Барбекю - адамзаттың ежелгі және сүйікті тағамдарының бірі. Дәстүр бойынша, ол етден дайындалады: шошқа еті, бұзау, қой, тауық еті, күркетауық. Балықтың ірі түрлерінің шұңқырлары танымал: тунец, треска, мысық, мясис, лосось. Соңғы жылдары көкөніс кебабтары әсіресе танымал болды. Олар әсіресе тамақтануға ерекше қажеттіліктері бар адамдар - вегетарианшылар, диабетиктер үшін жоғары бағаланады. Кебабты дайындаудың ең көп таралған тәсілі - көмірде. Кебабтарды сонымен қатар ашық отқа, пеште, электрлік шұңқырларда немесе ауа грильінде пісіруге болады.
«Диабеттік» кебабтың ерекшеліктері
I және II типті диабетпен ауыратындардың тамақтануын бақылау үшін негіз болып көмірсулардың белгіленген тәуліктік мөлшерін, майдың минималды мөлшерін сақтау (күніне жалпы калориялардың 30% -ынан аспайды) табылады.
Ет пен балық құрамында көмірсулардың шамалы мөлшері бар. Қант диабетімен ауыратын науқастардың диетасында олар ескерілмейді. Осы тұрғыдан алғанда, диабетпен ауырған адам қанша кебаб жеуге болады. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, аз адамдар 200 грамнан астам шынайы кебаб жей алады. Өнімдердегі май мөлшері нормасының дәлізінде тұру үшін тек ет пен балықтың майсыз түрлерін таңдау керек.
Барбекю үшін қолданылатын көкөністер: пияз, баклажан, цуккини, цуккини, қызанақ, қоңыр бұрыш. Олардың құрамында аз мөлшерде көмірсулар бар. Шиш кебабынан ет пен балыққа арналған бүйір тағам ретінде, сонымен қатар тәуелсіз тағам ретінде қауіпсіз түрде рахаттана пайдалануға болады. Саңырауқұлақтарға арналған барбекю әсіресе тазартылған, дәмді және пайдалы болады.
Тұздықтың тонкости
Диабетиктерге алкогольді ішімдіктерді, сірке суын маринадқа қосу ұсынылмайды. Шиш кебабының гурусы ең жақсы шиш кебабының жаңа ет немесе жаңа піскен, мұздатылмаған балықтан алынатынын айтады. Қызмет еті ет (балық) пияз сақиналарына мол себіліп, аздап тұздалып, 1 сағатқа маринадтауға қалдырылады. Осыдан кейін, сіз дереу кебабтың негізін шелекке іліп, пісіріңіз. Жаңа дайындалған барбекюге жаңа піскен қара бұрыш немесе жаңа шөптермен себуге болады.
Маринадтаудың дәстүрлі әдісін ұнататындар үшін сіз осы ингредиенттерден маринадтың негізін таңдай аласыз:
- аршылған ұсақталған лимонды блендерде;
- айран;
- қызанақ немесе анар шырыны;
- майсыз қаймақ.
Майлы емес кебаб негізі болуы керек болғандықтан, тұздыққа өткір дәмдеуіштер қосылмауы керек, олар етті құрғақ және қатты етеді. Куркума, кептірілген шөптер, кориандр қосқан дұрыс.
Барбекюге арналған эскорт
Барбекю үшін көк және тұздыққа қызмет ету әдеттегі. Жасылдар (аскөк, ақжелкен, цилантро, насыбайгүл, шпинат, балдыркөк сабағы мен көк шөптер, жапырақ салаттары) құрамында аз мөлшерде көмірсулар бар, диабетпен ауыратындардың барлығын жеген мөлшеріне қарамай-ақ, жеуге болады. Жасылға жаңа қияр, шалғам, даимон шалғамын қосуға болады, оны да шектеусіз жеуге болады (асқазан-ішек жолында проблемалар болмаса).
Барбекю тұздықтарынан сіз ткемалевый, кетчуп, тұздалмаған сояны таңдауға болады. Үйде дайындалған балғыннан сіз майлы (майонез, ірімшік, кілегей сияқты) қоспағанда, бәрін сынап көре аласыз. Нанның нұсқаларының ішінен сіз жіңішке пита, қара бидай, кебек қосылған бидайды таңдауыңыз керек, бірақ көмірсулардың жүктемесін есептеу кезінде жейтін мөлшерді ескеріңіз. Диабетиктерге алкогольді ішімдіктерден бас тартқаны жөн.
Үйде барбекю
Егер ауа-райы болмаса, үйдің жанында серуендеуге мүмкіндік болмаса, SteakMaster REDMOND RGM-M805 Grill көмектеседі - 3 ас үй техникасының мүмкіндіктерін біріктіретін инновациялық құрылғы: гриль, пеш және барбекю.
Стейкмейстерде сіз стейктерді, балық пен көкөністерді грильге салып, пісіруге және тағамдарды пісіру парағында пісіруге болады. SteakMaster M805 180 ° ашады. Жылыту элементтері панельдерге тікелей салынған, сондықтан сіз бір уақытта екі панельде пісіре аласыз. Ет пен балықтың, көкөністер мен жемістердің жұқа кесектерін қуырыңыз. Стейкмейстер түтінсіз пісіреді, сондықтан оны үйде қолдануға ыңғайлы.
