Қант диабетімен ауыратын кез-келген науқас, түріне қарамастан, тамақтану бойынша бірнеше нұсқауларды орындауы керек. Ең бастысы - гликемиялық индекс (GI) бойынша өнімдерді таңдау және күніне тамақтану саны.
Қант диабетімен ауырғанда күніне 5-6 рет тамақтану керек, аштыққа тыйым салынады. Толық тамақтануға жол жоқ болған кезде, адам тамақтануға мәжбүр болады.
Бұл жағдайда диабетпен ауыратындарға арналған жеңіл тағамдарды GI деңгейі төмен тағамдардан таңдау керек, сондықтан сіңірілетін көмірсулардың қолданылуына байланысты қосымша қысқа инсулин құюдың қажеті жоқ. Сізге қанша гормонды ұсақтау керектігін есептеу үшін жейтін нан мөлшерін анықтау керек. Бір XE орта есеппен 10 грамм көмірсуларға тең.
Төменде GI тұжырымдамасын қарастырамыз, тамақтану үшін «қауіпсіз» тағамдарды таңдап, бірінші типтегі қант диабетіндегі инсулиннің қосымша дозасын қалай есептеу керектігін түсіндіреміз.
Әр түрлі сэндвичтердің гликемиялық индексі
Диабеттік диета GI өнімдерінің негізінде құрылады. Олардың барлығы төмен санатқа енгізілуі керек, яғни 50 бірлікке дейін болуы керек. GI - тамақ өнімдері тұтынылғаннан кейін қандағы қантқа әсерінің сандық көрсеткіші. GI неғұрлым төмен болса, тағамның құрамында XE аз болады.
Маңызды факт, егер азық-түлік өнімдері, атап айтқанда жемістер картоп пюресі күйіне келтірілсе, олардың GI жоғарылайды. Жеміс шырындары, тіпті қант диабетіндегі рұқсат етілген жемістерден де қарсы емес. Мұның бәрі өте қарапайым түсіндіріледі - өңдеудің осы әдісімен жемістер қанға глюкозаның біркелкі түсуіне жауап беретін талшықты «жоғалтады».
Қант диабетімен ауыратын тағамдар GI мөлшері төмен тағамнан тұруы керек, олар қандағы қантқа әсер етпейді және глюкозада кеш (кеш) секіруге әкелмейді. Тамақты таңдағанда, сіз GI-дің осындай мәндеріне назар аудару керек:
- 50-ге дейін PIECES - пациенттің негізгі диетасын құрайтын өнімдер;
- 50 - 70 ПИЕС - сіз кейде ас мәзіріне тағам енгізе аласыз;
- 70-тен жоғары және одан жоғары - қатаң тыйым салынған тамақ гипергликемияны тудырады.
Тағамдарды таңдағанда GI мәндеріне сүйене отырып, қант диабеті бар пациент қандағы қанттың қалыпты деңгейіне кепілдік береді және гипергликемия дамуына жол бермейді.
Пайдалы тағамдар
Бірінші типтегі қант диабетінде науқас тамақ ішкеннен кейін ішуге болатын қысқа инсулиннің дозасын, жеген ХЕ негізінде есептеп шығаруға міндетті. Бұл, сондай-ақ, жеңіл тағамдарға қатысты, егер олар диетология тұрғысынан «дұрыс емес» болса.
Егер пациент үйден тыс жерде тамақ жесе, онда ол үнемі глюкометр және қысқа немесе ультра жұмсақ әсер гормонының дозасы бар инсулинге арналған шприцке ие болуы керек, егер ол өзін нашар сезінсе, уақытында инъекция бере алады.
1 типті диагноз қою кезінде инсулин туралы (ұзақ және қысқа әсер ететін) барлық нәрсені білу керек және инъекцияны дұрыс қоюды үйрену керек. Ультра қысқа инсулиннің дозасын таңдағанда, нан бөлігін есептеу керек.
Науқас үшін түстен кейінгі тағамдар тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені күніне тамақтану саны кем дегенде бес есе болуы керек. Калориясы төмен, GI аз тағамдарды ішкен дұрыс. Түстен кейінгі тағамдар:
- майсыз сүзбе 150 грамм, қара шай;
- ірімшіксіз йогурт, бір тілім қара бидай наны;
- қара бидай наны мен тофу қосылған сэндвич, қара шай;
- қайнатылған жұмыртқа, өсімдік майымен туралған 100 грамм көкөніс салаты;
- бір стақан айран, бір алмұрт;
- шай, тауық пастасы бар сэндвич (өздігінен жасалған);
- сүзбе, бір алма.
Төменде нанның ең аз мөлшерін қамтитын диабеттік сэндвич рецептері келтірілген.
Сэндвич рецептері
Сэндвичтердің негізі ретінде қара бидай ұнынан нан таңдау керек. Сіз қара бидай мен сұлы майын біріктіріп, оны өзіңіз дайындауға болады, сондықтан пісіру неғұрлым нәзік болады. Ең пайдалысы - ең төменгі сортқа ие қара бидай ұны.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған сэндвичтер сары май қолданбай дайындалады, өйткені ол жоғары калориялы, ал GI орта санатқа жатады және 51 бірлікті құрайды. Сіз сары майды шикі тофумен алмастыра аласыз, оның GI 15 ПИЕС. Тофудың бейтарап дәмі бар, сондықтан кез-келген өнімге жақсы сәйкес келеді.
