2 типті қант диабетіндегі қантты түбегейлі бақылау, немесе оны инсулинге тәуелді емес деп те атайды, құрамында көміртегі аз диета. Сондай-ақ, мұндай диета іс жүзінде «тәтті» аурудың асқыну қаупін азайтады.
Өкінішке орай, көптеген пациенттер эндокринологтың ұсыныстарын елемей, олардың мәзіріне онша мән бермейді. Осының салдарынан бұл қантты төмендететін дәрілерді, ал дамыған жағдайларда - өмір бойы инсулин терапиясын қолдануды талап етеді.
Екінші типті қант диабетінің ерекшелігі - жасушалар мен тіндер инсулин гормонына сезімталдығын жоғалтады, бірақ соған қарамастан, олар оны ішінара сіңіреді. Сондықтан пациенттің негізгі міндеті - қандағы глюкоза ағынын азайту, инсулиннің қол жетімді мөлшері оны сіңіре алады.
Төменде 2 типті қант диабеті үшін тамақтану қандай болуы керек, сипатталған мәзір ұсынылған, пайдалы рецептер, сонымен қатар күнделікті рационға тағам таңдау бойынша ұсыныстар берілген.
Тамақты қалай жеуге және таңдауға болады
Қант диабеті үшін диетада төмен көмірсулар болуы керек, яғни құрамында көмірсулардың ыдырауы өте қиын. Бұл жарма, жемістер мен қара бидай қамырлары болуы мүмкін.
Күнделікті мәзірге өсімдік және жануарлардан алынатын өнімдер кіреді. Науқастың күн сайын дәнді дақылдар, көкөністер, жемістер, ет немесе балық, сондай-ақ сүт өнімдерін жеуі маңызды.
Көбінесе бұл аурудың себептерінің бірі көбінесе іштің түрі болып табылатын семіздік болып табылады. Сондықтан сіз диабетиктердің салмағын тұрақтандырып, тек төмен калориялы тағамдарды жеуіңіз керек.
Тамақтанудың келесі негізгі ережелерін бөлуге болады:
- бөліктері аз;
- Аштық пен аштықты болдырмауға тыйым салынады;
- күніне кемінде екі литр тазартылған су ішіңіз;
- Тамақты жоспарлы түрде және бір уақытта жоспарлауға тырысыңыз;
- Қуыру арқылы пісірмеңіз;
- жаңғақтарды қоспағанда, барлық өнімдер төмен калориялы болуы керек (күнделікті қабылдау 50 граммға дейін болады);
- науқасқа «тыйым салынған» тағамды жегісі келмеуі үшін әртүрлі күнделікті мәзір құру керек.
Эндокринологтар пациенттерге әрдайым диетаға тағам таңдау туралы айтады. Тыйым салынған тамақ ертегісімен шектелу. Бұл көзқарас түбегейлі дұрыс емес, өйткені диабетпен ауыратын адам оған қанша тамақ берілетінін де айтпайды.
Өнімдерді таңдау тек олардың гликемиялық индексінің кестесіне сәйкес жасалады.
Диеталық өнімдердің гликемиялық индексі (GI)
Бұл мән белгілі бір өнімнің қаннан глюкоза деңгейінің жоғарылауына әсерін көрсетеді. Диеталық өнімдер - индексі 50 бірлікке дейін бар өнімдер. Орташа мәні бар тағамдарға, яғни 50 бірліктен 69 бірлікке аптасына екі реттен дейін рұқсат етіледі.
70 және одан жоғары индикаторға тыйым салынған тамақ пен сусындар. Ол қантты қолданғаннан он минут ішінде 4 - 5 ммоль / л арттыруға қабілетті.
Термоөңдеу әдістері индекстің жоғарылауына айтарлықтай әсер етпейді. Біреуі, және осы ережеге ерекше жағдайлар бар, мысалы, сәбіз және қызылша. Олардың GI жаңа түрінде 35 бірлікке дейін болады, бірақ 85 бірлікте қайнатылған. Айтпақшы, егер көкөністер мен жемістер картоп пюресі күйіне келтірілсе, онда индекс артады.
