Өздерін жақсы сезінгісі келетін диабетиктер денсаулығын үнемі қадағалап отыруы керек. Қандағы қант деңгейі жоғары адамдардың қалыпты эмпатиясын қамтамасыз ететін маңызды шарттардың бірі - бұл арнайы диета.
Дегенмен, өмір бойы белгілі бір диетаны ұстану өте қиын. Өйткені, гликемия деңгейіне қалай әсер ететінін білу үшін барлық өнімдер тобын зерттеу мүмкін емес. Сондықтан диабетпен ауыратындарға өнімнің гликемиялық индексін көрсететін арнайы кестелер ұсынылады.
Тауық - көптеген диабетпен ауыратындардың сүйікті тамағы, бірақ құс етінде қандай GI бар? Диабетикке пайдасы тиетін етіп оны қалай дайындауға болады?
Гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не және тауық деген не?
GI белгілі бір өнімді жеп болғаннан кейін қандағы глюкозаның концентрациясы қаншалықты артатынын көрсетеді. Бұл көрсеткіш неғұрлым жоғары болса, тамақтанғаннан кейінгі алғашқы минуттарда қант деңгейі соғұрлым күшті болады.
Төмен индекс болған кезде гликемиялық көрсеткіштер біртіндеп артады. Гликемиялық индекс жоғары болған жағдайда бірнеше секунд ішінде қант мөлшері артады, бірақ мұндай көтерілу ұзаққа созылмайды.
Өнімнің жоғары индексі құрамында қанттың күрт жоғарылауына әкелетін тез көмірсулар бар екенін, кейіннен майға айналатынын білдіреді. GI деңгейі төмен өнімдер ағзаны пайдалы заттармен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар оны барлық ағзалар мен жүйелерді энергиямен қамтамасыз ететін баяу көмірсулармен қанықтырады.
Бір қызығы, гликемиялық индекс тұрақты мән емес. Бұл көрсеткіш көптеген факторларға байланысты:
- термиялық өңдеу әдісі;
- адам ағзасының жеке ерекшеліктері (мысалы, асқазанның қышқылдық деңгейі).
Төмен деңгей 40-қа дейін деп саналады. Мұндай өнімдер кез-келген диабетпен ауыратындардың диетасына үнемі енгізілуі керек. Бірақ бұл тек көмірсуларға арналған тағамға қатысты, өйткені кестеге сәйкес қуырылған ет пен май еті нөлге тең болуы мүмкін, бірақ мұндай тағам, әрине, пайда әкелмейді.
40-тан 70-ке дейінгі мәндер орташа. Алдын ала қант диабеті жағдайында және 2 типті қант диабетінің дамуының бастапқы кезеңінде артық салмағы жоқ пациенттер. GI мөлшері 70 бірліктен асатын тағам - бұл тез көмірсулар. Көбінесе бұл санатта тоқаштар, түрлі кәмпиттер, тіпті құрма мен қарбыз бар.
Әр түрлі өнімдердің GI индикаторларының көптеген арнайы кестелері бар, бірақ көбінесе мұндай тізімде ет жоқ. Шынында, тауықтың төс еті ақуыздық тағамдар санатына жатады, сондықтан оның гликемиялық индексі негізінен қарастырылмайды.
Бірақ кейбір кестелерде қуырылған тауық етінің гликемиялық индексі келесідей бағаланады: 100 г өнімде:
- калория -262;
- майлар - 15,3;
- ақуыздар - 31,2;
- жалпы рейтинг - 3;
- көмірсулар жоқ.
Баяу пеште тауық еті
Бүгінгі күні мульти-печеньеде дайындалған тағамдар көптеген диабетпен ауыратындарға сұранысқа ие. Бұл таңқаларлық емес, өйткені тағамды өңдеудің бұл әдісі оның пайдалы қасиеттерін үнемдеуге мүмкіндік береді, олар көбінесе пісіру немесе қуыру процесінде жоғалады. Сонымен қатар, бұл ас үй құрылғысында сіз екінші тағамды ғана емес, сонымен қатар десертті немесе сорпаны да дайындауға болады.
