Қант диабеті - бұл диеталық түзетуді қажет ететін аурулардың категориясы. Диеталық мәзірде көмірсулар мен майлы тағамдар болмауы керек, өйткені сахаридтердің немесе жануарлардың гликогендерінің көп мөлшері қандағы глюкозаның плазмалық концентрациясының жоғарылауына себеп болуы мүмкін. Қант диабетімен ауыратындарға арналған ақуыз және маңызды аминқышқылдарының көзі маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратын адамдарға майсыз ет пісіру керек.
Ақуыздың ағзаға тигізетін пайдасы
Ақуыздың құрылымы 12 өзара алмастырылатын және 8 маңызды амин қышқылдарынан тұрады. Соңғы алуанды организмнің жасушалары синтездей алмайды, сондықтан оларды азық-түлікпен толтыру керек. Аминқышқылдары организмде жасушалық және тіндік құрылымдарды қалыптастыру, энергия резервтері мен қалпына келтіру процестерін қалпына келтіру үшін қажет. Ақуыздар бұлшықет тінінің қалыптасуына қатысады. Ақуыздар қаңқа бұлшықетінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.
Ақуыз құрылымдары оттекті тіндерге тасымалдауға қатысады және гемоглобин жасау үшін қажет.
Эфирлі және маңызды амин қышқылдары метаболизм процестерін белсендіруге қажетті арнайы ферменттердің синтезін жасауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ақуыз құрылымдары оттекті тіндерге тасымалдауға қатысады және гемоглобинді жасау үшін қажет.
Ет гликемиялық индексі
Гликемиялық индекс тамақ құрамында қарапайым және күрделі көмірсулардың болуын анықтауға мүмкіндік береді, бұл қандағы глюкозаның сіңу жылдамдығын арттырады. Тағамның құрамындағы сахаридтер бауырда тері астындағы ұлпадағы майдың негізгі көзі гликогенге айналуы мүмкін. Дене салмағының жоғарылауымен гипергликемия фонында науқастың жағдайы күрт нашарлайды.
Қант диабеті үшін ет қажет, өйткені бұл өнім көмірсулардан тұрады.
Жануарлардан алынатын тамақ құрамында сахаридтердің мөлшері аз болғандықтан, оның гликемиялық индексін есептеу мүмкін емес. Сондықтан, ет түріне қарамастан, GI мәнін 0 деп қабылдау әдеттегідей.
Тағам құрамындағы сахаридтер бауырда гликогенге айналуы мүмкін.
Қант диабеті үшін әртүрлі ет түрлерінің зияны мен пайдасы
Қант диабетімен ауыратын ет жеуге кеңес беріледі:
- тауық еті, әсіресе құс еті;
- қоян
- сиыр еті;
- күркетауық.
Аурудың дамуының бастапқы кезеңдеріндегі бұзылған ет және шошқа еті диабетпен ауыратын адамның диетасынан шығарылуы керек. Бұл тағамдардың құрамында жануарлардың майлары көп. Қажет болса, тамақтан алынған гликоген бауыр клеткалары арқылы глюкозаға қайта өңделуі мүмкін, сондықтан бұзау мен шошқа етін сақтықпен енгізу керек.
Шошқа еті
Шошқа еті, В1 дәрумені арқасында қант диабетіне жақсы әсер етеді. Тиамин инсулинге тіндердің сезімталдығын арттырады және ұйқы безінің жұмысын жақсартады. Шошқа еті диабетімен ауыратын диетаны арнайы диетадан бір жыл өткеннен кейін ғана диетаға енгізу ұсынылады. Біртіндеп біртіндеп мөлшерін көбейтіп, май құрамы жоғары жаңа өнімді енгізу керек. Бұл жағдайда қан плазмасындағы гликемиялық көрсеткіштерді бақылау маңызды.
Сиыр еті
Сиыр еті өнімдері глюкоза деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі, бұл эндокриндік жүйеге жағымды әсер етеді. Қант диабетімен ауыратын адамдар бұл етті өз рационында үнемі қолдануы керек, әсіресе патологиялық процестің инсулинге тәуелді формасы бар. Өнімді қайнату, бұқтыру немесе бумен пісіру ұсынылады. Дәмдеуіштер мен тұзды теріс пайдаланудың қажеті жоқ. Сорпаны дайындау кезінде майдың мөлшерін азайту үшін алғашқы суды төгіп, сұйықтықты жаңарту қажет.
