Қант диабетінің барысын бақылау үшін әр науқас энергияны алатын және денсаулығына зиян тигізбейтін тағамдарды қалай таңдауға болатындығын білуі керек. Көмірсулар алмасуы инсулин өндірісінің немесе оған реакцияның бұзылуына байланысты бұзылғандықтан, қант пен оның құрамындағы барлық тағамдар диетадан шығарылады.
Майдың метаболизмі көмірсулармен бір мезгілде зардап шегетіндіктен, диабетпен ауыратын науқастарға мәзірдегі жануарлардың майларын азайту ұсынылады. Сіз дәмді таңдауды ескере отырып өнімдерді таңдауыңыз керек, бірақ алдымен сіз алдымен диабетпен мұндай тағамды немесе тағамдық өнімдерді диетаға енгізуге болатындығы туралы ақпаратты әрдайым зерттеп алуыңыз керек.
Диеталар көптеген диеталардағы сүт, сүзбе және сүт өнімдерін қамтиды, бірақ қант диабеті үшін сүт өнімдерінің қайсысы олардың қандағы глюкоза деңгейін жоғарылату қабілетіне байланысты. Сүт өнімдерінің гликемиялық индексі төмен, яғни 2 типті қант диабетімен ауыратындарға пациенттерге жол беріледі.
Сүт өнімдерінің қасиеттері
Адам ересектерде сүт ішетін жалғыз түрге жатады. Сүт өнімдерінің артықшылығы аминқышқылдары мен дәрумендердің, минералды тұздар мен май қышқылдарының болуы. Әдетте, сүт жақсы сіңеді, бірақ лактозаны ыдырататын ферменті жоқ адамдар категориясы бар. Олар үшін сүт көрсетілмеген.
Сүттің және барлық сүт өнімдерінің пайдасы мен зияны туралы екі түрлі пікір бар: кейбір зерттеулер оларды остеопорозда, асқазан мен ішек ауруларында, сонымен қатар тікелей қарама-қарсы нәтижелерде қолданудың оң әсерін дәлелдеді. Кейбір ғалымдар сүт өнімдерін улы және канцерогенді деп таныды.
Осыған қарамастан, сүт, ірімшік, сүзбе және сүт қышқылды сусындарды қолдану өте жиі кездеседі. Бұл осы санаттың тұрғындар үшін дәмі мен қол жетімділігіне байланысты. Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін екі маңызды параметрді анықтау өте маңызды - қандағы глюкоза деңгейін күрт жоғарылату (инсулин индексі) және инсулиннің шығуын ынталандыру.
Көбінесе бұл екі көрсеткіштің жақын мәні бар, бірақ сүт өнімдеріне қатысты қызықты сәйкессіздік анықталды, ол әлі түсіндірілген жоқ. Сүттің гликемиялық индексі (GI) көмірсулардың аздығына байланысты төмен болды, сүттегі инсулин индексі ақ нанға жақын, ал йогурт одан да жоғары.
Қант диабеті үшін сүт өнімдерін пайдалану үшін келесі ережелер сақталуы керек:
- Қоспаларсыз, консерванттарсыз тек табиғи өнімдерді таңдаңыз.
- Тамақтың май мөлшері қалыпты болуы керек.
- Майлылығы төмен, құрамында липотропты заттар жоқ, тұрақтандырғыштар мен хош иістендіргіштер енгізілген.
- Сүт және сүт өнімдері диетада дәл есептелген мөлшерде болуы керек.
- Кешкі асқа қантты түсіру үрдісі болған кезде, сүт өнімдері мен сүт тұтынылмауы керек.
- 1 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін алдымен көмірсулардың құрамына, содан кейін өнімдердің инсулин индексіне назар аудару керек.
Азық-түліктің гликемиялық индексі екінші типті қант диабеті үшін өте маңызды, сондықтан диета GI мәні төмен тағамдар мен тағамдарға жасалады.
Қант диабетіне арналған сүт: пайдасы мен қолданылу деңгейі
Қант диабеті бар диетаға сүттің қосылуына қарсы көрсетілімдер жоқ. Бірақ сіз бұл жай ғана сусын емес, тамақ екенін түсінуіңіз керек. Олар шөлдерін қандырмайды. Сіз сиырдан да, ешкі сүтінен де ішуге болады (жеке қалауыңыз бойынша).
Егер өнім табиғи болса, онда оның құрамында 20-ға жуық аминқышқылдары, 30 микроэлементтер, сондай-ақ дәрумендер мен ферменттер бар. Сүт иммундық жүйені нығайтады, организмдегі микрофлора мен метаболизм процестерін қалпына келтіреді. Сүт сонымен қатар есте сақтау қабілетін және көңіл-күйді жақсартады.
Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін сүт 2,5 - 3,2% майды, әсіресе ешкі сүтін таңдау керек. Пісірілген сүттің жағымды дәмі бар, оны сіңіру оңай, бірақ оның құрамында майлардың көп мөлшері және аз дәрумендер бар, олар ұзақ термиялық өңдеумен жойылады.
