Шұжықтар мен шұжықтар танымал өнімге айналды, оларды бірнеше минут ішінде қайнаған суға лақтырыңыз, бүйір тағамды қосыңыз және бүкіл отбасы үшін керемет кешкі ас дайын. Жақсы сұранысқа жауап ретінде өндірушілер тұтынушыларды таңқаларлық емес өнімдер қатарына қосуға тырысады.
Шұжықты жиі пайдалану адамда тәуелділіктің бір түрін дамытады, дәмдік бүршіктер мұндай тамаққа үйреніп кетеді, басқа тағамдар тәбетті емес және жаңа піскен болып көрінеді.
Пісірілген шұжық ысталған шұжыққа қарағанда зиянды емес деп саналады, бірақ іс жүзінде олай емес. Тұшпарадағы дәмдеуіш әлдеқайда аз болсын, бірақ басқа қажет емес ингредиенттер саны бұрынғы деңгейде қалады.
Бұрын шұжықта табиғи еттің жартысына жуығы болған, қазіргі кезде ТУ сияқты нәрсе бар, оған сәйкес өндіруші кез-келген мөлшерде ет негізін өнімдерге қоса алады.
Панкреатит үшін қауіпті шұжықтар қандай?
Панкреатитке арналған шұжықты жеуге бола ма, дәрігердің шұжық панкреатитке рұқсат етілген бе? Шұжықтар құрамында тұз көп, натрий ағзаға су сіңіреді, ұйқы безінің ісінуін сақтайды және көбейтеді. Тұздың көп мөлшері ағзаның және асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді.
Өндірушілер еттің негізгі бөлігін сүйек тамыры, шеміршек, май, сіңірлер мен жануарлардың терісіне ауыстыру туралы шешім қабылдады, шұжықтардың кейбір түрлерінде ет жоқ, оның орнына генетикалық модификацияланған соя бар. Өнімді тұтынғаннан кейін, панкреатитпен ауыратын науқаста жануарларға жоғары сапалы ақуыз жетіспеуі мүмкін.
Сапасыз шикізаттан басқа, шұжық өнімдеріне денсаулыққа зиянды қоспалардың шамамен 80 пайызы қосылады, ол дәмдік күшейткіштер, фиксаторлар, консерванттар, бояғыштар, хош иісті заттар болуы мүмкін.
Мұндай химиялық құрамы әлсіреген ұйқы безіне зиянды:
- қабынуды күшейту;
- канцерогендік әсерге ие;
- ағзаның тіндерін қалпына келтіруді қиындатады.
Сонымен қатар, шұжықтардың диеталық деп аталатын сорттарында да олардың құрамында май көп, ол панкреатитке аз сіңеді, аурудың белгілерін күшейтеді.
Пісірілген шұжыққа, оның ішінде шұжыққа ащы дәмдеуіштер мен қабыну процесі кезінде тыйым салынған дәмдеуіштерді қосыңыз, өйткені олар айқын тітіркендіргіш әсерге ие.
Жедел және созылмалы кезеңдегі шұжықтар
Науқас панкреатиттің өткір курсынан зардап шеккен кезде, шұжықтар оның диетасынан толығымен шығарылады, тіпті өнімнің аз мөлшері де күшейіп, асқынуды тудырады.
Жедел кезеңнен бір-екі ай өткен соң науқастың жағдайы қалпына келген кезде патология ремиссияға ауысады. Енді сіз бірнеше шұжық сатып ала аласыз, бірақ олар үстелде ерекше жағдай ретінде пайда болуы керек. Өнімдер жоғары сапалы, жаңа болуы керек.
Дүкенде сіз орамдағы барлық ақпаратқа назар аударуыңыз керек, егер өнім ГОСТ-қа сәйкес келсе жақсы. Шұжықтар ТУ сәйкес жасалса, ет пайызына назар аударудың зияны жоқ, ол 30 пайыздан кем болмауы керек.
Дәмдеуіштерді, хош иісті қоспалар мен өнімдерді қоспай, минималды май мөлшері бар сорттарды таңдау ұсынылады: көкөністер, ірімшік, май. Ең жақсы өнімдер:
- сүт;
- сиыр еті;
- тауық.
Панкреатит және холециститпен бірге шұжық сұр-қызғылт түсті болуы керек, бұл оның құрамында натрий нитритінің ең аз бояуы бар, бұл аурудың денсаулық жағдайына теріс әсер етеді.
