Соңғы жылдары Kombucha-мен үйде дайындалған сусын қайтадан танымал болуда, оны сау және толығымен табиғи өнім ретінде пайдалану ұсынылады. Салауатты өмір салтын ұстанушылар қант диабетімен ауыратындарға «Kombucha» ішуге болатын-болмайтынын белсенді талқылауда. Олардың көпшілігі шай квас ішудің пайдасы зияннан гөрі көп екеніне сенуге бейім. Ресми медицина бұл пікірмен келіспейді. Сусынның емдік қасиеттері әлі расталған жоқ, бірақ қант диабеті бар науқастар үшін қауіпті болуы мүмкін жанама әсерлер бұрыннан белгілі.
Kombucha дегеніміз не
Комбуча - шартты атау. Құмырада өсетін тайғақ, медуза тәрізді tortilla - жалғыз организм емес. Бұл ашытқы мен сірке қышқылы бактерияларының бірнеше сорттарынан тұратын колония. Комбуханың қантты өңдеуге мүмкіндігі бар. Сахароза алдымен фруктоза мен глюкозаға бөлініп, содан кейін этанол, глюконий және сірке қышқылдарына айналады. Тәттілендірілген шайдан осындай химиялық өзгерістер арқылы алынған сусын шай квас деп аталады. Оның жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар, аздап газдалған, шөлді қандырады.
Қытайда шай квасы ежелден-ақ денсаулыққа арналған эликсир ретінде белгілі, ол ауруларға қарсы тұруға күш береді, денені қуатпен толтырады, оны токсиндерден босатады және тіпті рухани тазаруды жүзеге асырады. Шығыс емшілері жалпы әл-ауқатты жақсарту, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіру және қан айналымын ынталандыру үшін квас тағайындады. 2 типті қант диабетінде сусын қандағы қантты азайту және қан тамырларын тазарту үшін тұтынылды.
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
Комбуча Ресейге Қытайдан келді. Алдымен сергітетін сусын Қиыр Шығыста белгілі болды, ал 20 ғасырдың басында ол орталық Ресейде танымал болды. Балалық шақта, әрқайсымыз кем дегенде бір рет терезеден құймақ тәрізді зат ағып жатқан матамен қапталған 3 литрлік құмыраны көрдік. Қайта құру кезінде олар Комбуха туралы ұмытып кетті. Соңғы жылдары сау өнімдерге қызығушылық едәуір өсті, сондықтан шай квас жасау және ішу дәстүрі қайта жандана бастады.
Диабетпен ауыратын адамға пайдасы мен зияны
Комбуханың пайдалы екендігі туралы пікірталастар ғылыми қоғамдастықта бірнеше рет өткізілді. Сусынға бұрыннан беріліп келе жатқан дәрілік қасиеттерді растау немесе жоққа шығару үшін оның құрамы мұқият зерттелген. Квас шайынан табылды:
| Заттар | Әрекет | Диабетпен ауыратын науқастарға пайдасы |
| Пробиотиктер | Ішек микрофлорасының өсуіне ықпал ететін микрокультуралар ас қорытуды жақсартады. | Қант диабетімен ауыратын адамдарға бұл әрекет өте маңызды емес. Диабетиктерге тағамның ішек арқылы баяу өтуі тән, ол ыдырау процестерімен және газ түзілуінің жоғарылауымен жүреді. Сонымен қатар, 2 типті қант диабетімен қатар, көп мөлшерде қырыққабат пен бұршақ дақылдары диетаға енгізілуі керек. Пробиотиктер көп мөлшерде талшықты сіңіруді жеңілдетеді, тамақ жақсы сіңеді және уақытында жойылады. |
| Антиоксиданттар | Олар жасушалардың бұзылуының қауіпті процестерін тоқтатып, бос радикалдарды бейтараптайды. Шай квасында олар таниндерден түзіледі. | Қант диабеті бос радикалдардың жедел түзілуімен сипатталады, сондықтан пациенттер қан тамырларының сынғыштығын жоғарылатады, қартаю процесі жеделдейді, тіндердің қалпына келуі бәсеңдейді, жүрек және жүйке жүйесі ауруларының қаупі артады. Қант диабеті жағдайында антиоксиданттық қасиеттері бар күнделікті өнімдерді диетаға енгізу ұсынылады: жаңа жидектер мен көкөністер, жаңғақтар, көк шай. |
| Бактерицидті заттар - сірке қышқылы және таниндер | Патогендік микроорганизмдердің көбеюін басу. | Қант диабетімен ауыратын науқастарда аяқтың терісі инфекциясының қаупін азайтыңыз, емдеуді жеделдетіңіз. Оқыңыз: Қант диабетімен ауыратындарға арналған аяққа арналған крем |
| Глюкурон қышқылы | Детоксикациялық әсері бар: ол токсиндерді байланыстырады және оларды жоюға көмектеседі. | Қант диабетімен глюкурон қышқылы кетоацидозды жеңілдетеді, бауырға жүктемені азайтады. Комбуханың барлық сорттары глюкурон қышқылын шығара алмайды. |
Өкінішке орай, 2-ші типті қант диабеті бар адамдар үшін Комбуханың пайдасы біршама үлкен емес сияқты:
- Біріншіден, квас ішу арқылы денсаулықты жақсартуды сенімді растайтын бірде-бір клиникалық сынақ жоқ. Кеміргіштер туралы зерттеулердің бірінде қызықты мәліметтер алынды: еркектерде өмір сүру ұзақтығы 5% -ға, әйелдер квас үнемі қолданумен әйелдерде 2% -ға артты. Сонымен қатар, кейбір тышқандарда бауырдың көбеюі анықталды, бұл денеге теріс әсер етуі мүмкін. Қант диабетімен ауыратын адамдар мен жануарларға қатысты бірде-бір клиникалық сынақ әлі өткізілген жоқ.