Дәнді қант диабетімен ауыратындар үшін әсіресе пайдалы. Оның құрамына аминқышқылдары, дәрумендер кіреді. Олардың ішіндегі ең құндысы - холин мен биотин, олар тіндердің инсулинге сезімталдығын жоғарылататын және гликемияны тұрақтандыратын қасиетке ие.
Дене салмағын азайтып, иммундық жүйені нығайтатын сусын ретінде ұсынылады. 100 мл сарысудың калория мөлшері 27 ккал, ал гликемиялық индекс 30 құрайды.
Қант диабетімен ауыратын науқастар мәзіріне кіргенде, сіз сүттің келесі қасиеттеріне назар аударуыңыз керек:
- Калория 100 г 2,5% сүт - 52 ккал, көмірсулар - 4,7 г.
- Бір стақан сусын 1 ХЕ-ге тең.
- Сүттің гликемиялық индексі - 30, инсулин индексі - 90.
- Күніне диабетпен ауыратын науқастарға арналған № 9 диета 200 мл ішуге мүмкіндік береді.
- Сізге сүтті басқа тамақ өнімдерінен, әсіресе жемістерден, көкөністерден, етден, балықтан және жұмыртқалардан бөлек ішу керек.
Сүт сорпаларын қарапайым көмірсуларға шектеулермен дайындауға болады. Мәзірге жарма, күріш, макарон, кеспе қосу ұсынылмайды.
Қант диабеті бар науқастардың диетасындағы қаймақ пен кілегей
Қаймақ қант диабетімен ауыратын науқастар үшін пайдалы тағам екеніне қарамастан, шартты түрде тыйым салынады. Бұл сүт майының көптігіне және өнімнің жалпы калориялылығына байланысты. Майдың орташа мөлшері қаймақ - 20 пайыз, калория мөлшері 100 г үшін 206 ккал, құрамында 3,2 г көмірсулар бар.
100 г қаймақ қосылған нан бірлігі бірдей. Қаймақ құрамындағы гликемиялық индекс басқа сүт өнімдеріне қарағанда жоғары - 56. Сондықтан диабетпен ауыратындарға аптасына 2-3 рет 2 ас қасықтан аспау ұсынылады. Мүмкіндігінше, қаймақ тасталып, ыдысқа йогурт немесе айран қосылуы керек.
Қаймақты таңдағанда, оның май құрамына сенімді болуыңыз керек, сондықтан диабетпен ауыратындарға ферма өнімдері қолайлы емес. Дәл осындай шектеулер үй кремдеріне де қатысты.
20% кремнің калория мөлшері 100 г үшін 212 ккал, гликемиялық индекс 45 құрайды.
Қант диабетіне арналған сүзбе
Ірімшіктің басты артықшылығы - сүйек тінін қалыптастыру, тырнақ пластинасының тығыздығын сақтау, тіс эмалын нығайту және шаштың қалыпты өсуіне қажетті кальцийдің көп мөлшері. Ірімшіктен алынған протеин денеге ет пен көкөніске қарағанда оңай сіңеді.
Сондай-ақ, сүзбеде көптеген ферменттер, дәрумендер және май қышқылдары бар. Сүзбе дәстүрлі түрде балалар, жүкті әйелдер мен қарттардың рационына енеді. Оның салыстырмалы түрде төмен калориялығы және төмен гликемиялық индексі (30-ға жетеді) оны қант диабеті кезінде диеталық тамақтануға қосуға мүмкіндік береді.
Сонымен қатар, сүзбе теріс қасиеті бар - инсулин өндірісін арттыру мүмкіндігі. Ірімшіктің инсулин индексі (II) оны ақ ұннан жасалған өнімдерге жақындатады - 89.
Сүзбе мен көмірсулардың үйлесімінде - мысалы, сүзбе, сүзбе қосылған пирогтар, сүзбеге мейіз, кептірілген өрік қосылса, мұндай өнімдердің гликемиялық индексі күрт артады.
Инсулиннің жоғары индексін түсіндіретін бірнеше теория қарастырылған:
- Инсулиннің шығуы сүтті қантты тудырады - лактоза.
- Қандағы инсулиннің көбеюі сүт ақуызының - казеиннің өнімдерінің бөлінуіне байланысты
- Сүт өнімдеріндегі кішкентай пептидтер гормонға ұқсас әсерге ие және инсулин деңгейін калория мен гликемиялық көрсеткішке пропорционалды түрде арттырады.
Осылайша, қант диабеті үшін сүт өнімдері, соның ішінде сүзбе қосылған, бірақ олардың калориялылығы, май мөлшері мен мөлшерін ескере отырып, тұтынуға болады деген қорытынды жасауға болады. Сүт, сүзбе және ашыған сүт өнімдері (айран, айран, ашытылған сүт, йогурт) көмірсулардан бөлек және күннің бірінші жартысында жақсы тұтынылуы керек.