Төменде сау адамның рационында жоғары индексі бар ең көп таралған тағамдардың тізімі келтірілген. Оларға мыналар жатады:
- кез-келген түрдегі картоп;
- кез-келген жеміс шырындары;
- қайнатылған сәбіз және қызылша;
- асқабақ
- ақжелкен;
- қарбыз;
- май және қаймақ;
- ақ күріш;
- одан жүгері және ботқасы;
- бидай ұны.
Индекс нөлге тең болатын бірқатар өнімдер бар. Оларды шектеусіз мөлшерде жеуге болатын сияқты, өйткені қандағы глюкоза көтерілмейді. Мұндай тағамдарға, мысалы, май мен өсімдік майы жатады. Бірақ мұнда қиындықтар бар.
Мәселен, май құрамында көмірсулар жоқ, дегенмен ол калорияларда жоғары және жаман холестериннің көптігі бар, бұл қан тамырларының бітелуіне әкеледі. Әсіресе бұл ауруға бейім диабетиктер үшін бұл өте қауіпті.
Жоғарыда келтірілген ақпаратты қорытындылай келе, қант диабетінен диетаға арналған өнімдер GI мен калориясы төмен болуы керек деген қорытындыға келу керек.
Пайдалы тағамдар
Көкөністер күнделікті рационның үлкен бөлігін, жартысына дейін алуы керек. Оларды таңғы асқа да, түскі және кешкі асқа да жеуге болады. Түрлі тағамдар көкөністерден жасалады - сорпалар, салаттар, күрделі бүйір тағамдар мен кәстрөлдер.
Күніне кемінде бір рет жаңа піскен көкөністерді жеу керек, өйткені құрамында көп мөлшерде пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Көкөністерді пісіру кезінде оларға жұмсақ жылу режимін беру керек, яғни пісіруді қоспаңыз. Ең жақсы нұсқалар - бумен пісіру, пеште пісіру немесе бұқтыру.
Төмен индексі бар көкөністерді таңдау өте кең және бұл сізге әртүрлі тағамдарды дәміне қарай дайындауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, көкке тыйым салынбайды - ақжелкен, аскөк, орегано және насыбайгүл.
Інжу арпасы бар бұқтырылған саңырауқұлақтарға арналған рецепт диабетпен ауыратындар арасында ең танымал. Өйткені кез-келген сорттың саңырауқұлақтарында GI 35 бірлікке дейін, ал інжу арпа - барлығы 22 дана. Сондай-ақ, мұндай ботқалар дәрумендердің таптырмас қоймасы болып табылады.
Келесі ингредиенттер қажет:
- інжу арпа - 300 грамм;
- шампиньон саңырауқұлақтары - 400 грамм;
- бір пияз;
- жасыл пияздың шоғыры;
- бір ас қасық зәйтүн майы;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Арпаны піскенше қайнатыңыз. Ол шамамен бір жарым суға пропорцияда шамамен 45 минут қайнатылады. Ботқаны жасағаннан кейін оны ағынды судың астында жуу керек.
Саңырауқұлақтарды төрттен турап, май, тұз және бұрыш қосып табаға салыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, саңырауқұлақтарға қосыңыз. Жабық қақпақтың астында қайнатыңыз, баяу отта, шамамен 15-20 минут. Аяқтауға бірнеше минут қалғанда, саңырауқұлақ қоспасына майдалап туралған жасыл пиязды қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
Ботқалар мен бұқтырылған саңырауқұлақтарды біріктіріңіз. Бұл тағам керемет таңғы ас болады. Жақсы, олар оған ет өнімдерін қосу үшін отырды, содан кейін біз керемет кешкі ас аламыз.
