Диабетпен ауыратын науқас үшін дұрыс таңдалған диета қандағы қантты бақылаудың кепілі болып табылады. Екінші типтегі негізгі терапиялық терапия, біріншіден, гипергликемия қаупінің төмендеуі.
Науқасқа арналған тағамды гликемиялық индекске (GI) сәйкес таңдау керек, оны таңдау өте кең. Қолайлы өнімдер тізімінен сіз диабетпен ауыратындарға арналған мерекелік тағамдарды, мысалы, салаттар дайындауға болады.
Салаттарға көкөніс, жеміс және құрамында жануарлардан алынатын өнімдер болуы мүмкін. Ыдыс-аяқтарды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ету үшін GI өнімдерінің кестесін ескеру керек.
Гликемиялық индекс
GI тұжырымдамасы - белгілі бір тағамдық өнімді қолданғаннан кейін қандағы глюкозаны қабылдаудың сандық көрсеткіші. Айтпақшы, ол неғұрлым аз болса, тағамдағы нан бөліктері соғұрлым аз болады. Диетаны дайындау кезінде тағамды таңдау GI негізделеді.
Гликемиялық индикатордан басқа, кейбір өнімдерді қайта өңдеген кезде оның мәні артуы мүмкін екенін ескеру керек - бұл картоп пюресі үшін қолданылады. Сондай-ақ, шырындарға қолайлы жемістерден тыйым салынады, өйткені олар гипергликемияға әкелуі мүмкін. Мұның бәрі жемісті осындай өңдеумен бірге қанға глюкозаның біркелкі жеткізілу рөлін атқаратын талшықтан айрылады.
Сондай-ақ сәбіз сияқты ерекше жағдайлар бар. Шикі түрінде көкөністің GI мөлшері 35 бірлікті құрайды, бірақ 85 дана қайнатылған.
GI үш категорияға бөлінеді, атап айтқанда:
- 50 PIECES дейін - төмен;
- 50 - 70 PIECES - орташа;
- 70 және одан жоғары - жоғары.
Қант диабетімен ауыратындардың рационында орташа мөлшері бар тағамға кейде рұқсат етіледі, бұл ереже емес, ерекше жағдай. Бірақ 70 IU индексі бар өнімдер гипергликемияны тудыруы мүмкін, бұл инсулинді қосымша енгізуге әкеледі.
Өнімдерді дайындауды ескеру қажет, мұндай термиялық өңдеуге рұқсат етіледі:
- қайнату;
- жұпқа;
- грильде;
- микротолқынды пеште;
- пеште;
- «қуыру» режимінен басқа баяу пісіргіште.
Осы ережелерді сақтай отырып, сіз 2 типті қант диабетімен ауыратындарға мерекелік тағамдарды оңай дайындауға болады.
«Қауіпсіз» салат өнімдері
Салаттарды жемістерден, көкөністерден және жануарлардан алынатын өнімдерден дайындауға болады. Бұл тағамның барлығы күнделікті науқастың диетасында болуы керек. Салат сияқты тағам, егер ол ет өнімдерімен толықтырылса, толық түскі ас немесе кешкі ас болуы мүмкін.
Майонезбен салаттарға құюға тыйым салынады. Көптеген тұздықтарда GI мөлшері аз, бірақ олардың құрамында калория мөлшері жоғары және құрамында холестерин мөлшері көп, бұл диабетпен ауыратындардың денсаулығына кері әсерін тигізеді.
Салаттарды аз мөлшерде өсімдік майы, лимон шырыны, айран немесе ашытылмаған йогуртпен дәмдеген жақсы. Йогурт пен айранның дәмін ұнтақталған бұрыш, түрлі жаңа және кептірілген шөптер немесе сарымсақ қосу арқылы байытуға болады.
Диабеттік салатты GI төмен көкөністерден дайындауға болады:
- Қызанақ
- баклажан;
- пияз;
- сарымсақ
- қырыққабат - барлық түрлері;
- бұршақ;
- жаңа бұршақ;
- бұрыш - жасыл, қызыл, тәтті;
- сквош;
- қияр.
Көбінесе мерекелік салаттарда жануарлардан алынатын өнімдер қолданылады. Бұл тағам өте қанағаттанарлық және толыққанды тамақ бола алады. Төмендегі өнімдерге рұқсат етіледі:
- тауық еті;
- күркетауық;
- сиыр еті;
- қоян еті;
- жұмыртқа (күніне бір реттен көп емес);
- балықтардың аз майлы сорттары - хейк, поллок, шортан;
- сиыр тілі;
- сиыр бауыры;
- тауық бауыры.
Ет өнімдерінен құрамында май құрамында және құрамында қоректік заттар жоқ, бірақ тек жоғарылатылған холестерин мөлшері бар барлық тері жойылады.
Диабетпен ауыратындарға арналған мерекелік үстелді жеміс салаты сияқты десертпен әртараптандыруға болады. Оған тәттіленбеген йогурт немесе басқа қышқыл сүт өнімі (айран, ашытылған сүт, айран) қосылады. Таңертеңгілік уақытта оны жеген дұрыс, қанға жемістермен бірге глюкоза тез сіңіп кетеді.
GI төмен жемістері:
- Құлпынай
- Көкжидектер
- цитрус жемістері - барлық түрлері;
- таңқурай;
- алма;
- алмұрт;
- нектарин;
- шабдалы;
- Өрік
- анар.
Жалпы, қант диабетімен ауыратындарға арналған мерекелік мәзір жоғарыда аталған барлық өнімдерден тұруы мүмкін.
Рецепттер
2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған мерекелік рецепттер кез-келген үстелдің ерекшелігі бола алады. Бірінші рецепт жақсы таңдалған ингредиенттердің арқасында өте дәмді болады.