Панкреатитпен ауыратын науқасты тек қайнатылған шұжықтармен, ботқадан, көкөністерден немесе макароннан жасалған макароннан дайындалған бүйір тағамнан тұру керек. Қатаң тыйым салынған жағдайда, шикі, пісірілген, қуырылған шұжықтар қан қысымын, төмен тығыздықтағы холестеринді жоғарылатады, панкреатитпен ауырсыну мен қышуды тудырады.
Зиян келтірмеу үшін дәрігер созылмалы қабыну процесі бар науқасқа аптасына 1-2 реттен көп емес шұжықтарды қолдануға рұқсат етеді. Үйде жасалған қопсытқыштар, қайнатылған ет немесе ет суфле көп пайдалы болады. Шұжық төмен түсуі керек.
Өнімнің жүз граммында 10,4 г белок, 0,8 г көмірсу, 20 г май және калория 226 калория бар.
Шұжықтарды қалай таңдауға болады
Еске сала кетейік, ұйқы безі бұзылған шұжықтар жоғары сапалы болған жағдайда ғана жеуге рұқсат етіледі. Егер сіз осы ережені елемейтін болсаңыз, рецидивті оңай тауып, аурухана төсегіне кіре аласыз.
Жақсы өнімді таңдағанда бірқатар факторларға назар аударған жөн. Мысалы, өндіруші тұтынушылар үшін ашық болуы керек, үнемі кәсіпорынға экскурсиялар ұйымдастырып, интернеттен өндірістен бейнелер жүктеп отыруы керек. Мұндай экскурсияларға барғыңыз келмесе де, олардың болуы өнімнің сапасын көрсетеді.
Шұжықтар пациентке жарамды, егер олардың жарамдылық мерзімі қысқа болса. Жарамдылық мерзімі неғұрлым қысқа болса, консерванттардың ең аз мөлшерін қолдану ықтималдығы соғұрлым жоғары болады. Егер идеалды сақтау мерзімі туралы айтатын болсақ, онда ол шығарылған күннен бастап 5-10 күннен аспайды.
Ингредиенттер тізімін оқуды ұмытпау керек, 100 пайыз еті бар өнім жоқ, кез келген жағдайда қолдануға болмайды:
- тұз;
- су
- дәмдеуіштер.
Сапалы шұжықта тек бір ғана компонент бола алмайды. Құс етін қосу сапасыз шұжықтың белгісі емес, нәтижесі өте жақсы өнім екендігі тән. Көптеген соя ақуызы, эмульсия қосылған кезде, өнім сатып алмағаныңыз жөн.
Шұжық өніміндегі ет мөлшері маңызды көрсеткіш болып табылады, сапалы өнімде табиғи жаңа піскен ет, бауыр еті, минималды тағамдық қоспалар мен дәмді жақсартқыштар бар.
Еттің пайызы қаншалықты көп болса, шұжық немесе шұжық қабынған ұйқы безіне онша зиян тигізбейді. Қалай болғанда да, шұжықтардың кез-келген түрін қолдану әрдайым дәрігермен талқылануы керек, шұжықтарды қызмет етер алдында қайнату керек.
Тауық шұжықтарының рецепті
Үй шұжықтары шұжықтарға тамаша балама болады, оларды тауық етінен немесе күркетауық етінен оңай жасауға болады. Қабық үшін жабысқақ пленка қолданылады, тартылған етке сүт, көк және қоңыр бұрыш қосылады. Болашаққа шұжық дайындау қиын емес, оларды мұздатып, қажет болған жағдайда пайдалану жеткілікті.
Тауық етінің филеін ет тартқыштан бірнеше рет өткізіп, тауық жұмыртқасын, аздап май және жылы сүт қосыңыз, біртекті масса алу үшін жақсылап илеңіз. Үстелде жабысқақ пленканы ашып, оған аздап тартылған ет салыңыз, содан кейін оны пробиркаға салыңыз, пленканың ұштарын күшті түйінмен байлаңыз. Өнімдер қайнаған суға батырылып, 15 минут қайнатылады.
Қызмет көрсету үшін сізге 1 кг тауық еті, 150 мл майсыз сүт, бір жұмыртқа, 30 г май, тұзды дәміне қарай алу керек. Аздап пияз мен паприка қосуға рұқсат етілген. Тағам созылмалы панкреатиттің барлық түрінде қолдануға жарамды.
Шұжықтарды сақтаудың қандай зияны осы мақаладағы бейнеге сарапшыларды әкеледі.
