Ұйқы безі адамға қоректік заттарды сіңіруге көмектесетін ферменттер өндіруге қажет: ақуыздар, майлар және көмірсулар. Организм жасушалары инсулин гормонын, глюкагонды, ұйқы безі полипептидін және соматостатин затын шығарады.
Егер ұйқы безі дұрыс жұмыс істемесе, жедел немесе созылмалы түрде жүретін қабыну процесі байқалады, ауру панкреатит деп аталады. Енді ферменттер тиісті мөлшерде өндірілуін тоқтатады, он екі елі ішекке шығарылмайды, олар ағзаның өзіне әсер етеді. Бұл жағдайда дәрігерлер ағзаның өзін-өзі қорытуы туралы айтады.
Вирустық инфекция, улану, соның ішінде алкогольдік ішімдіктер және әртүрлі жарақаттар патологиялық жағдайға әкелуі мүмкін. Панкреатитті ауруханада емдеу керек, дәрі-дәрмектерді қолданудан басқа, алкоголь мен диетадан бас тарту көрсетіледі.
Панкреатитпен барбекю мүмкін бе?
Дұрыс тамақтану қабыну процесінің өршуінің алдын алуға көмектеседі, бұл жағдайда ремиссия кезеңі ұзақ уақытқа созылады, денсаулығының жақсы болуы.
Ұйқы безінің ауырсынуы біртіндеп ұмыта бастағанда, пациент өзін диеталық тамақ үшін ерекше дәмді және ерекше нәрсемен еркелеткісі келеді, бірақ панкреатитпен кебаб жеуге бола ма? Оның зияны болады ма?
Ашық отқа қуырылған еттің негізгі қауіптілігі хош иісті және қытырлақ болады. Бұл аурудың нашарлауына әкелуі мүмкін, мұндай қытырлақ қыртыс ұйқы безі үшін нағыз улану болады.
Дәрігерлер аурудың ауырлығына және кебаб дайындалатын ет түріне қарамастан, тағамды жеуге тыйым салынғанын айтады. Бірнеше рет жағдайды нашарлатуы мүмкін:
- тұздықтар;
- дәмдеуіштер
- қыша.
Панкреатиттің зиянды заттары тағамды дайындау кезінде пайдаланылады, атап айтқанда лимон шырыны мен сірке суы. Көп жағдайда оларда ет маринадталған.
Сондай-ақ, канцерогендер зиян келтіруге қабілетті, дені сау адамдарда олар оң және сол жағында ауырсынуды тудырады, ыңғайсыздық тудырады. Панкреатит, холецистит және гастритпен ауыратын науқастар туралы айтатын болсақ, жағымсыз реакциялар саны бірнеше есе артады.
Сонымен қатар, кебабты ашық отқа қуырған кезде, бензопиролдың заты еттің ішіне шығады, ол май ыстық көмірге енгенде пайда болады. Сондықтан хош иісті кебабтың панкреатитті жеделдететіні таңқаларлық емес.
Оның үстіне майлы ет жегеннің зияны бар, сондықтан көбіне кебаб дайындайды.
Тауық еті
Қандай болмасын, кез-келген ережеге қатысты әрдайым ерекшелік бар, кейбір жағдайларда ұйқы безі ауруы бар науқас екі-үш кесек кебаб алады. Үйде дайындалған томат шырынын малынған тауық етінен жасалынғаны өте маңызды. Пісіргеннен кейін теріні ет кесектерінен тазартыңыз.
Тауық еті жануарлардың жоғары сапалы ақуызының құнды көзі болады, өнім тамаша сіңіріледі және организм сіңіреді. Тауықтың иммундық қорғанысын қалпына келтіруге көмектесетінін, дененің жалпы күйіне жақсы әсер ететінін ескеру қажет.
Ерекше жағдай ретінде сіз тауық етінің етін жеуге болады, пісіру үшін филе таңдаған дұрыс. Ұйқы безін емдеу кезінде өткір дәмдеуіштерді, сірке суын және басқа ингредиенттерді қолдануға болмайтындығын есте ұстаған жөн.
Сіз тауық кебабына арналған маринадты ыдысқа салу үшін қажет екенін білуіңіз керек:
- кейбір нәзіктік;
- ерекше дәм;
- дәмі.
Ол тауықтың шырыны мен дәмділігін береді, тұздықта қышқылдықтың болуы міндетті емес. Филе аз мөлшерде маймен (өсімдік майы, айран, қаймақ) маринадталған болуы керек.
