Өнімнің калориялы болуы тек спортшыларды ғана емес, модельдерді де, қант диабетімен ауыратын науқастарды, осы көрсеткішке сүйенетіндерді де қызықтырады.
Тәттілерге құмарлық артық май тінінің пайда болуына әкеледі. Бұл процесс салмақ қосуға ықпал етеді.
Осы себепті, төмен калориялы болған кезде, әртүрлі тағамдарға, сусындарға қосуға болатын тәттілендірушілердің танымалдығы артып келеді. Олардың тамағын тәттілендіре отырып, сіз семіздікке ықпал ететін диетадағы көмірсулардың мөлшерін едәуір азайтуға болады.
Олар неден жасалған?
Табиғи тәттілендіргіш фруктоза жидектер мен жемістерден алынады. Зат табиғи балда кездеседі.
Калория мөлшері бойынша ол қантқа ұқсас, бірақ денеде глюкоза деңгейін жоғарылату қабілеті төмен. Ксилит тау күлінен оқшауланған, сорбитол мақта тұқымынан алынады.
Стевиозид стевия өсімдігінен алынады. Өте жағымды дәміне байланысты ол бал шөптері деп аталады. Синтетикалық тәттілендіргіштерді химиялық қосылыстардың нәтижесінде алады.
Олардың барлығы (аспартам, сахарин, цикламат) қанттың тәтті қасиеттерінен жүздеген есе асып түседі және калориясы төмен.
Пішіндерді шығару
Тәттілендіргіш - бұл сахароза жетіспейтін өнім. Ол тағамдарды, сусындарды тәттілендіруге қолданылады. Бұл жоғары калориялы және калориясыз болуы мүмкін.
Тәттілендіргіштер ұнтақ түрінде, таблетка түрінде шығарылады, оларды ыдысқа қоспас бұрын еріту керек. Сұйық тәттілендіргіштер аз кездеседі. Дүкендерде сатылатын кейбір дайын өнімдерге қант алмастырғыштар жатады.
Тәттілендірушілерге қол жетімді:
- таблеткаларда. Ауыстырғыштардың көптеген тұтынушылары өздерінің планшет түрін қалайды. Қаптама сөмкеде оңай орналасады, өнім сақтауға және қолдануға ыңғайлы контейнерлерге салынған. Таблетка түрінде сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам көп кездеседі;
- ұнтақтарда. Сукралозаны, стевиозидті табиғи алмастырғыштар ұнтақ түрінде болады. Оларды тәттілерге, жармаға, сүзбеге жағыңыз;
- сұйық түрінде. Сұйық тәттілендіргіштер сироп түрінде болады. Олар қант үйеңкі, цикорий тамыры, Иерусалим артишок түйнектерінен жасалады. Сироптардың құрамында 65% -ға дейін сахароза мен минералды заттар бар. Сұйықтың консистенциясы қалың, тұтқыр, дәмі қантты. Сироптардың кейбір түрлері крахмал сиропынан дайындалады. Оған жидек шырындары, бояғыштар, лимон қышқылы қосылады. Мұндай сироптар кондитер, нан өндірісінде қолданылады.
Сұйық стевия сығындысы табиғи хош иіске ие, оны тәттілендіретін сусындарға қосылады. Диспенсер желдеткіштері бар эргономикалық шыны бөтелке түрінде шығарудың ыңғайлы түрі тәттілендіргіштерді бағалайды. Бір стакан сұйықтық үшін бес тамшы жеткілікті. Құрамында калория жоқ.
Тәттілендіргіште қанша калория бар?
Табиғи тәттілендіргіштер энергетикалық құндылығы бойынша қантқа ұқсас. Синтетикалық калориялар дерлік жоқ немесе индикатор маңызды емес.
Синтетикалық калория
Көпшілігі тәттілердің жасанды аналогтарын ұнатады, олар төмен калориялы. Ең танымал:
- аспартам. Калория мөлшері 4 ккал / г құрайды. Қант үш жүз есе көп қантты құрайды, сондықтан тамақты тәттілендіруге аз қажет. Бұл қасиет өнімдердің энергетикалық құндылығына әсер етеді, қолданған кезде аздап артады;
- сахарин. Құрамында 4 ккал / г;
- сукламат. Өнімнің тәттілігі қантқа қарағанда жүздеген есе көп. Тағамның энергетикалық құндылығы көрсетілмейді. Калория мөлшері де шамамен 4 ккал / г құрайды.
