Диабетиктерге арналған қырыққабат: рецепт, фото

Диабеттік тамақтану бірнеше ережелерге негізделеді - тағамдарды термиялық өңдеу және олардың гликемиялық индексіне сәйкес өнімдерді таңдау. Бұл көрсеткіш тамақтың пациенттің қандағы қант деңгейінің жоғарылауына немесе жоғарылауына әсер етеді.

Диабетиктің кез-келген түрінің диетасында әртүрлі мәзір болуы керек. Рұқсат етілген тағамдар тізімінен тек біркелкі тағам дайындалады деп сену қате. Мәселен, диабетпен ауыратын науқастарға арналған орамжапырақ - бұл күнделікті диеталық үстелге қолайлы керемет тағам.

Сонымен қатар, қырыққабат орамдарын ет және көкөніс толтырумен, тіпті теңіз өнімдерімен де дайындауға болады. GI анықтамасы төменде келтіріледі және рұқсат етілген индикаторларға сәйкес қырыққабат орамдарына арналған өнімдер, сонымен қатар тағамдарға арналған танымал рецепттер таңдалады.

Гликемиялық индекс

Гликемиялық индекс - бұл азық-түліктің қандағы глюкозаны қолданғаннан кейінгі әсерінің сандық көрсеткіші, қаншалықты төмен болса, «қауіпсіз» тағам. GI көмегімен диета жасалады. Айтпақшы, диабеттің екінші түрі - диеталық терапия негізгі емдеу әдісі болып табылады.

Бұған қоса, индикатордың жоғарылауына ыдыс-аяқтардың сәйкестігі де әсер етеді. Егер сіз GI деңгейі төмен рұқсат етілген жемістерден шырын жасай алсаңыз, онда олар науқаста гипергликемия тудыруы мүмкін. Мұның бәрі өңделетін талшықтың бұл түрімен қанға глюкозаның біркелкі түсуіне жауап беретін «жоғалған» фактімен түсіндіріледі.

GI үш санатқа бөлінеді, азық-түлік өнімдерін таңдаған кезде сіз тек төмен бағамен және кейде орташа деңгеймен тамақтануға тиіссіз. Гликемиялық индекс бөлімі:

• 50-ге дейін PIECES - төмен;
• 70 бірлікке дейін - орташа;
• 70 PIECES ішінен - ​​кез-келген түрдегі қант диабетіне тыйым салынған.

Қант диабеті үшін қолайлы тағамды термиялық өңдеу туралы ұмытпаңыз:

1. Қайнатыңыз;
2. Жұпқа;
3. Грильде;
4. Микротолқынды пеште;
5. Пеште;
6. Өсімдік майының минималды мөлшерін қолданып, суға бұқтырыңыз;
7. «Қуыру» режимінен басқа баяу пеште.

Пісірудің мұндай әдістері тағамдағы пайдалы дәрумендер мен минералдардың көп мөлшерін сақтайды.

Қырыққабатқа арналған «қауіпсіз» өнімдер

Төмендегі барлық өнімдерді қырыққабат орамындағы рецепттерде қолдануға болады және GI деңгейі төмен. Айтпақшы, мұндай тағам сіз кешкі асқа немесе тіпті түскі асқа айналады, егер сіз оны сорпамен толықтырсаңыз.

Сіз қырыққабат орамаларын классикалық нұсқадағыдай дайындай аласыз, қырыққабат жапырақтарын толтыра аласыз немесе сіз жай ғана қырыққабатты ұсақтауға және оны салмаға қоса аласыз. Мұндай қырыққабат орамалары жалқау деп аталады. Қызмет ету мөлшері 350 граммға дейін болуы керек.

Егер ыдыс кешке берілсе, онда оны бірінші түскі асқа ішу керек, ал екіншісінде оны «жеңіл» өніммен, мысалы, бір стақан йогурт немесе ашыған сүтті сүтпен шектеу керек.