Күнделікті диетада жануарлардан алынған диабеттік өнімдер таптырмас. Сонымен, мысалы, тауық етінен немесе сиыр етінен жасалған ұннан, сіз пастаны дайындауға болады, оны кейінірек тағам ретінде, тағам ретінде пайдалануға болады.
Сэндвич пастасы келесі ингредиенттерден дайындалады:
- тауық бауыры - 200 грамм;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Тауық етін тұздалған суда қайнатыңыз, тендерге дейін, шамамен 20 минут. Пияз бен сәбізді майдалап турап, өсімдік майына бес минут қуырыңыз. Ингредиенттерді араластырып, ет тартқыштан өткізіңіз немесе пюрені блендермен консистенцияға жеткізіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Жеке талғамға сәйкес, тауық етін сиыр етімен алмастыруға рұқсат етіледі, дегенмен оның GI сәл жоғары, бірақ ол сонымен бірге қолайлы нормада.
Бірінші рецепт - бұл ірімшік пен көк сэндвич. Келесі ингредиенттер қажет:
- қара бидай наны - 35 грамм (бір тілім);
- тофу ірімшігі - 100 грамм;
- сарымсақ - 0,5 түйір;
- аскөк - бірнеше бұтақ.
Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп, көк майдалап тураңыз, тофу ірімшігімен араластырыңыз. Нанды ірімшікке жайылған тефлонмен қапталған табада қуыруға болады. Аскөк шыршаларымен безендірілген сэндвичке қызмет етіңіз.
Сэндвичтерді көкөністермен де дайындауға болады, қоңыр бұрыш жақсы. Паста үшін сізге қажет:
- жарты тәтті бұрыш;
- 100 грамм тофу ірімшігі;
- бір шай қасық томат пастасы;
- ыдыс-аяққа арналған көк шөптер.
Тәтті бұрыш жұқа жолақтарға кесіліп, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға қатты аштық сезімі болған жағдайда қажет, ал келесі тағамды реттеу үшін жейтін көмірсулардың барлығын ескеру қажет.
Диабеттік мәзір бойынша ұсыныстар
Көптеген пациенттер көбінесе бірінші және екінші типтегі қант диабетімен ауыратындарды таңдайды. Әрине, барлық тағам GI негізінде таңдалуы керек. Кейбір өнімдерде индекс жоқ, мысалы, май. Бірақ бұл пациенттің диетасында рұқсат етілген дегенді білдірмейді.
Майдың құрамында калория мөлшері жоғары және құрамында холестерин бар, бұл кез-келген түрдегі қант диабетінде өте қажет емес. Олар қант диабетімен ауыратын жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына зиянды әсер етеді.
Өсімдік майын қолдануды да азайту керек. Өнімдерді қуырмай, келесі тәсілдермен өңдеген дұрыс:
- жұпқа;
- қайнату;
- пеште;
- грильде;
- микротолқынды пеште;
- кастрюльге суға қайнатыңыз;
- «қуыру» режимінен басқа баяу пісіргіште.
Біз сұйықтықты қабылдау жылдамдығы туралы ұмытпауымыз керек - күніне кемінде екі литр. Сіз өзіңіздің жеке қажеттілігіңізді калорияға, бір миллилитр сұйықтыққа, калорияға қарай есептей аласыз.
Дұрыс таңдалған өнімдерге қосымша тамақтану принциптерін ұстану керек, олардың негізгісі:
- күніне 5-6 рет тамақтану керек;
- Қатты аштық сезімін күтпеңіз;
- Тамақтанбаңыз;
- бөлшек тамақтану;
- қуырылған, тұздалған және консервіленген тағамдарды қоспаңыз;
- тыйым салынған жеміс шырындары;
- күнделікті диета - көкөністер, жемістер мен жануарлардан алынатын өнімдер.
Төменде диеталық терапияның барлық талаптарына сәйкес келетін жоғары қант бар мәзір берілген.
Алғашқы таңғы асқа 150 грамм жеміс салаты (алма, апельсин, құлпынай), тәттіленбеген йогурт қосылған.
Екінші таңғы ас - қайнатылған жұмыртқа, тары ботқасы, фруктозадағы печеньесі бар қара шай.
Түскі ас - көкөніс сорпасындағы қарақұмық сорпасы, бұқтырылған бұқтырылған қырыққабат, кілегей қосылған жасыл кофе.
Түстен кейінгі тағамдар - жұмыртқа, көк шай.
Алғашқы кешкі ас - бұл көкөніске арналған күрделі тағам (бұқтырылған баклажан, қызанақ, пияз), 100 грамм қайнатылған тауықтың төс еті.
Екінші кешкі ас - бір стақан айран, жасыл алма.
Осы мақаладағы бейнеде дәрігер диабетиктердің тамақтануы және қолданылған нан блоктарына сәйкес инсулин дозаларын түзету туралы сөйлеседі.