Әрине, баяу пеште тауық еті бұқтырылып, қайнатылады. Қос қазандықтың артықшылығы - ондағы ет тез піседі, ал ол шырынды болып қалады. Міне, құс етін бумен пісіруге арналған рецепттердің бірі. Біріншіден, тауық еті тұз, насыбайгүлге себіліп, лимон шырынын себіңіз.
Сондай-ақ, туралған қырыққабатты, туралған сәбізді қосып, содан кейін барлық ингредиенттерді көп тағамдық ыдысқа салыңыз. Содан кейін сіз ботқаны немесе пісіруді пісіру режимін орнатуыңыз керек. 10 минуттан кейін қақпақты абайлап ашып, бәрін араластырыңыз.
Егер сіз диабетпен ауырсаңыз, қолдануға болатын тағы бір рецепт - көкөніс қосылған тауық сорпасы. Пісіру үшін сізге тауықтың төс еті, гүлді қырыққабат (200 г) және тары (50 г) қажет болады.
Алдымен сорпаны пісіріп, үккіштерді пісіру керек. Табаға қатарласып, зәйтүн немесе зығыр майына пиязды, сәбізді және қырыққабатты сығып алу керек. Содан кейін бәрі араласады, ыдысқа құйылады және пісірілгенге дейін бұқтырылады.
Сонымен қатар, баяу пеште сіз дәмді роллдарды пісіруге болады. Ол үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- пияз;
- тауық төсі;
- зәйтүн майы;
- шампиньондар;
- майсыз сүзбе;
- бұрыш және тұз.
Алдымен, көп тағамдық қасқанға 1 ас қасық құйыңыз. л май жағып, содан кейін «қуыру» режимін орнатыңыз. Содан кейін майдалап туралған пияз, саңырауқұлақтар ыдысқа құйылып, шамамен 5 минут қуырылады.
Ыдысқа сүзбе, бұрыш және тұз қосылғаннан кейін бәрі қақпақпен жабылып, 10 минут бұқтырылады. Толтырғышты табаққа салыңыз және салқындатыңыз.
Тері тауықтың кеудесінен алынып, филе сүйектен бөлінеді. Нәтижесінде екі бірдей тауық етін алу керек, олар 2 қабатқа кесіліп, балғамен ұрылады.
Куэ допынан кейін сізге тұз бен бұрыш себу керек. Бұрын дайындалған құю ет үстіне біркелкі бөлінеді, содан кейін орамалар пайда болады, олар жіппен немесе тіс щеткасымен бекітіледі.
Әрі қарай, орамалар құрылғының тостағанына түсіп, «пісіру» режимін орнатып, 30 минут пісіреді. Пісірілген роллдар таңғы ас немесе түскі ас болады.
Тағы бір диеталық рецепт - цуккини қосылған тауық еті. Негізгі ингредиенттерден басқа сізге картоп, пияз, қоңыр бұрыш, қызанақ, тұз, сарымсақ және қара бұрыш қажет болады.
Барлық көкөністер жуылады, аршылып, үлкен текшемен кесіледі. Содан кейін пияз, қызанақ, картоп, бұрыш, тауық етінің кесектерін жуғышқа салыңыз, стакан су құйып, 60 минут «пісіру» режимін орнатыңыз. Соңында бәрі тұз, бұрыш және сарымсақ қосылған.
Баяу пеште тек емшекті ғана дайындауға болмайды. Тауықтың жүрегі бұдан да дәмді болады. Тағамға сізге келесі ингредиенттер қажет:
- тауық жүректері;
- сәбіз;
- пияз;
- томат пастасы;
- өсімдік майы;
- кориандр тұқымдары;
- тұз.
Зәйтүн майы уыт пісіретін ыдысқа құйылады. Содан кейін «қуыру» режимін орнатыңыз және сәбіз қосылған ыдысқа пияз құйыңыз, олар 5 минут қуырылады.
Бұл уақытта кориандр тұқымы миномет болып табылады. Осы дәмдеуден кейін ыдысқа тұз және томат пастасы құйылады.
Әрі қарай, «бұқтыру / ет» бағдарламасын алдын ала қоя отырып, жүректерді сорпаға немесе суға толтырыңыз және 40 минут бұқтырыңыз.
Тағам пісірілген кезде оны цилантро және насыбайгүл сияқты жаңа шөптерге себуге болады.
