Диабет рецептері

Қант диабеті инсулин аппаратының патологиясы немесе адам ағзасының жасушалары мен тіндеріне әсер ету нәтижесінде пайда болатын ауыр эндокринологиялық ауру болып саналады. Аурудың барлық түрлері күнделікті түзетуді қажет ететін қандағы қанттың көп мөлшерімен жүреді. Дәрігерлер дәрі-дәрмекпен емдеуден басқа, диета мен пациенттің жеке мәзірін толық қарастыруды ұсынады.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттерді Интернеттен ғана емес, медициналық әдебиеттер беттерінен де табуға болады. Пациенттердің көпшілігі қуырылған, ысталған, тәттіден бас тартуға байланысты мұндай тағамның дәмді болуы мүмкін емес деп санайды. Алайда, төменде келтірілген рецепт бойынша, диабетпен ауыратындарға арналған тағамдар пайдалы, дәмді, күнделікті мәзірге ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелдің безендірілуіне айналуы мүмкін.

Тамақты қалай өзгерту керек?

Науқасқа мәзір жасау үшін емделуші эндокринолог немесе білікті диабетолог көмектеседі. Сарапшылар диетаға енгізілуі керек өнімдердің тізімін және мүмкіндігінше тастауға немесе шектеуге болатын өнімдердің тізімін ұсынады. Күндізгі уақытта кем дегенде 6 рет тамақтану маңызды.

Сіз диабетпен ауыра алмайсыз, өйткені қолданылған дәрі-дәрмектер гипогликемия ұстамасын тудыруы мүмкін. Үш негізгі тамақ қабылдаудың арасында жеңіл тағамдар болуы керек (таңдаған жемісі, суфле немесе сүзбелі ашытылған сүт өнімі).

Қышқыл сүт өнімдері, көптеген көкөністер мен көкөністер, жемістер диетаға енгізілуі керек. Дәнді дақылдар да пайдалы, бірақ бидай ұны негізіндегі тағамдарды тастау керек. Шылым шегу, қуыру арқылы дайындалған өнімдерді қабылдауды шектеу керек. Бұқтырған, пісірген, пісірген, бумен өңдеген жөн. Егер сіз дұрыс ингредиенттерді таңдап, дәмдеуіштерді қолдансаңыз, мұндай тағам дәмді және пайдалы болуы мүмкін.

Диетаны ұстану қандағы қант деңгейін төмендетуге және оны қолайлы шектерде ұстауға мүмкіндік береді. Бұл өтемақының негізгі шарты және патологиялық жағдайдың жедел және созылмалы асқынуларының дамуын болдырмау мүмкіндігі.

Диетолог - диабетпен ауыратын адамға алғашқы жеке мәзір жасауға көмектесетін маман

Бірінші курс рецептері

Диабетиктерге күнделікті сорпа, борщ, майсыз сорпаларды тұтынуға кеңес беріледі. Алғашқы тағамдарды дайындау үшін майлы ет пен балықты пайдаланбау керек, көкөністерді қатты қуырыңыз.

Қарақұмық және саңырауқұлақ қосылған диеталық сорпа

Келесі ингредиенттер дайындалуы керек:

• қарақұмық жармасы - 3 ас қасық. л .;
• саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар болуы мүмкін) - 0,25 кг;
• тауық еті - 0,3 кг;
• пияз және сәбіз - 1 дана;
• картоп - 2-3 дана;
• өсімдік майы - 1 ас қасық. л .;
• су - 2 л;
• Тауық жұмыртқасы
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• май - тілім.

Қарақұмық жармаларын сұрыптап, бірнеше рет жуып, аз мөлшерде салқын су құйыңыз. Көкөністерді аршып, шайыңыз, текшелерге немесе кішкене табақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды табақтарға кесіп, өсімдік майына бірнеше минут қуырыңыз. Қайнаған суға туралған көкөністерді, саңырауқұлақтарды және жармаларды қою керек.

Бірінші курсты дайындаған кезде көп мөлшерде майды қолданбаңыз.