Көптеген пациенттер жиі тамақтану үшін не істеу керек деп ойланады. Оның жеңіл болуы өте маңызды. Мұнда көкөністер де құтқарыла алады, оның көмегімен сіз диеталық салат жасай аласыз.
Келесі ингредиенттер қажет:
- Пекин қырыққабаты - 150 грамм;
- бір кішкентай сәбіз;
- бір жаңа қияр;
- қайнатылған жұмыртқа;
- аскөк пен ақжелкеннің байламы;
- жасыл пияздың байламы (қажет болса, онсыз жасай аласыз);
- дәміне қарай тұз;
- киюге арналған зәйтүн майы.
Сәбізді дөрекі ылғалдылығында, қырыққабатта үккіштен өткізіп, көк пен пиязды майдалап тураңыз, жұмыртқа мен қиярды текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді, тұзды және маусымды зәйтүн майымен араластырыңыз. Жеңіл, ең бастысы, сау тағамдар дайын.
Көкөністерден күрделі тағамды дайындауға болады, ол тіпті мерекелік үстелге керемет қосымша болады. Әрине, мұндай тағам дайындау біраз уақытты алады. Келесі өнімдер қажет:
- екі баклажан;
- бір тауық еті;
- екі кішкентай қызанақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- бір пияз;
- сарымсақ
- зәйтүн майы;
- қатты ірімшік.
Ет тартқыштан тауық еті мен пиязды өткізіп жіберіңіз немесе блендерде, бұрышта және тұзда кесіңіз. Баклажанды ұзындықпен екі бөлікке бөліп, өзегін кесіңіз. Бұл қуысты тартылған тауық етімен толтырыңыз.
Теріні қызанақтан тазарту керек - олардың үстіне қайнаған су құйып, жоғарғы жағында крест тәрізді кесіктер жасаңыз. Осылайша тері оңай бөлінеді. Сарымсақ қосылған қызанақты пюреге салыңыз, блендерде салыңыз немесе електен өткізіңіз.
Толтырылған баклажанның жоғарғы жағын қызанақ соусымен майлаңыз, үстіне ірімшік себіңіз, ұсақ ылғалдылығында үгітіңіз. Пісіру табағын зәйтүн майымен майлаңыз, баклажан салыңыз. Алдын ала қыздырылған 180 ° C пеште 40 минут пісіріңіз.
Қызмет көрсету кезінде толтырылған баклажанды шөптермен немесе насыбайгүл жапырақтары бар гарнирмен себіңіз.
Мәзір
Қанттың көтерілмеуі үшін 2 типті қант диабеті үшін диета қалай жасалынғанын жақсы түсіну үшін төменде мысал мәзірі келтірілген. Әрине, пациенттің жеке талғамына байланысты өзгертуге рұқсат етіледі.
Ең бастысы, ыдыс-аяқты ауыстыру ұтымды. Ұсынылған диетада алты тамақ бар, бірақ оларды беске дейін төмендетуге болады.
Екінші кешкі ас оңай болуы керек екенін де есте ұстаған жөн. Идеал опция - ашыған сүт өнімі немесе көкөніс салаты.
Бірінші күні:
- №1 таңғы ас - құрғақ жемістермен сұлы майы, көк шай;
- №2 таңғы ас - көкөніс салаты, қайнатылған жұмыртқа, қара шай;
- түскі ас - көкөніс қосылған сорпа, қарақұмық, буға арналған тауық еті, қара бидай наны, шөп сорпасы;
- шелпек - тауық етінің пастасы қосылған қара бидай наны, 15% аспайтын кілегей майы бар кофе;
- №1 кешкі ас 2-ші типтегі диабетпен ауыратындарға арналған көкөніс қайнатпасы және қайнатылған полока, шай;
- №2 кешкі ас - 150 грамм майсыз сүзбе, бір алмұрт.
