№ 5 кесте - нұсқаулар, өнімдер тізімі + мәзір

Көптеген аурулар, дәрі-дәрмекті тағайындаудан басқа, құрамына, қабылдау уақыты мен тағамның температурасына жеке қарауды қажет етеді. Бауыр мен өт қабының проблемаларына арналған ең жақсы терапевтік диета №5 кесте, ол осыдан жүз жыл бұрын жасалғанына қарамастан. Оның авторы - медицина профессоры М. Певзнер, ол бүкіл өмірін ас қорыту жүйесінің ауруларын зерттеуге және емдік тамақтануды дамытуға арнады.

№ 5 кесте - бұл қалыпты калориялары бар, бірақ сонымен бірге бауыр мен өт жолдары үшін үнемді режимді қамтамасыз ететін толыққанды тағам. Диетаның мақсаты - бұл органдардағы хирургиялық араласудан кейін қалпына келтіруді жеделдету, өзін жақсы сезіну және созылмалы аурулардың қайталануын болдырмау.

Кімге 5-кестенің диетасы көрсетілген

№ 5 диеталық кесте температураның төмендеуін, ішек пен асқазанға механикалық және химиялық жүктемені қамтамасыз етеді, май алмасуы мен өт жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Сонымен қатар, ол өсу кезеңінде де ағзаның барлық қажеттіліктерін қамтамасыз етеді, сондықтан оны балалар мен жүкті әйелдерге де қолдануға болады.

Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе

• Қантты қалыпқа келтіру -95%
• Веналық тромбозды жою - 70%
• Күшті жүрек соғысын жою -90%
• Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
• Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%

Диета келесі ауруларға тағайындалады:

• гепатит - вирустық және уытты сипаттағы бауырдың қабынуы, жедел - емдеу кезінде, созылмалы - ремиссия кезінде;
• жедел немесе баяу қабыну процесі бар холецистит;
• өт қабындағы және каналдағы тастар.

Диетаның ең жұмсақ нұсқасы бар - № 5а кесте. Ол созылмалы аурулардың өршу кезеңіне, асқынуларға немесе бауыр мен өт қабынуы гастритпен немесе асқазан жарасымен біріктірілген кезде тағайындалады.

Певзнер әзірлеген №5 және № 5а кестеге қосымша, кейінірек диеталық модификациялар жасалды:

• № 5p - қалпына келтіру кезеңінде және созылмалы аурудың қайталануы арасында панкреатитпен ауыратын науқастар үшін;
• № 5sc - операциядан кейінгі диета, өт жолдарының араласуынан немесе өт қабының резекциясымен 2 аптадан кейін;
• № 5л / ф - созылмалы гепатитпен, ол өт ағынын бұзумен бірге жүреді;
• № 5p - асқазанды резекциядан кейін қалпына келтіру, егер бұл асқазан-ішек жолымен тамақтың өтуін жеделдетсе және ас қорытуының нашарлауына әкелсе.

Салмақ жоғалту үшін №5 диета үшін сау адамдар жоғары калориялы болғандықтан ұсынылмайды. Диетаның кейбір қағидаттарын - жылы, ұнтақталған тағамдарды, липотропты әсері бар өнімдерді, көп сұйықтықты қолдану асқазан-ішек жолдарының жұмысындағы алғашқы өзгерістер үшін пайдалы болуы мүмкін.

Диета дегеніміз не

№ 5 кестеде рұқсат етілген үнемді тамақ бірнеше талаптарға сәйкес келуі керек: қоректік құрамы болуы керек, зиянды өнімдерді шығармаңыз, өткір, тым ыстық немесе салқын тағамдармен және қатты тағаммен асқазан-ішек жолдарының тітіркенуін болдырмаңыз.

Мәзірге қойылатын талаптар:

Мәзірдегі ақуыздың мөлшері физиологиялық нормадан төмен болмауы керек - пациенттің әр кг үшін 0,8 г, жақсырақ 1 грамнан артық. Ақуыздың шамамен 60% жануарлардан алынатын өнімдерден алынуы керек.

