1 типті қант диабеті аутоиммунды ауру болып саналады және қант диабетімен ауыратын он адамның әрбірінде диагноз қойылады және өлімге әкелуі мүмкін. Бірақ бұл диабетиктерге өмір бойы салат жапырақтарын шайнауға тура келеді және десерттер мен мерекелік тағамдар туралы армандайды деген сөз емес - мұндай адамдардың өмірін толық әрі тәтті ету үшін 1 типті қант диабетіне арналған көптеген рецепттер бар.
Өнімді таңдауға және әртүрлі мәзірді дайындауға біраз уақыт бөлу жеткілікті. Бірте-бірте бұл әдетке айналады, ал тағамдар өзінің дәмі мен емдік әсерімен тарта бастайды, тіпті жақында нанға джем жағып немесе көзді жұмып қоймай, шошқа етінің үлкен кесегін майонезбен құйып жеген адамдар.
Бүгінгі күні кез-келген диабеттік тағамға рецепт табу өте оңай. Олардың барлығы өте дәмді және керемет. Бірақ осы мақалада ингредиенттердің гликемиялық индексін ескере отырып жасалған ең танымал және қарапайым рецепттерді қарастырамыз.
Бірінші курстар
Қызанақпен дәмделген қарақұмық сорпасы
Дайындау өте оңай және өте дәмді және пайдалы болады, өйткені қарақұмық жармасы қандағы қанттың көбеюіне себеп болмайды.
Қызанақтар сорпаға бай түс қосады.
Негізгі ингредиенттер:
- қарақұмық жармасы - 1 стақан,
- су - 3 литр,
- гүлді қырыққабат - 100 грамм,
- қызанақ - 2,
- пияз - 2,
- сәбіз - 1,
- тәтті бұрыш - 1,
- зәйтүн майы - 1 ас қасық,
- тұз
- жаңа піскен көк.
Пісіру:
Қызанақтарды қайнаған суға батырып, қабығымен тазарту керек.
Туралған сәбіз, пияз және қызанақ аздап зәйтүн майына қуырылады.
Жуылған қарақұмық, қуырылған көкөністер, туралған қоңыраулар мен гүлді қырыққабат гүлділерге бөлініп, қайнатылған суда таралады. Мұның бәрі қарақұмық дайын болғанға дейін тұздалған және қайнатылған болуы керек (шамамен 15 минут).
Дайын сорпа жасылмен безендірілген.
Балдыркөк балық сорпасы
Бұл тағам төмен калориялы болып шығады, құрамында көмірсулар жоқ, бірақ ол өте пайдалы және әсем көрінеді. Диабетпен ауыратындар үшін балық сорпасы - бұл өте қолайлы тағам, өйткені ол ет сорпаларынан айырмашылығы, денеге жақсы сіңеді.
Балық сорпасы - жеңіл, бірақ қанағаттандырарлық
Негізгі ингредиенттер:
- балық филесі (дәл осы рецепт бойынша - код) - 500 грамм,
- балдыркөк - 1,
- сәбіз - 1,
- су - 2 литр,
- зәйтүн майы - 1 ас қасық,
- көк (цилантро және ақжелкен),
- тұз, бұрыш (бұршақ), лавр жапырағы.
Пісіру:
Балық қорын дайындаудан бастау керек. Ол үшін филе кесіп, тұздалған суға салыңыз. Қайнағаннан кейін лавр жапырағы, бұрыш қосып, балықты көбікті алып тастап, шамамен 5-10 минут пісіріңіз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, кастрюльді табадан, ал сорпаны оттан алу керек.
Туралған көкөністер табада өтеді, содан кейін олар және балық сорпаға қосылады. Бәрі бірге сорпаны қайтадан қайнатқаннан кейін шамамен 10 минут қайнатады.
Ыдыс терең табаққа салынып, көкпен безендірілген.
Көкөніс сорпасы
Бұл диетаның классикалық мысалы.
Денсаулықтың барлық түстері
Негізгі ингредиенттер:
- ақ қырыққабат - 200 грамм,
- картоп - 200 грамм,
- сәбіз - 2,
- ақжелкен тамыры - 2,
- пияз - 1.
Сәбіз қосылған картопты жуып, аршып, турап, қырыққабатты үккіш керек. Пияз және ақжелкен тамыры да жер.
Су қайнатылып, барлық дайындалған ингредиенттерді салып, шамамен 30 минут қайнатыңыз.
Сорпаны қаймақпен құйып, жаңа шөптермен безендіруге болады.
Бұршақ көжесі
Бұршақ тұқымдары қант диабеті бар науқастардың диетасына енгізілуі керек. Бұршақ талшықта көп, бұл қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі.
Жасыл бұршақ - талшық көзі
Негізгі ингредиенттер:
- жаңа бұршақ - 500 грамм,
- картоп - 200 грамм,
- пияз - 1,
- сәбіз - 1.
Пісіру:
Қайнатылған суға бұрын тазартылған және туралған көкөністер мен жуылған бұршақты жайыңыз. Сорпа шамамен 30 минут қайнатылады.