Қой
Витаминдік және минералды қосылыстардың көптігіне қарамастан, қозы 1 типті және 2 типті қант диабеті үшін ұсынылмайды. Қой етінің құрамында жануарлардың майы көп, бұл қандағы глюкозаның плазмалық концентрациясының күрт артуын тудырады. Ұқсас қасиеттері - үйрек немесе қаз еті.
Қоян еті
Диеталық ет құрамында көп мөлшерде фосфор, темір, дәрумендер және маңызды амин қышқылдары бар. Өнім ащы ішектің микровиллаларымен тез сіңеді. Еттің құрылымы төмен калориялы тегіс талшықтардан тұрады. Қуаттылығы төмен болғандықтан, қоян етін әр түрлі диабетпен ауыратын науқастар қолдана алады.
Тауық етін қант диабетімен бір шартта жеуге болады - тамақ пісірер алдында теріні алып тастау керек.
Тауық еті
Тауық етін қант диабетімен бір шартта жеуге болады - тамақ пісірер алдында теріні алып тастау керек. Онда токсиндер мен майдың көп мөлшері бар. Құс етінің құрамында қант диабеті үшін пайдалы сіңірілетін ақуыз бар. 150 г өнімде 137 ккал бар.
Түркия
Тауық етімен салыстырғанда күркетауықтың құрамында май көп. Бұл жағдайда айырмашылық маңызды емес, сондықтан күркетауышты қант диабеті үшін 1 немесе 2 формамен жеуге болады. Құс еті темірге және B3 дәруменіне бай. Ниацин ұйқы безінің бета жасушаларын қорғайды және олардың жойылуын баяулатады. Рибофлавиннің құрамына байланысты күркетауықты инсулинге тәуелді емес қант диабетінде қолдану ұсынылады, өйткені химиялық зат инсулиннің әсеріне тіндердің сезімталдығын арттырады.
Соя еті
Соя асқазан-ішек жолында еркін сіңетін, төмен калориялы тағамдар санатына жатады. Соя еті қандағы холестеринді жоғарылатпайды, липидтер алмасуына оң әсер етеді.
Бұршақ тұқымдас өсімдіктерде аз мөлшерде көмірсулар мен майлар болады, сондықтан қант диабетімен ол ұйқы безіне салмайды және қандағы қантты жоғарылатпайды. Сонымен қатар, соя етін асыра пайдаланбауға және бұршақ сүтін пайдалануға қатаң тыйым салынады. Өнімдер изофлавондардың жоғары құрамымен сипатталады, олар эндокриндік жүйені тежейді. Сонымен қатар, соя қандағы зәр қышқылының концентрациясын арттырады.
Қант диабетімен ауыратындар
Консервіленген тағамды тек 2 типті қант диабеті үшін диетаға енгізуге болады. Бұқтырылған сиыр етін немесе шошқа етін жемес бұрын, оның жоғары энергетикалық құндылығына назар аудару керек. 100 г тамақ үшін, шамамен 214-250 ккал. Калория мөлшері жоғары болғанымен, өнімдерде көмірсулар жоқ. Қант диабетімен сіз бұқаны тек етпен сатып алуға болады: 95: 5 консерванттық қатынасы.
Қант диабетіне арналған кебабты үйде тек тауық етінен, қояннан немесе шошқадан жасау ұсынылады.
Барбекю
Қант диабетіне арналған кебабты үйде тек тауық етінен, қояннан немесе шошқадан жасау ұсынылады. Бұл өнімдерді көптеген дәмдеуіштермен маринадтауға болмайды. Етті дайындау үшін пияз, бір шымшым жер қара бұрыш, тұз және насыбайгүл қосыңыз. Кетчуп немесе қыша қолдануға тыйым салынады.
Бұл кебабты ұзақ уақыт баяу отта пісіру маңызды. Етпен бірге ақуызды тағамдарды сіңіруді жеңілдететін көкөністерді пісіру ұсынылады.
Шұжықтар
Гипергликемияға арналған арнайы диетада тек диеталық және қайнатылған шұжықтарға рұқсат етіледі. Бұл тағамдарда аз май және көмірсулар бар. Қажет болса, нақты құрамды зерттеу үшін сіз шұжықты зертханалық зерттеуге ала аласыз. Нәтижелер туралы диетолог немесе эндокринологпен кеңесу керек. Егер өнім жоғары сапалы стандарттарға сәйкес келсе және соя болмаса, онда оның гликемиялық индексі 0-ге тең болады.