Күніне көмірсулардың мөлшері 300-330 грамм болуы керек, оның жылдамдығы - небары 40 г. № 5 кестені құру кезінде шамамен 70 г жеңіл сіңетін қант қарастырылған. Кейінірек көмірсулар алмасуының бұзылуының санының артуымен рұқсат етілген мөлшер азайды.

Диета күніне шамамен 80 г май алуға мүмкіндік береді. Олардың үштен бір бөлігін өсімдіктерден алу керек. Жануарлардан сүт майына артықшылық беріледі: кілегей, май, қаймақ. Отқа төзімді майлар (кондитерлік өнімдер, қой еті, сиыр еті) асқазан-ішек жолын ауырлатады және құрамында қаныққан май қышқылдары мен холестерол бар, сондықтан олардың мәзірдегі үлесі азаяды.

Қалыпты ас қорыту үшін диетада көп мөлшерде су болуы керек (шамамен 2 литр), әр күн үшін мәзірде сұйық тағам қажет.

Қаншалықты жиі тамақтану керек

№ 5 кестеде бөлшек тамақтану қарастырылған, олардың арасындағы интервалмен күніне 5-6 тамақтану. Барлық тамақ мөлшері мен тағамдық құндылығына сәйкес болуы керек.

Шамамен тамақтану кестесі: 8: 00-11: 00-14: 00-17: 00-20: 00. Немесе 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 00-20: 30. 23: 00-де - арман. Күнделікті диета тұрақты болуы керек.

Кішкентай бөліктерде жиі тамақтану ас қорыту жүйесін жеңілдетеді, тамақтың сіңуін жақсартады, жаман холестеринді азайтады, тиімділігін арттырады. Сонымен қатар, әсіресе майлардың әсерінен, ұсынылған калориялы диетаны асыра бағалау мүмкін емес. Зерттеулерге сәйкес, шамадан тыс майлы тағамдарды жиі ішу бауырда майдың пайда болуын жоғарылатады.

Арнайы мәзірден қанша уақыт жеуге болады

Жедел ауруларда № 5 кесте бүкіл қалпына келтіру кезеңіне тағайындалады, бірақ кемінде 5 апта. Созылмалы ауруларды ремиссия кезеңінде диетаны ұзақ уақыт, 2 жылға дейін қолдануға болады. Рецепция неғұрлым ұзақ болса, диета соғұрлым қатал болады және соғұрлым ол дұрыс тамақтану сияқты болады.

Жедел холецистит пен панкреатит кезінде науқасқа алғашқы бірнеше күнде толық аштық ұсынылады, ауыр жағдайларда парентеральды тамақтану керек, содан кейін №5 кестедегі өнімдер біртіндеп енгізіледі.Алдымен тек ысқыланады және жылынады, біртіндеп мәзір кеңейеді.

Диета тағайындалғаннан кейінгі бірінші аптада дәрігердің бақылауында болу керек. Егер организм тамақты әдеттегідей сіңірсе, №5 кесте ұзартылады. Егер жағдай жақсарса, дәрігер шектеулер санын азайтуы мүмкін, тест мәліметтері нашар болса - № 5а қатаң кесте тағайындаңыз.

№5 диета бар рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдар

№ 5 кестеге арналған өнімдерді пайдалану:

№ 5 кестеге арналған мәзір бірнеше күн ішінде дереу болған жөн. Азық-түлік сатып алғанда, тоңазытқышта әрдайым жеуге болатын тағам бар екеніне көз жеткізіңіз. Жоспарлау, рецептті тауып, қарсаңында тамақ дайындау сізге дұрыс және уақытында тамақтануға мүмкіндік береді, яғни сіз ауруды тез жеңіп, қалыпты өмірге ораласыз.

