Қант диабетінің кез-келген түрімен ауыратын науқастар үнемі өздерін белгілі бір тағамдармен шектеуі керек. Тыйымдардың көп бөлігі тәттілерге тиесілі. Бірақ балама таба алады.
Бала кезінен бастап көп адамдар қоюландырылған сүт сияқты нәзіктікке үйреніп қалған. Қант диабетінде ол қант құрамына байланысты қарсы. Дегенмен, қантсыз қоюландырылған сүтке арналған рецепттер бар, бұл диеталық үстелге өте қолайлы. Оны тек гликемиялық индексі (GI) бар тағамдардан дайындау керек.
GI тұжырымдамасының түсіндірмесі төменде келтіріледі, соның негізінде өнімдер үйдегі қоюландырылған сүт рецептерінде таңдалады. Үйде дайындалған қоюландырылған сүттің пайдасы мен қант диабеті үшін тұтыну деңгейі сипатталған.
Қоюландырылған сүттің гликемиялық индексі
GI тұжырымдамасы белгілі бір өнімді тұтынғаннан кейін қандағы глюкозаның жоғарылауының сандық көрсеткішіне жатады. Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін негізгі диетаны құрайтын GI мөлшері 50 тағамнан тұрады.
Кейде диабеттік тағамға индикаторы бар тағамды аптасына бірнеше реттен жиі емес, содан кейін кішкене бөліктерде енгізуге рұқсат етіледі. Индексі 70 бірліктен асатын барлық тағамдар қандағы қантты күрт көтеріп, нәтижесінде гипергликемияға әкелуі мүмкін. Ал екінші типті қант диабетімен қауіпті тамақ аурудың инсулинге тәуелді түрге ауысуын тудырады.
Сатып алынған қоюландырылған сүттің GI мөлшері 80 пиек болады, өйткені құрамында қант бар. Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін үйде дайындалған қоюландырылған сүтті тәттілендіргішпен, мысалы, стевиямен дайындаған кезде рецепттер бар. Оның GI қолайлы шектерде болады және қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейді.
Төменде қоюландырылған сүтті дайындауға болатын төмен GI тағамдарының тізімі келтірілген:
- тұтас сүт;
- майсыз сүт;
- жедел желатин;
- тәттілендіргіш, тек борпылдақ (стевия, фруктоза).
Қантсыз қоюландырылған сүтті дүкеннен де сатып алуға болады, бастысы оның құрамын мұқият зерттеу керек.
Барлық қантсыз қоюландырылған сүт туралы
Қантсыз қоюландырылған сүт көптеген супермаркеттерде сатылады, оны тек ГОСТ бойынша пісіру керек. Егер затбелгіде «ТУ сәйкес жасалған» делінген болса, онда мұндай өнім құрамында өсімдік майлары мен тағамдық қоспалар бар.
Қоюландырылған сүттің дұрыс атауы - «қоюландырылған сүт», басқа ешқандай атау болмауы керек. Сондай-ақ, табиғи өнім тек банкада шығарылады, пластик немесе түтік жоқ.
Қою қоюландырылған сүт рецептеріне тек сүт, кілегей және қант кіреді. Соңғы ингредиенттің болуы тек қант қосылған өнімде болады. Сонымен, қоюландырылған сүтті табиғи дүкенді таңдаудың негізгі критерийлерін ажырата аламыз:
- тек сүт және кілегей;
- өнім тек темірбетонға салынған;
- Қоюландырылған сүт ГОСТ бойынша жасалады, басқа ережелер мен стандарттарға сәйкес келмейді;
- сүттің иісі бар;
- түсі ақ немесе сәл сарғыш.
Көбінесе қоюландырылған сүт өндірісін үнемдеу үшін өндірушілер оған пальма майы сияқты өсімдік майларын қосады. Бұл өз кезегінде адам денсаулығына кері әсерін тигізеді.
Қоюландырылған сүтке арналған рецепт қарапайым - сіз сепаратордан өтпеген майлы сүтті ішіп, одан судың бір бөлігін қажетті консистенцияға дейін буландыруыңыз керек.
Конденсацияланған сүт концентрацияланған сүт екендігі белгілі болды.
Қоюландырылған сүттің пайдасы
Егер препарат құрамында қоюландырылған сүттің рецептілері қолданылса, онда мұндай өнім адам денсаулығы үшін ерекше құндылыққа ие. Біріншіден, сүттің шоғырланғандығына байланысты, онда одан пайдалы заттар көп болады.
Күніне 2 ас қасықтан тұратын адам сүйектерді, тістер мен бұлшықеттерді айтарлықтай күшейтеді. Сондай-ақ қоюландырылған сүт спортпен шұғылданудан кейін дене күшінің тез қалпына келуіне көмектеседі. Бұл өнім көру қабілетін, мидың жұмысын жақсартады және дененің әртүрлі этиологиялардың инфекцияларына және бактерияларына төзімділігін арттырады.
Қоюландырылған сүтпен, кальций мен калий адам ағзасына жеткілікті мөлшерде енеді. Сонымен қатар, өнім келесі заттарға бай:
- А дәрумені
- В дәрумендері;
- С дәрумені
- D дәрумені
- дәрумені PP;
- селен;
- фосфор;
- темір
- мырыш;
- фтор.
Қантсыз 100 грамм қоюландырылған сүттің калория мөлшері 131 ккал құрайды.
Үйде тамақ дайындау
Қоюландырылған сүт рецептерінде тек сүттен тұрады. Ең бастысы, ол майлы және сепараторда өңделмеген. Табиғидық - бұл дәмді өнім табысының кілті.
Дайындық принципі қарапайым, сіз тек сұйықтықтың көп бөлігін сүттен буландыруыңыз керек. Сонымен қатар, сүт жабылмаған, баяу отта қайнатылып, кем дегенде екі сағат бойы үздіксіз араластырылады. Негізінде, өнім дайын ба, жоқ па, қоюландырылған сүтті қажетті консистенцияға дейін дайындау қажет пе, соны анықтау оңай.
Мұндай қоюландырылған сүттің құрамында қантсыз құймақ ұсынылған жақсы, ол алғашқы таңғы асқа айналады.
Артық салмақпен ауыратын адамдар үшін және мұндай проблема көптеген 2 типті диабетиктерге тән, майсыз сүт пен желатинге негізделген рецепт бар.
Келесі ингредиенттер қажет:
- 0,5 л майсыз сүт;
- стевия немесе басқа қопсытылған қант алмастырғыш - дәміне қарай;
- жедел желатин - 2 шай қасық.
Сүтті тәттілендіргішпен араластырып, отқа салыңыз, табаны қақпақпен жаппаңыз. Сүт қайнаған кезде оны араластырыңыз, отты азайтып, қақпақты жабыңыз. Сұйықтық қалыңдай бастағанға дейін 1 - 1,5 сағат қайнатыңыз.
Желатинді аз мөлшерде сумен тез ерітіңіз, ол ісіп кетсін. Пешке салып, үнемі араластыра отырып, біртекті консистенцияға келтіріңіз. Салқындатылған сүтке жұқа ағынмен құйыңыз. Болашақ емдеуді кем дегенде бес сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай қоюландырылған сүтті диеталық десерттерге қантсыз қосуға болады, олардың дәмі әр түрлі болады.
Осы мақаладағы бейне қоюландырылған сүтті сақтайтын дүкенді қалай таңдауға болатынын сипаттайды.
