Панкреатитпен ауыратын науқастарға арналған жаңа жылдық мәзір: Жаңа жыл қарсаңында не жеуге болады?

Панкреатит болған кезде тамақтанудың бұзылуы науқастың денесінің жағдайына теріс әсер етуі мүмкін.

Аурудың өршуіне жол бермеу үшін, мейрам күндері де диеталық тамақтану принциптерін қатаң сақтау қажет.

Мерекеге дайындық кезінде дәрігердің ұсыныстарын бұзу ауру кезінде асқынулардың дамуына әкелуі мүмкін.

Панкреатитпен ауыратындарға арналған мерекелік мәзір тағамдарды дайындауда келесі өнімдерді қолданудан бас тартуды қамтиды:

• құрамында алкоголь бар сусындар;
• газдалған сусындар;
• күшті кофе мен шай;
• оралған шырындар мен балшырындар;
• ысталған және қуырылған тағамдар;
• тұздалған;
• жаңа піскен ашытқы;
• жартылай фабрикаттар;
• торттар мен қамырлар;
• саңырауқұлақтар;
• шикі жемістер мен көкөністер;
• уылдырық;
• құрамында майдың мөлшері жоғары ет және балық;
• тұздықтар мен дәмдеуіштер;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Панкреатитке арналған мерекелік үстел тек рұқсат етілген тағамдарды қамтуы керек.

Диететика саласындағы мамандар панкреатитке арналған мерекелік тағамдарға арналған көптеген рецепттерді ойлап тапты

Мереке кезінде панкреатитке не ұсынылады?

мерекелік мәзір

Аурудың өршуіне жол бермеу үшін, мейрам күндері де диеталық талаптарды қатаң сақтау қажет.

Мысалы, жаңа жылдық үстелдегі диеталық тамақ пайдалы және әртүрлі тағамдардан тұруы мүмкін.

Ыдыс-аяқ жасау кезінде қиялды қосуға немесе кәсіби аспазшылардың кеңестерін пайдалануға болады.

Созылмалы панкреатитпен ауыратын науқасқа арналған дастархан мәзірінде келесі тағамдар болуы мүмкін:

1. Тазартылмаған өсімдік майымен дәмдеуі керек қайнатылған көкөністерден жасалған салат.
2. Ет тағамдарын тауық еті, терісіз түйетауық, қоян еті немесе майсыз сиыр етін қолдана отырып дайындауға болады. Тағамды бумен немесе пеште пісіру сияқты термоөңдеу әдістерін қолдану арқылы жасау керек.
3. Тамаша тағамдарды көкөністерден және аз майлы балықтан бұқтыру арқылы дайындауға болады. Бұл үшін треска еті, көксерке және көксерке өте қолайлы.
4. Күріш, қарақұмық бүйір тағам ретінде пайдаланылады, мерекенің құрметіне күрішті теңіз өнімдерімен жасау арқылы өзгертуге болады, бірақ қызанақ пен дәмдеуіштерді пайдаланбастан. Қарақұмық жармасы бауыр қосып, пеште пісіруге болады.
5. Қызылша, сәбіз, картоп, асқабақ және гүлді қырыққабат салаттар үшін өте жақсы. Барлық көкөністерді қайнату керек.

Тағамдар жасау үшін печенье немесе кептірілген ақ нанның кесектерін пайдалануға болады.

Десерт ретінде зефир мен зефир керемет көрінеді. Үстелге дәмді қосымша тәтті сорттардың алма пісірілуі болады, сіз сонымен қатар жемістер мен жидектер пюресі арқылы үстелді безендіре аласыз. Мінсіз қосымша жеміс суфле немесе желе болады.

Үйде дайындалған компот, жаңа піскен немесе жемісті сусындар сусындар сияқты өте қолайлы болады.

Мерекелік мәзірді дайындау кезінде белгілі бір ережелерді сақтау керек. Осы ережелер мен талаптарды сақтау аурудың өршуіне жол бермейді.

Панкреатитпен ауыратын науқастарға тамақ дайындаудың негізгі ережелері

Пациенттер диеталық мерекелік мәзірді дайындаған кезде қатаң талаптардан қорықпауы керек.

Панкреатитпен ауыратын адамға тек үш негізгі ереже бар.

Мереке денсаулығы нашар адамдарға айналмауы үшін белгілі бір ережелерді сақтау керек.

