Қант диабеті сияқты ауру жыл сайын адамдардың көбеюіне әсер етеді. Бұл диабетиктердің екінші түріне қатысты, өйткені біріншісі тұқым қуалайтын немесе аурудан кейінгі асқынуларға байланысты (қызамық, гепатит).
Қант диабетімен ауыратын науқас сөзсіз эндокринологтың нұсқауларын орындауы керек - күннің режимін сақтау, дұрыс тамақтану және қалыпты дене белсенділігі.
Бірақ қатаң диета тек қайнатылған ет пен түрлі жармалармен ғана шектеледі деп ойламаңыз. Әрине, өнімдерді термиялық өңдеуге қатысты белгілі ұсыныстар бар және оларды пайдалану ережелері бар. Бастапқыда сіз гликемиялық көрсеткішке назар аударуыңыз керек.
Ет пациенттің тамақтануындағы өзгермейтін компонент. Жалпы алғанда, тауық еті мен қоян - бұл диеталық ет өнімдері. Бірақ бұл түбегейлі дұрыс емес. Түркияда қант диабетімен ауыратындарға да рұқсат етілген.
Төменде біз диабетпен ауыратындар үшін пісірудің барлық ережелерін қарастырамыз, күркетауықтағы пайдалы қасиеттердің мазмұны мен оның гликемиялық индексі түсіндіріледі, қай тағамды таңдаған дұрыс және күркетауық етін баяу пісіргіште көп уақыт жұмсамай-ақ дайындауға болатын-болмайтындығы түсіндіріледі.
Пісіру ережелері
Тағам өнімдерін дұрыс таңдаумен қатар, оларды дұрыс пісіре білу керек.
Ақыр соңында, егер сіз белгілі бір ережелерді сақтамасаңыз, төмен гликемиялық индексі бар өнімдер, мысалы, қуырғанда, олардың көрсеткіштерін екі есе көбейтіңіз.
Қант диабетімен емдеудің келесі әдістері қолданылады:
- жұпқа;
- тамақ қайнатыңыз;
- ең аз мөлшерде зәйтүн майымен қайнатыңыз, жақсырақ суда;
- баяу пісіргіште, сөндіру режимінде.
Егер сұйық ыдыс-аяқтар дайындалса (сорпа, сорпа, борщ), ол сорпаға емес, суда жақсы. Немесе бірінші ет сорпасы құйылады (ет бірінші қайнатылғаннан кейін), ал екіншісінде барлық қажетті ингредиенттер қосылады.
Осылайша адам антибиотиктерден және ет құрамындағы зиянды заттардан арылады.
Түркияның гликемиялық индексі (GI)
Түркияның еті темірге бай, оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Мұндай өнім аллергиялық емес. Онда көмірсулар жетіспейді, ал 100 грамм кесек үшін майдың мөлшері тек 0,7 грамм. Сонымен қатар, күркетауық ақуызға бай - 19,2 грамм.
Пісірілген күркетауық етінің гликемиялық көрсеткіші - 0 ПИЕС. Бұл мұндай өнімді жегеннен кейін қандағы қанттың жоғарылауына әсер етпейтін ең төменгі көрсеткіш.
Сіз тұтынылған еттің барлық терісін алып тастауыңыз керек, өйткені құрамында гликемиялық индекс жоғары болған кезде пайдалы заттар жоқ.
Қант диабетінде сіз гликемиялық индексі төмен тағамдарды таңдауыңыз керек. Төменде барлық индикаторлардың мағынасын сипаттайтын кесте берілген:
- 0-ден 50 бірлікке дейін - төмен;
- 50-ден 69-ға дейін - орташа;
- 70 және одан жоғары - жоғары.
Диабетиктердің құрамында GI мөлшері төмен немесе орташа мөлшері бар, бірақ жоғары индексі бар тағамдарды таңдау керек, бұл қандағы қанттың күрт секіруіне әкеліп соқтырады, бұл гликемияға алып келеді, нәтижесінде инсулин енгізу дозасын арттыру қажет болады. Біздің ресурстарымызда гликемиялық көрсеткіш және гликемиялық жүктеме туралы көбірек біле аласыз.
Жоғарыда айтылғандардан біз қант диабеті бар күркетауық пациенттің мәзіріне жиі енгізілуі керек деп тұжырымдаймыз. Мұндай тамақ денені темірмен, дәрумендермен және минералдармен қанықтыруға көмектеседі.
Бұл еттің үнемі қолданылуымен адам кейде қатерлі ісік пен түрлі неврологиялық аурулардың қаупін азайтып отыратындығы дәлелденді.
Түркия рецептері
Түркияның етімен көптеген рецепттер бар:
- көкөністермен көкөністермен туралған күркетауық;
- котлеттер;
- еттер;
- кесектер.