Тауық етінің етін тартылған ет күйіне келтіру керек, оған жұмыртқа мен қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз (тұзды алып кетпеген жөн). Кішкене котлеттер пайда болғаннан кейін оларды сорпаға пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда салыңыз.

Бұршақ сорпасы

Қант диабетіне арналған ыдыс-аяқ бұршақты пісіру үшін қолдануға мүмкіндік береді. Бұл өсімдік ақуызының, диеталық талшықтың және микроэлементтердің көп көзі, ауру үшін де, сау адамдар үшін де өте маңызды.

Негізгі ингредиенттер:

• су - 3-3,5 л;
• құрғақ бұршақ - 0,2 кг;
• картоп - 4-5 дана;
• көкөністер
• өсімдік майы - 1-2 ас қасық. л .;
• сарымсақ - 3-4 түйір;
• шөптер, дәмдеуіштер.

Бұршақтарды алғашқы ыдысты дайындау қарсаңында кешке сумен толтыру керек. Бұл оны аз жұмсартады, сорпаны дайындау процесін тездетеді. Су қайнағаннан кейін оған бұршақ құйып, отты қатайтыңыз. Бұршақ дайын болғанда, туралған картоп пен көкөністерді қосыңыз. Қаласаңыз, сіз сарымсақ, өсімдік майын қосуға болады.

Тағам дайын болған кезде, туралған көк қойыңыз. Дәнді нан немесе крекермен бірге ұсыныңыз.

Екінші курс рецептері

Қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған тағамдар төмен калориялы, гликемиялық индексі төмен және ересектер мен балаларға жарамды. Бұл тіпті ұмтылатын аспаз да игере алатын дәмді тағам. Қант диабетінің екі түрі де (1 типтегі патология, 2 типті патология) науқас адамның жеке мәзіріне келесі тағамдарды енгізуге мүмкіндік береді.

Көкөніс кәстрөлі

Мұндай рецепттер жалқау аспаздарға жақсы. Туралған, араластырылған және пісірілген. Сонымен қатар, көкөніс кәстрөлдері де пайдалы, себебі олардың құрамында дәрумендер, микроэлементтер, аминқышқылдары, ақуыздар мен талшықтар көп.

Дайын болу керек:

• ұсақ цуккини - 4 дана;
• мүйізді пияз - 2-3 дана;
• қызанақ - 4 дана;
• тауық еті немесе күркетауық тартылған ет - 0,4 кг;
• моцарелла - 0,15 кг;
• кебек - 2 ас қасық. л .;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• дәмдеуіштер.

Тағам күнделікті және мерекелік дастарханға жарайды

Диабетпен ауыратындарға арналған пешті пеште де, баяу пеште де пісіруге болады. Цуккини ұнтақталған болуы керек, артық шырынды алыңыз. Көкөніске тауық жұмыртқасын қосыңыз. Тартылған етді табаға салыңыз (майды пайдаланбау керек), туралған пияз мен аршылған қызанақты қосыңыз. Қоспа күйіп кетпеуі үшін аз мөлшерде сұйықтық қосуға болады.

Ірімшікті үккіштен өткізіп, кебекпен араластырыңыз. Әрі қарай, сіз көкөністерді орналастыру кезеңіне көше аласыз. Төменгі қабатқа қызанақ қосылған тартылған ет қоспасы, содан кейін - цуккини, содан кейін - ірімшік салынады. Әрбір қабат қайтадан қайталанады, бірақ үстіңгі жағы тартылған етпен аяқталады. Үстін ірімшікпен тығыз жабу керек.

Ірімшіктен жасалған сүзбе

Бұл диабеттік тағамды дәмді десерт ретінде ғана емес, сонымен қатар, теңіз өнімдерімен немесе көкөністермен үйлескен түрінде екінші дәрежедегі сусынсыз тағам ретінде қолдануға болады. Майсыз өнімді пайдалану маңызды (бірақ кем дегенде 1%, сондықтан кәстрөл шыны емес), қопсытқыштан бас тарту керек.

