Жүгері - бұл дәрумендер мен минералдардың, өсімдік талшықтарының және адам денсаулығы үшін маңызды басқа заттардың барлығынан тұратын ерекше пайдалы дән. Жүгеріні қайнатылған құлақ, жүгері ботқасы және жүгері наны түрінде тұтынуға болады, бірақ, ең танымал жүгері өнімі - дәнді дақылдар.
Жүгері қабықтары - бұл таңертең қажетті қуат пен дәрумендердің пайда болуына көмектесетін керемет таңғы ас. Қантсыз дәнді дақылдар әсіресе пайдалы, оны өндірушілердің айтуынша, 2 типті қант диабетімен ауырса да жеуге болады.
Бірақ көптеген диабетпен ауыратын науқастар мұндай растамалардың дұрыстығына күмәнданады және қантсыз жүгері шырындарын жеуге қорқады. Сондықтан, жүгері қабығының қант диабеті үшін қандай пайдасы мен зияны бар және бұл өнімді қандағы қантпен қаншалықты жиі қолдануға болатыны туралы сұрақты мұқият түсіну қажет.
Құрамы
Табиғи жүгері қабықтары - бұл диетологтар жоғары бағалайтын керемет өнім. Олар бай құрамға ие және көптеген құнды қасиеттерге ие. Алайда, тек қантсыз, консерванттармен, хош иістендіргіштермен және хош иістендірілген жүгері қабықтары пайдалы екенін атап өткен жөн.
Мұндай дәнді дүкен сөрелерінен табу өте қиын, тек 2 типті қант диабетінде қолдануға тыйым салынады. Гликемиялық индексі 80 немесе одан жоғары тәтті әріптестерінен айырмашылығы, табиғи қантсыз дәндерде орташа гликемиялық индекс 70-тен аспайды.
Алайда, гликемиялық көрсеткіштің жоғары болуына қарамастан, қантсыз дәнді жеу қандағы қанттың күрт өсуіне ықпал етпейді. Бұл көмірсулардың тез сіңуіне және диабетпен ауыратын адамның қанына енуіне жол бермейтін талшықтың көптігімен байланысты.
Сонымен қатар, жүгеріні, суды және аз мөлшерде тұзды пайдалану арқылы жасалған табиғи үлпектерде калория мөлшері төмен, 100 г үшін 90 ккал құрайды, сондықтан олар артық фунт жоғалтқысы келетін артық салмақ диабетімен ауыратындарға өте пайдалы.
Қантсыз жүгері қабығының құрамы:
- Витаминдер: A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, C, E, K;
- Макронутриенттер: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
- Микроэлементтер: темір, марганец, мыс, селен, мырыш;
- Өсімдік талшығы;
- Аминоқышқылдар;
- Пектиндер.
100 г бидай үлпектерінде 16 г көмірсулар бар, бұл 1,3 нан бірлігіне сәйкес келеді. Бұл өте төмен көрсеткіш, сондықтан бұл өнімді қант диабеті үшін қауіпсіз пайдалануға болады.
Салыстыру үшін, ақ нанның құрамында 4,5 нан бірлігі бар.
Пайдалы қасиеттері
Қабақтың пайдалы қасиеттері жүгерінің қасиеттеріне ұқсас. Алайда жүгері қабыршақтары тезірек сіңіп кетеді, сондықтан ас қорыту жүйесіне азаяды. Бұл әсіресе асқазан-ішек жолдарының кез-келген ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін өте маңызды.
Жүгері қабығында көп мөлшерде кездесетін өсімдік талшығы ішектің қозғалғыштығын арттырып, ағзаны тазартуды тездетеді. Сондықтан оларды созылмалы іш қату немесе колитке бейім болу ұсынылады.
Жүгері қабыршақтары организмге сіңіп, серотонин бақытының гормонына айналатын триптофан аминқышқылына бай. Сондықтан жүгері қабығын үнемі тұтыну көңіл-күйді едәуір арттырады, депрессия, невроз және басқа жүйке аурулары бар науқастардың жағдайын жақсартады.
Жүгері қабығында кездесетін тағы бір маңызды зат - глютамин амин қышқылы. Бұл мидың жұмысына пайдалы әсер етеді, есте сақтау қабілетін жақсартады және зейінді арттырады. Сондықтан жүгері қабығын диетаға үнемі қосатын адамдар оңай шоғырланады және маңызды ақпаратты жақсы есте сақтайды.
Жүгері дақылдарының басқа пайдалы қасиеттері:
- Қандағы холестеринді төмендетеді;
- Бүйректің және бүкіл зәр шығару жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді;
- Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, жүрек ауруларымен күресуге көмектеседі;
- Холеретикалық әсерге ие.
Пайдасы мен зияны
Тек тұрақты жүгері қабықтары сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы болуы мүмкін, сондықтан бұл өнімді сатып алмас бұрын оның орамасын мұқият зерделеу керек. Қант диабетімен ауыратындар үшін құрамында қант пен ұн бар кез-келген дәнді дақылдарға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл олардың гликемиялық көрсеткіштерін едәуір арттырады.
