннің ең қауіпті бөлігі болып көрінеді. Өз кезегінде ақуыздың жетіспеушілігіне байланысты HDL өндірісі төмендейді, бұл липидтер алмасуының айтарлықтай бұзылыстарын тудырады және атеросклероздың қауіп факторларының бірі болып табылады. Мұндай жағдайларда цирроздың, өт жолдарының панкреатитінің, майлы гепатоздың даму ықтималдығы артады.
Жоғары LDL емдеу кезінде «сары» тізімнен тамақтану ұсынылады. Мәзірге мыналар кіреді:
- Бұғы еті.
- Қоян еті.
- Конин.
- Тауық еті.
- Түркия.
- Май 10-20% май.
- Ешкі сүті.
- Майсыз 20% май.
- Тауық / бөдене жұмыртқалары.
Әрине, олар диетаға шектеулі мөлшерде енгізілген. Әсіресе диабеттің фонында; егер науқас семіз болса. «Сары» өнімдерін ақылға қонымды пайдалану ағзаға пайдалы және ақуыз жетіспеушілігін толтырады.
Жасыл өнімдер тізімі
Жасыл тізімге скумбрия, қозы, бекіре бекіре, тұқы, жылан, сардиндегі май, майшабақ, форель, шортан, шаян кіреді. Сондай-ақ, үйдегі ірімшік, майсыз сүзбе, майсыз айран.
Балық өнімдерінде холестерин көп. Нақты мөлшерді есептеу мүмкін емес, өйткені бәрі өнім түріне байланысты. «Балық холестерині» ағзаға пайдалы, өйткені оның құрамында бай химиялық құрамы бар.
Балық қан тамырларының қабырғаларын нығайту кезінде LDL деңгейін жоғарылатпайды, бұл диабетпен ауыратындар үшін өте маңызды. Сондай-ақ, бұл атеросклеротикалық бляшектердің мөлшерін азайтады, бұл олардың біртіндеп еруіне әкеледі.
Қайнатылған / пісірілген балықты мәзірге енгізу жүрек және қан тамырлары патологиясының, ми ауруларының, сонымен қатар инсульт / инфаркт қаупін - атеросклероздың қауіпті асқынуларын азайтады.
Қандағы холестеринге әсер ететін басқа тамақ
Атеросклеротикалық бляшек - бұл тамырдың ішкі қабырғаларында тығыз орналасқан майлы тромб. Оның люменін тарылтады, бұл қан айналымының бұзылуына әкеледі - бұл әл-ауқат пен жағдайға әсер етеді. Егер тамыр толығымен бітелген болса, науқас қайтыс болуы мүмкін.
Асқыну қаупінің жоғарылауы адамның тамақтануы мен ауруына байланысты. Статистикаға назар аударыңыз: диабетпен ауыратындардың барлығы дерлік қандағы жоғары холестериннен зардап шегеді, бұл аурудың негізгі белгілерімен байланысты.
Дені сау адамның тамақтан алатын холестериннің мөлшері тәулігіне 300 ден 400 мг аралығында болады. Қант диабетімен ауыратындар үшін қалыпты LDL болса да, норма әлдеқайда аз - 200 мг дейін.
Құрамында холестерині жоқ, бірақ тығыздығы төмен липопротеиндердің көбеюіне әкелетін өнімдерді бөліңіз:
- Тәтті сода - тез сіңетін көмірсулар мен қанттың көп мөлшері бар, метаболикалық процестер мен көмірсулар алмасуына теріс әсер ететін өнім. Диабетиктердің мәзірінде тыйым салынады;
- Кондитерлік өнімдер - торт, торт, кәмпиттер, тоқаштар, пирогтар және т.б. Мұндай кәмпиттерде холестеринді жоғарылататын компоненттер жиі кездеседі - маргарин, май, кілегей. Мұндай өнімдерді тұтыну семіздік, метаболизмнің бұзылуы, қант диабетіндегі қандағы қанттың пайда болу қаупін тудырады. Өз кезегінде бұл факторлар атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына әкеледі;
- Алкоголь жоғары калориялы, «бос» энергиямен сипатталады, қан тамырларын зақымдайды. Қант диабетінің барлық түрлері үшін 50 г құрғақ қызыл шарапқа рұқсат етілмейді;
- Кофе жануарлардың табиғи өнімі емес, бірақ холестерин жоғарылайды. Онда ішекте әрекет ететін компонент бар кафестол бар. Бұл LDL-нің қанға сіңуін күшейтеді. Егер сіз сусынға сүт қоссаңыз, HDL төмендей бастайды.
Қорытынды: диабетпен ауыратындар мен атеросклероз қаупі жоғары адамдардың мәзірі әртүрлі және теңгерімді болуы керек. Жемістерді, көкөністерді көп жеп, ішу режимін сақтауды ұмытпаңыз. Еттен бас тартудың қажеті жоқ - ақуыз организм үшін өте маңызды. Егер сіз «қызыл» тізімнен тамақтанудан бас тартсаңыз, онда сіз липидтердің метаболизмін жақсартып, LDL азайтуға болады.
Осы мақаладағы бейнеде қандай тағамдарда холестерин көп екендігі көрсетілген.