Сізге балдыркөк, қытай қырыққабаты, жаңа сәбіз және грейпфрут қажет болады. Көкөністер жіңішке жолақтарға кесіледі, грейпфрут қабығы аршылып, теріге салынып, текшелерге кесілуі керек. Барлық ингредиенттерді абайлап араластырыңыз. Бұрын шөптермен тұндырылған зәйтүн майын құйыңыз.
Майды келесі жолмен тұндырады: шыны ыдысқа 100 мл майды құйып, қажет болса шөптер мен басқа да дәмдеуіштерді қосып, екі-үш күн қараңғы жерде алып тастаңыз. Сіз розмарин, тасшөп, сарымсақ және чили пайдалануға болады. Мұның бәрі жеке талғамға байланысты. Бұл зәйтүн байытуын кез-келген салаттарға қолдануға болады.
Екінші рецепт - кальмар мен асшаяндар қосылған салат. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- кальмар - 2 қаңқа;
- асшаяндар - 100 грамм;
- бір жаңа қияр;
- қайнатылған жұмыртқа - 2 дана;
- ірімшіксіз йогурт - 150 мл;
- аскөк - бірнеше бұтақ;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- дәміне қарай тұз.
Пленканы кальмардан алып тастаңыз, асшаяндарды тұзды суға үш минут қайнатыңыз. Асшаяндарды аршыңыз, кальмарды белдеулерге бөліңіз. Қиярды аршыңыз, жұмыртқалармен бірге үлкен текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, салатты соустармен (йогурт, туралған сарымсақ және шөптер) киіңіз.
Салатты бірнеше асшаяндар мен аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.
Қызыл қырыққабат салаты бірдей пайдалы және дәмді болады. Салатта қолданылатын бауыр пигментінің арқасында сәл жасыл түске ие болады, бұл кез-келген үстелді ерекше етеді.
Салат үшін:
- қызыл қырыққабат - 400 грамм;
- қайнатылған үрме бұршақ - 200 грамм;
- тауық бауыры - 300 грамм;
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- ірімшіксіз йогурт - 200 мл;
- сарымсақ - 2 қалампыр;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Тұздалған суға піскенше бауырды қайнатыңыз. Қырыққабатты ұсақтап, жұмыртқа мен бауырды текшелерге, екі-үш сантиметрге, туралған бұрышқа салыңыз. Ингредиенттер, тұз және бұрыш араластырыңыз. Пресс арқылы өткен йогурт пен сарымсақ қосылған салатты дәмдеңіз.
Қант диабеті болған кезде ірімшікті жеуге кеңес берілмейді, бірақ бұл калориясы төмен және GI-ге ие тофу ірімшігіне қатысты емес. Мәселе мынада, ол сүттен емес, соядан дайындалады. Тофу саңырауқұлақтармен жақсы жүреді, төменде осы ингредиенттері бар мерекелік салат рецепті.
Салат сізге қажет:
- тофу ірімшігі - 300 грамм;
- шампиньондар - 300 грамм;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қалампыр;
- қайнатылған үрме бұршақ - 250 грамм;
- өсімдік майы - 4 ас қасық;
- соя соусы - 1 ас қасық;
- ақжелкен мен аскөк - бірнеше бұтақ;
- кептірілген эстрагон мен тасшөптің қоспасы - 0,5 шай қасық;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Пияз бен сарымсақты ұсақтап, аз мөлшерде майға бір минут салып, тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз, пісірілгенге дейін баяу отта қайнатыңыз. Салқындауға мүмкіндік беріңіз.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, салатты өсімдік майымен дәмдеңіз, сіз зәйтүн, шөптермен тұндырылған соя тұздығын қосуға болады. Салатты кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз.
Мерекелік үстел
Мерекені оның «тәтті» аяқталуынсыз елестету мүмкін емес. Диабетиктер мармелад немесе желе сияқты қантсыз пайдалы десерттер жасай алады. Желатинді қолданудан қорықпаңыз, өйткені ол қандағы қанттың жоғарылауына әсер етпейтін ақуыздан тұрады.
Мұндай десерттің рұқсат етілген бөлігі тәулігіне 200 граммды құрайды, оны кешке қолданбау ұсынылады. Мармелад рецептерінде жемістерді жеке талғамға байланысты ауыстыруға болады.
Төрт порция үшін сізге қажет:
- жедел желатин - бір ас қасық;
- тазартылған су - 400 мл;
- тәттілендіргіш - дәміне қарай.
- таңқурай - 100 грамм;
- қара қарақат - 100 грамм.
Жемістерді блендер немесе елек арқылы пюре күйіне келтіріп, тәттілендіргіш пен 200 мл су қосыңыз. Егер жемістер тәтті болса, сіз онсыз жасай аласыз. 200 мл салқын суда желатинді араластырып, ісінуге қалдырыңыз.
Желатинді ваннаға біртекті консистенция алынғанша, барлық кесектер жойылғанша шайыңыз. Желатин қайнай бастағанда, жұқа ағынмен жеміс қоспасын енгізіңіз, араластырыңыз және оттан алыңыз.
Алынған қоспаны кішкене қалыптарға құйыңыз немесе алдын ала жабысқақ пленкамен жабылған бір үлкенге құйыңыз. Сегіз сағатқа салқын жерге қойыңыз.
Десерт, сондай-ақ қара бидай немесе сұлы ұнынан дайындалған қантсыз бал қосылған пирожныйлар болуы мүмкін.
Осы мақаладағы бейнеде диабетпен ауыратындарға арналған рецепттер ұсынылған.
