Көптеген жылдар бойы ғылыми зерттеушілер инсулиннің көмегінсіз сіңірілетін қант деп аталатын бұйымды ойлап табуға тырысты.
Синтетикалық өнімдер диабетпен ауыратындарға қарағанда зиянды. Осы себептен тәттілендіргіш эксперименталды түрде алынды, оған фруктоза атауы берілді.
Бүгінгі күні диабет диагнозы бар адамдарға көптеген диеталық тағамдарды дайындау үшін кеңінен қолданылады. Оның табиғи түрінде оны бал, тәтті жидектер мен жемістер сияқты өнімдерден табуға болады.
Олардың гидролизін қолдана отырып, табиғи тәттілендіргіш ретінде әрекет ететін фруктоза шығарылады.
Кәдімгі тазартылған қантпен салыстырғанда фруктоза ағзаға тиімді және тез сіңіп кетеді. Сонымен қатар, табиғи тәттілендіргіш қантқа қарағанда екі есе тәтті, сондықтан пісіру тәттіге жету үшін аз фруктозаны қажет етеді.
Алайда, фруктозаның калориялығы қызықты, оны біз төменде талқылаймыз.
Осылайша, диабетпен ауыратындар тәттілендіргішті пайдаланып дайындалған мәзір тағамдарына енгізу арқылы тұтынылатын қант мөлшерін азайта алады.
Фруктоза шайға қосылған кезде, аз мөлшерде өнім қосылса да, сусын тәтті дәмге ие болады. Бұл қант диабетімен ауыратын тәттілерге деген қажеттілікті өтейді.
Калориялы тәттілендіргіш
Көптеген адамдар фруктозаның құрамында қанша калория бар деп таң қалады. Табиғи тәттілендіргіштің калория мөлшері 100 грамм өнімге 399 килокалория құрайды, бұл тазартылған қантқа қарағанда әлдеқайда жоғары. Осылайша, бұл төмен калориялы өнімнен алыс.
Сонымен қатар, адам фруктозаны жеген кезде инсулин кенеттен бөлінбейді, сондықтан қантты жеген кездегідей жедел жану болмайды. Осыған байланысты диабетпен қанықтыру сезімі ұзаққа созылмайды.
Дегенмен, бұл функцияның кемшіліктері де бар. Инсулин өндірілмегендіктен, энергия да шығарылмайды. Тиісінше, ми ағзадан тәттінің қажетті дозасы алынғандығы туралы ақпаратты алмайды.
Осыған байланысты адам асқазанның созылуына әкеліп соғуы мүмкін.
Фруктоза ерекшеліктері
Салмақты жоғалту немесе қандағы глюкозаны дұрыс алу үшін қантты тәттілендіргішпен алмастыру кезінде фруктозаның барлық ерекшеліктерін ескеру қажет, тұтынылған барлық калорияларды мұқият есептеп, құрамында қант жоқтығына қарамастан көп мөлшерде тәттілерді тұтынбаңыз.
- Егер біз аспаздық ерекшеліктер туралы айтатын болсақ, онда фруктоза қанттан әлдеқайда төмен. Күш-жігер мен дағдыларға қарамастан, тәттілендіргішпен пісіру әдеттегі тағамдар сияқты жеңіл әрі дәмді болмайды. Ашытқы қамыры, егер құрамында тұрақты қант болса, тезірек және жақсарады. Фруктозаның ерекше дәмі бар, ол әлі де байқалады.
- Пайдасына келетін болсақ, тәттілендіргіштің құрамында қант бар өнімдерге қарағанда тіс эмальына зиян тигізбейтіндігімен ерекшеленеді. Фруктоза ми белсенділігін арттырады және ағзаның тиімділігін арттырады. Сонымен бірге, табиғи тәттілендіргіш хош иістендіргіш ретінде емес, жеміс-жидек түрінде жеген әлдеқайда пайдалы.
- Америка Құрама Штаттарында фруктозаны американдықтардың жаппай семіруіне байланысты қолдануға ұсынылмайды. Мұның себебі орташа американдықтардың көп тәттілерді жейтіндігінде. Егер тәттілендіргіш дұрыс тұтынылса, салмақты жоғалтудың пайдасына диетаны түзетуге болады. Негізгі ереже - тәттілендіргішті шектеулі мөлшерде жеу керек.
Фруктоза және глюкоза
Көбінесе адамдар фруктозаның глюкозадан қалай ерекшеленетініне таң қалады. Екі зат да сахарозаның ыдырауы нәтижесінде түзіледі. Сонымен қатар, фруктозаның тәттісі көп және диеталық тағамдарды дайындау үшін ұсынылады.
Глюкозаның толық сіңуі үшін белгілі мөлшерде инсулин қажет. Осы себепті, қант диабетімен ауыратындар осы затты көп мөлшерде жеуге болмайды.
Алайда, тәттілендіргіш, мысалы, сіз шоколадты жеп қойсаңыз, қанағат сезімін бере алмайды. Бұл дұрыс мөлшерде инсулин шығарылмайтындығына байланысты. Нәтижесінде фруктозаны ішу тиісті рахат әкелмейді.
