Ұннан жасалған көптеген тағамдар қант диабеті үшін жағымсыз, өйткені олардың құрамында қарапайым көмірсулар көп, қандағы қант жоғарылайды және ұйқы безінің жағдайына кері әсер етеді. Өкінішке орай, пісірілген тауарлардың көпшілігі бұл тізімге енеді. Диетаны әртараптандыру және сонымен бірге ағзаны жарма құрамындағы пайдалы заттармен қанықтыру үшін пациенттер арнайы диеталық нан қолдана алады. Олар зиян тигізбеуі және тек пайда әкелуі үшін сіз бұл өнімді қалай таңдауға болатындығын және оны күнделікті қанша мөлшерде жеуге болатындығын білуіңіз керек.
Пайдасы
Көптеген пациенттерді қант диабеті бар нан жеуге бола ма деген сұрақ мазалайды. Қытырлақ нандар - бұл қарапайым нанға қарағанда, құрамында көмірсулар мен майлар аз болатын орташа калориялы өнім. Қант диабетімен ауыратындарға арналған осы өнімнің ең пайдалы түрлері тұтас дәндерден немесе тұтас дәндерден жасалады.
Ішекте бір рет олардың құрамындағы табиғи талшық токсиндерді және метаболизмнің жинақталған соңғы өнімдерін бейтараптайды. Сонымен қатар, бұл асқазан неғұрлым қарқынды жүретін ішек пен тоқ ішектің жұмысын реттеуге көмектеседі. Тұтас астық - бұл ас қорыту, жүйке және жүрек-тамыр жүйесін жақсы жағдайда ұстау үшін қажетті дәрумендердің, минералдардың, амин қышқылдарының және ферменттердің табиғи көзі. Нанды үнемі жеп отыру арқылы сіз қандағы холестеринді азайтып, ағзаңызды токсиндерден тазарта аласыз.
Осы диеталық өнімді диетаға енгізудің басқа да пайдалы әсерлерін атап өтуге болады:
- организмнің қорғаныс белсенділігінің жоғарылауы (дәрумендердің көп болуына байланысты);
- жүйке жүйесін жақсарту;
- ас қорыту жүйесі ауруларының алдын-алу;
- қуат пен қуаттың жоғарылауы.
Қытырлақ қант диабетімен ауыратындардың диетасында аз мөлшерде болуы керек. Нақты сома науқастың күнделікті калориясын ескере отырып, жеке есептеледі. Нан роллдары тағамдар үшін өте пайдалы, өйткені құрамында сау дәнді дақылдар мен талшық бар. Күнделікті диетаны жасау кезінде сіз осы өнімдегі калория мен ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың мөлшерін ескеруіңіз керек.
Ұтымды пайдалану кезінде нан мидың және бүкіл дененің толық жұмыс істеуі үшін қажет баяу қанттың жақсы көзі болады.
Гликемиялық индекс және калория мөлшері
Нанның орташа калория мөлшері - 310 килокалория. Бір қарағанда, бұл құндылық айтарлықтай жоғары болып көрінуі мүмкін, өйткені бидай наны бірдей калориялы. Бірақ өнімнің химиялық құрамы мен дайындау технологиясын ескере отырып, диабетиктер бұл сандардан қорықпауы керек. Нанның орташа салмағы 30 г-нан 50 г-ға дейін болатын толыққанды наннан айырмашылығы нанның орташа салмағы 10 г құрайды.Сонымен қатар, бұл өнімнің құрамы негізінен денеде ұзақ уақыт бұзылып, аштықты толық қанағаттандыратын баяу көмірсулардан тұрады. .
Майлар, консерванттар және химиялық компоненттер бүкіл астық нанын дайындауда қолданылмайтындығына байланысты дайын өнімнің құрамы табиғи және пайдалы болып қалады. Гликемиялық индекс (GI) - бұл тамақ өнімдерін тұтынудың қан қантының қаншалықты тез артуын сипаттайтын көрсеткіш. Ол төмен, орташа және жоғары. Нанның барлық илегінің GI шамасы шамамен 50 бірлікті құрайды. Бұл орташа көрсеткіш, бұл өнім диабетпен ауыратын адамның диетасында болуы мүмкін екендігін көрсетеді, бірақ сонымен бірге ол оның негізін құрмауы керек.