Екінші күн:
- №1 таңғы ас - екі пісірілген алма, 200 миллилитр айран;
- №2 таңғы ас - көкөністермен кесілген жұмыртқа, қара бидай наны, жасыл шай;
- түскі ас - қоңыр күріш қосылған балық сорпасы, ботқасы, томат соусындағы тауық еті, кілегей қосылған кофе;
- тағамдар - қара кесек нан, тофу ірімшігі, кілегей қосылған кофе;
- кешкі ас №1 - бұршақ пюресі, қайнатылған сиыр еті, көкөніс салаты, шөп шай;
- №2 кешкі ас - 150 миллилитр айран және бір уыс жаңғақ.
Үшінші күн:
- №1 таңғы ас - саңырауқұлақтары бар арпа, қара бидай наны;
- № 2 таңғы ас - 200 грамм құлпынай, стакан йогурт;
- түскі ас - қызылша жоқ қызылша сорпасы, бұқтырылған спаржа бұршақтары, қайнатылған кальмар, қара бидай наны, шөп шайы;
- тағамдар - сұлы майындағы желе, қара бидай наны;
- №1 кешкі ас - арпа ботқасы, қайнатылған бөдене, көкөніс салаты, кілегей қосылған кофе;
- №2 кешкі ас - 150 грамм майсыз сүзбе, 50 грамм кептірілген өрік.
Төртінші күн:
- №1 таңғы ас - жалқау тұшпара, кілегей қосылған кофе;
- №2 таңғы ас - сүті бар буға пісірілген омлет, бір тілім қара бидай наны, шөп шайы;
- түскі ас - дәнді сорпа, бидайдың макароны, сиыр еті, көкөніс салаты, қара шай;
- тағамдар - екі пісірілген алма, 100 грамм майсыз сүзбе;
- №1 кешкі ас - көкөніс бұқтырмасы, қайнатылған кальмар, қара бидай наны, жасыл шай;
- №2 кешкі ас - 150 миллилитр айран.
Бесінші күн:
- №1 таңғы ас - құрғақ жемістермен шай сұлы майы, шай;
- № 2 таңғы ас - 200 грамм абрикос, майсыз сүзбе;
- түскі ас - көкөніс сорпасы, қарақұмық жармасы, бәліш, көкөніс салаты, шөп шайы;
- тағамдар - бір стакан ряженка, қара бидай наны;
- №1 кешкі ас - бұқтырылған көкөністер, қайнатылған тауық еті, кілегей қосылған кофе;
- №2 кешкі ас - екі пісірілген алма, бір уыс жержаңғақ.
Алтыншы күн:
- №1 таңғы ас - көкөністермен кесілген жұмыртқа, қара бидай наны, шай;
- № 2 таңғы ас - 200 грамм құрма, бір стақан айран;
- түскі ас - қоңыр күріш қосылған балық сорпасы, қызанақтағы ет тартқыштары, қара бидай наны, шай;
- тағамдар - сүзбе, қаймақ қосылған кофе;
- №1 кешкі ас - бұқтырылған үрме бұршақ, күркетауық, шөп шай;
- №2 кешкі ас - 50 грамм жаңғақтар мен 50 грамм қара өрік, қара шай.
Жетінші күн:
- №1 таңғы ас қант пен қаймақ қосылған кофенің орнына бал қосылған ірімшіктерден тұрады;
- №2 таңғы ас - құрғақ жемістермен сұлы жармасы, көк шай;
- түскі ас - қызылша жоқ қызылша сорпасы, қоңыр күріш қосылған өрілген қырыққабат, балық котлеті, қара бидай наны, шай;
- тағамдар - сүзбе, алма және алмұрт;
- №1 кешкі ас - қарақұмық, тартылған тауық еті, қара бидай наны, жасыл шай;
- №2 кешкі ас - бір стакан айран.
Осы мақаладағы бейнеде тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар қандағы қанттың төмендеуіне көмектесетін өнімдер ұсынылған.
