Диеталық тамақтану, дене белсенділігі және қандағы қантты төмендететін дәрі-дәрмектер қант диабетін емдеудің классикалық үштігін құрайды. Әр фактордың маңыздылығын жеке-жеке зерттегенде 50% тамақтану үлесіне бөлінетіні анықталды. Сондықтан, ең пайдалы өнімдерді қосумен диетаны дайындау - қант диабетімен ауыратын әр науқастың басты міндеті.
Тамақтану көмірсулар мен май алмасуын қалыпқа келтіруге ықпал етуі үшін оны майсыз ақуыз өнімдері мен өсімдік майы қосылған көкөністерге салу ұсынылады.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған көкөністер дәрумендердің, минералдардың және диеталық талшықтардың негізгі көзі болып табылады, олар организмнен артық глюкоза мен холестеринді ішек арқылы шығарып, жұмсақ әрекет етіп, жанама әсерлерін тигізбейді. Ұсынылған көкөністерге, әсіресе 2 типті қант диабеті үшін, төмен калориялы баклажан кіреді.
Баклажанның пайдасы
Баклажанның құрамы бұл жемістердің дәмін ғана емес, емдік қасиеттерін де анықтайды. Олардың құрамында С, РР, каротин, B1 және B2 дәрумендері, көптеген калий, пектин және талшық бар. Баклажан фолий қышқылының, капиллярларды нығайтатын әсері бар фенолдық қосылыстардың көп болуына байланысты ерекше мәнге ие.
Калийден басқа, баклажан марганецке, алюминийге, мырышқа және мысға бай. Жемістің қабығында қан тамырларын бос радикалдар мен қабыну процестерінен қорғауға қабілетті антоцианиндер бар.
Баклажанның антиатросклеротикалық қасиеттері олардың организмнен артық холестеринді кетіру қабілетіне байланысты көрінеді. Бұл жағдайда қанның липидтік құрамы қалыпқа келеді, атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуы тежеледі. Бұл әрекетке өсімдік талшығы мен пектин кіретін балласты заттар әсер етеді.
Калийдің көп болуына байланысты баклажан жүрек бұлшықетінің жұмысына және дененің әлсіз жүрегі немесе бүйрек функциясымен туындаған ісіну кезінде сұйықтықты кетіруге көмектеседі, сонымен қатар зәр қышқылының бөлінуіне көмектесетін подаграға көмектеседі.
Баклажан мәзірін сақтау ұсынылатын патологиялық жағдайлар:
- Анемия - құрамында мыс пен кобальт бар, гемоглобин синтезіне ықпал етеді.
- Семіздік калорияларда аз.
- Шылым шегу - құрамында никотин бар, ол темекіні тастағанда симптомдарды жеңілдетеді.
- Іш қату - талшық - ішек қабылдау.
Жүктілік кезінде бактерияны қолдану фолий қышқылының, мыс пен марганецтің болуына байланысты ұсынылады, олар гемопоэзді ынталандырады және ұрықта ағзалардың дұрыс қалыптасуына ықпал етеді.
В дәрумені жүйке жүйесінің қалыпты жұмысына ықпал етеді, полиневрит пен мидың бұзылуының дамуына жол бермейді.
Сондықтан, бактерияларды жедел цереброваскулярлық апаттан кейін науқастардың тамақтануына қосу ұсынылады.
Қант диабетіндегі баклажан
Бактерияларды диабетке арналған диетаға енгізу олардың калориясы төмен, микроэлементтер мен дәрумендер құрамына, сондай-ақ қандағы холестеринді қалыпқа келтіруге және қан қысымын реттеуге қабілетті болғандықтан мүмкін.
Марганец тамақтың майын сіңіруге көмектеседі, бауыр тіндерін майдың майсыздануынан қорғайды, инсулин белсенділігі мен оған тіндердің сезімталдығын арттырады, бұл 2 типті қант диабеті бар баклажанды ерекше құнды тағамға айналдырады.
Мырыш инсулиннің түзілуіне қатысады, глюкозаның тіндерге сіңуін жоғарылатады, иммундық қорғаныс пен жараларды сауықтыру процестерін ынталандырады, ұйқы безінің жұмысын жақсартады. Қант диабетімен ауыратын науқастарда несепте мырыштың экскрециясы жоғарылайды, сондықтан баклажан оның жетіспеушілігін болдырмауға көмектеседі.
Қант диабетіне арналған баклажан төмен калориялы болғандықтан ұсынылады - 100 г үшін 23 ккал, сонымен қатар гликемиялық индекс (GI). Бұл индикатор өнімдердің қандағы қанттың тез көтерілуіне әкелетін қабілетін көрсетеді. Таза глюкоза шартты түрде 100 ретінде қабылданады, ал қалған өнімдер үшін онымен қатынасы есептеледі.
