Қант диабетін диагностикалау кезінде науқас өмір бойы бірнеше ережелерді ұстануы керек, олардың негізгісі дұрыс тамақтану. Барлық өнімдер өздерінің гликемиялық индексіне (GI) сәйкес таңдалуы және жылумен дұрыс өңделуі керек.
Тамақты және буды қайнатуға рұқсат етіледі, бірақ бұл әдіс диабетиктерді тез мазалайды. Сондықтан көп тағам әзірлеуші көбірек танымал болуға лайық. Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттер әртүрлі және дайындық көп уақытты қажет етпейді, әр өнім пайдалы дәрумендер мен минералдарға ие.
Төменде біз GI тұжырымдамасын және қант диабеті үшін рұқсат етілген өнімдерді, кондитерлік тағамдар рецептерін, ет және балық тағамдарын, сонымен қатар баяу пеште қысқа уақыт ішінде пісіруге болатын күрделі бүйір тағамдарды қарастырамыз.
Гликемиялық индекс
Гликемиялық индекс тағамның қандағы глюкозаға әсерінің сандық көрсеткіші болып табылады, ол төмен, диабетпен ауыратын науқас үшін қауіпсіз болады. Айта кету керек, тиісті жылу өңдеуден индикатор жоғарыламайды.
Сондай-ақ, шығарылатын өнімдер бар, мысалы, сәбіз, оның жаңа түрінде 35 UNITS құрайды, бірақ барлық 85 UNITS дайындалған. сондықтан оны тек шикі түрде жеуге болады. Сондай-ақ, ыдыс-аяқтардың сәйкестілігіне көп нәрсе байланысты, егер рұқсат етілген жемістер мен көкөністер картоп пюресі күйіне келтірілсе, талшықтың аздығына байланысты олардың көрсеткіші артады. Жағдай шырындармен бірдей. Егер олар диабетпен қабылданатын жемістерден жасалған болса да, оларда жоғары GI бар.
GI индикаторлары:
- 50-ге дейін PIECES - өнімдерге шектеусіз рұқсат етіледі;
- 70-ке дейін PIECES - тамақ тек кейде және аз мөлшерде беріледі;
- 70 және одан жоғары қондырғылардан тыйым салынған.
Диабеттік үстелге жемістер, көкөністер және жануарлардан алынатын өнімдер кіруі керек. Қант диабетімен ауыратын адамдарға төмен GI және калориялы осындай көкөністерден тамақ дайындауға рұқсат етіледі:
- Ақ қырыққабат;
- Түрлі-түсті орамжапырақ;
- Брокколи
- Сопақ басты пияз;
- Сарымсақ
- Тәтті бұрыш;
- Жасыл және қызыл бұрыш;
- Жасымық
- Құрғақ және ұсақталған сары және жасыл бұршақ;
- Саңырауқұлақтар;
- Баклажан
- Қызанақ
- Сәбіз (тек шикі).
Салаттар мен кондитер өнімдері үшін келесі жемістер қолданылады:
- Алма
- Алмұрт
- Құлпынай
- Қызыл және қара қарақат;
- Таңқурай;
- Апельсиндер
- Мандариндер;
- Лимон
- Көкжидектер
- Өрік
- Қара өрік;
- Шие қара өрік;
- Пермьон;
- Қарлыған;
- Нектарин.
Ет және балық өнімдерінен сіз теріні кетіретін майсыз сорттарды таңдауыңыз керек. Онда пайдалы ештеңе жоқ, тек жоғары холестерин. Еттен, балықтан және балықтан мыналарға рұқсат етіледі:
- Тауық еті;
- Түркия;
- Қоян еті;
- Сиыр еті;
- Тауық бауыры;
- Сиыр бауыры;
- Сиыр тілі;
- Шортан
- Шешуші;
- Хак;
- Поллок.
Сүт және қышқыл сүт өнімдерінде, қаймақ, май, тәтті йогурттар мен сүзбе қоспаларын қоспағанда, барлығы дерлік рұқсат етіледі.
Пісіру
Баяу пеште 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттерде сіз бірінші немесе екінші таңғы асқа жеуге болатын түрлі қамырдан тұрады.
Олардың дұрыс дайындалуы үшін бірнеше қарапайым ережелерді білу керек.
Бидай ұнын қолдануға тыйым салынады, оны қара бидай немесе сұлы майымен алмастыруға болады. Соңғысын блендерде немесе кофе тартқышта сұлы үлпектерін ұнтақ күйінде ұнтақтау арқылы дербес жасауға болады. Сондай-ақ, жұмыртқалардың санын реттеуге болады, бір жұмыртқаны алыңыз, ал қалғанын белоктармен алмастырыңыз.
Алма шарлотасы үшін сізге қажет:
- Бір жұмыртқа және үш сарымсақ;
- 300 грамм алма;
- 200 грамм алмұрт;
- Дәміне қарай тәттілендіргіш немесе стевия (егер жемістер тәтті болса, онда сіз онсыз жасай аласыз);
- Қара бидай немесе сұлы ұны - 300 грамм;
- Тұз - жарты шай қасық;
- Пісіру ұнтағы - жарты қап;
- Дәміне қарай даршын.
Шарлоттағы қамыр кілегейлі болуы керек, егер ол аз болса, онда ұн мөлшерін өз бетінше көбейтіңіз. Бастау үшін жұмыртқаны, ақуыздар мен тәттілендіргіштерді біріктіріп, қатты көбік пайда болғанша бәрін ұрып тастау керек. Сіз виски, блендер немесе араластырғышты пайдалана аласыз.