Жаңа піскен бұршақ пісіру үшін алынады, өйткені құрамында кептірілген немесе мұздатылған бұршаққа қарағанда қоректік заттар мен талшық көп.
Екінші курстар
Қырыққабат сынғыштары
Бұл диабетпен ауыратындар үшін өте жақсы құймақ, өйткені олардың құрамында талшықтар, калориялар мен көмірсулар аз. Сонымен қатар, олар өте дәмді және бюджеттік болып табылады.
Ең зиянсыз сынғыштар - қырыққабат
Негізгі ингредиенттер:
- ақ қырыққабат - 1 келі (қырыққабаттың орташа ұзындығының жартысына жуығы),
- жұмыртқа - 3,
- астық ұны - 3 ас қасық,
- өсімдік майы - 3 ас қасық,
- тұз, дәмдеуіштер,
- аскөк - 1 байлам.
Қырыққабатты ұсақтап турап, 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін жұмыртқа, ұн, алдын-ала туралған аскөк, тұз және дәміне қарай дәмдеуіштермен араластырылады.
Дайын қамыр маймен қыздырылған табада ас қасықпен жайлап жайылады. Құймақ екі жағынан қуырылғаннан кейін алтын қоңыр түске дейін.
Дайын тағам қаймақпен беріледі.
Диабеттік сиыр еті
Бұл бірінші типті қант диабетімен ауыратын, бірақ еш жерде еті жоқ адамдар үшін керемет тағам.
Ет көкөністермен жақсы жүреді
Негізгі ингредиенттер:
- майсыз сиыр еті (тендерлоин) - 200 грамм,
- Брюссель өскіндері - 300 грамм,
- жаңа піскен қызанақ - 60 грамм (егер ол жаңа болмаса, олар өз шырынында жұмыс істейді),
- зәйтүн майы - 3 ас қасық,
- тұз, бұрыш.
Пісіру:
Десертке арналған десерт рецептеріЕт қалыңдығы 2-3 см кесектерге кесіліп, ыстық тұздалған суы бар табаға салынады. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Пеш 200 градусқа дейін қызады. Ет пен Брюссельдің өскіндерін майланған пісіру парағына жайып, үстіне туралған қызанақты салыңыз. Барлық тұз, бұрыш қосып, майға себіңіз.
Тағам шамамен 20 минут пісіріледі. Егер осы уақыттан кейін ет әлі дайын болмаса, сізге тағы біраз уақыт қосу керек.
Дайын ет көптеген көкпен (аругула, ақжелкен) беріледі.
Түркия филе орамы
Түркия еті диеталық тамақ дайындауға өте жақсы. Онда аз май және ағзаға қажет көптеген заттар бар: фосфор және амин қышқылдары.
Диеталық ет диабеттік мәзірде міндетті болып табылады
Негізгі ингредиенттер:
- сорпа - 500 миллилитр,
- күркетауық еті - 1 кг,
- ірімшік - 350 грамм,
- жұмыртқа ақтығы - 1,
- сәбіз - 1,
- жасыл пияз - 1 дана,
- ақжелкен - 1 дана,
- өсімдік майы - 3 ас қасық,
- тұз, бұрыш.
Пісіру:
Толтырудан бастаңыз. Ол ұсақталған ірімшік, туралған пияз сақиналарынан тұрады (кейінірек 1 ас қасық қалдырыңыз), туралған ақжелкен мен жұмыртқаның ақтығы. Мұның бәрі тұздалған, бұрыш, араластырылған және орам толтырылғанға дейін қалдырылады.
Филе сәл шайқалады. Толтырудың төрттен үш бөлігі оған салынып, біркелкі бөлінеді. Ет орамға оралып, тіс тазартқышпен бекітіліп, өсімдік майына табада қуырылады.
Роллды терең ыдысқа жайыңыз, сорпаны құйыңыз, туралған сәбіз мен қалған жасыл пиязды қосыңыз. Ыдыс алдын ала қыздырылған пешке шамамен 80 минут қояды.
Пісірудің аяқталуына аз уақыт қалғанда, ірімшік пен етті майға толтырыңыз. Сіз гриль бағдарламасын орнатып, орамды аздап қызарта аласыз.
Мұндай роллды әдемі шеңберлерге кесіп, ыстық тағам немесе тағамдар ретінде ұсынуға болады.
Көкөністермен бірге форель
Бұл тағам кез-келген мерекелік үстелді безендіреді және қонақтарды диабеттік деп санайтынына қарамастан қуантады.
Пеште балықты пісірген дұрыс
Негізгі ингредиенттер:
- форель - 1 кг,
- тәтті бұрыш - 100 грамм,
- пияз - 100 грамм,
- қызанақ - 200 грамм,
- цуккини - 70 грамм,
- лимон шырыны
- өсімдік майы - 2 ас қасық,
- аскөк - 1 дана,
- тұз, бұрыш.