Қант диабеті үшін қандай ет тағамдары қолайлы
Етті дұрыс тұтыну үшін өнімнің сапасы мен сортына ғана емес, оны дайындау әдісіне де мән берілуі керек. Қант диабетінде термиялық емдеу маңызды рөл атқарады. Жоғары температура тұтынылатын өнімдегі дәрумендер мен минералдардың мөлшерін азайтып, қоректік заттардың 80% -дан астамын бұзады.
Етті, әсіресе өсімдік майын қуыруға қатаң тыйым салынады.
Диетологтар ет өнімдерін қайнатуға немесе пісіруге кеңес береді. Су моншасында дайындалған жақсы дайындалған тағамдар. Етті, әсіресе өсімдік майын қуыруға қатаң тыйым салынады. Ет тағамдарын дайындаудың көптеген жолдары бар, соның арқасында сіз тағамдарды ауыстырып, диетаны жаңа өнімдермен толықтыра аласыз.
Пісірілген тауықтың рецепті. Сарымсақпен тауықтың төс етін дайындау үшін сіз келесі ингредиенттерді қабылдауыңыз керек:
- құс еті;
- 3-4 сарымсақ қалампыры;
- аз майсыз айран;
- зімбір тамыры;
- туралған көк.
Пісірудің бастапқы кезеңінде сіз маринадты жасауыңыз керек. Мұны істеу үшін сіз айранды тұзбен себіңіз, шөптер қосып, сарымсақты пресс арқылы зімбірмен сығыңыз. Алынған қоспада туралған тауықтың төс етін салып, оны 20-30 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өте келе, сіз пеште ет пісіруіңіз керек. Тауық еті ақуызды толтыруға көмектеседі, ал шөптер ұйқы безі мен бауырдың функционалды белсенділігін арттыруға көмектеседі.
Түркия тағамы. Түркияны саңырауқұлақтармен және жемістермен пісіру үшін, құс етінен басқа, мыналарды сатып алу керек:
- пияз;
- соя тұздығы;
- шампиньондар;
- тәтті және қышқыл алма;
- қырыққабат.
Түркияны саңырауқұлақтармен және жемістермен пісіру үшін, құс етінен басқа, пияз, соя соусы, саңырауқұлақтар, тәтті және қышқыл алма, гүлді қырыққабат сатып алу керек.
Кесілген түйетауық бумен пісірілген, бөлек ыдыста қайнатылған саңырауқұлақтар болуы керек. Жемістерді аршып, ұнтақтау керек. Гүлді гүлді гүлшоғырға бөлуге немесе жолақтарға кесуге болады. Барлық ингредиенттерді араластырып, бұқтырып, біртіндеп тұз, майдалап туралған пияз бен соусты қосып алу керек. Диеталық тағамға қосымша тағам ретінде сіз қайнатылған күріш, қарақұмық жармасы немесе тары пайдалануға болады.
Сиыр еті салатының рецепті. Гликемиялық бақылауды жақсарту үшін сиыр етін тамақтанушылар сиыр етін көкөністермен бірге салаттар түрінде қолдануды ұсынады. Сонымен қатар, таңу үшін табиғи йогурт, аз майлы қаймақ немесе зәйтүн майын пайдалану керек. Диеталық тағам дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- қайнатылған сиыр еті немесе тіл;
- маринадталған қияр;
- таңдау үшін жанармай құю;
- 1 пияз;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш;
- қышқыл алма дәміне қарай.
Көкөністер, ет және жемістер ұсақ туралған болуы керек. Тағамның дәмін жақсарту үшін пиязды сірке суымен маринадтау 2 типті қант диабетімен ғана мүмкін, өйткені мұндай өнім ұйқы безіне қатты жүктеме береді. Барлық ингредиенттер контейнерге салынып, киініп, мұқият араластырыңыз.
Пайдалану шарттары
Диеталық тамақтану үшін тағамдарды таңдағанда, олардың май құрамына назар аудару керек. Қант диабетіне арналған етді майдың, тамырдың, фассияның және шеміршектің ең аз мөлшерімен сатып алу ұсынылады.
Науқастың диетасында ет өнімдері көп болмауы керек. Тұтынылатын тағамның мөлшерін қатаң түрде мөлшерлеу және оны пайдалану заңдылығын бақылау қажет. Күн сайын ет жеуге қатаң тыйым салынады. Сіз 72 сағат ішінде 150 г артық жеуге болмайды. Бұл диета жануарлар ақуыздары мен амин қышқылдарына деген қажеттілікті толық қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Сонымен бірге гипергликемия немесе глюкозурия түріндегі жағымсыз салдардың пайда болу қаупі төмен болып қалады.
