Кез-келген кедергілер мен сәтсіздіктерге қарамастан, қазіргі заманғы ғылым адам рационында қантты толығымен алмастыратын тиімді затты іздеуді жалғастыруда. Бұл заттар тобы тәттілендіргіштер деп аталады.
Бүгін сауда желісінде сіз осы заттардың бірнеше ондаған түрін таба аласыз. Бұл өнімдердің әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Соңғысынсыз да мүмкін емес.
Тәттілендіргіштер және олардың түрлері
Шығарылымы бойынша тәттілендіргіштер синтетикалық және табиғи болып бөлінеді.
Табиғи заттарға мыналар жатады:
- фруктоза;
- ксилит;
- сорбит.
Табиғи тәттілендіргіштер, мысалы, стевия, ағза жақсы төзімді, іс жүзінде қарсы көрсетілімдерден аулақ және қандағы глюкозаның концентрациясын арттырмайды.
Дегенмен, табиғи топтың құрамына кіретін тәттілендіргіштердің бір кемшілігі бар - олар қарапайым қант сияқты калориялы.
Осы себепті табиғи тәттілендіргіштер семіздіктің алдын алу және емдеу үшін жарамайды.
Синтетикалық тәттілендіргіштерге мыналар кіреді:
- аспартам;
- цикламат;
- сахарин.
Табиғи заттардан айырмашылығы, синтетикалық тәттілендіргіштердің құрамында калория жоқ, метаболизм процестеріне әсер етпейді және іс жүзінде сіңірілмейді. Алайда, олардың кемшіліктері де бар. Олардың барлығы (цикламатты қоспағанда) термиялық өңдеу кезінде өз қасиеттерін ішінара жоғалтады.
Осы топтың препараттарын көп мөлшерде қолдану жүктілік кезінде және кейбір аурулар кезінде қатаң қарсы көрсетілімдерге ие. Мысал ретінде бүйрек жеткіліксіздігі болады.
Пішіндерді шығару
Тәттілендіргіштерді үш түрде алуға болады:
- Планшетті.
- Түйіршікті.
- Сұйық.
Түйіршікті немесе ұнтақты қант алмастырғыштары тамақ өнеркәсібінде сұранысқа ие.
Ол барлық тағамдық өнімдерге, дәмдеуіштерге, тұздықтарға, тәтті тоқаштарға және тіпті ет өнімдеріне қосылады.
Бейімделген сұйықтық пен таблеткаға арналған тәттілендіргіш негізінен үйде дайындау үшін шығарылады:
- заттың таблетка формасы кез-келген сусындарды тәттілендіру үшін қолданылады;
- сұйық тәттілендіргіш ыстық ыдыстарды сақтауға және дайындауға жарамды.
Сұйық қант алмастырғыш және оның сипаттамалары
Үйде қолдануға арналған сұйық тәттілендіргіштердің басты артықшылығы - олардың әмбебаптығы. Жоғарыда айтылғандай, оларды сусындарды дайындауға және тәттілендіруге пайдалануға болады.
Назар аударыңыз! Сұйық алмастырғыш табиғи және синтетикалық заттардың қоспасы түрінде шығарылады, бұл бір топтың жағымсыз қасиеттерін екінші топтың оң қасиеттерімен теңестіруге мүмкіндік береді.
Сұйық қант алмастырғыш суда және басқа өнімдерде оңай және тез ериді. Бұл үй иесінің уақытын айтарлықтай үнемдейді.
Мұндай қоспалар тәттілікте қанттан бірнеше есе артық. Сұйық тәттілендіргіштің бір пакеті 3 келі қантқа барабар.
Stevioside табиғи алмастырғыш бөлек тұрады. Препарат сығынды түрінде шығарылады, ал оны өндіруге арналған шикізат - Стевия дәрілік зауыты. Стевия сығындысы қарсы көрсетілімдерге ие емес және тамақтанбайды, сондықтан ол салмақ жоғалту үшін медициналық кешенде қолданылады.
Препарат барлық температураларға төзімді, бұл оны ыстық және ыстық сусындар мен термиялық өңдеуді қажет ететін ыдыс-аяқтарды тәттілендіруге пайдалануға мүмкіндік береді. Стевияның пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, терапевтік және профилактикалық сапалардың бірқатарын атап өтуге болмайды:
- Стевия қандағы қант концентрациясын арттырып қана қоймайды, керісінше бұл көрсеткішті төмендетуге қабілетті;
- предиабет кезінде препарат тәуелсіз терапевтік агент ретінде тағайындалады;
- иммундық жүйенің қарсылығын жоғарылатады;
- қан қысымын төмендетеді;
- эмоционалды стресс пен стресстің әсерін жеңілдетеді.
Milford тәттілендірушісі
Препарат Германияда шығарылады. Милфорд тәттілендіргіші Ресей нарығында алғашқылардың бірі болып шықты. Ол әлі де өз позициясынан бас тартпайды және қант диабеті және семіздікпен ауыратын науқастар үшін таптырмас өнім болып табылады.
Милфорд тәттілендіргішін өндіруде қатаң стандарттар мен ережелерді ұстанады. Бұл сұйықтықты препараттың дозасын дәл анықтауға мүмкіндік беретін арнайы диспенсері бар пластикалық бөтелкелерде алуға болады.
Бұл қант алмастырғыштың құрамына кіреді:
- сахарин;
- лактоза;
- натрий цитратының қышқылдатқышы;
- натрий цикламаты.
Осы компоненттерден басқа, Милфордта арнайы реттегіш бар. Құрамына қарай, бұл қант алмастырғыш екінші буын препараттарына жатады деп қорытынды жасауға болады. Бірақ оның қасиеттері бойынша ол қазіргі заманғы әріптестерден еш кем түспейді.
Милфорд тәттілендіргішінің жапсырмасында дәріні қолдану дозасы мен әдісі көрсетілген. Көбінесе оны қант диабетімен ауыратын науқастар пайдаланады, бірақ бұл тағам үй шаруашылығында тамақ дайындау үшін танымал емес:
- джемдер;
- компоттар;
- джемдер;
- десерттер;
- тәтті пісіру.
Құрамына байланысты қант алмастырғыш үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Бұл тәттілендіргіш Ресей Федерациясының Медициналық ғылымдар академиясында өткізілген барлық зертханалық зерттеулерден сәтті өтті.
