Өнімнің гликемиялық индексінен (GI) жеп болғаннан кейін қандағы қант деңгейі қаншалықты тез көтерілетініне байланысты. GI төмен (0-39), орташа (40-69) және жоғары (70-тен жоғары). Қант диабетінде төмен және орташа ГИ бар тағамдарды қолдану ұсынылады, өйткені олар глюкозаның кенеттен көтерілуіне әкелмейді. Нанның гликемиялық индексі ұнның түріне, дайындау әдісіне және құрамдағы қосымша ингредиенттердің болуына байланысты. Алайда, бұл көрсеткіш қандай болмасын, нанның қант диабеті үшін маңызды өнімдерге жатпайтындығын түсіну керек, оны тұтыну кезінде оны сақтау керек.
Нан блогы дегеніміз не?
Гликемиялық индекспен қатар нан блогы (XE) индикаторы көбінесе мәзірлерді құрастыру және көмірсулардың жүктемесін есептеу үшін қолданылады. Шартты түрде, 1 ХЕ-ге 10 г таза көмірсулар (немесе қоспасы бар 13 г көмірсулар) жатады. Салмағы 20 г ақ ұннан жасалған бір нан немесе салмағы 25 г қара бидай наны 1 ХЭ-ге тең.
Әр түрлі өнімдердің белгілі бір массасындағы XE мөлшері туралы мәліметтер бар кестелер бар. Бұл көрсеткішті біле отырып, диабетик алдын-ала бірнеше күн бойы шамамен диетаны дұрыс тұжырымдай алады және диетаның арқасында қандағы қантты бақылауда ұстай алады. Бір қызығы, кейбір көкөністердің құрамында көмірсулардың мөлшері аз, сондықтан олардың жеуге жарамды массасы 200 г-дан асқан жағдайда ғана ХЭ ескеріледі.Оларға сәбіз, балдыркөк, қызылша және пияз кіреді.
Ақ ұннан жасалған өнімдер
Бұл өнімде тез сіңетін көптеген қарапайым көмірсулар бар. Осыған байланысты толықтық сезімі ұзаққа созылмайды. Көп ұзамай адам қайтадан тамақтанғысы келеді. Қант диабеті белгілі бір диеталық шектеулерді қажет ететіндігін ескере отырып, талшықтары көп және баяу сіңетін көмірсуларға бай тағамдарға артықшылық берген жөн.
Бір кесек ақ нан диабетикке пайдалы болуы мүмкін жалғыз жағдай - бұл гипогликемия. Бұл жағдайды жою үшін ағзаға «жылдам» көмірсулардың бір бөлігі қажет, сондықтан сэндвич пайдасыз болады
Қара нан
Қара бидай нанының орташа өнімі - 50-58. Өнімде көмірсулардың орташа жүктемесі бар, сондықтан оны қолдануға тыйым салынбайды, бірақ сіз мұны өлшенген түрде жасауыңыз керек. Жоғары тағамдық құндылығымен оның калория мөлшері орташа - 175 ккал / 100 г. Орташа пайдалану кезінде ол салмақ қосуды қоздырмайды және ұзақ қанықтыру сезімін береді. Сонымен қатар, қара бидай наны қант диабетімен ауыратындарға жақсы.
Мұның себептері:
- өнім құрамында ішектің мотор белсенділігін реттейтін және нәжісті белгілейтін талшықтың көп мөлшері бар;
- оның химиялық компоненттері - бұл адам ағзасының толық жұмыс істеуі үшін қажетті аминқышқылдары, ақуыздар мен дәрумендер;
- Темір мен магнийдің көп болуына байланысты бұл өнім қандағы гемоглобинді арттырады және жүйке жүйесін тыныштандырады.
Нан қаншалықты қара түсті болса, онда қара бидай ұны соғұрлым көп, демек, оның GI-ге қарағанда төмен, бірақ қышқылдығы жоғарырақ. Сіз оны етпен біріктіре алмайсыз, өйткені мұндай комбинация ас қорыту процесін қиындатады. Нанды жеңіл көкөніс салаттарымен және сорпаларымен жеген оңтайлы.