Тағам дайындау ережелері:

1. Сорпалар ет сорпасында дайындалмайды, өйткені тамақ дайындау кезінде ас қорыту жүйесінің қызметін ынталандыратын экстрактивті заттар шығады. Сонымен қатар, осы диетамен саңырауқұлақтар мен балықтарға арналған сорпалар қажет емес. Сорпаларға арналған ұн өтпейді, қуырмайды. Ең жақсы нұсқа - көкөніс сорпасы, картоп және рұқсат етілген жарма немесе макарон.
2. Ет жақсырақ, паста түрінде туралған. Жұмсақ ет міндетті емес.
3. Ботқасы ұсақ және жартылай тұтқыр етіп дайындалады. Бұл диета үшін әртүрлі вермишель, жарма, сүзбе және жұмыртқа ағындарының рецептері жақсы үйлеседі.
4. Қырыққабат тек бұқтырылған немесе қышқыл емес тұздыққа рұқсат етіледі.
5. Жемістерді сүртіп, олардан компоттар мен желе жасау ұсынылады.
6. Жұмыртқа күніне 2 протеинмен және 1 сарысумен шектеледі, ақуыздарды бөлек тағам ретінде жеуге болады, сарысын басқа өнімдерге қосқан жөн.
7. Ащы шөптер диетасы ыдыс-аяқты безендіруге мүмкіндік береді.
8. Майонез, кетчуп, томат пастасы, сірке суын, бұрыш қосқандағы барлық ыстық, майлы және қоздырғыш қоспаларға тыйым салынады. Сіз сүт, көкөніс, қышқылсыз жеміс тұздықтарын жеуге болады. Соя тұздығы - тәуліктік тұз нормасын ескере отырып.
9. Бұл диетада маринадталған көкөністер, ет, балық, консервіленген көкөністерге тыйым салынады.

Күн мен аптаға арналған мәзір мәзірі

Ыдыс-аяқ әр түрлі тамақтануды, ақуыздың жеткілікті мөлшерін, қажетті калорияны қамтамасыз ететін етіп таңдалады. Күн сайын үстелде липотропты қасиеттері бар өнімдер болуы керек. Қалыпты ас қорыту үшін диеталық талшықтың жеткілікті мөлшері қамтамасыз етілуі керек. Негізгі көздер - көкөністер, жемістер, жарма.

Күнделікті тамақтану мысалы:

1. 8:00 Жалқау тұшпара. Бір ірімшік ірімшігі бір уыс ұнмен араласады, жұмыртқа қосылады, аздап қант қосылады. Қамырды илеңіз, шұжыққа орап, шайғыштарға кесіңіз. Ірімшік қамырының тілімдері 5 минут қайнатылады. Оны джеммен, жемістермен беруге болады.
2. 11:00 ет асы. Жарты килограмм тартылған ет, картоп және сәбіз кесіліп, жұмыртқаның ақтығы қосылып, орам түрінде жасалып, фольгаға оралған. Шамамен жарты сағат пісіріңіз.
3. 14:00 құлақ диетасы. Картоп туралған, сәбіз - жіңішке шеңбер. Қайнаған суға жайыңыз, сонда олар бүкіл пиязды тастайды. 15 минуттан кейін майсыз өзен балықтарын қосыңыз, тендерге дейін пісіріңіз.
4. 17:00 Қарақұмық қосылған бордақыланған бұзау. Біз 500 г бұзауды текшелерге, үш сәбізге, ¼ пиязды тураймыз. Кәстрөлге жайыңыз, суға толтырып, қайнатыңыз. Пісіруге 15 минут қалғанда, стақан қарақұмық қосыңыз.
5. 20:00 бульгур қосылған сүзбе кәстрөлі. Ірімшіктен жасалған ірімшікке бір стакан дайын булгур қосыңыз (алдын ала қайнаған су құйыңыз), ақуыз, қант дәміне қарай. Жақсылап илеңіз. Пішінде 30 минут пісіріңіз.

Бір аптадағы мәзір бірдей қағида бойынша жасалады. Мысалға диета:

Дұрыс тамақтан және сау бол!