Пісіру:
Балық тазаланып, пісіру аяқталғаннан кейін бөліктерге бөлінуі үшін оның екі жағында кесіктер жасалады. Содан кейін форельді маймен майлап, тұз, бұрыш және шөптермен майлап, фольгамен жабылған пісіру парағына жайыңыз.
Көкөністер әдемі кесілген: қызанақ - жартыға, цуккини - тілімге, пияз - жарты сақинаға, қоңырау бұрышы - сақинаға. Содан кейін олар ақжелкенмен бірге балыққа жайылып, аз мөлшерде маймен суарылады. Пешке жібермес бұрын, 200 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағын фольгамен жабыңыз, бірақ мөрмен жаппаңыз.
20-25 минуттан кейін фольга мұқият алынып, пісіру парағы тағы 10 минут ішінде пешке салынады. Уақыт өткен соң, балықты шығарып, сәл салқындатуға мүмкіндік береді.
Балық тәрелкелерде мұқият ұрланған. Тағам ретінде ол пісірген көкөністер болып табылады.
Цуккини саңырауқұлақтармен және қарақұмықпен толтырылған
Негізгі ингредиенттер:
- цуккини - 2 - 3 орташа өлшемді,
- қарақұмық жармасы - 150 грамм,
- шампиньондар - 300 грамм,
- пияз - 1,
- қызанақ - 2,
- сарымсақ - 1 қалампыр,
- қаймақ - 1 ас қасық,
- өсімдік майы (қуыру үшін),
- тұз, дәмдеуіштер.
Уақытты қажет етеді, бірақ өте дәмді!
Пісіру:
Қарақұмық жуылады, сумен құйылады және отқа қойылады. Су қайнаған кезде табаға алдын ала туралған пияз қосылады.
Пісіру кезінде қарақұмық кесілген саңырауқұлақтар мен туралған сарымсақ. Содан кейін оларды қуыруға арналған табада салып, 5 минуттай өткізеді. Содан кейін, пияз қосылған қарақұмық саңырауқұлақтарға қосылып, қоспасы тендерге дейін қуырылады, мезгіл-мезгіл араластыра бастайды.
Тазартылған цуккини ұзын бойымен кесіліп, целлюлоза сүртіледі. Бұл қайықтарға айналады.
Тұздық ылғалдылығында ұнтақталған целлюлозадан жасалады: оған қаймақ пен ұн қосылады. Содан кейін алынған тұздық табада шамамен 5-7 минут пісіріледі.
Цуккини қайықтарында қарақұмық, пияз және шампиньон құюды мұқият толтырыңыз, тұздықты құйып, пешке шамамен 30 минут пісіріңіз.
Дайын цуккини әдемі туралған қызанақтармен бірге беріледі.
Десерттер
Диабеттік печенье
Ия, қант диабетімен ауыратын адамға сыртқы түрімен ғана емес, дәмімен де ұнайтын кондитерлік өнімдер бар.
Қантсыз печенье? Воила!
Негізгі ингредиенттер:
- сұлы (жер сұлы) - 1 стақан,
- майсыз маргарин - 40 грамм (міндетті түрде салқындатылған),
- фруктоза - 1 ас қасық,
- су - 1-2 ас қасық.
Пісіру:
Маргаринді үккіштен өткізіп, ұнмен араластырамыз. Фруктоза қосылады және бәрі мұқият араласады.
Қамырды тұтқыр ету үшін оны сумен шашыратады.
Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек.
Пісіру парағы пергаментпен жабылған, оған қамыр шай қасықпен жайылады.
Печенье шамамен 20 минут пісіріледі, салқындатылады және кез-келген сусынмен беріледі.
Жидек балмұздақ
Балмұздақ диабетпен ауыратын адамдар үшін мәзірден тыс болмайды. Оның үстіне бұл өте пайдалы. Ал оны дайындау оңай.
Мұздатылған дәрумендер
Негізгі ингредиенттер:
- кез-келген жидектер (ең жақсы таңқурай) - 150 грамм,
- табиғи йогурт - 200 миллилитр,
- лимон шырыны (тәттілендіргішпен) - 1 шай қасық.
Жидектер жақсы жуылады, содан кейін електен сүртіледі.
Алынған пюреге йогурт пен лимон шырыны қосылады. Барлығы мұқият араластырылып, контейнерге жіберіліп, мұздатқышта тазаланады.
Бір сағаттан кейін қоспаны алып, блендермен шайқап, қайтадан мұздатқышқа салып, банкаларға салыңыз.
Бірнеше сағаттан кейін сіз диабеттік балмұздақтан дәм тата аласыз.
1 типті қант диабетіне арналған рецепттер дәмді тағамды жақсы көретін, бірақ инсулинге тәуелді адамдар үшін нағыз құтқару бола алады. Ең бастысы - жалқау болмау және тамақ дайындауға позитивті жақындау. Дұрыс дайындалған және уақтылы жеген түскі ас денсаулықтың кепілі болып, өмірді ұзартады.