Бұл ережелер:

1. Көбінесе панкреатитпен ауыратын адамдар арнайы диеталық диетаны ұстанады, мерекелік үстел - бұл олар үшін өзіндік сынақ, сондықтан мерекелік үстел және оған дайындық - аурудың жай-күйін ушықтыратын сынақтың бір түрі. Осы себепті мәзірде тек тұтынуға рұқсат етілген өнімдер ғана тұтынылуы керек.
2. Мерекелік мереке сирек алкогольді ішеді, сондықтан тамақ өнімдерінің бұл түріне ұйқы безінің қызметі бұзылған науқастарға тыйым салынады. Науқас алкоголь ішуден үзілді-кесілді бас тартуы керек.
3. Науқас мереке кезінде күрделі термиялық өңдеуді қолдана отырып дайындалған тағамдарды пайдаланудан аулақ болу керек.

Мереке кезінде десерттерге ерекше назар аудару керек. Мұндай әртүрлі тағамдар диеталық болуы керек және науқасқа зиян тигізбеуі керек.

Мерекелік мәзірдің мысалы

Мерекеге арналған тағамдардың мәзірі организмде осындай патологиямен қолдануға рұқсат етілген тағамдарда панкреатит пен холециститтің болуына негізделуі керек.

Рецепттердің рұқсат етілген саны көп.

Мұндай аурулары бар пациенттерге тағамның консервілеуін қолдануға тыйым салынады, пациенттерге өнімдердің осы түрін тұтынуға мүмкіндік беретін рецепт бойынша дайындалған қоспағанда.

Ауру болған кезде мерекелік мәзірдің негізін келесі тағам түрлері алады:

• өсімдік майымен немесе табиғи йогуртпен пісірілген көкөніс салаттары;
• ет тағамдары, ал майсыз ет пен диетаны таңдау керек;
• мереке үшін өте қолайлы балық және қайнатылған көкөністерден жасалған күрделі тағам болуы мүмкін;
• Асқабақты қолданған кезде, одан жартылай жұмсақ десерт қана емес, тұзды да дайындауға болады.

Мерекеге келесі рұқсат етілген салаттарды қолдану пациент үшін керемет құрал болып табылады:

1. Қияр және ірімшік салаты.
2. Грек салаты.
3. Цезарь салаты.
4. Пекиндік қырыққабат пен қияр салаты.
5. Қайнатылған қызылша мен қайнатылған жұмыртқалардың салаты.
6. Собор салаты.

Мерекедегі үстелге ыстық тамақ ретінде сіз қоя аласыз:

• пеште көкөністермен жеңде пісірілген күркетауық
• асқабақ қосылған манти.

Тәтті тағамға мыналар кіруі мүмкін:

1. Желатинмен жасалған торт;
2. Рұқсат етілген тәтті жемістер.

Пісіру кезінде өнімдердің құрамын тексеріп, қажет болған жағдайда рецептер түзетілгеніне көз жеткізіңіз.

Рецепттерді түзеткен кезде, дәмдеуіштер мен пайдаланылған сарымсақ мөлшері алынып тасталады немесе айтарлықтай азаяды.

Егер рецептте тыйым салынған өнімдер болса, оларды ұқсас өнімдермен ауыстыруға болады, бірақ рұқсат етілген тағамдардың тізіміне байланысты.

Панкреатитпен ауыратын науқастарға арналған цезарь салатының рецепті

Цезарь салаты - бұл мерекелік мерекенің керемет безендірілуі.

Оны дайындау кезінде сіз қиялды көрсете аласыз.

Салат үшін сізге ингредиенттердің белгілі бір тізімі қажет.

Тағамның құрамына келесі өнімдер кіреді:

• пісіру арқылы термиялық өңдеуден өткен күркетауық немесе тауық еті, салат үшін 200 грамм өнім қажет;
• аз майлы қатты ірімшік, салмағы 50 грамм;
• ақ нанның үштен бір бөлігі;
• тұз бен ұнтақталған қара бұрыштың ең аз мөлшері;
• екі сарысы;
• 100 грамм зәйтүн майы;
• Бір ас қасық жаңа лимон шырыны.

Салатты дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады.

Біріншіден, сіз қытырлақ нан жасауыңыз керек. Мұндай ингредиентті дайындау үшін пеште немесе микротолқынды пеште болу керек. Микротолқынды пешті қолданған крекер өндірісінде, кесілген нан зәйтүн майымен себіліп, содан кейін микротолқынды пешке 4-5 минут қойылады.

Келесі қадам - ​​сарысы, лимон шырыны, тұз және қара бұрыш таңу. Барлық компоненттер блендермен араласады. Араластыру кезінде зәйтүн майы таңғыштың құрамына енеді.