Қант диабетімен емдеудің нұсқалары
Күнделікті қарапайым тауық тағамдары диабетпен ауырады. Сондықтан денсаулығын бақылайтын әрбір адам талғамның жаңа үйлесімін көруі керек. Осы мақсатта сіз құс филетін саңырауқұлақ пен алма дайындауға болады. Осы тағамдардың барлығында гликемиялық индекс төмен.
Ол үшін сізге сүт (100 г өнімге - калория 160, көмірсулар - 0), алма (45/11, GI - 30), шампиньондар (27 / 0,1), қаймақ 10% (110 / 3,2, GI -) сияқты компоненттер қажет болады. 30), өсімдік майы (900/0), пияз (41 / 8.5, GI-10). Сондай-ақ, томат пастасын, тұзды, сарымсақты және ұнтақталған қара бұрышты дайындау керек.
Пісіруге арналған рецепт - бұл филе мен пияздың басында кішкене кесектерге кесілген. Саңырауқұлақтар жұқа тілімдерге кесілген. Алма ядродан аршылып, қабығы алынып, текшеге кесіледі.
Аздап өсімдік майы қыздырылған табаға құйылады. Май қызған кезде оған тауық еті мен пияз қуырылады. Оларға шампиньондарды қосқаннан кейін, бірнеше минуттан кейін алма, содан кейін бәрі тағы бірнеше минут бұқтырылады.
Тұздықты дайындау - томат пастасы аз мөлшерде суда сұйылтылып, қаймақпен тең пропорцияда араластырылады. Қоспа тұздалған, бұрышқа қосылып, онымен бірге табаға өнімдер құйылады. Содан кейін бәрі екі минутқа бұқтырылады.
Сондай-ақ, диабеттік рецепттер филе дайындауға ғана емес, сонымен қатар тауық бауырына да мүмкіндік береді. Сонымен қатар, сіз осы тағамнан дәмді және ерекше тағамдар дайындауға болады, мысалы, анар қосылған патшаның бауыры.
Ол үшін сізге қажет:
- пияз (100 г калория - 41, көмірсулар - 8,5, GI - 10);
- анар (50/12/35);
- бауыр (140 / 1,5);
- тұз, қант, сірке суы.
Бауырдың кішкене бөлігі (шамамен 200 г) жуылады және кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін олар табаға салынып, дайындалғанға дейін сумен және бұқтырғышпен құйылады.
Пияз жарты сақинаға кесіліп, алма сірке суы, тұз, қант және қайнаған су негізінде дайындалған 30 минутқа маринадқа қойылады.
Тегіс табақтың түбінде пияз қабаты, содан кейін бауыр жатыр. Татуласудың бәрі піскен анар тұқымдарымен безендірілген.
Екінші типті диабетпен ауыратындарға арналған тағы бір дәмді және пайдалы тағам тауық салаты болады. Ол жасыл пияз (100 г калория - 41, көмірсулар - 8,5, GI - 10), алма (45/11, 30), қайнатылған тауықтың төс еті (160/0), жаңа піскен қияр (15 / 3.1 / 20) негізінде дайындалады. , қоңыр бұрыш (25 / 4.7 / 10) және табиғи йогурт (45 / 3.3 / 35).
Мұндай тағамды дайындау өте қарапайым. Мұны істеу үшін алма мен қиярды аршып, оларды үккішке салыңыз, бұрышты текшелерге, тауықты жолақтарға кесіңіз. Содан кейін барлық компоненттер тұздалып, айранмен араластырылып, араластырылады.
Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратындарға арналған тауық етін қант диабетімен ауыратындарға дайындауға болады. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- тауықтың төс еті (калория - 160, көмірсулар - 0, GI - 0);
- қоңырау бұрышы (25 / 4.7 / 10);
- пияз (41 / 8.5, GI-10);
- сәбіз (34/7/35);
- көк және тұз.
Филе ет тартқыштан өтеді. Тартылған ет тұздалады, содан кейін одан кішкентай шарлар пайда болады.
Қопсытқыштар пісіруге арналған ыдысқа бүктелген, онда аздап сорпа немесе су құйылады. Содан кейін олар пеште шамамен 40 минут ұйықтайды.
Осы мақалада бейнеде диабетпен ауыратындар үшін қандай ет тағамдары сипатталуы мүмкін.