Салындысы бар қырыққабатты GI-ге дейін 50 ингредиенттерден дайындауға болады:

• Ақ қырыққабат;
• Пекин қырыққабаты;
• Тауық еті;
• Түркия;
• Бұзу;
• Қоңыр (қоңыр) күріш;
• Пияз;
• Сопақ басты пияз;
• Жасылдар (насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, орегано);
• Қызанақ
• Сарымсақ
• Саңырауқұлақтар;
• Тәтті бұрыш;
• Жұмыртқа күніне бір реттен көп емес, өйткені сарысы құрамында холестерин көп.

Ыдыс-аяқтың әртүрлі нұсқалары бар - бұқтырылған, пешке пісірілген немесе толтырылған қырыққабатпен бұқтырылған.

Пешке оралған қырыққабат

Әрбір диабетпен ауыратын пеште баяу пеш жоқ, сондықтан жаңадан бастағандар үшін пеште пісірілген капуста үшін әдеттегі рецепттерді қарастырған жөн. Ең танымал тағам - бұл саңырауқұлақтар мен жұмыртқалары бар қырыққабат. Оларды дайындау оңай, бірақ өте дәмді болады.

Кешкі асқа арналған мұндай тағамды етпен толықтыруға болады, мысалы, пісірілген күркетауық немесе тауық еті.

Айта кету керек, егер қырыққабат роллдары ауырлықпен дайындалған болса, онда томат пастасы мен шырынды немесе май мөлшері 10% -дан аспайтын кремді қолдануға рұқсат етіледі (олардың GI мөлшері 50 ПИЕС-ке дейін).

Саңырауқұлақ қосылған қырыққабат үшін келесі ингредиенттер қажет:

1. Ақ қырыққабат - 1 кішкене бас;
2. Шампиньон немесе устрица саңырауқұлақтары - 150 грамм;
3. Пияз - 1 дана;
4. Жұмыртқа - 1 дана;
5. Ақжелкен мен аскөк - 1 байлам;
6. Сарымсақ - 2 түйір;
7. Тазартылған су - 150 мл;
8. Томат пастасы - 1,5 ас қасық;
9. Өсімдік майы - 1 ас қасық;
10. Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Бастау үшін сіз қырыққабатты тұздалған суға жарты дайын болғанға дейін қайнатып, жапырақтарға сұрыптап, сабақтарын алып тастауыңыз керек. Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап турап, өсімдік майы бар тұздықта аз отта 10 минут, тұз бен бұрышқа қуырыңыз. Майдалап туралған сарымсақты қосып, кірпіге 2 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақ толтырғышына туралған көк пен пісірілген жұмыртқаны құйыңыз.

Кесілген етті қырыққабат жапырақтарына ораңыз. Табаның түбін өсімдік майымен майлаңыз, қырыққабат орамдарын салып, су мен томат пастасын құйыңыз, бұған дейін оларды біртекті консистенцияға араластырыңыз. 20-25 минут баяу отта қайнатыңыз.

Диабеттік қырыққабат орамдарына арналған тағы бір «стандартты емес» рецепт бар. Бұлар қарақұмықпен дайындалады. Айтпақшы, оның төмен көрсеткіші бар және күнделікті тамақтану кезінде пациенттерге ұсынылады. Қарақұмық көптеген дәрумендер мен минералдарға бай.

Қарақұмық қосылған қырыққабат роллдары үшін сізге қажет:

1. Қырыққабаттың 1 басы;
2. 300 грамм тауық еті;
3. 1 пияз;
4. 1 жұмыртқа
5. 250 грамм стақан қайнатылған қарақұмық;
6. 250 мл тазартылған су;
7. Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
8. 1 лавр жапырағы.

Қырыққабатты жапырақтарға бөліп, қалың тамырларды алып тастаңыз және екі минут қайнаған суға салыңыз. Толтыруды осы уақытта жасау керек. Тауықтан майды алып тастаңыз және пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде, тұз бен бұрышта кесіңіз. Қарақұмықты тартылған етпен араластырыңыз, жұмыртқаға салып, бәрін мұқият араластырыңыз.