Ірімшіктен жасалған сүзбе дайындау үшін мыналарды дайындау керек:

2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған салаттар және олардың рецептері

• сүзбе - 0,5 кг;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• тәттілендіргіш (оның мөлшері бір ас қасық қантқа сәйкес келетінін сана);
• сода - кішкене шымшу.

Ақуыздарды сарысынан бөліп алу керек. Ақуыздар тәттілендіргіш қосылған шайқалады, ал сарысы негізгі ингредиентпен және бір шөкім содамен араластырылады. Екі масса біріктіріліп, пісірілген. Тағам тәттілендіргішті қосуға байланысты десерт түрінде алынады, бірақ оны сүзбеге көк, көкөніс, аздап тұз, дәмдеуіштер қосып пайдалана алмайсыз.

Салаттар мен тағамдар

Қандағы қантты төмендететін өнімдер салаттар түрінде біріктіріледі. Бұл денені пайдалы заттармен қанықтыруға, гликемиялық көрсеткіштері төмен және калориясы төмен өнімдерді таңдауға мүмкіндік береді.

Иерусалим артишок салаты

Бұл өнім адам ағзасын В сериялы дәрумендермен, аскорбин қышқылымен, никотин қышқылымен қанықтырады. Жер алмұртында кальций, фосфор, магний, темір және калий бар. Иерусалим артишокы асқазан-ішек жолдарын тазарту, микрофлораны қалпына келтіру, қандағы қантты азайту, ұйқы безінің функционалды күйін сақтау қабілетімен танымал. Препарат жүрек бұлшықеті мен иммундық жүйені нығайтады, қуатты онкопротектор болып саналады.

Диабетпен ауыратындарға арналған Иерусалим артишокы тағамдарының рецептері медициналық және тамақтану сайттарында ұсынылған. Сонымен қатар, пісіру технологиясымен қатар, аспаздық процестің кезеңді фотолары орналастырылған.

Қызылшаға қарағанда өнімде 3 есе көп, ал картоппен салыстырғанда 7 есе көп

Салатты дайындау үшін сізге мыналарды дайындау керек:

• жер алмұрт - 0,4 кг;
• туралған аскөк тұқымы - 1 ас қасық. л .;
• лимон бальзамы - 30 г;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;
• тұз, дәмдеуіштер.

Өнімді аршып, жақсылап шайып, үккіштен өткізіңіз. Қалған ингредиенттерді, тұзды, дәмдеуіштерді (дәміне қарай) және май қосыңыз. Араластырыңыз, тағам қызмет етуге дайын.

Сәбіз және соя қосылған тәбет

Лаваш роллдарын жасау - бұл қонақтарға ысқырып дайындаудың қарапайым тәсілдерінің бірі. Дәл осы роллды ағзадағы негізгі тамақ қабылдау арасындағы тағам ретінде қолдана беруге болады.

Тағам дайындауға арналған ингредиенттер:

• пита жапырағы;
• пісірілген қоңырау бұрыштары - 1 дана;
• қайнатылған соя - 0,1 кг;
• Кореялық сәбіз - 50 г;
• сарымсақ - қалампыр;
• жарты авокадо.

Бұрышты аршып, салқындатып, текшелерге кесу керек. Сарымсақ, аздап тұз қосып, паста тәрізді консистенцияны алғанға дейін блендерде шайқаңыз. Бұл массаны пита нанына, үстіне туралған авокадо, сәбіз, бұршақпен жайыңыз. Бұраңыз және 1-2 сағатқа тоңазытыңыз. Қызмет көрсетер алдында, кесектерге кесіңіз.

Пита нанынан дайындалған тағамдар өте жағымды көрінеді, демек, бұл үстелдегі әшекейлердің бірі бола алады

Пісіру

Қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған аспаздық рецепттерде пісіру де бар, бірақ пісіру тәсілдерінің бірнеше ерекшеліктері бар. Диетологтар тек тұтас ұнды қолдануға кеңес береді. Онда калория мөлшері төмен және гликемиялық индекс, сонымен қатар қоректік заттардың жоғары мөлшері бар. Қант та тасталуы керек. Қамырға тәттілендіргіштерді немесе табиғи тәттілендіргіштерді қосу маңызды.