Минералды су рецепті
Бұл рецепт қарапайым, әлсіреген денеге зиян келтірмейді. Егер аллергия болмаса және ауру кем дегенде 3 ай бойы күшеймесе, аздап лимон шырынын қосуға рұқсат етіледі. Ингредиенттер тізімі келесідей:
- 1 кг тауық еті;
- 200 г газдалған минералды су;
- 4 пияз басы;
- 100 г тазартылған өсімдік майы;
- тұз.
Ет бөліктерге кесіліп, пияз қосып, жарты сақинаға, өсімдік майына және тұзға туралған. Шелектер суық жерде бірнеше сағат маринадталады, ыстық көмірге қуырылады, ет жеу алдында қыртысты кетіреді.
Тағы бір кебаб рецепті - айранмен. Маринад төмен калориялы, диеталық тағамға айналады. Аздап импровизация жасауға рұқсат етіледі, өйткені дәмі қабыну процесінде рұқсат етілген көк, паприка және басқа компоненттерді қосады.
Дәміне қарай сізге бір килограм тауық еті, бір стақан майсыз айран, жарты килограмм пияз, тұз алу керек. Кефир етпен бірге табаға құйылады, тең кесектерге кесіліп, тұзға себіліп, пияз араласып, 3 сағат бойы маринадтауға қалдырылады.
Қаймақ маринады
Мыналарды алу қажет:
- килограмм тауық еті;
- 200 грамм қаймақ;
- пияз мен тұзды дәміне қарай.
Тауық етін жуып, кептіріп, тең бөліктерге кесу керек. Пиязды аршып, сақинаға кесіңіз, ингредиенттерді терең ыдысқа салыңыз, тұз себіңіз, қаймақ құйыңыз, тұздықтар ет үстіне біркелкі таралуы үшін қолыңызбен жақсылап илеңіз. Қаймақ өнімі майлы, ол тауық сүтінде майдың жетіспеушілігін өте жақсы құрайды. Сондықтан қаймақпен маринадталған барбекю нәзік және шырынды болады. Сіз тағамды созылмалы немесе алкогольді панкреатитпен тұрақты ремиссия кезеңінде қолдана аласыз.
Барбекю тауық кебабы
Дәстүрлі түрде дайындалған барбекю жеп, өздеріне зиян тигізуден қорқатын пациенттер үшін сіз оны пеште жасауға тырысуға болады. Сізге екі филе, екі түйір сарымсақ, бірдей мөлшердегі өсімдік майы, кориандр, тұз, соя тұздығын алу керек.
Алдымен ағаш кесектерін жібітіп алу керек, оларды 20 минуттай салқын суда ұстаңыз. Сол уақытта:
- маринадты дайындаңыз;
- сарымсақ баспасөз арқылы ұсақталады;
- туралған филеге қосыңыз;
- араластырыңыз.
Ет шелекке қойылады, жабысқақ қабықпен жабылады және тоңазытқышта жинау үшін шығарылады.
Бірнеше сағаттан кейін ыдыс-аяқ пісіру табағына салынып, пеш 200 градусқа дейін қызады, кебаб шамамен 10 минут пісіріледі, содан кейін ол аударылып, пеште бірдей уақыт сақталады.
Барбекю үшін тауықты қалай таңдауға болады
Жақсы және сау кебаб дайындау үшін сапалы тауықты таңдау керек, қаңқасы дөңгелек болуы керек, аяқ-қолдары пропорционалды. Тым үлкен тауықтар әдетте гормоналды жемде өсіріледі, салмағы бір жарым килограмнан аспайтын құс алған дұрыс.
Тауықтың тегіс қызғылт реңктері болуы керек, ол протездерді, сызаттар мен қан ұйығыштарын болдырмайды. Жаңа қаңқаға жайлап басқанда, ет бастапқы пішініне оралуы керек, егер тіс қалып қалса, бұл өнім ескіреді.
Нашар сапасыз өнімнің белгісі - шіріктен тыс иіс болады, кейде дәрі-дәрмектің аздап сезілетін иісі болады.
Өңештің терісі жабысқақ болған кезде нашар, ол құрғақ болуы керек. Көптеген қан ұйығыштары, қызыл ет болған жағдайда, тауық табиғи өліммен өлді деп айта аламыз, оны жеуге болмайды.
Барбекюдің пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
