Салауатты өмір салты мен дұрыс тамақтанудың көптеген жақтаушылары қант пен фруктозаның бір-бірінен несімен ерекшеленетіні туралы жиі ойланады және олардың қайсысы тәтті? Егер сіз мектеп бағдарламасына жүгініп, екі компоненттің химиялық құрамын қарастырсаңыз, жауап табуға болады.
Оқу әдебиеттерінде айтылғандай, қант немесе ол ғылыми сахароза деп те аталады, күрделі органикалық қосылыс. Оның молекуласы глюкоза мен фруктоза молекулаларынан тұрады, олар тең пропорцияда болады.
Осылайша, адам қант жеп, тең мөлшерде глюкоза мен фруктозаны жейді екен. Өз кезегінде сахароза, оның құрамдас бөліктері сияқты, жоғары энергетикалық құндылығы бар көмірсулар болып саналады.
Егер сіз көмірсулардың күнделікті мөлшерін азайтсаңыз, салмақты азайтып, калорияны азайтуға болатындығын білесіз. Өйткені, диетологтар бұл туралы айтады. олар тек төмен калориялы тағамдарды жеуге кеңес береді және тәттілермен шектелмейді.
Сахароза, глюкоза және фруктоза арасындағы айырмашылық
Фруктоза глюкозадан дәмі жағынан айтарлықтай ерекшеленеді, ол жағымды және тәтті дәмге ие. Өз кезегінде глюкоза тез сіңіп кетеді, ал ол жылдам энергия деп аталады. Осының арқасында адам физикалық немесе психикалық жүктемелерді орындағаннан кейін тез қалпына келеді.
Бұл глюкозаны қанттан ажыратады. Сондай-ақ, глюкоза қандағы қантты жоғарылатуы мүмкін, бұл адамдарда қант диабетінің дамуына әкеледі. Денедегі глюкоза инсулин гормонының әсерінен ғана бұзылады.
Өз кезегінде фруктоза тек тәтті ғана емес, сонымен қатар адам денсаулығы үшін аз қауіпсіз. Бұл зат бауыр жасушаларында сіңеді, онда фруктоза май қышқылдарына айналады, олар болашақта майлы шөгінділер үшін қолданылады.
Бұл жағдайда инсулинге әсер ету қажет емес, сондықтан фруктоза қант диабеті бар науқастар үшін қауіпсіз өнім болып табылады.
Бұл қандағы глюкозаға әсер етпейді, сондықтан ол диабетиктерге зиян тигізбейді.
- Фруктоза қант диабеті үшін қанттың орнына негізгі тағамға қосымша ретінде ұсынылады. Әдетте бұл тәттілендіргіш шай, сусындар мен негізгі тағамдарға дайындалады. Алайда, фруктоза жоғары калориялы өнім екенін ұмытпау керек, сондықтан ол тәттілерді өте жақсы көретіндерге зиян тигізуі мүмкін.
- Сонымен қатар, фруктоза салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін өте пайдалы. Әдетте оны қантпен алмастырады немесе тәттілендіргішті күнделікті рационға енгізуге байланысты тұтынылатын сахарозаның мөлшерін ішінара азайтады. Май жасушаларының тұндырылуын болдырмау үшін күнделікті рационның калориясын мұқият бақылау керек, өйткені екі өнім де бірдей энергияға ие.
- Сондай-ақ, тәтті дәм жасау үшін фруктоза сахарозаға қарағанда әлдеқайда аз талап етеді. Егер шайға әдетте екі-үш ас қасық қант құйылса, онда әрқайсысына бір ас қасықтан фруктоза қосылады. Фруктозаның сахарозаға қатынасы шамамен үштен бір.
Фруктоза диабетпен ауыратындарға тұрақты қантқа тамаша балама болып саналады. Дегенмен, дәрігердің ұсыныстарын орындау керек, қандағы глюкоза деңгейін бақылау керек, тәттілендіргішті қалыпты мөлшерде қолданып, дұрыс тамақтану туралы ұмытпаңыз.
Қант пен фруктоза: зиян немесе пайдасы бар ма?
Қант диабетімен ауыратындардың көпшілігі қантты тағамдарға бей-жай қарамайды, сондықтан олар қантты тағамнан толық бас тартудың орнына қанттың орнына алмастырғыш табуға тырысады.
Тәттілендіргіштердің негізгі түрлері - сахароза мен фруктоза.
Олар организм үшін қаншалықты пайдалы немесе зиянды?
Қанттың пайдалы қасиеттері:
- Қант денеге енгеннен кейін денеге тез сіңіп кететін глюкоза мен фруктозаға ыдырайды. Өз кезегінде глюкоза шешуші рөл атқарады - бауырға түсіп, организмнен улы заттарды кетіретін арнайы қышқылдардың пайда болуына себеп болады. Осы себепті глюкоза бауыр ауруларын емдеуде қолданылады.
- Глюкоза ми қызметін белсендіреді және жүйке жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді.
- Қант сонымен қатар керемет антидепрессант қызметін атқарады. Стресстік жағдайларды, уайымдарды және басқа психологиялық бұзылуларды жою. Бұл қант құрамында серотонин гормонының белсенділігі арқасында мүмкін болады.
Қанттың зиянды қасиеттері:
- Кәмпиттерді шамадан тыс тұтыну кезінде денеде қантты өңдеуге уақыт болмайды, бұл май жасушаларының тұндыруына әкеледі.
- Денедегі қанттың көбеюі осы ауруға бейім адамдарда қант диабетінің дамуына әкелуі мүмкін.
- Қантты жиі тұтыну жағдайында организм сахарозаны өңдеуге қажет кальцийді белсенді түрде пайдаланады.
Фруктозаның пайдалы қасиеттері
Әрі қарай, фруктозаның зияны мен пайдасы қаншалықты ақталғанына назар аудару керек.
- Бұл тәттілендіргіш қандағы глюкозаны жоғарылатпайды.
- Фруктоза, қанттан айырмашылығы, тіс эмалын жоймайды.
- Фруктоза төмен гликемиялық индекске ие және сахарозаға қарағанда бірнеше есе тәтті. Сондықтан, тәттілендіргішті көбіне диабетиктер тағамға қосады.
Фруктозаның зиянды қасиеттері:
- Егер қант фруктозамен толығымен алмастырылса, тәуелділік пайда болады, нәтижесінде тәттілендіргіш денеге зиян келтіре бастайды. Фруктозаны шамадан тыс тұтынудың салдарынан қандағы глюкоза деңгейі ең төменгі деңгейге дейін төмендеуі мүмкін.
- Фруктозада глюкоза болмайды, сондықтан денені тәттілендіргішпен қанықтыруға болмайды, тіпті айтарлықтай дозаны қосады. Бұл эндокриндік аурулардың дамуына әкелуі мүмкін.
- Фруктозаны жиі және бақылаусыз ішу бауырда токсикалық процестердің пайда болуына әкелуі мүмкін.
Мәселені ушықтырмас үшін 2 типті қант диабеті үшін тәттілендіргіштерді таңдау өте маңызды екенін бөлек атап өтуге болады.