Дәнді нан
Сұлы майы қант диабеті бар адамдар үшін бекітілген тағамдардың тізімінде. Олар талшыққа, микроэлементтерге, амин қышқылдарына және дәрумендерге бай. Олардың диетаға енгізілуі денені тазартуға және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға көмектеседі. Сұлы жиі қолданатындықтан, организмнен кальцийді жуып тастайтын болғандықтан, бұл дәнге негізделген нан аптасына 2 реттен көп емес.
Зығыр нан - қанықпаған май қышқылдары мен баяу көмірсулардың көзі. Олар асқазан-ішек жолдарының қатар жүретін қабыну аурулары бар диабетиктер үшін пайдалы (бірақ оларды өткір сатыда қолдануға болмайды).
Құрамында зығыр (нанмен бірге) бар өнімдер терінің су-липидтік балансын қалыпқа келтіреді және оның қорғаныш қасиеттерін жақсартады, бұл диабетте өте құнды.
Жүгері наны метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді және тағамның сіңуін тездетеді, осылайша оның ішекте ыдырауына және онда тоқырау процестерінің пайда болуына жол бермейді. Олар жағымды дәмге ие және денені қалыпты өмірге қажетті қуатпен қанықтырады. Жүгері наны құрамында В тобының витаминдері, фолий қышқылы және А дәрумені бар. Бұл өнім мидың белсенділігін арттырады және қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады, сонымен қатар қалыпты қан қысымын ұстап тұруға көмектеседі.
Өздігінен жасалған рецепттер
Үйде дәмді диеталық нан дайындауға болады. Мұндай өнімнің артықшылығы - адам барлық ингредиенттерді таңдайтындықтан, осы өнімнің химиялық құрамы мен калориясына сенімді болады. Нан дайындау үшін ұнның осы түріне артықшылық берген жөн:
- сұлы жармасы;
- төсеніш;
- қарақұмық;
- қара бидай.
Егер мұндай ұн түрлері болмаса, онда бидай ұнын қолдануға болады, бірақ ол дөрекі болуы керек (дәнді дақылдар да жарамды). Премиум бидай ұны нан жасауға жарамсыз, өйткені оның құрамында көмірсулар көп және қандағы глюкозаның күрт жоғарылауына әкелуі мүмкін.
Дәмді және пайдалы нан дайындау үшін сізге келесі ингредиенттерді дайындау керек:
- 200 г кебек;
- 250 мл майсыз сүт;
- 1 шикі жұмыртқа;
- тұз және дәмдеуіштер.
Кеуденің көлемінің ұлғаюы үшін оларды сүт құйып, салқын жерде жабық контейнерге 30 минуттай салып қою керек. Осыдан кейін, массаға дәмдеуіштерді қосу керек (дәміне қарай), қаласаңыз, мұнда кішкене қара бұрыш пен сарымсақ қосуға болады. Тұзды хош иісті кептірілген шөптермен алмастыруға тырысып, оны аз мөлшерде қолдану керек. Қоспаға жұмыртқа қосылып, бәрі біртекті консистенцияға дейін араласады. Алынған қамырды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салып, пеште жарты сағат 180С температурада пісіру керек.
Пісірілген торт толығымен салқындағаннан кейін үйдегі нанды бөліктерге бөлу ыңғайлы
Стандартты рецепті ыдысқа пайдалы ингредиенттер қосу арқылы өзгертуге болады. Бұл зығыр тұқымы, төмен гликемиялық индексі бар кептірілген көкөністер, шөптер мен шөптер болуы мүмкін. Зығыр тұқымдары омега қышқылдарының бай көзі бола отырып, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады және қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді. Тағам ингредиенттерімен тәжірибе жасай отырып, сіз үйде дәмді және пайдалы нан алмастырғыш жасай аласыз. Тіпті табиғи нанды пайдаланған кезде салмақтың өсуіне және асқынуларға байланысты диабеттің нашарлауына жол бермеу үшін пропорция сезімін ұмытпаған жөн.