Сонымен қатар, осы өнімді тиімді пайдалану үшін оны қалай дұрыс қолдану керектігін білу өте маңызды. Қант диабетінде жүгері қабығын майлы йогуртпен, тіпті одан да көп балмен жеуге болмайды. Егер көмірсулар алмасуының бұзылуы болса, қабыршақты жылы маймен немесе тіпті сумен толтыру ұсынылады.
Сондай-ақ, кез-келген жүгері қабығында, оның ішінде табиғида да гликемиялық индекс өте жоғары, бұл олардың қандағы қантқа әсер етуі мүмкін екенін білдіреді. Сондықтан, ағзадағы глюкоза концентрациясының жоғарылауының орнын толтыру үшін дәнді дақылдарды пайдалану кезінде басқа да көмірсуы бар өнімдерден бас тарту керек.
Сондай-ақ, жүгері қабығындағы дәрумендердің көпшілігі табиғи емес екеніне назар аударған жөн. Дәнді дақылдарды жүгеріден дайындау кезінде барлық пайдалы заттар өледі және өндірушілер бұл өнімді дәрумендер мен минералдармен жасанды түрде қанықтырады.
Дені сау адамдар үшін диетологтарға жүгері қабығын жеңіл тағамдар ретінде қолдануға кеңес беріледі, мысалы, түскі немесе түстен кейінгі тағамдарда. Бірақ қант диабетімен ауыратын науқастар үшін мұндай жарма диеталық өнім емес, сондықтан оларды негізгі тамақ ішудің орнына тұтынған жөн.
Кімге жүгері қабығын қолдануға қарсы:
- Тромбофлебитпен ауыратын адамдар, сондай-ақ қанның коагуляциясы жоғарылаған науқастар;
- Асқазан немесе он екі елі ішек жарасы диагнозы бар адамдар.
Жалпы, жүгері қабыршақтары қант диабетіне тыйым салынбаған, бірақ оларды шамадан тыс тұтынуға болмайды. Бұл, әсіресе, диабетпен ауыратын балаларға қатысты, олар өнімнің айқын жүгері дәмін ұнатуы мүмкін және таңертең ботқасын онымен алмастырғысы келеді.
Қорытынды
Осылайша, жүгері қабыршақтары қантсыз денсаулыққа ерекше әсер етпейді деген қорытынды жасауға болады. Дегенмен, осы өнімді диетаңызға қосқанда, екі негізгі ережені есте ұстаған жөн - әрқашан тек табиғи жүгері қабығын сатып алыңыз және оларды артық мөлшерде жеуге болмайды.
Жүгеріні тағы қалай жеуге болады
Бұл дәнді дақылдың үлкен пайдасын пісірілген құлақ түрінде жүгері жеу арқылы алуға болады. Сіз оларды аздап тұздалған суда қайнатуға болады, тіпті одан да жақсы буландыруға болады. Осылайша дайындалған жүгері ерекше жұмсақ және нәзік болады, сонымен бірге оның барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Бұл дәнді дақылдардың тағы бір керемет өнімі - жүгері жармасы, ең жақсы жер. Жүгері ботқасын дайындау үшін, үккіштерді қайнаған суға құйып, бұрын бірнеше суларында жақсылап шайып тастау керек. Пісіру кезінде ботқаны күйіп кетпес үшін, оны кейде қасықпен араластырыңыз.
Аяқталған ботқада сіз балдыркөк сабақтарын немесе кез-келген жаңа шөптерді майдалай аласыз. Сіз ботқа май сүті немесе сүзбе қосудың қажеті жоқ, оны маймен толтырыңыз. 2 типті қант диабеті бар жүгері ботқасын аптасына 1-2 рет 200 г аспайтын мөлшерде жеуге рұқсат етіледі.
Нан пісіруге ғана емес, сонымен қатар дәмді ботқа пісіруге болатын жүгері жармасы туралы ұмытпаңыз. Мұндай тағам пайдалы қасиеттері бойынша жүгері кесектерінен де асып түседі, өйткені ол гликемиялық көрсеткіші төмен, бірақ сонымен бірге ағза оны оңай сіңіреді.
Көптеген диабетиктер консервіленген жүгеріні жоғары қантпен жеуге бола ма деген сұрақ қызықтырады. Диетологтар бұл мүмкін деп санайды, бірақ мұндай өнімде жүгерінің барлық артықшылықтарының тек 5 бөлігі болады деп түсіну керек.
Консервіленген жүгеріні қант диабетімен ауыратындарға және басқа да көкөніс салаттарына зәйтүнге қосуға болады, бұл оларды одан да дәмді және қанағаттандырарлық етеді. Алайда, сіз бір уақытта 2 ас қасықтан артық тамақ ішпеуіңіз керек. өнімнің қасықтары, өйткені кез-келген жүгері организмдегі глюкозаның концентрациясын арттыра алады.
Осы мақаладағы бейненің сарапшысы жүгерінің қант диабеті үшін пайдасы туралы әңгімелейді.
