Қант диабеті төмен көмірсулар диетасының көрсеткіші болып табылады, бірақ бұл пациенттер барлық емдеуде өздерін бұзуы керек дегенді білдірмейді. Қант диабетімен ауыратындарға пісіру төмен гликемиялық индексі бар пайдалы өнімдерден тұрады, бұл әркім үшін маңызды және қарапайым, қол жетімді ингредиенттер. Рецепттерді пациенттерге ғана емес, сонымен қатар дұрыс тамақтану туралы кеңестерді ұстанатын адамдарға да қолдануға болады.
Негізгі ережелер
Пісіруді дәмді ғана емес, сонымен қатар қауіпсіз ету үшін оны дайындау кезінде бірқатар ережелерді сақтау керек:
- бидай ұнын қара бидаймен алмастырыңыз - төмен сұрыпты ұнды пайдалану және ірі ұнтақтау - ең жақсы нұсқа;
- қамыр илеу немесе олардың санын азайту үшін тауық жұмыртқаларын пайдаланбаңыз (қайнатылған пішінді толтыруға рұқсат етіледі);
- мүмкін болса, майдың минималды мөлшерімен көкөніс немесе маргаринмен алмастырыңыз;
- қанттың орнына қант алмастырғыштарын қолданыңыз - стевия, фруктоза, үйеңкі шәрбаты;
- толтыру үшін ингредиенттерді мұқият таңдаңыз;
- Пісіру кезінде тағамның калория мөлшері мен гликемиялық индексін бақылаңыз, кейін емес (әсіресе 2 типті қант диабеті үшін маңызды);
- барлығын жеуге азғырылмайтындай етіп үлкен кесектерді пісірмеңіз.
Әмбебап қамыр
Бұл рецепт түрлі толтыру бар кәстрөлдер, алдын-ала дайындалған тағамдар, калачтар, шелпектер жасау үшін қолданыла алады. Бұл 1 және 2 типті қант диабеті үшін пайдалы болады. Ингредиенттерден мыналарды дайындау керек:
- 0,5 кг қара бидай ұны;
- 2,5 ас қасық ашытқы
- 400 мл су;
- 15 мл өсімдік майы;
- бір шөкім тұз.
Қара бидай ұнынан жасалған қамыр диабеттік қайнатуға арналған ең жақсы негіз болып табылады
Қамырды илеу кезінде сізге жайылған бетке көп ұн (200-300 г) құйып алу керек. Әрі қарай, қамыр контейнерге салынып, үстіне сүлгімен оралып, ыстыққа жақындай түседі. Егер сіз тоқаш пісіргіңіз келсе, толтыруды дайындауға 1 сағат уақыт бар.
Пайдалы толтырулар
Диабеттік орама үшін келесі өнімдерді «ішке» қолдануға болады:
- майсыз сүзбе;
- бұқтырылған қырыққабат;
- картоп
- саңырауқұлақтар;
- жемістер мен жидектер (апельсин, өрік, шие, шабдалы);
- сиыр етінің немесе тауық етінің бұқтырылған немесе қайнатылған еті.
Диабетиктерге арналған пайдалы және дәмді рецепттер
Сәбіз пуддингі
Сәбіздің дәмді шедеврі үшін келесі ингредиенттер қажет:
- сәбіз - бірнеше үлкен кесек;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- қаймақ - 2 ас қасық;
- зімбір - бір шөкім үккіш;
- сүт - 3 ас қасық;
- майсыз сүзбе - 50 г;
- бір шай қасық дәмдеуіштер (зире, кориандр, зире);
- сорбитол - 1 шай қасық;
- тауық жұмыртқасы.
Сәбіз пуддингі - қауіпсіз және дәмді үстел безендіруі
Сәбізді аршып, майдалап тураңыз. Суды құйып, суды мезгіл-мезгіл өзгертіп, жібітіңіз. Дәке бірнеше қабатын пайдаланып, сәбіз сығылады. Сүт құйып, өсімдік майын қосқаннан кейін ол 10 минут баяу отта сөндіріледі.
Жұмыртқаның сарысын сүзбе арқылы үккіштен өткізіңіз, оған ақуызға ақуыз сорбит қосылады. Мұның бәрі сәбізге кедергі келтіреді. Пісіру табағының түбін маймен майлаңыз және дәмдеуіштерге себіңіз. Мұнда сәбізді ауыстырыңыз. Жарты сағат пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында йогурт қоспаларынсыз, үйеңкі шәрбаты, бал құюға болады.
Жылдам бұйра
Тест үшін сізге қажет:
- 200 г сүзбе, құрғақ болған жөн;
- Тауық жұмыртқасы
- ас қасық қант мөлшері бойынша фруктоза;
- бір шөкім тұз;
- 0,5 шай қасық ас содасы;
- бір стақан қара бидай ұны.
Ұннан басқа барлық ингредиенттер біріктіріліп, жақсылап араластырылған. Ұн қамырды илеп, кішкене бөліктерге құйылады. Қояндарды мүлдем басқа мөлшерде және пішінде қалыптастыруға болады. 30 минут пісіріңіз, салқындатыңыз. Өнім қолдануға дайын. Қызмет көрсетер алдында қаймақ, йогурт құйып, жемістермен немесе жидектермен безендіріңіз.
Ауыз суаратын орама
Үйде дайындалған жеміс-жидек роллы өзінің дәмі мен тартымды келбеті кез-келген дүкенде пісіруге әсер етеді. Рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- 400 г қара бидай ұны;
- бір стақан айран;
- жарты пакет маргарин;
- бір шөкім тұз;
- 0,5 шай қасық ас содасы.