Белсенді салмақ жоғалту кезінде диетада сүт өнімдерін азайту керек. Себебі инсулин өндірісін ынталандыру майдың жағылуына жол бермейді.
Бұл сүзбе немесе ашытылған сүт өнімдерінің майсыз сорттарына тыйым салынады дегенді білдірмейді, бірақ көмірсулар алмасуы бұзылған жағдайда оларды пайдалану шамадан тыс болмауы керек.
Айран диабетпен ауыратындарға жақсы ма?
Кефир ішектегі микрофлораның қалыпты құрамын сақтап, іш қатуды жеңілдетеді, сүйек тіндері мен иммунитетті нығайтады. Витаминдер мен минералдар терінің күйіне, қан құрамына, көру өткірлігіне жағымды әсер етеді.
Кефирді дәрігерлер атеросклероздың, гипертонияның және бауыр ауруларының алдын-алу үшін ұсынады. Ол асқазан сөлінің қышқылдығы төмендеген, бауыр аурулары, өт секрециясының бұзылуы, сондай-ақ нашақорлық пен семіздік бар емделушілерге кеңес береді.
Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін жоғары қантқа арналған мәзір құрамында қандағы қантты тұрақтандыруға көмектесетін айран бар. Оның гликемиялық индексі төмен және 15 құрайды. Бір стақан айран бір нанның бірлігіне тең.
Қандағы глюкозаны азайтуға арналған дәстүрлі медицина қарақұмық жармасын кофе тартқышта ұнтақтауға кеңес береді және кешкі уақытта алынған 3 ас қасық ұнды жарты стакан айранмен құйыңыз. Келесі күні таңғы ас алдында қарақұмық пен айран қоспасын жеп қойыңыз. Қабылдау курсы - он күн.
Гликемияны төмендетудің екінші нұсқасы 15 күн ішінде осы құрамның коктейлін қолдануды қамтиды:
- Кефир 2,5% май - стақан.
- Үгітілген зімбір тамыры - шай қасық.
- Даршын ұнтағы - шай қасық.
Диабетиктерге сары май жеуге бола ма?
100 г сары майдың калория мөлшері 661 ккал құрайды, ал оның құрамында ақуыздар мен көмірсулар жоқ, ал 72 г май бар.Мұнай құрамында еритін A, E және D витаминдері, сондай-ақ В тобы, холестерин бар. Диетадағы майдың жетіспеушілігі гормоналды теңгерімсіздікті тудырады, көру қабілетін және шырышты қабықтар мен терінің күйін нашарлатады.
Май болмаса, оларда еритін дәрумендер сіңірілмейді. Бірақ қант диабетімен диетадағы жануар майларының құрамына шектеу енгізіледі, өйткені инсулин жетіспеушілігі көмірсуды ғана емес, сонымен қатар май алмасуын да бұзады. Сондықтан, жануарлардың қалған майлары толығымен болмаған жағдайда, тәулігіне рұқсат етілетін доза 20 г құрайды.
Сары майды дайын тағамға қосуға болады, ол қуыру үшін пайдаланылмайды. Дене салмағы мен дислипидемиямен ауырған кезде майды қолданудың пайдасынан гөрі зияны көп болады, сондықтан ол алынып тасталады.
Салыстыру үшін, майдың гликемиялық индексі 51, ал қант диабетіндегі зәйтүн, жүгері немесе зығыр майы қандағы глюкозаның көбеюіне әкелмейді, олардың нөлдік гликемиялық индексі бар.
Сондықтан диабетке арналған диеталық тамақтану кезінде өсімдік майы мен балықтан май алу ұсынылады, мұнда ол қанықпаған май қышқылдары ұсынылған.
Ең нашар нұсқа - май немесе өсімдік майын маргаринмен алмастыру. Бұл оны өндіру процесіне байланысты, онда өсімдік майы гидрогенизация арқылы қатты күйге өтеді. Маргаринді қолдану келесі салдарға әкелетіні дәлелденді:
- Ісік ауруларының қаупі артады, атап айтқанда, сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупі екі есе артады.
- Қандағы холестериннің жоғарылауы, демек, атеросклероздың дамуы, гипертония, инфаркт пен инсульттің пайда болуы.
- Семіздік
- Төмен иммунитет.
- Балаларда туа біткен даму патологиясы, жүкті әйелдер тамаққа маргарин қолданған кезде.
Сондықтан өнеркәсіптік өндірістің тамақ өнімдерінің құрамын мұқият бақылау қажет. Ол үшін өндіруші көрсеткен ақпаратты зерттеңіз. Транс майлардың қосылуы өнімді қант алмастырғыштардағы арнайы «диабеттік өнімдерге» қосылса да, қант диабетімен ауыратын науқастар үшін қауіпті етеді.
Осы мақаладағы бейне сүт өнімдерінің артықшылықтары туралы әңгімелейді.