Салмақты және гликемияны бақылау үшін диабетпен ауыратын адамдарға GI мөлшері 70-тен асатын өнімдер ұсынылмайды. Кондитерлік өнімдер мен ұн өнімдерінен басқа, оларға бірнеше көкөністер мен жемістер де кіреді:
- Қарбыз (75).
- Қауын (80).
- Пісірілген картоп (90).
- Жүгері (70).
- Пісірілген сәбіз (85).
- Асқабақ (75).
Егер өнімдердің гликемиялық индексі 40-тан 70-ке дейін болса, онда оларды аз мөлшерде тұтынуға болады, гликемия деңгейі төмен өнімдер қандағы қантты баяу көбейтсе, олар инсулиннің айтарлықтай босатылуына әкелмейді, сондықтан олар қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған, әсіресе артық салмақпен.
Баклажанның гликемиялық индексі 15-ке тең, бұл оларды мәзірге сандық шектеусіз енгізуге мүмкіндік береді. Бірақ олардың диеталық қасиеттерін сақтау үшін қуыру, пісіру әдісі ретінде жарамайды. Бұл жеміс қуыру кезінде көп мөлшерде майды сіңіре алады.
Егер сіз оларды әлі де маймен пісіруіңіз керек болса, алдымен баклажандарды қайнатып, орташа отта 5-7 минуттан артық қуыру ұсынылады.
Баклажанның зиянды қасиеттері
Асқорыту жүйесі ауруларының өткір кезеңінде баклажанды қолдану ұсынылмайды, өйткені олардың құрамындағы талшық гастрит, панкреатит немесе энтероколитпен ауырсынуды тудыруы мүмкін.
Холецистит пен гепатитпен баклажанды тұрақты ремиссия кезеңінде ғана жеуге болады, өйткені олар айқын холеретикалық әсерге ие. Мәзірге қосу біртіндеп, өз сезімдерінің бақылауымен жасалады.
Баклажандардың құрамында оксалаттар көп, сондықтан бүйректе және өт қабында тастар пайда болу үрдісі бар, оларды теріс пайдалану ұсынылмайды. Өңделген баклажандарда улануға әкелетін көптеген соланин бар. Сондықтан мұндай жемістерді турап, пісірер алдында тұзбен жауып, 30 минутқа қалдырып, жақсылап шайып тастау керек.
Дәстүрлі медицина рецептері
Жүректің ишемиялық ауруы және қант диабетіндегі гипертензияны емдеу кезінде баклажанды суға немесе буға қайнату ұсынылады, содан кейін үккіштен өткізіледі. Алынған суспензия бір ай бойы тамақтанар алдында қабылданады. Мұндай емдеу остеохондроз, зәр қышқылының диатезі, бауыр аурулары, бедеулік үшін ұсынылады.
Егде жастағы адамдар үшін үгітілген қайнатылған баклажанды күнделікті қолдану жалпы әлсіздік, ұйқысыздық, невроз, тахикардия, әр түрлі шығу тегі, анемия, подагра ауруынан арылуға көмектеседі.
Созылмалы панкреатит үшін, қышқылдығы төмен гастрит және кептірілген баклажанды жұлып алыңыз, оны ет тартқышқа салып, 15 минут стакан қайнаған суға бір ас қасықтан отвар дайындаңыз. Бұл құралды негізгі тамақтанудан жарты сағат бұрын 15 күн бойы жарты стакан ішіңіз.
Қант диабеті және семіздік, іш қату, сондай-ақ қатерлі ісік жағдайында қара жас баклажан қабығын аршып, оны қараңғы жерде құрғатыңыз, ұнтақтаңыз.
Тамақтанудан жарты сағат бұрын бір шай қасық ұнтақ алыңыз, оны сумен жуыңыз.
Баклажанды қалай пісіруге болады?
Қант диабеті мен семіздік үшін баклажандарды қайнату, пеште пісіру, аз мөлшерде май қосып қайнату ұсынылады. Оларды картоптың орнына көкөніс бұқалары мен кәстрөлдерге қосу оңтайлы. Ең пайдалы баклажандар терінің күңгірт күлгін түсіне ие, ұзын пішінді және кішкентай.
Баклажан уылдырығын дайындаудың ең пайдалы әдісі - жемісті пеште пісіру. Содан кейін оларды аршып, майдалап турау керек, шикі пияз, қызанақ және өсімдік майын қосып, аздап тұз қосып, сарымсақ, туралған көк түйірін сығып алу керек. Килантро, насыбайгүл, жаңғақтар және қоңыр бұрыш баклажанмен жақсы өтеді.
Баклажаннан сіз жеңіл тағамдар, пейте, сорпа пюресі және бұқтыра аласыз. Олар посттағы тамақты әртараптандыра алады, асқабаққа саңырауқұлақ ретінде қолдана алады, қаймақ, маринадталған бұқтырып, бұқтыруға және ботқа қосуға болады.
Осы мақаладағы бейнеде баклажанның диабетпен ауыратындар үшін пайдасы туралы сөз болады.