Табиғи калория мөлшері
Табиғи тәттілендіргіштердің құрамында калория мөлшері әр түрлі және тәттілік сезімі бар:
- фруктоза. Қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті. Оның құрамында 100 граммға 375 ккал бар .;
- ксилит. Оның күшті тәттілігі бар. Ксилиттің калория мөлшері 100 г үшін 367 ккал құрайды;
- сорбит. Қантқа қарағанда тәттілік екі есе аз. Энергетикалық құндылығы - 100 грамм үшін 354 ккал;
- стевия - қауіпсіз тәттілендіргіш. Малокалорин, капсула, таблетка, сироп, ұнтақ.
Қант диабетімен ауыратын аналогтары төмен көмірсулар
Қант диабетімен ауыратын науқастарға жейтін тамақтың энергетикалық балансын сақтау маңызды.
Диабетиктерге тәттілендіргіштерді қолдану ұсынылады:
- ксилит;
- фруктоза (күніне 50 грамнан аспауы керек);
- сорбит.
Мия тамыры қантқа қарағанда 50 есе тәтті, ол семіздік пен диабетке қарсы қолданылады.
Күніне дене салмағының килограмына қант алмастырғыштардың тәуліктік дозалары:
- цикламат - 12,34 мг дейін;
- аспартам - 4 мг дейін;
- сахарин - 2,5 мг дейін;
- калий ацульфаты - 9 мг дейін.
Ксилит, сорбитол, фруктозаның дозалары күніне 30 грамнан аспауы керек. Егде жастағы емделушілер 20 граммнан артық өнімді тұтынбауы керек.
Тәттілендіргіштерді қант диабеті өтемінің аясында қолданады, қабылдаған кезде оның калориялылығын ескерген жөн. Егер жүрек айну, ентігу, жүрек айнуы болса, препараттан бас тарту керек.
Тәттілендіргішті қалпына келтіруге бола ма?
Тәттілендіргіштер салмақ жоғалтудың құралы емес. Олар қандағы глюкоза деңгейін көтермейтіндіктен, диабетиктерге арналған.
Оларға фруктоза тағайындалады, өйткені оны өңдеу үшін инсулин қажет емес. Табиғи тәттілендіргіштердің калориялары өте жоғары, сондықтан теріс пайдалану артық салмақ жинауға әкелуі мүмкін.
Торттар мен десерттердегі жазуларға сенбеңіз: «төмен калориялы өнім». Қант алмастырғыштарын жиі қолданғанда, ағза оның жетіспеушілігін тамақтан көп калория сіңіру арқылы өтейді.
Өнімді теріс пайдалану метаболикалық процестерді баяулатады. Фруктозаға да қатысты. Оның тәттілерді үнемі алмастыруы семіздікке әкеледі.
Қант алмастырғыштарды кептіру
Тәттілендіргіштер дәмдік бүршіктерді қоздырып инсулин секрециясын тудырмайды, құрғату кезінде салмақ жоғалтуға болады.Тәттілендіргіштердің тиімділігі төмен калориялы және тұтынылған кезде май синтезінің болмауымен байланысты.
Спорттық тамақтану диетадағы қанттың төмендеуімен байланысты. Жасанды тәттілендіргіштер бодибилдерлер арасында өте танымал.
Спортшылар калорияларды азайту үшін оларды тамақ, коктейльге қосады. Ең көп кездесетін алмастырғыш - аспартам. Энергия мәні нөлге тең.
Бірақ оны үздіксіз қолдану жүрек айнуын, айналуды және көру қабілетінің бұзылуын тудыруы мүмкін. Сахарин мен сукралоза спортшылар арасында танымал емес.
Ұқсас бейнелер
Видеодағы тәттілендіргіштердің түрлері мен қасиеттері туралы:
Тамақтанған кезде қант алмастырғыштары плазмадағы глюкоза деңгейінің айтарлықтай ауытқуын тудырмайды. Семіздікке шалдыққан науқастар үшін табиғи дәрі-дәрмектер калориясы жоғары және салмақ қосуға ықпал ететініне назар аудару керек.
Сорбитол баяу сіңеді, газдың пайда болуына, асқазанның бұзылуына әкеледі. Семіздікке шалдыққан науқастарға жасанды тәттілендіргіштерді (аспартам, цикламат) қолдану ұсынылады, өйткені олар төмен калориялы, ал қанттан жүздеген есе тәтті.
Табиғи алмастырғыштар (фруктоза, сорбитол) диабетпен ауыратындарға ұсынылады. Олар баяу сіңеді және инсулиннің шығарылуын қоздырмайды. Тәттілендіргіштер таблетка, сироп, ұнтақ түрінде қол жетімді.