Көп уақыт жұмсамай, баяу пісіргіште қант диабетімен ауыратындарға тілімдерге арналған күркетауық балығын дайындауға болады. Ол үшін терісі жоқ 300 грамм күркетауықтың төс еті алынады, ол 4 - 5 см кішкентай текшелерге кесіледі, бір кішкентай пияз жарты сақинаға кесіледі. Бұл ингредиенттер баяу плиткаға салынып, 120 мл су құйылады. Тиісті режимде бір сағат қайнатыңыз, пісіру аяқталғанға дейін 10 минут қалғанда, туралған сарымсақтың 1 түйірін, бұрыш пен тұз қосыңыз. Өнімдер саны 2 порцияға есептелген.
Күркетауық етінен жасалған ет жармасы келесідей дайындалады: пияз қосылған ет блендерде немесе ет тартқышта тартылады. Осыдан кейін, алдын ала қайнатылған қоңыр күріш қосылады, содан кейін ет шарлары дайындалып, кастрюльге, қызанақ соусына бұқтырылады. Тұздық осылай дайындалады - қызанақ майдалап туралған, туралған көк қосылып, сумен араластырылған.
Құлыншақ үшін сізге қажет:
- Терісі жоқ 200 грамм күркетауық еті;
- 75 грамм қайнатылған қоңыр күріш;
- 1 кішкентай пияз;
- екі кішкентай қызанақ;
- 150 мл қайнаған су;
- аскөк, ақжелкен;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Өсімдік майын қоспай, бір сағатқа ет пюресі пісіріңіз. Бір шай қасық зәйтүн майын қолдануға рұқсат етіледі.
Түркияның етіне арналған бүйір тағамдар, соның ішінде GI
2 типті қант диабеті үшін бүйір тағам ретінде көптеген дәнді дақылдарға рұқсат етіледі, гликемиялық индексі 70 PIECES бар қарапайым күрішті қоспағанда, оны қоңыр күрішпен ауыстыруға болады, ол 20 бірлікке аз. Сондай-ақ, GI ақ күрішке ұқсас майшабақтан бас тарту керек.
Бұқтырылған көкөністер ет үшін жақсы тағам бола алады. Ол бұқтырылған, пюресі емес, сондықтан олардың гликемиялық индексі артады. Сәбіз, қызылша және картоп диабетпен ауыратындар үшін қарсы емес, өйткені олар 70 бірліктен асады. Шикі сәбізде бар болғаны 35 PIECES, бірақ қайнатылған 85 PIECES ішінде.
Сіз осындай көкөністерді таңдай аласыз:
- брокколи - 10 дана;
- цуккини - 15ED;
- пияз, пияз - 15 дана;
- қызанақ - 10 PIECES;
- жапырақ салаты - 10 ПИЕС;
- спаржа - 15 дана;
- түсті қырыққабат - 15 дана;
- сарымсақ - 10 ПИЕС;
- Шпинат - 15 дана.
Жоғарыда аталған көкөністерден салаттар дайындауға рұқсат етіледі, сондықтан олардың өнімділігі жоғарыламайды. Бұқтыруға және қайнатуға болады, бумен пісіру керек, мүмкіндігінше пайдалы дәрумендер мен минералдарды үнемдеу керек.
Қарақұмықтың барлығының индексі 40 бірлікті құрайды және күркетауық етінен жасалған тағамдарға керемет қосымша болады. Сонымен қатар, оның құрамында фолий қышқылы, В және Р тобындағы дәрумендер, темір, магний және калий бар. Сонымен қатар, қарақұмық талшық құрамына байланысты асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.
Индексі 30 дана болатын жасымық (сары және қоңыр) рұқсат етілген өнімдер тізіміне енеді. Ол калийге бай, нәтижесінде жасымықтарды жиі қолданумен жүрек-тамыр жүйесіне, сондай-ақ қанның пайда болуына пайдалы әсер етеді.
Суға дайындалған арпа тұқымынан алынған інжу арпасының гликемиялық индексі өте төмен - барлығы 22 ПИЕС. Пісіру кезінде су аз жұмсалады, калориялы ботқаны соғұрлым аз болады. Оның құрамына 15-тен астам микроэлементтер кіреді, олардың көшбасшылары фосфор мен калий, сонымен қатар бірқатар дәрумендер (A, B, E, PP).
Тұтастай алғанда, тұтынылатын тағамның гликемиялық индексін ескере отырып, дұрыс диетаны таңдау диабетик кейде қандағы қанттың секіру қаупін азайтады, сонымен қатар денені көптеген пайдалы микроэлементтер мен дәрумендермен қанықтырады. Осы мақаладағы бейне сізге диабеттік диеталық үстелдің қандай болуы керектігін көрсетеді.