Ірімшік торт

Пасха торттары Пасха мерекесіне арналған үстелдің негізгі бағыты болып саналады. Мұндай символдық тағамдарды төмен калориялы етіп дайындауға мүмкіндік беретін көптеген танымал рецепттер бар, сондықтан ауру адамдар үшін қауіпсіз.

Негізгі ингредиенттер:

• майсыз сүзбе, бірақ кемінде 1% - 0,5 кг;
• қайта есептеуден бастап 3 ас қасыққа дейін тәттілендіргіш. л қант
• даршын - ½ қасық;
• май - 50 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Сарысын бөліп, негізгі ингредиентпен араластырып, тәттілендіргіш қосу керек. Жақсылап ұнтақтаңыз. Қабыршақтарды қалың көбік алынатын етіп бөлек шайқау керек. Екі массаны араластырыңыз, дәмдеуіш қосыңыз. Пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Ірімшік массасы салынатын ыдыстың түбін маймен майлау керек. Пісірілгенге дейін пісіріңіз.

Қара бидай ұны

Қара бидай ұны көптеген артықшылықтарға ие. Ол дені сау және ауру организм үшін өте маңызды аминқышқылдарға, ақуыздарға, дәрумендер мен минералдарға бай. Мұндай ұнды сүзбе құймақ пен құймақ жасау үшін де қолдануға болады. Төменде дәмді диеталық тортқа арналған рецепт бар.

Ингредиенттер

• қара бидай ұны - 0,25 кг;
• майы аз стакан сүт;
• Тауық жұмыртқасы
• 0,1 кг қантты есептеуден алынған тәттілендіргіш;
• линден бал - 2 ас қасық. л .;
• алма - 2 дана;
• сода - 2 ас қасық;
• тұз;
• дәмдеуіштер;
• туралған бадам немесе күнжіт тұқымы.

Қамырды жаңа сығылған шырындармен, жеміс сусындарымен, үйде дайындалған компоттармен, көк шаймен беруге болады

Жұмыртқаны тәттілендіргішпен ұрып, әк өнімі мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін, сүтті құйып, біртіндеп ұн мен сода енгізіңіз. Қамыр қалың қаймақ түрінде болады. Оған аршылған және туралған алма, жаңғақтар, күнжіт құйыңыз. Алынған массаны қалыпқа салып, пісіруге болады.

Десерттер мен тәттілер

Қант диабетімен ауыратындарға тәттілерді дайындау үшін сарапшылар тәттілендіргіштерді және тұтас дәнді ұнды қолдануды ұсынады. Бұл дәмді тағамдарды да пайдалы етеді. Сонымен қатар, десерттерде липидтердің ең аз мөлшері бар, бұл ауру адам үшін маңызды. Төменде тіпті жаңа пісірілген аспаздың да игеретін бірнеше қарапайым рецептілері келтірілген.

Жидек желеі

Тағамды дайындау үшін 0,3 кг жидек дайындаңыз. Бұл жаңа немесе мұздатылған жидектер болуы мүмкін:

• жалбыз;
• көкжидек
• таңқурай;
• қарақат
• жабайы құлпынай;
• Мүкжидек
• қарлыған;
• теңіз балдыры.

Жидектерді ерітіп, жуып, тегіс болғанша блендермен ұрып тастау керек. Содан кейін 20 г желатинді стакан ыстық суда ерітіп, алынған қоспаны жидек массасына құйыңыз. Енді сіз қоспаны алдын-ала дайындалған қалыптарға құйып, оны қатып қалғанша салқын жерде қалдыра аласыз. Процесс шамамен 3-5 сағатты алады.

Өрік мусс

Диетологтар абрикосты абайлап диабеттік мәзірге қосуды ұсынады. Бұл жеміс пайдалы, бірақ оны тәттілермен біріктіруге болмайды. Жазғы тағамдар үшін сіз абрикос муссын дайындауға болады.