Ұнды жұмыртқаға салыңыз, тұз бен даршын қосып, қамырда ешқандай кесектер болмас үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Алма мен алмұрттың қабығын, кішкене текшелерге кесіп, қамырға құйыңыз. Мультиварка үшін контейнердің түбіне бір алманы салып, жұқа тілімдерге кесіңіз, оны өсімдік майымен алдын-ала майлап, ұнмен ысқылаңыз. Содан кейін қамырды біркелкі құйыңыз. «Пісіру» режимін орнатыңыз, уақыт бір сағат. Пісіргеннен кейін, көп пісіргіштің қақпағын ашып, шарлотты бес-он минутқа қойыңыз, содан кейін оны қалыптан алыңыз.
Пісіруді жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады және даршынмен қирайды.
Көп тағамдық қасқандағы ет және балық тағамдары
Ет, балық және балықтан жасалған тағамдар түскі ас пен кешкі асқа керемет болады. Екінші курс рецептерін бұқтыра және бумен пісіруге болады. Көп тағамдық қасқанның ыңғайлылығы - кез-келген модельде, бағасына қарамастан, қос қазандық бар. Бұл сізге котлеттер мен ет тартқыштарын өсімдік майын қоспай дайындауға мүмкіндік береді, мен тек буды қолданамын.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған ең танымал рецепттердің бірі - тауық еті бар күріш палауы. Бұл тағам алғашқы керемет кешкі ас болады, қандағы қант деңгейіне әсер етпейді және оны тез дайындайды. Бір маңызды ережені есте ұстаған жөн - қатаң тыйым салынған ақ күріш, ал барлық рецептерде ол қоңыр (қоңыр күріш) ауыстырылады.
Алты порция үшін сізге қажет:
- 700 грамм тауық еті;
- 600 грамм қоңыр (қоңыр) күріш;
- Сарымсақ басы;
- Өсімдік майы;
- Тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Бастау үшін сіз күрішті жақсылап шайып, көкөніс пісіргіштің сыйымдылығына құйыңыз, бұрын өсімдік майымен майлаңыз. Тауықты 3-4 см кесектерге бөліп, күрішпен араластырыңыз, екі ас қасық өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлық 800 мл су құйып, үстіне туралған сарымсақ қалампырларын салыңыз. «Палау» режимін 120 минутқа орнатыңыз.
Баяу пісіретін ыдыс тек күнделікті диабеттік тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар кез-келген мерекелік үстелдің ерекшелігі бола алады. Ол оңай және тез дайындалады. Келесі ингредиенттер қажет:
- Бір кг флеб;
- Екі үлкен қызанақ;
- Бір лимон;
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- Бірнеше ақжелкен.
Тағам пісіруді тазарту қажеттілігінен, тұз бен бұрыштан үккіштен өткізіп, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз. Балықты екі-үш сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Қызанақтарды кішкентай текшелерге кесіп, ақжелкенді майдалап тураңыз. Контейнерді өсімдік майымен майлаңыз да, оған балықты, үстіне қызанақ пен көк үстіне салыңыз. Пісіру режимінде жарты сағат пісіріңіз. Екінші, одан да пайдалы нұсқа бар - балық дәл осылай дайындалған, тек «бумен пісіруге» арналған сым тартпасында.
2 типті диабетпен ауыратындарға арналған тауық еті котлеттері - пайдалы тағам. Олар үшін сізге қажет:
- Терісі жоқ 500 грамм тауықтың төс еті;
- Бір орташа пияз;
- Бір жұмыртқа;
- Екі тілім қара бидай наны.
- Тұз, бұрыш, дәміне қарай еден.
Филе ет тартқышы немесе блендер арқылы өткізіп, майдалап туралған үгітілген пиязды қосып, жұмыртқа, тұз бен бұрышқа салыңыз. Нанды сүтке немесе суға батырыңыз, ісінуге мүмкіндік беріңіз, содан кейін сұйықтықты сығып алыңыз да, ет тартқыштан өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және котлеттер жасаңыз.
25 минут бумен пісіріңіз, оны айналдыра алмайсыз. Кешенді көкөніске арналған тағаммен ұсынылады.
Бүйір тағамдар
Баяу пеште қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттерге көкөністерді пісіру жатады. Мысалы, диабетпен ауыратындарға арналған бүйір тағамдар бірнеше көкөністерден тұруы мүмкін және түскі ас немесе толық түскі ас болады.
Диабеттік ратуатил үшін сізге қажет:
- Бір баклажан;
- Бір пияз;
- Екі қызанақ;
- Қызанақ шырыны (целлюлоза қосылған) - 150 мл;
- Екі түйір сарымсақ;
- Екі тәтті бұрыш;
- Бір аскөк пен ақжелкен.
Баклажан, қызанақ пен пиязды сақинаға, бұрышын қалың сабанмен кесіңіз. Көп тағамдық қасқанның сыйымдылығын өсімдік майымен майлаңыз да, көкөністерді пішіннің периметрі бойынша бір-біріне, дәміне қарай тұз бен бұрышқа кезек-кезек орналастырыңыз. Рататуилге толтыруды дайындаңыз: сарымсақты пресс арқылы өткізіп, қызанақ шырынын араластырыңыз. Тұздыққа көкөністерді құйыңыз. «Сөндіру» режимінде режимнің аяқталуына бес минут қалғанда 50 минут пісіріңіз, туралған шөптермен бүйір тағамды себіңіз.
Осы мақаладағы бейнеде диабетпен ауыруға рұқсат етілген тауық стейкінің рецепті көрсетілген.