Ең пайдалы түрлер
Нанды таңдағанда, сіз оларды дайындау технологиясына назар аударуыңыз керек. Қант диабетінде бұл өнімнің дәнді дақылдар мен судан басқа ештеңе жоқ түрлерін тұтынған дұрыс. Олар экструзия арқылы жасалады.
Технологиялық процесс үш кезеңде жүреді:
Күріштің әртүрлі түрлерінің гликемиялық индексі- Дәнді дақылдар көбейіп, жұмсақ болып кетуі үшін суға малынған.
- Алынған масса экструдер деп аталатын арнайы аппаратқа жіберіледі. Онда дәндер қысқа мерзімді термиялық өңдеуге түседі (250 - 270 ° C температурада), соның салдарынан су буға айналады және масса кебеді. Дәндер бір уақытта жарылып, шығады.
- Кептірілген масса сығылып, партияға бөлінеді.
Мұндай нанның құрамдас бөліктері, консерванттар, май, ашытқы және тұрақтандырғыштар жоқ. Олардың құрамында тек табиғи жарма мен су бар. Осының арқасында өнімнің гликемиялық индексі төмен, оның құрамындағы көмірсулардың көп бөлігі баяу болады.
Қандай диабет диабетиктерге зиянды?
Өкінішке орай, нанның барлық түрлері қант диабеті бар науқастар үшін пайдалы емес. Бұл тағамдардың кейбірінде тазартылған қант, бал және кептірілген жемістер бар. Мұндай өнімдердің гликемиялық индексі жиі жоғары, сондықтан оларды қолдану қандағы глюкоза концентрациясы мен аурудың тамырлы асқынуларындағы айырмашылықты тудыруы мүмкін. Әдетте, қаптамада ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың калориялылығы және арақатынасы көрсетілген, бұл сізге науқастың қолдануына қаншалықты қолайлы екенін бірден бағалауға мүмкіндік береді.
Нан алмастырғышты таңдағанда, оның құрамын құрайтын барлық компоненттерге назар аудару керек.
Диабетпен ауыратын адамдарға күріш нанын жеуге болмайды, өйткені олар көбінесе жылтыратылған күріштен жасалады. Өңделген дәндерде іс жүзінде ешқандай пайдалы заттар жоқ, бірақ сонымен бірге олар жоғары калориялы және құрамында қарапайым көмірсулар бар. Мұндай өнім салмақтың тез артуына әкелуі мүмкін, бұл бірінші және екінші типтегі қант диабеті үшін қауіпті. Сонымен қатар, күріш нандарында зиянды емес қосымша ингредиенттер мен консерванттар болады.
Ұн, ашытқы және майдан консерванттар қосылған дайындалған нан түрлеріне тыйым салынады. Сыртқы жағынан олар кептірілген және сығылған нанға ұқсайды (олар жұқа крекерге ұқсайды). Көбінесе бұл өнімдерде табиғи және жасанды хош иістердің көмегімен алынған әртүрлі талғам бар. Мұндай нан сау адамға да пайдалы емес, өйткені олардың құрамында көптеген қоспалар мен синтетикалық қоспалар бар. Қант диабетімен ауыратындарға оларды қолдануға қатаң тыйым салынады, өйткені оларда гликемиялық индекс жоғары және калория мөлшері жоғары. Ашытқы нандарында майлар мен қарапайым көмірсулар көп, олар қандағы қанттың кенеттен өзгеруіне алып келеді және семіздіктің дамуын қоздыруы мүмкін.
Денеңізді зиянды тамақтан қорғау үшін сіз өнімнің құрамын, оның калориясын және гликемиялық индексін мұқият зерттеуіңіз керек. Дұрыс таңдалған нан орамдары диабетиктерге зиянды емес, сіз оларды қалыпты мөлшерде жеуге болады. Бірақ сіз әрқашан осы өнімнің саны мен сапасын бақылауыңыз керек. Егер пациент нанның белгілі бір түріне күмәнданса, оны қолданар алдында дәрігерден кеңес алған жөн, ол сізге осы өнімді пайдалану қаншалықты қауіпсіз екенін айтады. Қант диабетімен ауырған кезде дәмді және пайдалы тамақ жеуге әбден болады, бастысы - бұл мәселеге ұқыпты және мұқият қарау.