Кесілген етті қырыққабат жапырақтарына жайып, конвертпен ораңыз. Қырыққабат орамын табаға салып, су құйыңыз.

Қақпақты астында 35 минут баяу отта пісіріңіз, пісіруге екі минут қалғанда лавр жапырағын қосыңыз. Пісірудің соңында парақты табадан алыңыз.

Пешке қырыққабат құйыңыз

Төменде пеште пісірілген қырыққабат қарастырылады. Сонымен қатар, бірінші рецепт Бейжің (қытай) қырыққабатын қолдануды білдіреді, бірақ қаласаңыз, оны ақ қырыққабатпен алмастыра аласыз, бұл тек жеке талғамға байланысты болады.

Бұл рецепт қандағы қанттың жоғарылауына әсер етпейтін қоңыр күрішті қолданатындығына бірден назар аударуы керек. Пісіру уақыты ақ күріштен біршама ұзағырақ - 35 - 45 минут. Бірақ дәмі жағынан бұл күріштің сорттары бірдей дерлік.

Толтырылған қырыққабатты тек алдын ала қыздырылған пеште, грильдің орташа деңгейінде пісіру керек. Егер сіз қытырлақ қырыққабатқа қол жеткізгіңіз келсе, онда зеңді төменгі грильге 10 минут салып, содан кейін оны тек ортасына қайта салыңыз.

Ет қосылған қырыққабат үшін сізге қажет:

• Пекин қырыққабатының бір басы;
• 300 грамм тауық еті немесе күркетауық филесі;
• 300 грамм қайнатылған қоңыр күріш жартысы дайын болғанға дейін;
• Екі пияз;
• 150 мл су;
• Аскөк пен ақжелкеннің бір шоғыры;
• Екі түйір сарымсақ;
• Бір ас қасық томат пастасы;
• Май мөлшері 10% 100 мл крем;
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Қырыққабатты қайнаған суға бес минут қайнатыңыз. Толтыруды осы уақытта пісіріңіз. Еттен қалған майды алып тастап, бір пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде, тұз бен бұрышта ұнтақтаңыз. Кесілген етті күрішпен біріктіріңіз.

Қырыққабатты жапырақтарға бөліп, толтыруды таратыңыз, қырыққабат орамын түтікпен орап, ұштарын ішіне жасырыңыз. Қырыққабат орамдарын бұрын өсімдік майымен майланған қалыпқа салыңыз да, тұздыққа құйыңыз. 200 C температурада жарты сағат пісіріңіз.

Тұздық келесідей дайындалады - бір пиязды майдалап, алтын қоңырға дейін қуырыңыз, туралған сарымсақ, томат пастасы, кілегей мен су, тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, бес минут пісіріңіз.

Сіз жалқау қырыққабат орамын дайындауға болады. Бұл тартылған ет қырыққабат жапырақтарына оралмағанын және қырыққабат ұсақтап туралғанын және тартылған етпен араластырылғанын білдіреді. Бұл тағам өте шырынды болып шығады және диабетпен ауыратындарға толық кешкі ас бола алады.

Ингредиенттер

1. 300 грамм тауық еті;
2. Бір пияз;
3. Бір жұмыртқа;
4. Бір ас қасық томат пастасы;
5. 200 мл тазартылған су;
6. 400 грамм ақ қырыққабат;
7. Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Пияз бен тауық етінің етін ет тартқыштан өткізіп, оған жұмыртқа, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қырыққабатты ұнтақтаңыз, яғни алдымен ұсақтап, содан кейін пышақпен қосымша «жүріңіз». Қырыққабатты тартылған етпен араластырыңыз.