- Екіншіден, барлық зерттеулер белгілі бір қауіпсіз саңырауқұлақтар мен бактериялардың колониясының қатысуымен жүргізілді. Үйде Комбуча құрамын бақылау мүмкін емес, сондықтан жасалған сусын анықтамадан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін. Егер патогендік бактериялар квасқа түсіп, көбейсе, диабетиктің денсаулыққа тигізетін зардаптары қайғылы, тіпті ауыр улану болуы мүмкін.
Шай квасын қалай жасауға болады
Дәстүр бойынша, Kombucha қара немесе жасыл тәттілендірілген шайды ашыту үшін қолданылады. Классикалық рецепт бойынша 1 литр суға 1 шай қасық қажет. құрғақ шай және 5 ас қасық түйіршіктелген қант. Қант диабетімен ауыратындар үшін мұндай сусын тым тәтті болады, сондықтан дайын шайдың әр литріне тек 1 ас қасық қосуға кеңес беріледі қант.
Квас жасау ережелері:
- Қайнатылған шай, оны шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтың ойдағыдай өсуі үшін шай өте күшті болмауы керек. Шай жапырақтарының бір бөлігін қант диабетімен ауыратын шөптер шайымен алмастыруға болады, дәмін жақсарту және пайдалылығын арттыру үшін шайға раушан шай қосуға болады.
- Қант қосып, жақсылап араластырыңыз, шай бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Шай жапырақтары мен қанттың дәндері Kombucha-да қараңғылануға әкеледі, сондықтан инфузияны сүзгілеу керек.
- Шыны ыдысты дайындаңыз. Сусынды дайындауға арналған металл ыдыстарды қолдануға болмайды. Инфузияны контейнерге құйыңыз, Kombucha-ны оның бетіне салыңыз. Сәтті ашыту оттегіге қол жеткізуді қажет етеді, сондықтан резервуарды мықтап жабуға болмайды. Әдетте дәке немесе мақта мата серпімді жолақпен бекітілген үстіне қойылады.
- Жақсы сапалы сусын жылы жерде (17-25 ° C) қараңғы жерде алынады. Ашық жарықта саңырауқұлақтардың белсенділігі төмендейді, балдырлар квасқа көбейе алады. Пісіру үшін кем дегенде 5 күн қажет. 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған комбучаға бір аптадай шай ішкен дұрыс, өйткені ашытылмаған квас құрамында алкоголь (0,5-3%) және қант көп. Сусын қаншалықты ұзақ уақыт ашытылса, онда аз этанол мен сахароза болады, ал қышқылдық жоғарырақ болады. Дәмі мен пайдасының оңтайлы арақатынасын эмпирикалық жолмен ғана таңдауға болады.
- Дайын квасты ағызып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Саңырауқұлақты тамақсыз қалдыруға болмайды, сондықтан ол дереу жуылады, қараңғыланған бөлігі алынып тасталады, ал қалған бөлігі жаңа шайға қойылады.
Қарсы көрсеткіштер
Дұрыс дайындықтың өзінде, қант диабетімен ауыратын Комбуча бірнеше жанама әсерлерге ие:
- ол сөзсіз 1 типті қант диабеті үшін өтемақыны нашарлатады. Сусындағы қанттың мөлшері тұрақты емес, сондықтан инсулин дозасын дұрыс есептеу мүмкін емес;
- дәл осы себеппен, 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда шай квас гликемияға алдын-ала әсер ете алады, сондықтан олар қандағы қант өлшеуінен гөрі жиі қажет.
- егер көп мөлшерде қабылданса, 2 типті қант диабеті бар Комбуча қандағы глюкозаның өсуіне ықпал етеді. Диабетиктерге тек қант мөлшері аз квас рұқсат етілген, сіз күніне 1 кесе ішуге болады. Сусын тамақ ішуден бөлек, бір тағамның орнына ішіледі. Декомпенсацияланған 2 типті қант диабетімен шай квас қолдануға тыйым салынады;
- Kombucha жүкті әйелдерге, иммундық жүйесі әлсіреген адамдарға ұсынылмайды;
- Қант диабетіндегі kombucha аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Аллергия дереу пайда болмауы мүмкін, бірақ біраз уақыттан кейін колонияға бөгде бактериялар кіргенде;
- Қышқылдықтың жоғарылауына байланысты шай квас ас қорыту аурулары үшін тыйым салынған.