0,5 кг өрік жуып, аршып, кастрюльге салып, 100 мл су құйыңыз. Мұнда сізге ванильді табақты қосып, шамамен 15 минут баяу отта ұстау керек. Барлық массаны сұйықтықпен блендермен майдалап, дәмдеуіш дәнінен қосыңыз.

Әрі қарай, апельсиннің жартысы бөлініп, одан дәм мен шырынды алады. Шырын аздап жылытып, оған 20 г желатин ерітілуі керек. Екі тауық жұмыртқасын мұқият ұрып-соғып, біртіндеп абрикос қоспасын, желатин мен цитрус қабығы қосылған шырынды қосыңыз. Суық жерге жіберіңіз.

Жарты сағаттан кейін массаны алып тастаңыз, жарты стакан майды орташа мөлшердегі шайқалған крем қосыңыз. Қоспаны қалыптарға құйып, қайтадан салқын жерге жіберіңіз.

Қызмет көрсетер алдында тағам жалбыз және өрік тілімдерімен безендірілген

Көкжидек балмұздақ

Үйде жидек балмұздақ - бұл жазғы тағамдар үшін керемет нұсқа. Құрамында қант пен химиялық заттардың көптігіне байланысты балмұздақтан бас тарту керек. Көкжидектің орнына сіз көкжидек немесе кез-келген басқа жидекті пайдалана аласыз.

Ингредиенттер

• орташа май құрамындағы крем (аз майды қабылдауға болмайды, десерт жұмыс істемейді) - 0,2 кг;
• жидектер - 0,1 кг;
• қауын пульпасы - 0,25 кг;
• дәміне қарай тәттілендіргіш.

Кремді шайқаңыз, оларды жидектермен араластырыңыз. Қауын целлюлозасын паста күйіне келтіріңіз. Ауа құрылымын бұзбау үшін екі қоспаны мұқият араластырыңыз. Егер қоспасы біз қалағандай тәтті болмаса, сізге аздап тәттілендіргіш немесе стевия сығындысын қосу керек. Қою ыдыстарды орналастырыңыз, содан кейін қоспаны ағаш таяқшаларды жабыстырыңыз. Мұздатқышқа 3-4 сағат жіберіңіз.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған сусындар

Пациенттер күніне сұйықтықтың жеткілікті мөлшерін алуы керек. Күніне 2 литрден асатын судан басқа, сіз жасыл шай, жаңа сығылған көкөніс және жеміс шырындары, мусс ішуіңіз керек.

Көкөніс негізіндегі коктейль

Келесі ингредиенттерді шайып, тазалап, жерге қосу керек:

• қияр - 5 дана;
• шпинат - 2 байлам;
• жас қырыққабат - 1 шанышқы;
• қызылша - 2 дана. (ірі тамыр дақылдары);
• сәбіз - 1 дана. (үлкен);
• балдыркөк - байлам;
• жасыл.

Коктейльдің дәмі бәріне ұнай бермейді, бірақ кейде сіз осындай пайдалы сусын ішуге әлі де шыдай аласыз

Сіз өнімдерден шырынды алуыңыз керек. Ол үшін шырын сыққышты қолданыңыз. Дәміне қарай көк және аздап тұз қосуға болады. Таңертең коктейль жасаған дұрыс, бірақ қызылшадан шырынын алдын-ала алу керек, ол біраз тұрып қалады.Жұмысқа дейін сусынды ішпеген дұрыс, өйткені құрамындағы диеталық талшық пен талшықтың көптігі салдарынан ол жұмсақ ішетін әсерге ие.

Күндіз және кешкі ас кезінде жеген жақсы. Негізгі тағамды мұндай сусынмен алмастыруға болмайды. Күніне 0,5 л шайқау ішу ұсынылмайды. Бұл сусын иммунитеттің, қанның құрылу жүйесін, асқазан-ішек жолын жақсартуға, дене салмағын азайтуға, көңіл-күйді жақсартуға қабілетті.