Қара бидай ұны сорттарының бірі - Бородино наны. Оның GI 45, ол В дәрумендеріне, макро- және микроэлементтерге бай. Диеталық талшықтың көп болуына байланысты оны жеу қандағы холестеринді төмендетуге көмектеседі. Сондықтан, нан өнімдерінің барлық түрінен дәрігерлер көбіне бұл өнімді қант диабеті бар науқастың мәзіріне қосуды ұсынады. Салмағы 25 г Бородино нанының бір тілімі 1 ХЕ-ге сәйкес келеді.
Бородино нанында қалқанша безі мен жүректің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет көп мөлшерде селен бар
Кебек наны
Кебек нанының гликемиялық индексі 45 құрайды. Бұл өте төмен көрсеткіш, сондықтан оны көбінесе диабетпен ауыратындардың үстелінен табуға болады. Оны дайындау үшін қара бидай ұнын, сондай-ақ дәнді дақылдар мен кебектерді қолданыңыз. Құрамында дөрекі диеталық талшықтың болуына байланысты мұндай нан ұзақ уақыт бойы сіңіріледі және қант диабетімен ауыратын науқастың қандағы глюкоза деңгейінің күрт өзгеруіне әкелмейді.
Кебек нанының пайдалы қасиеттері:
Бал мен қанттың гликемиялық индексі- денені В дәрумендерімен қанықтырады;
- ішектің қалыпты жұмысын орнатады;
- оның құрамындағы антиоксиданттардың әсерінен иммунитетті жоғарылатады;
- ұзақ уақыт бойына толықтық сезімін береді, ауырлық сезінбейді;
- қандағы холестеринді төмендетеді.
Бидай ұнынан кебек қосылған нан да шығарылады. Ұн өндірісінде ең жоғары емес, бірақ 1 немесе 2 сұрыпты пайдаланылған жағдайда, мұндай өнімді диабетпен ауыратындарға қолдануға болады. Нан өнімдерінің кез-келген түрі сияқты, кебек наны дәрігер ұсынған тәуліктік мөлшерден аспайтын мөлшерде жеу керек.
Дәнді нан
Ұн қосылмаған астық нанының GI мөлшері 40-45 дана. Оның құрамында кебек пен дәндер бар, олар денені талшықтармен, дәрумендермен және минералдармен қанықтырады. Дәнді нанның әртүрлі түрлері бар, оларда премиум ұн бар - қант диабеті үшін оларды тұтынбау керек.
Дәнді нанның құрамында дән өзінің құрамын сақтайды, оның құрамында пайдалы ферменттер, аминқышқылдары мен дәрумендердің ең көп мөлшері болады.
Нанды тұтас дәндерден пісіру температурасы сирек 99 ° C-тан асады, сондықтан табиғи астық микрофлорасының бөлігі дайын өнімде қалады. Бір жағынан, бұл технология сізге құнды заттардың максималды мөлшерін үнемдеуге мүмкіндік береді, бірақ «әлсіз асқазан» бар диабетиктерге бұл ас қорытуды бұзуға әкелуі мүмкін. Асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары бар адамдар жеткілікті термиялық өңдеуден өткен классикалық нан өнімдерін қабылдауы керек.
Диабеттік нан
GI наны дайындалатын ұнға байланысты. Бұл бидай наны үшін ең жоғары көрсеткіш. Ол 75 бірлікке жетуі мүмкін, сондықтан бұл түрді қант диабеті үшін қолданбаған жөн. Бірақ дәнді және қара бидай наны үшін GI әлдеқайда төмен - барлығы 45 бірлік. Жеңіл салмағын ескере отырып, осы өнімнің екі бөліктен тұратын кесектерінде 1 ХЕ бар.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған нан орамы тұтас ұннан жасалады, сондықтан олар талшыққа, дәрумендерге, амин қышқылдарына және басқа да биологиялық пайдалы қосылыстарға бай. Олардың құрамында ақуыз көп және көмірсулар аз, сондықтан оларды диетада қолдану қандағы қанттың біркелкі өсуіне ықпал етеді. Ашытқы дәндері көбінесе нан орамаларында болмайды, сондықтан олар газ өндірісі жоғары адамдар үшін жақсы нұсқа бола алады.