Алма-өрік тәбеті - пісіруді ұнататындардың арманы
Дайын қамыр тоңазытқышта қалады. Осы уақытта сіз толтыруды жасауыңыз керек. Рецепттер орамға келесі толтыруларды қолдану мүмкіндігін көрсетеді:
- Қайнатылмаған алма өріктерін (әр жеміс-жидектен 5 дана) майдалап, бір ас қасық лимон шырынын, бір шымшым даршын, бір ас қасық фруктоза қосыңыз.
- Ет тартқышта немесе пышақта қайнатылған тауықтың төс етін (300 г) ұнтақтаңыз. Туралған қара өрік пен жаңғақтар қосыңыз (әр адамға). 2 ас қасық құйыңыз. майсыз қаймақ немесе йогурт, хош иістерсіз және араластырыңыз.
Жемістерді қопсыту үшін қамырды жіңішке етіп, ет үшін аздап қалыңдау керек. Орам мен орамның «ішін» ашыңыз. Пісіру парағында кем дегенде 45 минут пісіріңіз.
Көкжидек шедеврі
Қамырды дайындау үшін:
- бір стақан ұн;
- бір стақан майсыз сүзбе;
- 150 г маргарин;
- бір шөкім тұз;
- 3 ас қасық жаңғақ қамырға себіңіз.
Толтыру үшін:
- 600 г көкжидек (сіз мұздатуға да болады);
- Тауық жұмыртқасы
- фруктоза 2 ас қасық мөлшерінде. қант
- үшінші кесе туралған бадам;
- қоспасы жоқ бір стакан майсыз қаймақ немесе йогурт;
- бір шымшым даршын.
Ұнды шайып, сүзбе араластырыңыз. Тұз және жұмсақ маргарин қосыңыз, қамыр илеңіз. Ол 45 минутқа суық жерге қойылады. Қамырды алып, үлкен дөңгелек қабатты орап, ұнға себіңіз, жартысына бүктеп, қайтадан ораңыз. Осы уақытта алынған қабат пісіру табағынан үлкенірек болады.
Еріген жағдайда суды төгу арқылы көкжидек дайындаңыз. Фруктоза, бадам, даршын және қаймақ (йогурт) бар жұмыртқаны бөлек шайқаңыз. Пішіннің түбін өсімдік майымен жайып, қабатын салып, туралған жаңғақтарға себіңіз. Содан кейін жидектерді, жұмыртқа-қаймақ қоспасын біркелкі салып, 15-20 минутқа пешке салыңыз.
Француз алма торт
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 2 кесе қара бидай ұны;
- 1 шай қасық фруктоза;
- Тауық жұмыртқасы
- 4 ас қасық өсімдік майы.
Алма торт - кез-келген мерекелік үстелдің безендірілуі
Қамырды илегеннен кейін ол жабысқақ пленкамен жабылып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіледі. Толтыру үшін 3 үлкен алма қабығын аршып, қараңғы түспеуі үшін үстіне лимон шырынын жартысын құйып, үстіне даршын себіңіз.
Кремді келесідей дайындаңыз:
- 100 г сары май мен фруктозаны шайыңыз (3 ас қасық).
- Ұрланған тауық жұмыртқасын қосыңыз.
- Массаға 100 г туралған бадам араластырылады.
- 30 мл лимон шырыны мен крахмал қосыңыз (1 ас қасық).
- Жарты стакан сүт құйыңыз.
Әрекеттердің реттілігін ұстану маңызды.
Қамырды қалыпқа салып, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін оны пештен шығарып, кілегей құйып, алма салыңыз. Тағы жарты сағат пісіріңіз.
Какао қосылған ауыз суы бар мафиналар
Аспаздық өнім келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- бір стақан сүт;
- тәттілендіргіш - 5 ұсақталған таблетка;
- қантсыз және қоспасыз қаймақ немесе йогурт - 80 мл;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 1,5 ас қасық какао ұнтағы;
- 1 шай қасық сода.
Пешті алдын ала қыздырыңыз. Cookie кескіштерін пергаментпен немесе өсімдік майымен майлаңыз. Сүтті қайнатпау үшін қыздырыңыз. Қаймақпен жұмыртқаны ұрыңыз. Мұнда сүт пен тәттілендіргіш қосыңыз.
Бөлек контейнерде барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасымен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Шеттеріне жетпейтін қалыптарға құйып, пешке 40 минут қойыңыз. Жаңғақтармен безендірілген жоғарғы жағы.
Какаоға негізделген маффиндер - достарды шайға шақыру мүмкіндігі
Қант диабетімен ауыратындарға арналған шағын нюанстар
Сіздің сүйікті тағамыңыздан денсаулығыңызға зиян келтірместен ләззат алуға мүмкіндік беретін бірқатар кеңестер бар:
- Аспаздық өнімді келесі күні қалдырмас үшін аз мөлшерде пісіріңіз.
- Бір отырыста бәрін жеуге болмайды, кішкене кесекті пайдаланып, бірнеше сағаттан кейін тортқа оралған жөн. Ең жақсы нұсқа - туыстарын немесе достарын қонаққа шақыру.
- Қолданар алдында, қандағы қантты анықтау үшін экспресс-тест өткізіңіз. Тамақтанғаннан кейін 15-20 минуттан кейін қайталаңыз.
- Пісіру сіздің күнделікті рационның бөлігі болмауы керек. Сіз аптасына 1-2 рет өзіңізді еркелете аласыз.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған тағамдардың басты артықшылығы - олардың дәмді және қауіпсіз екендігінде ғана емес, сонымен қатар оларды дайындау жылдамдығында да. Олар жоғары аспаздық талантты қажет етпейді, тіпті оны балалар да жасай алады.