Алынған массадан котлеттер жасаңыз, олардың пішінін салып, аз мөлшерде су құйыңыз. Пеште жарты сағат пісіріңіз. Жалқау қырыққабат орамдарына су құйғаннан кейін алдымен оған томат пастасын сұйылтып, тағы он минут пісіріңіз.

Жалқау қырыққабат орамалдарына ауырлықпен қызмет етіңіз, ақжелкен бұтақтарымен ыдысты безендіріңіз.

Жалпы ұсыныстар

Қант диабетімен ауыратын барлық тағамдарды GI-ге сәйкес таңдау керек. Дәл осы көрсеткіштерге эндокринологтар диеталық терапияны жасағанда сүйенеді. Егер сіз өнімді таңдауда осы ережені елемейтін болсаңыз, онда екінші типтегі қант диабеті біріншіге тез түсуі мүмкін. Ал бірінші типтегі гипергликемия мүмкін.

Таңдалған диабеттік мәзірден басқа, диетаның негізін ескеру керек. Сонымен, барлық тағамды үлкен бөліктерге бөлуге болмайды, тамақтану саны күніне 5-6 рет. Кем дегенде екі литр сұйықтықты күнделікті қабылдау. Рұқсат етілген шай, шөптен жасалған отвар (дәрігермен кеңескеннен кейін) және жасыл кофе.

Таңертең жемістерді жеген жақсы, бірақ соңғы тамақ «жеңіл» болуы керек, мысалы, бір стакан айран немесе басқа қышқыл сүт өнімі және ұйқыға дейін кемінде екі сағат болуы керек.

Төменде құрамында қан мөлшері жоғары, құрамында 50 ПИЕКЕС-тен аспайтын және оларды қолданғаннан кейін глюкоза көрсеткішіне әсер етпейтін тағамдарға рұқсат етілген. Жемістердің ішінен мыналарды жеуге болады:

• Алма
• Алмұрт
• Көкжидектер
• Таңқурай;
• Құлпынай
• Жабайы құлпынай;
• Пермьон;
• Қара өрік;
• Шие қара өрік;
• Өрік
• Цитрустың барлық түрлері;
• Тәтті шие;
• Нектарин;
• Шабдалы.

GI төмен көкөністер:

1. Қырыққабат - брокколи, ақ, Пекин, гүлді қырыққабат;
2. Баклажан
3. Пияз;
4. Сопақ басты пияз;
5. Бұрыш - жасыл, қызыл, тәтті;
6. Жасымық
7. Жаңа және кептірілген бұршақ;
8. Репа;
9. Қызанақ
10. Сквош;
11. Сарымсақ.

Ет теріні және майдың қалдықтарын кетіретін майсыз таңдалуы керек. Қант диабетімен сіз тауық еті, күркетауық, сиыр еті мен қоян етін жеуге болады.

Сүт және сүт өнімдері - кальцийдің тамаша көзі. Сондай-ақ, бұл тағам асқазан-ішек жолдарының жұмысына пайдалы әсер етеді. Диабеттік үстелге келесі өнімдер қолайлы:

• Тұтас сүт;
• Майсыз сүт;
• Кефир;
• Ряженка;
• Йогурт;
• Майсыз сүзбе;
• Тофу ірімшігі;
• Май мөлшері 10% бар крем.

Ботқалар пациенттің күнделікті рационында да болуы керек, бірақ олардың таңдауына мұқият қарау керек, өйткені кейбіреулері GI деңгейі жоғары. Мыналарға рұқсат етіледі:

1. Қарақұмық;
2. Перловка;
3. Қоңыр күріш;
4. Арпа жармасы;
5. Бидай жармасы
6. Сұлы майы (атап айтқанда, ботқа, жарма емес).

Диабеттік тамақтанудың осы қарапайым ережелерін сақтай отырып, пациент қандағы қант деңгейін қалыпты шектерде оңай сақтайды.

Осы мақаладағы бейнеде қарақұмық қосылған орамжапырақ роллдарының рецепті ұсынылған.