Дайындалған кию талап етілмейтін етіп қойылады. Тұрақты таңу процесінде салаттың жаңа компоненттері дайындалады. Осы мақсатта олардың барлығы кесектерге кесіліп, бұрын дайындалған крекер қоспаға қосылады.

Қызмет көрсетер алдында салатқа байыту қосылады.

Пекин қырыққабатының диеталық салатын дайындау

Дене үшін өте дәмді және пайдалы - бұл Пекин қырыққабатының салаты.

Оны дайындау үшін сізге алдын ала 300 грамм жоғары сапалы майсыз сиыр етін сатып алу керек.

Салатқа арналған етден басқа, сізге бірнеше ингредиенттерді дайындау керек.

Тағамға қажетті ингредиенттер:

1. Пекин қырыққабатының кішкене басы.
2. Ащы дәмдеуіштермен дайындалған кореялық сәбіз. Салаттың бұл компонентіне 200 грамм қажет болады.
3. Екі үлкен жұмыртқа.
4. Аз мөлшерде аршылған жаңғақ.
5. Бірнеше орташа қияр.

Тағам дайындау өте қарапайым. Алдымен сиыр етінің бір бөлігін қайнату керек. Тағамның барлық бөліктері орташа ұзындықтағы сабанға кесілген.

Ыдысты құрайтын дайын тағамдарды алдын ала туралған жаңғақ, кәріс сәбізі мен дәмдеуіштермен араластырады. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін салатқа аз мөлшерде тұз қосылады және барлық компоненттер жақсылап араластырылады.

Көкөністермен бірге Түркия рецепті

Бұл тағам үшін көкөністердің саны мен әртүрлілігі дербес реттеледі. Олардың саны мен сорттары дұрыс тамақтануды ескере отырып, науқастың қалауына байланысты.

Тағамның құрамына міндетті түрде күркетауық еті кіреді.

Әр түрлі көкөністер көкөніс қоспасының құрамдас бөлігі бола алады.

Көбінесе тағамның көкөніс компоненттеріне арналған ингредиенттер:

• сәбіз;
• брокколи
• пияз;
• тұз және қара бұрыш.

Барлық өнімдер туынды түрінде ұсақталып, көлеміне сәйкес контейнерде араласады. Ұнтақталған өнімдерге тұз бен бұрыш қосылады. Тұтас қоспада бүкіл дәмдеуіштер мен тұзды біркелкі тарату үшін жақсылап араластырылған.

Инфузиядан кейін барлық көкөністер мен ет пісіруге арналған жеңге салынып, ыстық пеште 40 минут пісіріледі. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, гильзалар кесіліп, ыдыс-аяқ ашық пісіріледі.

Соңғы процедура артық ылғалды кетіру үшін қажет.

Қажет болса, пісіру табағының құрамдас бөліктерін дайындау процесінде сіз цезарь салатына қолданылатын салқындатқышқа ұқсас құюды қолдана аласыз.

Бұл тағамға ерекше дәм береді, ал күркетауықтың өзі дәм бояғыштарында ерекше орын алады.

Десерт - Jelly Cake

Желе торт түріндегі десерт үшін алдымен өнімдердің тізімін жасау керек:

Пісіру үшін сізге тәттілендіргішпен бірге пайдалануға ұсынылған 500 грамм табиғи йогурт, екі пакет желатин, түрлі түсті жеміс-жидектер, рұқсат етілген тізімнен безендіруге арналған жемістер қажет. Жеміс желеіне әр типтен 100 грамм қажет болады.

Желе торттары бірнеше сатыда дайындалады.

Алдымен желатинді сумен толтыру керек, ол тек желатинді жабады. Осыдан кейін, қоспасы желатин ісінуге дейін тұндыруға қалдырылады.

Панкреатит йогурты мен тәттілендіргіш терең контейнерге біріктіріліп, жақсылап араластырылады.

Ісінген желатин толығымен ерігенше микротолқынды пешке қойылады. Есте сақтау керек, желатинді қайнатуға болмайды. Бұл пісірілген десертте желатиннің ерекше дәмі болмауы үшін қажет.

Йогурт ерітілген желатин ерітіндісіне жұқа ағынмен құйылады, ал қоспаны үнемі араластырып отыру керек.

Келесі қадамда дайын желе кішкене кесектерге кесіліп, бөлме температурасын алғаннан кейін йогурт қоспасына қосылады.

Осыдан кейін қоспасы жоғары жақтары бар силиконды қалыпқа, кесілген жемістер қалыптың түбіне қойылады.

Барлық мазмұны бар форма желе консистенциясы алынғанша тоңазытқышқа қойылады.

Үстелде қызмет ету үшін форманың мазмұны алынып, аралыққа орналастырылады.